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Menu 2025 - Union chez Guedes
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Last update
July 4, 2025
Chef
GUEDES PAULO
Type of cuisine
Traditional cuisine
Menu photos (4)
All food photos (24)
Entrée
- Salade verte
- CHF 6.5
- Salade mixte
- CHF 8.5
- Cocktail de crevettes
- CHF 18.5
- Tartare de saumon aux fines herbes & zeste de citron
- CHF 22.5
- Consommé au porto
- CHF 8.5
- Crème de tomate
- CHF 8.5
- Crevettes poêlées à l’ail et vin de madère
- CHF 20.5
Pâtes/risotto
- Ravioli à la viande, sauce aux morilles
- CHF 26.5
- Tagliatelle aux deux saumons
- CHF 24.5
- (Frais & fumé)
- Tagliatelle aux morilles & crevettes décortiquées
- CHF 29.5
- Linguine à la carbonara
- CHF 24.5
- (Émincé de veau, lard & crème)
- Spaghetti à la bolognaise
- CHF 19.5
- Spaghetti all’arrabbiata
- CHF 17.5
- Penne à l’oriental
- CHF 24.5
- (Crevettes, épices & lait de coco)
- Gnocchi de la nonna gratiné
- CHF 22.5
- (Jambon, tomate & crème)
- Lasagne à la viande de bœuf, gratinée
- CHF 19.5
Menu pour petites mains et grandes faims
- Mini pizza margherita
- CHF 9
- Mini pizza jambon d’épaule
- CHF 10
- Jambon d’épaule & frites
- CHF 10
- Chicken nuggets & frites
- CHF 12.5
- Pâtes à la tomate, crème ou bolognaise
- CHF 11.5
- Mini steak de bœuf & frites
- CHF 16.5
Poissons
- Filet de saumon grillé, sauce vierge
- CHF 29.5
- Filet de truite aux éclats d’amandes
- CHF 28.56
- Filets de perche meunière
- CHF 30.5
- Filets de perche, sauce au vin blanc
- CHF 31.5
- Filet de bar, sauce au safran
- CHF 33.5
- Daurade, sauce vierge
- CHF 33.5
- Brochette de crevettes grillées, sauce à la provençale
- CHF 33.5
Les viandes - veau
- Scaloppine de veau, sauce au citron ou au marsala
- CHF 36.5
- Escalope de veau à la viennoise
- CHF 36.5
Les viandes - bœuf
- Petite entrecôte de bœuf grillée, sauce beurre maison
- CHF 32.5
- Entrecôte de bœuf grillée, sauce café de paris
- CHF 35.5
- Filet de bœuf poêlé, sauce bordelaise
- CHF 40.5
- Médaillons de filet de bœuf façon voronoff
- CHF 37.5
- Médaillons de filet de bœuf, sauce aux morilles
- CHF 42.5
- Émincé de filet de bœuf, sauce aux champignons
- CHF 34.5
- Entrecôte parisienne du corsaire
- CHF 38.5
Les viandes - cheval
- Petite entrecôte de cheval grillée, sauce à l’ail
- CHF 31
- Entrecôte de cheval grillée, sauce aux poivres
- CHF 34.5
Sauces
- Morilles
- CHF 8.5
- Béarnaise
- CHF 6
- Champignons
- CHF 6.5
- Café de paris
- CHF 4.5
- A l’ail
- CHF 4
- 3 Poivres
- CHF 5
Garnitures
- Garnitures
- Pâtes fraiches/ riz/ frites/ gratin dauphinois/ pommes natures/ légumes ou salade
Les pizzas
- Margherita
- CHF 13.5
- Napoli
- CHF 14.5
- Câpres & anchois
- Veneziana
- CHF 15.5
- Jambon d’épaule
- Romana
- CHF 16.5
- Jambon d’épaule & champignons
- Siciliena
- CHF 16.5
- Jambon d’épaule, poivron & œuf
- Merguez
- CHF 17
- Poivron & merguez
- Lyonnaise
- CHF 17.5
- Oignons, ail, lard & olives
- Union
- CHF 21.5
- Tomate fraîche, jambon de parme, rucola
- Calzone
- CHF 18.5
- Artichaud & jambon de parme
- Quattro stagioni
- CHF 18
- Champignons, jambon d’épaule, poivron & artichauts
- Végétarienne
- CHF 16.5
- Divers légumes
- Fromages
- CHF 17.5
- Mélange de fromage
- Norvégienne
- CHF 19.5
- Saumon fumé & câpres
- Parma
- CHF 18.5
- Jambon de parme
- Indienne
- CHF 17.5
- Poulet au curry & ananas
- Thon
- CHF 16.5
- Thon & oignons
- Hawaï
- CHF 18
- Jambon, cocktail de crevettes & ananas
- Carbonara
- CHF 18.5
- Lard, œuf & crème
- Rustica
- CHF 18
- Champignons & salami piquant
- Bolo
- CHF 17.5
- Bolognaise & basilic
Les fondues (minimum deux personnes)
- Vigneronne 230g (p/pers)
- CHF 34.5
- Bœuf, cheval, veau & poulet (bouillon au vin rouge, champignons chinois & légumes. Servi avec frites & salade
- Bourguignonne - bœuf (p/pers)
- CHF 35.5
- Servi avec frites & salade
- Bourguignonne - cheval (p/pers)
- CHF 34.5
- Servi avec frites & salade
- Chinoise - bœuf (p/pers)
- CHF 34.5
- Servi avec frites & salade
- Chinoise - cheval (p/pers)
- CHF 33.5
- Servi avec frites & salade
- Chinoise à gogo - bœuf, cheval & poulet
- CHF 36.5
- Servi avec frites & salade
Viandes sur ardoise (servie avec frites & salade)
- Bœuf - rumsteak 200g
- CHF 31.5
- Bœuf - rumsteak 300g
- CHF 36.5
- Bœuf - rumsteak 400g
- CHF 43.5
- Bœuf - entrecôte 200g
- CHF 36.5
- Bœuf - entrecôte 300g
- CHF 44.5
- Bœuf - entrecôte 400g
- CHF 51
- Bœuf - filet 200g
- CHF 40.5
- Bœuf - filet 300g
- CHF 47.5
- Bœuf - filet 400g
- CHF 54.5
- Cheval - entrecôte 200g
- CHF 33.5
- Cheval - entrecôte 300g
- CHF 40.5
- Cheval - entrecôte 400g
- CHF 47.5
- Mixte aux 3 viandes 250g
- CHF 38.5
- Bœuf, veau & cheval
Spécialités de la maison (prix p/pers)
- Tartare de filet de bœuf au cognac (coupé au couteau) & toast
- CHF 37
- Servi avec frites & salade
- Filet de bœuf voronoff, flambé
- CHF 49.5
- Minimum deux personnes. Servi avec frites & salade
- Chateaubriand, sauce au choix
- CHF 45
- Minimum deux personnes. Servi avec frites & salade
- Plateau terre & mer
- CHF 45
- Minimum deux personnes. Servi avec frites & salade
- Sauces
- Morilles / champignons/ a l’ail/ béarnaise/ café de paris/ 3 poivres
- Garnitures
- Pâtes fraiches/ riz/ frites/ gratin dauphinois/ pommes natures/ légumes ou salade
Vins rouges suisses (bt)
- Château d’allaman (jolimont)
- CHF 37.5
- Domaine du plessis (bolle)
- CHF 37.5
- Gamaret-Garanoir (Bonvillars)
- CHF 41.5
- Garanoir cave de bonvillars
- CHF 37.5
- Pinot noir sarraux dessous
- CHF 43.5
- Epesses cépages nobles ponnaz
- CHF 43.5
- Pinot noir de la côte la licorne
- CHF 37.5
- Pinot noir la guérite
- CHF 41
- Pinot noir du valais
- CHF 40
- Pinot noir des rives de cully ponnaz
- CHF 49
- Yvorne les mailloles celliers du chablais
- CHF 41.5
- Dôle du valais AOC
- CHF 38.5
- Syrah du valais AOC
- CHF 44.5
- Cornalin valais vieux cépages
- CHF 52
- Humagne du valais AOC
- CHF 47.5
- Humagne belle chasse (bolle)
- CHF 49.5
Vins français
- Château st-dominique mo (½ bt)
- CHF 51.5
- Puisseguin st-emilion AOC
- Saint amour AOC (pot)
- CHF 38
- Châteauneuf du pape AOC (½ bt)
- CHF 38
- Dom. du vieux lazaret, vignobles quiot
- Châteauneuf du pape AOC (bt)
- CHF 100
- Le vieux télégraphe
Vins espagnols (bt)
- Ribera del duero doc roble viña sastreo
- CHF 41
- Rioja DOC sidéral 1 bodegas sidérales
- CHF 49.5
Vins portugais (bt)
- Blanc, verde - allo loureiro doc
- CHF 29.5
- Rosé - mateus rosé
- CHF 28
- Rouge - plansel selecta alentejo (pot)
- CHF 26
- Rouge - discordia terras de mertolas
- CHF 37
- Rouge - singularis reserva alentejo paulo lauriano
- CHF 38
- Rouge - quinta do soque superior douro DOC
- CHF 59
- Rouge - quinta do soque colheita douro DOC
- CHF 40
- Rouge - confidencial reserva lisboa
- CHF 36
- Rouge - ermelinda freitas reserva setubal DOC
- CHF 38
- Rouge - leandrús reserva douro (pot)
- CHF 24
- Rouge - leandrús grande reserva douro DOC
- CHF 44
- Rouge - casa de santar dão
- CHF 36
- Rouge - casa de santar reserva dão
- CHF 51
- Rouge - quinta dos castelares douro DOC (pot)
- CHF 49
- Rouge - pintar character douro doc
- CHF 72
- Rouge - selores seleccão douro DOC (pot)
- CHF 60
- Rouge - quinta nova sr. do carmo reseva douro (pot)
- CHF 75
- Rouge - cartuxa reserva evora 2017
- CHF 79
Piemonte (bt)
- Barolo DOCG
- CHF 69
- (100% nebbiolo. Elevé en barrique)
- Barbera d’alba DOC prinsi (pot)
- CHF 35
- (100% barbera. Elevé en barrique pendant 8 mois)
Veneto
- Amarone della valpolicella DOC, farina (pot)
- CHF 43
- Corvina, rondinella & molinara elevé en barrique
Toscane
- Chianti classico DOC, dievole (pot)
- CHF 25
- Sangiovese & autres cépages. Elevé en barrique pendant 12 mois
- Moreccio bolgheri doc, casa di terra (bt)
- CHF 46
- Cabernet-sauvignon, merlot & syrah
Abruzzo
- Montepulciano d’abruzzo DOC futura (pot)
- CHF 27
- Montepulciano. elevé en barrique pendant 12 mois
Puglia
- Primitivo puglia igt posta piana, paradiso (pot)
- CHF 27
- Primitivo. elevé en barrique pendant 12 mois
- Salice salentino DOC posta piana, paradiso (bt)
- CHF 36
- Negroamaro & malvasia nera. Elevé en barrique pendant 4 mois
- Primitivo di manduria , passo del cardinale (bt)
- CHF 44
- Primitivo
Calabria
- Principe spinelli cirò classico DOC
- CHF 42
- Cirò luzzolini
Sardegna
- Cannonau sardegna DOC (pot)
- CHF 28
- Cannonau. elevé en barrique pendant 3 mois
Sicilia
- Sherazade IGT, donnafugata (bt)
- CHF 47
- Nero d’avola
Vins blancs suisses
- Château de vinzel obrist (bt)
- CHF 36
- Calamin ponnaz cully (½ bt)
- CHF 27
- Chardonne cure d’attalens obrist (½ bt)
- CHF 26
- Yvorne le florin (bt)
- CHF 36
- Johannisberg valais 50cl
- CHF 28
Vins rosés suisses
- Versailles nobles cépages frères dubois (bt)
- CHF 35.5
- Oeil de perdrix château de vufflens (bt)
- CHF 35.5
- Cœur de perdrix boudry & cortaillod (½ bt)
- CHF 42.5
- Oeil de perdrix château auvernier (½ bt)
- CHF 26
Nos vins en pots 50cl
- Blancs - chardonne
- CHF 24
- Blancs - mont sur rolle
- CHF 22
- Blancs - ollon
- CHF 24
- Rosés - oeil de perdrix vaudois
- CHF 23
- Rosés - oeil de perdrix cave coteaux cortaillod oeil de perdrix cave coteaux cortaillod
- CHF 26
- Rosés - oeil de perdrix du valais
- CHF 23
- Rouges - pinot noir vaudois domaine du plessis
- CHF 24
- Rouges - pinot noir du valais cave provins AOC
- CHF 24
- Rouges - dôle AOC valais
- CHF 24
- Rouges - merlot ticino DOC, brivio
- CHF 25
- Rouges - montepulciano d’abruzzo
- CHF 21
- Rouges - nero d’avola IGT sicilia
- CHF 22
- Rouges - plansel selecta alentejo
- CHF 26
- Rouges - leandrús reserva douro
- CHF 24
- Spécialités - garanoir cave de bonvillars
- CHF 25
- Spécialités - pinot noir la guérite
- CHF 29
- Spécialités - syrah du valais AOC
- CHF 31
- Spécialités - humagne du valais AOC
- CHF 31
- Spécialités - gamaret-garanoir bonvillars
- CHF 29.5
Nos vins ouverts 2dl
- Blancs - villeneuve
- CHF 8
- Blancs - mont-sur-rolle
- CHF 7.6
- Blancs - chardonne
- CHF 9.6
- Blancs - ollon
- CHF 9.6
- Rosés - rosé de goron
- CHF 7
- Rosés - rosé de gamay
- CHF 6.8
- Rouges - goron
- CHF 7
- Rouges - salvagnin
- CHF 7.2
- Rouges - montepulciano
- CHF 6.6
- Rouges - côte du rhône
- CHF 6.6
- Rouges - dôle
- CHF 9.6
Apéritifs maison
- Kir cassis
- CHF 4.9
- Virgin mojito s/alcool
- CHF 7
- Virgin sunset (jus d’orange, grenadine)
- CHF 7
- Porto schweppes
- CHF 12
- Spritz aperol
- CHF 10
- Hugo
- CHF 10
- Gin tonic
- CHF 12
- Mojito
- CHF 14
- Kir royal
- CHF 10
- Coupe de prosecco
- CHF 7
- Coupe de champagne
- CHF 10
Champagne et mousseux
- Clairette de die
- CHF 30
- bt
- Prosecco
- CHF 42
- bt
- Vve alice margot
- CHF 65.5
- Laurent perrier brut
- CHF 78
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