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Insider
Menu 2024 - Unico
Via del Sabbione, 41, 15122, Valmadonna
ItalianAverage price €25
9.0
(341 reviews)
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Last update
September 15, 2024
Chef
Andrea Bonamici
Type of cuisine
Italian
All food photos (98)
+94
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Menu' degustazione dicembre
€35 per guestAntipasti
- Il polpo
- €15
- Polpo di scoglio cotto a bassa temperatura con terra di olive, pomodorini confit, cubotti di patate, sedano e capperi
- Antipasto unico (per 2 persone)
- €28
- Tutti i nostri antipasti in un unico piatto
- Tagliere unico
- €15
- Tagliere con i 3 salami fatti da noi (crudo, cacciatorino, cotto) con confetture artigianali e fontina, bra duro, toma piemontese
- Arrosticini abruzzesi di ovino
- €2
- Arrosticini abruzzesi alla brace con salsa della casa
- Sushi di fassona
- €14
- Filetto di fassona battuto al coltello avvolto nel riso basmati, spuma di formaggio fresco e condito con senape e cipolle di tropea croccanti
- Tonno di coniglio
- €13
- Tonno di coniglio in vasocottura servito con olive taggiasche, pomodorini confit ed erbette
- Tapas di patanegra bellota
- €16
- Tre bruschette di pane e burro all’aglio (se non ti piace non lo mettiamo) con pomodorini gialli confit, con patanegra al naturale, e con mousse di robiola di roccaverano
Primi
- Agnolotti al brasato di valmadonna
- €13
- Agnolotti casalinghi ai tre arrosti e fondo bruno
- Tagliolini alla carbonara
- €15
- Tagliolini alla carbonara con guanciale di norcia croccante
- Risotto allo zafferano con salsiccia di fassona e crema di burrata
- €18
- Risotto allo zafferano con salsiccia di fassona e crema di burrata
- Cacio e pepe
- €13
- Tagliolini artigianali con crema di pecorino e 7 pepi
Dalla brace
- Costata di black angus irlanda 1000gr circa (/hg)
- €6
- Grigliata di suino e bovino 550gr
- €26
- Con: salsiccia di fassona piemonte, salamelle di suino, pichana, noce, servito su pietra on contorno di patate e verdure grigliate
- Filetto di black angus 300 gr c.a.
- €28
- Al naturale servito su pietra ollare calda frollatura 40 gg, servito con patate e verdure
- Tris di hamburger
- €18
- Chianina, black angus, patanegra con guanciale, fontina, pomodorini confit, cipolla caramellata i buns sono fatti da noi e aromatizzati alla carota nera, agli spinaci e al curcuma accompagnati da patate e verdure
- Tagliata di ribeye
- €28
- Ribeye di black-angus (pezzature da circa 400 gr) servito su pietra ollare con patate, verdure, senape, maionese e salsa della casa
- Petto di pollo alla brace
- €18
- Petto di pollo ruspante marinato, glassato alla birra e cotto alla brace con verdure e patate alla griglia
- Costine di maiale cbt
- €18
- Costine di maiale alla birra cotte a bassa temperatura accompagnate da verdure e patate
- Hamburger di chianina
- €18
- Hamburger di chanina con pane fatto in casa, guanciale croccante, pomodoro, insalata, cipolla caramellata e crema ai formaggi servito sul tagliere con patate e verdure
- Costata di rubia gallega 1000gr circa (/hg)
- €9
- Il top in assoluto, rubia gallega, vacca allevata in purezza senza incroci, frollata a partire da 60 gg. servita su pietra ollare calda con verdure e patate di contorno, senape, maionese e salsa della casa
Pizze - le maxi gourmet da 40 cm
- Alice
- €24
- Pomodoro san marzano, in uscita: filetti di alici di cetara, mozzarella di bufala, pomodorini rossi del piennolo, origano
- Ariccia
- €22
- Caciocavallo silano, pomodorini semi secchi, in uscita: stracciatella di bufala, porchetta di aricca IGP, granella di nocciole, basilico
- Bronte
- €22
- Mozzarella “fior di latte”, in uscita: mortadella IGP, pesto di pistacchi di bronte, ricotta salata, burrata di bufala, basilico
- Burrata crudo 40 cm
- €24
- Mozzarella “fior di latte”, in uscita: burrata di bufala, prosciutto crudo di parma, rucola, scaglie di parmigiano
- Chiara
- €22
- Caciocavallo silano, in uscita: melanzane, salsiccia di bra, raschera a scaglie, burrata
- Unico
- €26
- Pomodoro san marzano, pomodorini semi secchi, olive taggiasche, ventresca di tonno, in uscita: burrata, cipolle croccanti, riduzione di basilico
- Gorgo e crudo
- €26
- San marzano, fior di latte, pomodorini confit, friarielli saltati in padella ed in uscita: gorgonzola al cucchiaio, prosciutto crudo 30 mesi e ricotta salata
Pizze - le speciali
- Burrata e crudo 33 cm
- €14
- Fior di latte, basilico,in uscita: burrata, prosciutto crudo 30 mesi, rucola e scaglie di grana
- Bufala 2.0
- €10
- Pomodoro san marzano, bufala a pezzi, basilico
- Calabra
- €12
- Mozzarella fior di latte, salsa di pomodorini gialli, spianata calabra, nduja, olive taggiasche, cipolla rossa e basilico
- Lardo
- €12
- Mozzarella “fior di latte”, in uscita: lardo di arnad IGP, gorgonzola DOP, granella di noci
- Paradiso
- €12
- Pomodoro san marzano, in uscita: mortadella IGP, burrata di bufala, granella di pistacchi
- Quattro pomodori
- €9
- Pomodoro san marzano, mozzarella “fior di latte”, pomodorini rossi e gialli, pomodorini secchi, basilico
- Romana bianca
- €10
- Mozzarella “fior di latte”, filetti di acciughe, olive taggiasche, capperi, pomodorini rossi e gialli, basilico
- Salice
- €13
- Mozzarella “fior di latte”, in uscita: coppa di parma 24 mesi, olio e.v.o. al tartufo bianco, rucola
- Salsiccia di bra
- €12
- Pomodoro san marzano, mozzarella “fior di latte”, salsiccia di bra, basilico
- Salsiccia e friarielli
- €13
- Mozzarella fior di latte, salsiccia di bra, friarielli saltati in padella, basilico
- Verdura bianca
- €9
- Mozzarella “fior di latte”, zucchine e melanzane grigliate, pomodorini gialli, in uscita: ricotta salata a scaglie
- Cotto a crudo
- €12
- Mozzarella “fior di latte, pomodori semi secchi, in uscita: burrata di bufala, prosciutto cotto sabbione, basilico
- Mortazza
- €11
- Mozzarella “fior di latte”, in uscita: mortadella IGP, pesto di pistacchi di bronte, ricotta salata, basilico
- Pomodorini gialli e crudo
- €14
- Mozzarella “fior di latte”, pomodorini gialli, in uscita: burrata di bufala, prosciutto crudo di parma 30 mesi
- Ventresca
- €15
- Pomodoro san marzano, mozzarella “fior di latte”, cipolle rosse di breme, filetti di ventresca di tonno, in uscita: pinoli
- Da provare
- €13
- Focaccia, filetti di ventresca di tonno, olive taggiasche, pomodorini semi secchi, capperi, in uscita: acciughe di cetara, mozzarella di bufala, origano
- Estate
- €11
- Mozzarella “fior di latte, zucchine grigliate, pomodorini rossi, in uscita: prosciutto cotto sabbione, basilico
- Porchetta
- €12
- Caciocavallo silano, pomodorini semi secchi, in uscita: stracciatella di bufala, porchetta di aricca IGP, granella di nocciole
- Speciale
- €13
- Mozzarella “fior di latte”, spianata calabra, cipolle di breme caramellata, in uscita: gorgonzola DOP
- Basilico e stracciatella
- €12
- San marzano, pomodorini confit, spianate calabra leggermente piccante ed in uscita: stracciatella di bufala e emulsione di basilico
- Perfetta
- €14
- La pizza piu' equilibrata con: fior di latte, pomodorini confit, friarielli ed in uscita: crudo di parma e gorgonzola DOP
Pizze - croccanti al basilico
- Per tutte le pizze impasto al basilico
- €2
- Impasto ad altissima lievitazione con farina 1, germogli di grano e basilico fresco, abbinabile a tutte le pizze speciali e classiche, per chi ama la pizza piu' croccante con meno cornicione
Pizze - le tradizionali
- 4 stagioni 2.0
- €8
- Pomodoro san marzano, mozzarella “fior di latte”, carciofi, funghi, pomodorini secchi, olive taggiasche
- Cosacca
- €6
- Pomodoro san marzano, parmigiano grattuggiato, basilico
- Cotto
- €8
- Pomodoro san marzano, mozzarella “fior di latte”, in uscita: prosciutto cotto sabbione, basilico
- Diavola
- €7
- Pomodoro san marzano, mozzarella “fior di latte”, spianata calabra, basilico
- Margherita
- €5
- Pomodoro san marzano, mozzarella “fior di latte”, basilico
- Napoli
- €8
- Pomodoro san marzano, mozzarella “fior di latte”, acciughe di cetara, pomodorini semi secchi, basilico
- Wurstel e patatine
- €8
- Pomodoro san marzano, mozzarella “fior di latte”, wurstel, patatine fritte
- Patatine
- €7
- Pomodoro san marzano, mozzarella “fior di latte”, patatine fritte
- Wurstel
- €7
- Pomodoro san marzano, mozzarella “fior di latte”, wurstel
Dessert
- Tiramisù classico con croccante di nocciole e amaretti
- €7
- Sorbetto artigianale al mandarino
- €7
- Semifredddo lamponi e lime
- €7
- Semifreddo a base di biscotto con mousse di lamponi e gelatina al lime
- Brownie
- €8
- Tortino cioccolato e sorbetto al mandarino
Birre artigianali in bottiglia
- Blanche de bruxelles 0,33cl
- €7
- Hibu vaitrà 0,33cl, apa
- €7
- Hibu dama bianca 0,33cl
- €7
Birre alla spina
- Ichnusa- 4,8%, piccola
- €4
- Affligem- 6,5%, rossa. Piccola.
- €4
- Waisse weinstephan
- €4
Bar e bibite
- Acqua in bottiglia 0,75 cl
- €2.5
- Bibite in lattina 0,33cl
- €3
- Coca, coca zero, fanta, sprite, estathe limone o pesca
- Caffe
- €2
- Spritz aperol
- €8
- Prosecco, aperol, acqua gasata
- Amari e liquori
- €5
- Amaro del capo, montenegro, san simone, baileys, sambuca
- Negroni
- €8
- In parti uguali : vermouth rosso, gin, bitter ( disponibili varianti )
- Americano
- €8
- Vermouth rosso, bitter, seltz
- Vermouth di torino cocchi
- €7
- Lo storico vermouth di torino cocchi, 130 anni di storia per una ricetta classica dai toni amaricanti portati dell'artemisia piemontese che si miscelano con la china e ed il rabarbaro, tutto bilanciato da elementi speziati ed agrumati con vibranti note di arancia e cacao.
Vini rossi bottiglia 75
- Barbera d'asti bosco donne gianni doglia
- €30
- Calice vino rosso
- €5
- Dolcetto d'alba tintero barbera d'asti gianni doglia
- Barbera d'alba giuseppe roagna
- €27
- Vitigno: 100% barbera allevata a guyot alcol: 14% acidità totale: 6 raccolta: manuale in cassette fermentazione: a temperatura controllata (26/28 °c) affinamento: in acciaio per 6 mesi
- Barbera d'asti gianni doglia
- €26
- Varietà 100% barbera composizione del suolo calcare - argilla vendemmia manuale
- Dolcetto dogliani cascina corte bio
- €29
- Vitigno: dolcetto vigneto: selezione di uve da vigneti di dolcetto differenti esposizione e altitudine: est 400 m suolo: calcare, tufo blu età delle viti: mix di vigne tra i 78 anni e 7 anni densità: 5.500 piante per ettaro
- Nebbiolo monchiero carbone
- €32
- Vitigno: nebbiolo 100% zona di produzione: roero, comuni di canale e priocca esposizione: ovest, sud-ovest altitudine: 230-280 metri resa per ettaro: 80 quintali superficie: 5 ettari gradazione: 13,0-13,5%
Bollicine e vini bianchi bottiglia 75
- Viogner cantina di nizza
- €25
- 14,5°
- Langhe DOC riesling poderi colla 2020
- €26
- Chardonnay IGP
- €26
- Vallone versante
- Calice vino bianco
- €5
- Prosecco merotto chardonnay vallone versante
- Gewurtztraminer "leiten"
- €26
- 2022 14% vol
- Riesling "confine zero"
- €31
- 13% vol piemonte 2021
- Roero arneis giuseppe roagna
- €22
- T° di servizio: 6-8 °c vitigno: 100% arneis coltivato a guyot alcol: 13% acidità totale: 5,5 raccolta: manuale in cassette
- Prosecco di valdobbiadene superiore merotto
- €32
- Alta langa colombo
- €50
Selezione bonollo
- Amaro bonollo
- €7
- Amaro con grappa di amarone
- Graappa di moscato
- €5
- Gialla morbida
- Grappa di amarone
- €7
- Barricata gialla
- Grappa di prosecco
- €5
- Morbida gialla
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