Menu 2026 - Ultroneo by Atman
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Last update
January 11, 2026
Chef
Marco Cahssai
Type of cuisine
Italian
Menu photos (4)
All food photos (32)
Principii
- Carciofo | robiola di roccaverano | prezzemolo | olio ai carboni
- €15
- Crostino di fegatini | finocchi | capperi e olive
- €13
- Crème caramel di galletto del valdarno | spinaci e senape
- €14
- Fritto di acquadelle di barca | maionese alla soia
- €15
Minestre asciutte
- Spaghetto aglio olio e peperoncino, alici e pecorino
- €14
- Pasta mista e ceci
- €14
- Pappa al pomodoro | siero di mozzarella di bufala | alici | salsa verde
- €14
- Mezzamanica burro, salvia e limone | polline | miele
- €14
- Risotto al cavolo nero | fegato di coniglio | senape e melograno
- €14
Pietanze, arrosti ed umidi
- Baccalà | il suo latte | melanzane | miso e soia
- €18
- Polenta quasi concia | salsiccia | funghi | maionese al sedano
- €18
- Trippa alla campagnola
- €16
- Tagliata di petto di piccione | zucca | cavolo nero | salsa al caffè
- €18
Erbaggi e legumi
- Patate di montese con la buccia cotte in strutto ed erbe aromatiche
- €7
- Hummus di fave
- €7
- Erbaggi in umido
- €7
- Purè all'antica
- €7
Dolci
- Amarene e zabaione
- €9
- Il cocco
- €10
- La pera
- €10
- Il nostro tiramisù
- €8
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