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Menu 2024 - Union chez Guedes
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Union chez Guedes
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Last update
June 28, 2024
Chef
GUEDES PAULO
Type of cuisine
Traditional cuisine
Propositions estivales (1/2 portion)
- Demi-melon de cavaillon au porto
- CHF 14
- Melon de cavaillon et jambon de parme
- CHF 19.5
- Carpaccio de bœuf au parmesan et rucola
- CHF 20
- Toasts
- Salade de saison aux gambas decortiquees au balsamique
- CHF 20
- Salade d'avocat et crevettes cocktail
- CHF 20
- Salade d'avocat et jambon de parme
- CHF 20
- Salade norvegienne
- CHF 21.5
- Saumon fume, crevettes cocktail (toasts)
- Salade tropicale
- CHF 23
- Ananas, melon, avocat, poulet curry, jambon de parme
- Salade niçoise
- CHF 19.5
- Haricots verts, thon, tomates, oeufs, sardines, p.d.terre
- Salade de poulpe a la mode du chef
- CHF 20
- Salade hawaï
- CHF 22
- Crevettes, jambon de parme, melon, ananas
- Salade de filets de perche sauce tartare
- CHF 20.5
- Vitello tonnato
- CHF 21.5
- Frites, salade sont servies avec la portion
- Salade fitness
- CHF 28.5
- Salade saison, escalope de veau grillee (portion)
- Roastbeef froid
- CHF 26.5
- Frites, salade mixte, sauce tartare (portion)
Les pâtes et risotto
- Risotto a la truffe noire et foie gras
- CHF 28.5
- Risotto au safran et gambas decortiquees
- CHF 26
- Penne printanieres tiedes
- CHF 23.5
- Mozarella, legumes, basilic, huile d'olive
- Penne sauce au thon et ruccola
- CHF 23
- Tagliatelle lucifero
- CHF 27
- Veau, bolets, jambon cru, creme, piment
- Tagliatelle aux gambas decortiquees et vodka sauce creme
- CHF 26
Les poissons
- Gambas decortiquees aux trois curry et orange
- CHF 35
- Poulpe grille a la mode du chef
- CHF 36
- Morue au four
- CHF 36.5
- Pommes sautees, oignons, poivrons
- Duo de saumon et filet de sole aux fines herbes
- CHF 34.5
- Filets de sole beurre meuniere
- CHF 32
- Filets de sole sauce bonne-femme
- CHF 35
Les viandes
- Tartare de cheval au whisky
- CHF 34.5
- Escalopes de poulet sauce aux morilles
- CHF 34
- Fondue bougnignonne de bœuf ou cheval a gogo
- CHF 49
- Min. 2 pers
- Fondue bressane
- CHF 34
- Poulet pane (min. 2 pers)
- Saute minute de filet de boeuf a la diable
- CHF 34.5
- Cuisses de grenouille a la persillade
- CHF 35.5
- Piccata de veau a la milanaise
- CHF 34
- Scaloppine de veau sauce aux morilles
- CHF 38.5
Les entrees froides
- Salade verte
- CHF 6.5
- Salade mixte
- CHF 8.5
- Salade rucola au parmesan
- CHF 17.5
- Salade de tomate et mozzarella
- CHF 16.5
- Cocktail de crevettes sauce calypso
- CHF 18.5
- Terrine de foie gras de canard
- CHF 23.5
- Tartare aux deux saumons
- CHF 22.5
- Carpaccio de bœuf au parmesan
- CHF 23.5
Les entrees chaudes
- Consommé au porto
- CHF 8.5
- Crème de tomate
- CHF 8.5
- Crevettes poêlées à l'ail
- CHF 20.5
- Foie gras de canard poêlé au xérès
- CHF 28.5
- Fricassée de champignons de saison
- CHF 21.5
Les pizzas maison
- Margherita
- CHF 13.5
- Tomate, mozzarella, origan
- Napoli
- CHF 14.5
- Tomate, mozzarella, origan, câpres, anchois
- Veneziana
- CHF 15.5
- Tomate, mozzarella, origan, jambon épaule
- Romana
- CHF 16.5
- Tomate, mozzarella, origan, jambon épaule, champignons
- Siciliena
- CHF 16.5
- Tomate, mozzarella, origan, jambon épaule, poivrons, oeu
- Merguez
- CHF 17
- Tomate, mozzarella, origan, poivrons, merguez
- Lyonnaise
- CHF 17.5
- Tomate, mozzarella, origan, oignons, ail, lard, olives
- Union
- CHF 21.5
- Tomate fraîche, mozzarella, origan, jambon de parme, rucola
- Calzone
- CHF 18.5
- Tomate, mozzarella, origan, artichaut, jambon de parme
- Quattro stagioni
- CHF 18
- Tomate, mozzarella, champignons, jambon épaule, poivrons, artichauts
- Végétarienne
- CHF 16.5
- Tomate, mozzarella, origan, divers légumes
- Fromages
- CHF 17.5
- Tomate, mozzarella, origan, mélange de fromage
- Norvégienne
- CHF 19.5
- Tomate, mozzarella, origan, saumon fumé, câpres
- Parma
- CHF 18.5
- tomate, mozzarella, origan, jambon de parme
- Indienne
- CHF 17.5
- Tomate, mozzarella, origan, poulet au curry, ananas
- Thon
- CHF 16.5
- Tomate, mozzarella, origan, thon, oignons
- Hawaï
- CHF 18
- Tomate, mozzarella, origan, jambon, crevettes cocktail, ananas
- Carbonara
- CHF 18.5
- Tomate, mozzarella, origan, lard, oeuf, crème
- Rustica
- CHF 18
- Tomate, mozzarella, origan, champignons, salami piquant
- Bolo
- CHF 17.5
- Tomate, mozzarella, origan, bolognaise, basilic
Les pâtes
- Tortellini aux épinards sauce au basilic
- CHF 21.5
- Tortellini aux épinards sauce au safran
- CHF 22.5
- Ravioli à la viande sauce aux morilles
- CHF 24.5
- Ravioli à la viande sauce tomate et basilic
- CHF 20.5
- Tagliatelle aux deux saumons
- CHF 21.5
- Frais, fumé
- Tagliatelle à la carbonara
- CHF 23.5
- Émincé de veau, lard, crème
- Tagliatelle à la truffe noir et foie gras
- CHF 27.5
- Tagliatelle aux morilles et crevettes décortiquées
- CHF 27.5
- Spaghetti sauce bolognaise
- CHF 18.5
- Spaghetti all'arrabbiata
- CHF 17.5
- Penne à la mode thaï
- CHF 24.5
- Crevettes, épices thaï, crème
- Penne à l'indienne
- CHF 22
- Poulet au curry et ananas
- Gnocchi au trois fromages et noix
- CHF 19.5
- Gnocchi de la nonna
- CHF 21.5
- Jambon, tomate, crème, gratiné
- Cannelloni aux épinards et ricotta
- CHF 17.5
- Lasagne à la viande gratinée
- CHF 17.5
- Risotto aux champignons de saison
- CHF 24.5
- Risotto à la crème et petits légumes
- CHF 22.5
Les poissons et crustaces
- Escalopes de saumon aux petits légumes
- CHF 28.5
- Médaillons de saumon grillés beurre au citron
- CHF 28.5
- Filets de truite aux amandes
- CHF 27.5
- Filets de truite au basilic et vinaigre de xérès
- CHF 27.5
- Filets de perche meunière
- CHF 30.5
- Filets de perches au vin blanc
- CHF 31.5
- Filets de loup de mer grillé, huile d'olive et basilic
- CHF 33.5
- Filets de loup de mer sauce au safran
- CHF 35.5
- Crevettes flambées au cognac
- CHF 33.5
- Brochette de crevettes grillées beurre provençale
- CHF 33.5
Le veau
- Scaloppine de veau à la truffe et foie gras
- CHF 36.5
- Scaloppine de veau au citron, ou au marsala
- CHF 34.5
- Escalope de veau viennoise
- CHF 34.5
- Paillard de veau grillé beurre maître d'hôtel
- CHF 34.5
Le bœuf
- Petite entrecôte de bœuf beurre maison
- CHF 31.5
- Entrecôte de bœuf beurre café de paris
- CHF 34.5
- Tartare de bœuf au cognac
- CHF 35.5
- (préparé à table)
- Filet de bœuf poêlé sauce bordelaise
- CHF 40.5
- Tournedos rossini sauce périgourdine
- CHF 47.5
- Médaillons de filet de bœuf Voronoff
- CHF 37.5
- Médaillons de filet de boeuf aux morilles
- CHF 42.52
- Emincé de filet de bœuf aux champignons
- CHF 32.5
- Chateaubriand, sauce au choix (min 2 pers)
- CHF 40.5
- Par pers.
Le cheval
- Petite entrecôte de cheval grillée à l’ail
- CHF 29.5
- Entrecôte de cheval grillée sauce aux poivres
- CHF 33.5
Les sauces
- Sauce morilles
- CHF 8.5
- Sauce Béarnaise
- CHF 6
- Sauce à l’ail
- CHF 4
- Sauce trois poivres
- CHF 5
- Sauce champignons
- CHF 6.5
- Beurre café de paris
- CHF 4.5
Viande sur ardoise
- Le bœuf - rumsteck 200g
- CHF 31.5
- Le bœuf - entrecôte 200g
- CHF 36.5
- Le bœuf - filet 200g
- CHF 40.5
- Le cheval - l'entrecôte 200g
- CHF 33.5
- Ardoise mixte aux 3 viandes 250g
- CHF 35.5
- Bœuf, veau, cheval
- Entrecôte parisienne du corsaire
- CHF 32.5
- Filet de bœuf voronoff flambé (min 2 pers)
- CHF 49.5
- P/pers
Les fondues (min 2 pers.)
- Fondue vigneronne 230g
- CHF 34.5
- Bœuf, cheval, veau, poulet (bouillon au vin rouge, champignons chinois, légumes)
- Fondue bourguignonne de bœuf 230g
- CHF 33.5
- Fondue bourguignonne de cheval 230g
- CHF 34.5
- Fondue chinoise de bœuf 230g
- CHF 32
- Fondue chinoise de cheval 230g
- CHF 31
- Fondue chinoise aux 3 viandes
- CHF 33.5
- Boeuf, cheval, poulet
Pour les enfants
- Mini margherita
- CHF 9
- Mini pizza jambon epaule
- CHF 10
- Jambon epaule frites
- CHF 10
- Chicken nuguets
- CHF 12.5
- Pâtes à la tomate, creme ou bolognaise
- CHF 11.5
- Mini steak de bœuf
- CHF 16.5
- Avec frites
Vins rouges suisses (bt)
- Château d’allaman (jolimont)
- CHF 37.5
- Domaine du plessis (bolle)
- CHF 37.5
- Gamaret-Garanoir (Bonvillars)
- CHF 41.5
- Garanoir cave de bonvillars
- CHF 37.5
- Pinot noir sarraux dessous
- CHF 43.5
- Epesses cépages nobles ponnaz
- CHF 43.5
- Pinot noir de la côte la licorne
- CHF 37.5
- Pinot noir la guérite
- CHF 41
- Pinot noir du valais
- CHF 40
- Pinot noir des rives de cully ponnaz
- CHF 49
- Yvorne les mailloles celliers du chablais
- CHF 41.5
- Dôle du valais AOC
- CHF 38.5
- Syrah du valais AOC
- CHF 44.5
- Cornalin valais vieux cépages
- CHF 52
- Humagne du valais AOC
- CHF 47.5
- Humagne belle chasse (bolle)
- CHF 49.5
Vins français
- Château st-dominique mo (½ bt)
- CHF 51.5
- Puisseguin st-emilion AOC
- Saint amour AOC (pot)
- CHF 38
- Châteauneuf du pape AOC (½ bt)
- CHF 38
- Dom. du vieux lazaret, vignobles quiot
- Châteauneuf du pape AOC (bt)
- CHF 100
- Le vieux télégraphe
Vins espagnols (bt)
- Ribera del duero doc roble viña sastreo
- CHF 41
- Rioja DOC sidéral 1 bodegas sidérales
- CHF 49.5
Vins portugais (bt)
- Blanc, verde - allo loureiro doc
- CHF 29.5
- Rosé - mateus rosé
- CHF 28
- Rouge - plansel selecta alentejo (pot)
- CHF 26
- Rouge - discordia terras de mertolas
- CHF 37
- Rouge - singularis reserva alentejo paulo lauriano
- CHF 38
- Rouge - quinta do soque superior douro DOC
- CHF 59
- Rouge - quinta do soque colheita douro DOC
- CHF 40
- Rouge - confidencial reserva lisboa
- CHF 36
- Rouge - ermelinda freitas reserva setubal DOC
- CHF 38
- Rouge - leandrús reserva douro (pot)
- CHF 24
- Rouge - leandrús grande reserva douro DOC
- CHF 44
- Rouge - casa de santar dão
- CHF 36
- Rouge - casa de santar reserva dão
- CHF 51
- Rouge - quinta dos castelares douro DOC (pot)
- CHF 49
- Rouge - pintar character douro doc
- CHF 72
- Rouge - selores seleccão douro DOC (pot)
- CHF 60
- Rouge - quinta nova sr. do carmo reseva douro (pot)
- CHF 75
- Rouge - cartuxa reserva evora 2017
- CHF 79
Piemonte (bt)
- Barolo DOCG
- CHF 69
- (100% nebbiolo. Elevé en barrique)
- Barbera d’alba DOC prinsi (pot)
- CHF 35
- (100% barbera. Elevé en barrique pendant 8 mois)
Veneto
- Amarone della valpolicella DOC, farina (pot)
- CHF 43
- Corvina, rondinella & molinara elevé en barrique
Toscane
- Chianti classico DOC, dievole (pot)
- CHF 25
- Sangiovese & autres cépages. Elevé en barrique pendant 12 mois
- Moreccio bolgheri doc, casa di terra (bt)
- CHF 46
- Cabernet-sauvignon, merlot & syrah
Abruzzo
- Montepulciano d’abruzzo DOC futura (pot)
- CHF 27
- Montepulciano. elevé en barrique pendant 12 mois
Puglia
- Primitivo puglia igt posta piana, paradiso (pot)
- CHF 27
- Primitivo. elevé en barrique pendant 12 mois
- Salice salentino DOC posta piana, paradiso (bt)
- CHF 36
- Negroamaro & malvasia nera. Elevé en barrique pendant 4 mois
- Primitivo di manduria , passo del cardinale (bt)
- CHF 44
- Primitivo
Calabria
- Principe spinelli cirò classico DOC
- CHF 42
- Cirò luzzolini
Sardegna
- Cannonau sardegna DOC (pot)
- CHF 28
- Cannonau. elevé en barrique pendant 3 mois
Sicilia
- Sherazade IGT, donnafugata (bt)
- CHF 47
- Nero d’avola
Vins blancs suisses
- Château de vinzel obrist (bt)
- CHF 36
- Calamin ponnaz cully (½ bt)
- CHF 27
- Chardonne cure d’attalens obrist (½ bt)
- CHF 26
- Yvorne le florin (bt)
- CHF 36
- Johannisberg valais 50cl
- CHF 28
Vins rosés suisses
- Versailles nobles cépages frères dubois (bt)
- CHF 35.5
- Oeil de perdrix château de vufflens (bt)
- CHF 35.5
- Cœur de perdrix boudry & cortaillod (½ bt)
- CHF 42.5
- Oeil de perdrix château auvernier (½ bt)
- CHF 26
Nos vins en pots 50cl
- Blancs - chardonne
- CHF 24
- Blancs - mont sur rolle
- CHF 22
- Blancs - ollon
- CHF 24
- Rosés - oeil de perdrix vaudois
- CHF 23
- Rosés - oeil de perdrix cave coteaux cortaillod oeil de perdrix cave coteaux cortaillod
- CHF 26
- Rosés - oeil de perdrix du valais
- CHF 23
- Rouges - pinot noir vaudois domaine du plessis
- CHF 24
- Rouges - pinot noir du valais cave provins AOC
- CHF 24
- Rouges - dôle AOC valais
- CHF 24
- Rouges - merlot ticino DOC, brivio
- CHF 25
- Rouges - montepulciano d’abruzzo
- CHF 21
- Rouges - nero d’avola IGT sicilia
- CHF 22
- Rouges - plansel selecta alentejo
- CHF 26
- Rouges - leandrús reserva douro
- CHF 24
- Spécialités - garanoir cave de bonvillars
- CHF 25
- Spécialités - pinot noir la guérite
- CHF 29
- Spécialités - syrah du valais AOC
- CHF 31
- Spécialités - humagne du valais AOC
- CHF 31
- Spécialités - gamaret-garanoir bonvillars
- CHF 29.5
Nos vins ouverts 2dl
- Blancs - villeneuve
- CHF 8
- Blancs - mont-sur-rolle
- CHF 7.6
- Blancs - chardonne
- CHF 9.6
- Blancs - ollon
- CHF 9.6
- Rosés - rosé de goron
- CHF 7
- Rosés - rosé de gamay
- CHF 6.8
- Rouges - goron
- CHF 7
- Rouges - salvagnin
- CHF 7.2
- Rouges - montepulciano
- CHF 6.6
- Rouges - côte du rhône
- CHF 6.6
- Rouges - dôle
- CHF 9.6
Apéritifs maison
- Kir cassis
- CHF 4.9
- Virgin mojito s/alcool
- CHF 7
- Virgin sunset (jus d’orange, grenadine)
- CHF 7
- Porto schweppes
- CHF 12
- Spritz aperol
- CHF 10
- Hugo
- CHF 10
- Gin tonic
- CHF 12
- Mojito
- CHF 14
- Kir royal
- CHF 10
- Coupe de prosecco
- CHF 7
- Coupe de champagne
- CHF 10
Champagne et mousseux
- Clairette de die
- CHF 30
- bt
- Prosecco
- CHF 42
- bt
- Vve alice margot
- CHF 65.5
- Laurent perrier brut
- CHF 78
Les plats a l’emporter
- Salade mêlée
- CHF 6.5
- Salade verte
- CHF 6.5
Viandes
- Tartare de bœuf au cognac
- CHF 35.5
- (préparé à table)
- Scaloppine de veau au citron ou au marsala
- CHF 28.5
- Entrecôte de bœuf sauce aux morilles
- CHF 35.5
- Entrecôte de bœuf beurre café de paris
- CHF 34.5
- Entrecôte de cheval sauce au poivre
- CHF 28.5
- Escalope de veau grillée beurre maison
- CHF 28
- Escalope de veau panée
- CHF 28
- Piccata de veau milanaise
- CHF 28
- Escalopes de poulet à la moutarde ancienne
- CHF 25
- Escalopes de poulet sauce champignons
- CHF 26.5
Poissons
- Médaillons de saumon au citron ou aux légumes
- CHF 26
- Filets de perches meunière ou vin blanc
- CHF 28
- Crevettes décortiquées sauce à l’ail
- CHF 27
- Crevettes décortiquées sauce provençale
- CHF 27
Pâtes
- Tortellini farcis aux épinards, sauce au basilic
- CHF 17.5
- Tortellini farcis aux épinards, sauce au safran
- CHF 19.5
- Ravioli viande à la crème de morilles
- CHF 23.5
- Ravioli viande à la tomate et basilic
- CHF 17.5
- Tagliatelle à la carbonara (émincé de veau, lard, crème)
- CHF 20
- Tagliatelle aux deux saumons (frais, fumé)
- CHF 18.5
- Tagliatelle aux crevettes et morilles
- CHF 25.5
- Tagliatelle forestière (mélange de champignons)
- CHF 20.5
- Spaghetti à la tomate et basilic
- CHF 14.5
- Spaghetti sauce bolognaise
- CHF 18.5
- Spaghetti all'arrabbiata
- CHF 17.5
- Penne à la mode thaï (crevettes, épices thaï, crème)
- CHF 20
- Penne à l'indienne (poulet au curry, ananas et crème)
- CHF 17.5
- Gnocchi au trois fromages et noix
- CHF 16.5
- Gnocchi de la nonna (jambon, tomate, crème, gratiné)
- CHF 19.5
- Cannelloni aux épinards et ricotta
- CHF 17.5
- Lasagne à la viande gratinée
- CHF 17.5
- Risotto aux champignons de saison
- CHF 24.5
- Risotto à la crème et petits légumes
- CHF 22.5
Pizzas a l'emporter
- Margherita
- CHF 13.5
- Tomate, mozzarella, origan
- Napoli
- CHF 14.5
- Tomate, mozzarella, origan, câpres, anchois
- Veneziana
- CHF 15.5
- Tomate, mozzarella, origan, jambon épaule
- Romana
- CHF 16.5
- Tomate, mozzarella, origan, jambon épaule, champignons
- Siciliena
- CHF 16.5
- Tomate, mozzarella, origan, jambon épaule, poivrons, oeu
- Merguez
- CHF 17
- Tomate, mozzarella, origan, poivrons, merguez
- Lyonnaise
- CHF 17.5
- Tomate, mozzarella, origan, oignons, ail, lard, olives
- L'union
- CHF 18.5
- Tomate fraîche, mozzarella, origan, jambon de parme, rucola
- Pescatore
- CHF 17.5
- Tomate, mozzarella, origan, fruits de mer
- Calzone
- CHF 18.5
- Tomate, mozzarella, origan, artichaut, jambon de parme
- Quattro stagioni
- CHF 18
- Tomate, mozzarella, champignons, jambon épaule, poivrons, artichauts
- Végétarienne
- CHF 16.5
- Tomate, mozzarella, origan, divers légumes
- Fromages
- CHF 17.5
- Tomate, mozzarella, origan, mélange de fromage
- Norvégienne
- CHF 19.5
- Tomate, mozzarella, origan, saumon fumé, câpres
- Parma
- CHF 18.5
- tomate, mozzarella, origan, jambon de parme
- Indienne
- CHF 17.5
- Tomate, mozzarella, origan, poulet au curry, ananas
- Thon
- CHF 16.5
- Tomate, mozzarella, origan, thon, oignons
- Hawaï
- CHF 18
- Tomate, mozzarella, origan, jambon, crevettes cocktail, ananas
- Carbonara
- CHF 18.5
- Tomate, mozzarella, origan, lard, oeuf, crème
- Rustica
- CHF 18
- Tomate, mozzarella, origan, champignons, salami piquant
- Bolo
- CHF 17.5
- Tomate, mozzarella, origan, bolognaise, basilic
Prices and dishes may change.
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