Does Ultimo Ristorante have special offers currently on the menu?

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Who is the chef at Ultimo Ristorante?

At Ultimo Ristorante, the chef is Mattia Verni.

What is the average price when eating at Ultimo Ristorante?

If you plan to eat at Ultimo Ristorante, the average price should be around €40. The average price is calculated based on appetizer/entrée or entrée/dessert, excluding drinks. Prices have been provided by the restaurant.

Does Ultimo Ristorante have vegetarian options on the menu?

Yes, Ultimo Ristorante has been identified as having vegetarian options on the menu.

Does Ultimo Ristorante have gluten-free options on the menu?

Absolutely, Ultimo Ristorante has been identified as having gluten-free options on the menu.

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INSIDER Contemporary cuisine

Menu 2024 - Ultimo Ristorante

9.5/10

195

Via del Ceppo, 5, 59015 Carmignano

International

Average price €40

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Ultimo Ristorante

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Last update

May 8, 2024

Chef

Mattia Verni

Type of cuisine

International

Preset menus

Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.

Menu’ degustazione 5 portate “sulla terra”

€90 per guest

Menu’ degustazione 5 portate ”al mare”

€100 per guest

Menu’ degustazione 7 portate “unico”

€150 per guest

Prima del primo

Tartelletta,crema di avocado, polpo cotto a bassa temperatura e caviale di soia
Midollo, gamberi, gel di arancia e aria di tartufo
Pera di caprino con cuore di pere caramellate al vinanto
Terrina di fegatini, lardo marmorizzato e caviale di vinsanto
Tartare di manzo, nocciole tostate al tartufo
Tartare di manzo affumicata al legno di faggio e polvere di capperi

Beati i primi

Linguina pesto di pistacchi, burrata, tartare di granchio e finger lime
Risotto aglio nero burro salato peperoncino e crumble di lievito
Pici al ragù di cervo con salsa ai frutti di bosco cotti nel vino
Taglierino di castagne al tartufo nero con brodo di gallina ai funghi porcini

I secondi non sono gli ultimi

Gamberi lardellati al pata negra su hummus di fagioli e mosto d’uva cotto
Filetto di manzo, crema di pecorino, tartufo e granella di pistacchi
Pancia di maiale su patata alla parika, salsa arancia e sciroppo d’acero
Bistecca alla fiorentina, femmina di limousine regione avyeron hg

I contorni

Chips
Insalatina mista

I dessert

Facciamo un gioco: puzzle di namelaka al pistacchio, nocciole e yogurt su latte di cocco
Palloncino fra le nuvole: cremoso di cioccolato al latte, cuore di mirtilli e mou salata
Il fiore preferito di mia madre:il cheese-cake nel vaso con cuore di lamponi
Alveare di panna cotta al rum e miele, caramello salato all‘arancia e crumble alla cannella con simpatica ape ;)
Il sottobosco:bavarese al cioccolato bianco, frutti di bosco e nebbia alla menta
Cantucci di nostra produzione con vin santo di carmignano

In abbinamento ai dessert

Moscato
Zibibbo
Passito
Recioto di soave
Acqua
Caffè e la sua pasticceria
Caffè kopi luwak
Vin santo carmignano fatt. Ambra
Vin santo carmignano fatt. Capezzana
Barolo chinato
Aperifresco h24
Coperto, aperitivo di benvenuto, piccoli entrèe dello chef, pane e grissini di nostra produzione

Prices and dishes may change.

These prices do not include offers.

Prices shown include sales tax.

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