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Menu 2025 - Umbria DOC
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Last update
December 11, 2024
Type of cuisine
Umbro
Menu photos (4)
All food photos (7)
Antipasti
- Selezione dei migliori affettati umbri con torta al testo fatta dallo chef
- €29
- Selezione dei migliori affettati umbri e marmellate fatte in casa dallo chef
- €21
- Degustazione i sapori del sottobosco
- €29
- Patata gourmet, crostino al tartufo, uovo al tartufo
- Degustazione i profumi della nostra terra
- €28
- Patata gourmet, fiori di zucca cacio, pepe e noci, patè di fegatini
- Degustazione i sapori del nostro orto
- €26
- Patata gourmet, parmigiana scomposta, fiori di zucca cacio, pepe e noci
- Degustazione diego mix
- €18
- (4 antipasti scelti dallo chef)
- Carpaccio di carne da noi affumicata e salata con olio D.O.P. del trasimeno
- €17
- Patata gourmet
- €14
- Parmigiana scomposta di melanzane su fonduta di parmigiano 40 mesi
- €14
- Fiori di zucca cacio, pepe e noci su cialda di parmigiano
- €14
- Uovo strapazzato al tartufo nero
- €15
- Crostino al tartufo nero
- €15
- Pate di fegatini su pane tostato
- €10
- Coratina d'agnello con torta al testo fatta da noi
- €14
- Fagioli borlotti con cotiche del prosciutto
- €14
- Zuppetta di lenticchie di castelluccio e agiolina del trasimeno
- €16
Primi
- Cappelletti fatti da noi a mano su brodo chiarificato di chianina cappone e pistilli di zafferano
- €20
- Mezzelune fatte da noi a mano al fondente luisa ripiene di porcini arrosto, burrata su fonduta di parmigiano e noce moscata
- €19
- Caramelle fatte da noi a mano ripiene di ricotta spinaci su crema di latte parmigiano e tartufo
- €19
- Cappellacci fatti da noi a mano, ripieni di cinghiale, su burro salvia e profumi del nostro bosco
- €18
- Umbricelli fatti da noi a mano del pastore (guanciale, pecorino e vino)
- €17
- Strangozzi fatti da noi a mano alla norcina da noi rivisitata
- €16
- Gnocchetti fatti da noi a mano, al passito di sagrantino, cipolla di cannara e nocciole bruciate
- €16
- Tagliatelle fatte da noi a mano al tartufo nero
- €18
- Pappardelle fatte da noi a mano al ragù bianco di cinghiale e tartufo
- €17
Secondi
- Tagliata di chianina
- Tartufo nero
- €20
- Oli umbri e sale
- €19
- Scottadito di agnello alle erbe aromatiche
- €18
- Tagliata di pollo ruspante a modo nostro
- €16
- Variazioni di filetti di maialino brado salsa umbria D.O.C - passito di sagrantino e tartufo nero
- €18
- Pancia di chianina in porchetta cotta a bassa temperatura su riduzione di vino e zafferano
- €16
- Stracotto di cinghiale ubriaco con torta al testo fatta da noi
- €16
- Trippa di chianina contorta al testo fatta da noi
- €16
Contorni
- Patate di leonessa arrosto con buccia
- €5
- Verdura campagnola saltata con aglio e peperoncino
- €5
- Cipolle di cannara con anice saltellato e cannella
- €5
Dolci
- Tiramisù di diego
- €7
- Tozzetti e vin santo pucciarella
- €7
- Cremoso al cioccolato fondente luisa
- €5
- Cheescake con brule di pere e zenzero
- €5
- La bocca non è mai stracca
- €10
- Taglierino di formaggi, marmellate e vin santo l'oracolo del castello di mantignana
Bevande
- Acqua cl 75
- €2.5
- Acqua panna, san pellegrino cl 75
- €4
- Coca cola, coca cola zero
- €4
Degustazioni
- I sapori del sottobosco
- €47
- Patata gourmet, uovo al tartufo, crostino al tartufo, tagliatelle al tartufo, maialino al sagrantino e tartufo, tiramisù di diego
- I profumi della nostra terra
- €42
- Patata gourmet, fiori di zucca, patè di fegatini, gnocchi al sagrantino, maialino all'umbria D.O.C., cremoso di cioccolato fondente.
- Il ristoro del cacciatore
- €40
- Zuppetta di lenticchie, cipolline caramellate, crostino al patè, pappardelle al ragù di cinghiale, stracotto di cinghiale ubriaco, tozzetti con vin santo.
- I sapori del nostro orto
- €40
- Patata gourmet, fiori di zucca, parmigiana scomposta, caramelle ricotta e spinaci all'acqua di pomodori e basilico, omelette, cheesecake con brule di pere e zenzero.
- Degustazione dello
- €40
- Tagliatelle al tartufo, gnocchetto al sagrantino, cappellacci al cinghiale
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