Menu 2025 - Ultroneo by Atman

A la carte

Fritto di acquadelle di barca | maionese alle alici e limone

€15

Carciofo | salsa ai carciofi affumicati al legno di faccio | colatura di alici di cetara | fegato di coniglio

€15

Asparagi | guanciale croccante | zabaione salato al parmigiano reggiano

€14

Baccalà mantecato | finocchi in tre consistenze | arancio | capperi

€15

Cervello di vitello al burro | cavolfiore | capperi e bottarga

€16

Tagliatella | coda alla vaccinara | cacao amaro

€14

Strettina ai tre pomodori

€14

Spaghetto aglio, olio e peperoncino | alici e pecorino

€14

La nostra amatriciana

€14

Trippa di campagna | mentuccia selvatica | pecorino

€16

Baccalà | il suo latte | spinaci | purea di fave

€20

Tagliata di scamerita di suino brado | lenticchie | salsa di soia, aceto e miele

€18

Salsiccia | peperone giallo, crusco e cornetto

€16

Patate di avezzano arrosto con la buccia

€7

Pomodori infornati alla pugliese | origano

€7

Lenticchie in umido

€7

Friggione alla bolognese gratinato al parmigiano reggiano

€7

Così è se vi pare

€9

Zabaione gratinato | fragole

€9

Crostata della nonna di albicocche | spuma di latte e miele

€9

Ananas sciroppato | melissa | cioccolato bianco

€9