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Menu 2024 - Vaccaboia Braceria
9.1/10
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Vaccaboia Braceria
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Last update
June 13, 2024
Chef
Elisabetta Jeddras
Type of cuisine
Toscano
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Quarto Menu | Vaccaboiese
€55 per guestPermanent TheFork offer
Terzo Menu | Scottonata
€45 per guestPermanent TheFork offer
Secondo Menu | Maialata 2.0
€35 per guestPermanent TheFork offer
Primo Menu | Maialata
€25 per guestPermanent TheFork offer
Per iniziare antipasti
- Antico tagliere vaccaboia-x 1 persona
- €15
- Crostini misti, salumi, formaggi, cipolle caramellate
- Antico tagliere vaccaboia-x 2 persone
- €27
- Crostini misti, salumi, formaggi, cipolle caramellate
Le nostre tartare
- Crema di parmigiano e cipolle caramellate
- €16
- Spuma di gorgonzola e finitura di noci
- €16
- Pistacchio verde di bronte DOP, sale maldon, olio evo
- €16
- Pesto di basilico e burrata
- €16
Degustazione di filetti
- Angus frisona iberica - S.D.
- €30
- Filetto singolo
- Angus frisona iberica - s.d
- €60
- Degustazione tris di filetti- x2 persone
Bistecche
- Costata e t-bone - scottona (/kg)
- €50
- Costata e t-bone - incrociata (/kg)
Altre carni
- Grigliata mista di maiale con tagliata di Iberica (a persona)
- €30
- Slava (/kg)
- €50
- Prussian black (/kg)
- €70
- Costata e t-bone - iberica (/kg)
- €50
- Costata e t-bone - ternera rosada(/kg)
- €60
- Costata e t-bone - scottona masoy (/kg)
- €60
- Costata e t-bone- picanha (/kg)
- €50
- Costata e t-bone- tomahawk (/kg)
- €60
- Costata e t-bone- angus irlandese (/kg)
- €60
- Costata e t-bone- chianina certificata (/kg)
- €70
- Costata e t-bone- dry age portoghese (/kg)
- €60
- Costata e t-bone- wagyu europeo (/kg)
- €100
- Costata e t-bone- wagyu giapponese (/kg)
- €350
I nostri contorni
- Patate arrosto
- €5
- Verdure dell’orto al forno
- €5
Selezione dessert fatti in casa
- Tiramisù
- €6
- Cheesecake ai frutti di bosco al cucchiaio
- €6
- Cantuccini e vin santo
- €6
Bianchi, rosati e bollicine italiane
- Greco del sannio
- €18
- Sannio DOC - Greco 100% Affinamento acciaio Az. vitiv. Vigne del malies
- Diffidente cannonau -rosato
- €24
- DOC di sardegna - Cannonau 100% Affinamento acciaio Az. agr asinara
- Particolare brut
- €24
- Spumante gran cuvee - pinot bianco, semillon, Trebbiano toscano Metodo charmat Tenuta del buonamico
- Particolare brut rosè
- €24
- Spumante gran cuvee - san giovese, syrah Metodo charmat Tenuta del buonamico
Rossi toscani
- Linchetto
- €20
- Toscana IGT -65 sangiovese - 35 moscato rosso Aleatico colorino ciliegiolo BIO Affinamento acciaio Az. agr. valle del sole
- Libente
- €26
- Toscana IGT - Merlot 100% bio Affinamento 12 mese botte Az. agr valle del sole
- Ebrius
- €32
- Toscana IGT - Sangiovese 100% bio Affinamento 6 mesi cemento, 12 mesi botte Az. agr valle del sole
- Urlo di lupo
- €24
- Toscana IGT - Sangiovese, cabernet, sirah, merlot bio Affinamento acciaio/barrique Az. vitiv. Maria teresa
- Casa al piano
- €28
- Bolgheri DOC - 60 merlot, 40 cabernet sauvignon Affinamento acciaio Az. vitiv. Pietranova
- 1698
- €32
- Bolgheri DOC - Merlot, cabernet sauvignon Affinamento 12 mesi barrique Az. vitiv. Pietranova
- Renzo
- €52
- Bolgheri superiore DOC - 100% cabernet sauvignon Affinamento 18 mesi barrique Az. vitiv. Pietranova
- Liborio
- €68
- Bolgheri superiore DOC - 100% merlot Affinamento 18 mesi barrique Az. vitiv. Pietranova
- Orsumella
- €26
- Chianti classico DOCG- 100% sangiovese bio Affinamento 10 mesi botte Az. vitiv. Orsumella
- Corte rinieri
- €32
- Chianti classico riserva DOCG- Sangiovese, Cabernet sauvignon bio Affinamento 24 mesi botte Az. vitiv. Orsumella
- Sinopie
- €20
- Chianti superiore DOCG - 85 sangiovese, 15 merlot Affinamento 8 mesi acciaio Az. agr. colognole
- Chianti rufina
- €26
- Chianti rufina DOCG - 95 sangiovese, 5 colorino Affinamento 15 mesi botte Az. agr. colognole
- Rosso di montepulciano
- €18
- Rosso di montepulciano DOC - 90 sangiovese, 10 ciliegiolo Affinamento 6 mesi botte Az. agr. san salvagio
- Nobile di montepulciano
- €26
- Rosso di montepulciano DOC - 90 sangiovese, 10 ciliegiolo Affinamento 18 mesi botte Az. agr. san salvagio
- Rosso di montalcino
- €28
- Rosso di montalcino DOC - 100% sangiovese bio Affinamento 14 mesi tonneaux Soc. agr. la palazzetta
- Brunello di montalcino
- €48
- Brunello di montalcino DOCG - 100% Sangiovese bio Affinamento 42 mesi barrique Soc. agr. la palazzetta
- Sarejolo
- €22
- Toscana IGT - ciliegiolo 100% Affinamento 6 mesi tonneaux Az. agr. perazzeta
- Alfeno
- €22
- Montecucco DOC - 70 sangiovese, 30 Cabernet sauvignon Affinamento 12 mesi botte Soc. agr. perazzeta
- 1123
- €26
- Montecucco DOC riserva 68 sangiovese, 20 cabernet s. , 12 merlot Affinamento 24 mesi barrique Az. agr perazzeta
- Sirah
- €30
- Toscana IGT - Sirah 100% Affinamento 18 mesi tonneaux Az. agr. perazzeta
Rossi italiani
- Nebbiolo
- €24
- Langhe DOC -Nebbiolo 100% Affinamento 6 mesi botte Az. agr. la fusina
- Barolo DOCG perno
- €48
- Barolo DOCG - 100% nebbiolo Affinamento 30 mesi barrique Az. agr. la fusina
- Diffidente
- €26
- DOC di sardegna - Cannonau 100% Affinamento acciaio/barrique Az. agr asinara
- Rosso superiore
- €20
- Sannio DOC - 50 sangiovese, 50 cabernet s. Affinamento 8 mesi acciaio Az. vitiv. Vigne del malies
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