Menu 2026 - Vaccaboia Braceria
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Last update
December 24, 2025
Chef
Elisabetta Jeddras
Type of cuisine
Toscano
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Preset menus
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Per iniziare - antipasti
- Antico tagliere vaccaboia - x 1 persona
- €16
- Crostini misti, salumi, formaggi, cipolle caramellate
Le nostre
- Tartare
- €18
- Crema di parmigiano e cipolle caramellate / spuma di gorgonzola e finitura di noci / pistacchio verde di bronte DOP, sale maldon, olio EVO / pesto di basilico e burrata
Degustazione di filetti
- Angus frisona iberica - s.d. - degustazione tris di filetti- x2 persone
- €60
- Angus frisona iberica - s.d. - filetto singolo
- €30
Bistecche (kg)
- Costata e T-bone - scottona europea
- €50
- Costata e T-bone - mazzurea prime
- €80
Altre carni - kg
- Grigliata mista di maiale toscano con burger tartare (a persona)
- €30
- Slava
- €60
- Frollatura 30/60 gg
- Bavarese
- €80
- Costata e T-bone - iberica
- €60
- Costata e T-bone - vacca italia italia
- €80
- Costata e T-bone - frisona
- €80
- Costata e T-bone - picanha australia
- €70
- Costata e T-bone - tomahawk
- €70
- Costata e T-bone - angus iberico
- €80
- Costata e T-bone - angus irlandese
- €80
- Costata e T-bone - chianina certificata locale
- €80
- Costata e T-bone - rubia gallega
- €100
- Costata e T-bone - dry age - varie razze
- €80
- Frollatura 90+ gg
- Costata e T-bone - wagyu europeo
- €120
- Costata e T-bone - wagyu giapponese
- €400
- Su ordinazione
I nostri contorni
- Patate arrosto
- €5
- Verdure dell’orto al forno o grigliate
- €5
Selezione dessert - fatti in casa
- Cannolo - the best of Sicily
- €6
- Tiramisù
- €6
- Cheesecake ai frutti di bosco al cucchiaio
- €6
- Cantuccini e vin santo
- €6
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