Menu 2026 - Ultroneo by Atman
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Last update
January 30, 2026
Chef
Marco Cahssai
Type of cuisine
Italian
Menu photos (1)
All food photos (32)
Principii
- Carciofo | robiola | prezzemolo | olio ai carboni
- €10
- Crostini misti
- €8
- Cavolo nero e pecorino di pienza | salsiccia e stracchino | fagioli e guanciale | fegatini
- Tortino di cavolo nero | fonduta di parmigiano reggiano | pane croccante
- €8
- Fritto di latterini | maionese all’aglio e basilico
- €10
Minestre asciutte
- Tagliatelle al ragù di cinghiale
- €10
- Spaghetto aglio olio e peperoncino, alici e pecorino
- €11
- Carabaccia
- €9
- Zuppa di cipolle di certaldo gratinata | crostone di pane
- Mezzemaniche alla gricia
- €11
- Ribollita
- €9
Pietanze, arrosti ed umidi
- Baccalà alla livornese
- €13
- Rosticciana alla brace | salsa verde alle erbe
- €12
- Trippa alla fiorentina
- €10
- Cinghiale in umido con olive ed erbe aromatiche
- €12
Erbaggi e legumi
- Patate di montese arrosto
- €5
- Cavolfiore in umido
- €5
- Fagioli all’olio e salvia
- €5
- Lenticchie all’arrabbiata
- €5
Dolci
- Amarene e zabaione
- €7
- Torta di ricotta
- €7
- Pera al vino e crema al mascarpone
- €7
- Latte brulé | caramello e pepe
- €7
Bevande
- Acqua
- €3
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