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Menu 2024 - Vaisló Food&Wine Lab
9.2/10
49
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Vaisló Food&Wine Lab
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Type of cuisine
Campano
Antipasti
- Tagliere vaislò
- €22
- Tagliere con selezione di salumi e formaggi locali e sfizi misti caldi e freddi. Per 2 persone.
- Tartare di gambero gobbetto
- €14
- Baccalà pastellato su crema di papaccelle
- €7
- Carpaccio di chianina affumicata
- €6
- Girello di chianina affumicato con panna acida
- Polpettine con mayo ai friarielli
- €4
Primi piatti
- E' nato prima l'uovo o il pecorino?...forse il guanciale
- €12
- La carbonara come noi la intendiamo e senza fronzoli. Crema di tuorlo e pecorino, guanciale croccante.
- Risotto alla milanese
- €22
- Riso "acquerello" allo zafferano di nostra produzione
- Risotto alla zucca
- €15
- Risotto verza e guanciale
- €16
- Pasta e piselli
- €12
- Tagliolini burro & parmigiano
- €10
Secondi piatti
- Uovo in purgatorio
- €7
- Uovo al tegamino, cotto in salsa di pomodoro con e salamella piccante
- Caciocavallo irpino alla piastra con funghi porcini
- €10
- Caciocavallo irpino piastrato con contorno di funghi porcini trifolati
- Costata di black angus
- €30
- 30gg di frollatura Pezzatura 400g Consigliata per 2 persone
- Tagliata di scamone di black angus
- €17
- 30 gg di frollatura Pezzatura min. garantita 300g
Panini
- Reuben sandwich
- €9
- Sandwich con pastrami, cheddar, crauti, insalata mista e maionese alla senape
- Cheese steak
- €12
- Pane homemade con entrecote di frisona 60gg di frollatura, cheddar, insalata e mayo al tartufo
Contorni
- Patate al forno
- €4.5
- Patatine fritte
- €3.5
- Friarielli
- €3
- Friarielli ripassati in padella con aglio ed acciughe
Dessert
- Cioccolata calda
- A scelta tra cioccolato a latte, fondente 50% ed extra al 75% e bianco servita con biscotto e panna montata Topping disponibili: -granella di oreo -granella di lotus -cocco rapè -polvere di cannella e peperoncino
- Tiramisù
- €6
- Tiramisù nella sua veste classica
- New york cheesecake
- €5
- Cheesecake cotta al forno a scelta tra: -confettura di albicocche varietà cafona, produzione propria; -pistacchio; -nocciola.
Aperi-sló
- Spritz
- €7
- In versione aperol o campari
- Negroni
- €7
- Gin, campari, vermout rosso
- Gin tonic-gin pilz
- €8
- Birra waina (chiara)
- €6.5
- Italian grape ale (chiara) del birrificio "mal brewing" (terzigno) birrificata con mosto di uve caprettone
- Birra wairu (scura)
- €6.5
- Italian grape ale (scura) del birrificio "mal brewing" (terzigno) birrificata con mosto di uve piedirosso
- Gin lemon/ gin tonic
- €7
- Apericena
- €15
- Drink a scelta dal menù (cocktail, birra, calice di vino*) accompagnato da tagliere di salumi, formaggi ed altri sfizi. Un pò più di un aperitivo, un pò meno di una cena. Il coperto è incluso. *chiedere ai camerieri per i calici disponibili.
- Birra primavera
- €6.5
- Bière de garde del birrificio "mal brewing" (terzigno) al malto di segale. Birra ambrata dal gusto amaro deciso, controbilanciato dal dolce della segale.
Acqua e analcolici
- Acqua 1 lt
- €2.5
- Natia (liscia) Lete (leggermente frizzante)
- Cedrata vaislò
- €5
- Bevanda a base di cedro prodotta da noi
- Tonica fever tree mediterranean
- €4
- Acqua tonica delicata e floreale, caratterizzata dall'utilizzo ridotto di chinino che con l'aggiunta di rosmarino e timo limone, produce una bevanda molto delicata e profumata.
- Ginger beer premium fever tree
- €4
- Con una miscela di tre tipi di zenzero provenienti dalla nigeria, da cochin e dalla costa d'avorio, il gusto fresco dello zenzero è predominante. Ha un sapore rinfrescante e pulito, non troppo dolce.
- Tonica fever tree sicilian lemonad
- €4
- Con l'aroma e il gusto dei limoni appena spremuti, una limonata deliziosa e frizzante.
- Tonica fever tree premium indian
- €4
- L'aroma incomparabile delle arance amare messicane conferisce a questa classica acqua tonica il suo carattere speciale. In combinazione con il chinino naturale si armonizza perfettamente con altri aromi vegetali.
- Tonica schweppes al limone
- €3.5
- Bevanda analcolica a base di chinino ed acqua minerale.
- Coca cola/coca cola zero
- €3.5
- Fanta
- €3.5
- Caffè
- €1
Carta dei vini
- Vino al calice (bianco/rosso)
- €5
- Le etichette disponibili possono variare, verificare con il personale di sala.
- Falanghina - de martino pompei
- €10
- (bianco) - uva falanghina 100% coltivata alle pendici del vesuvio; colore giallo paglierino intenso e gusto intenso e floreale.
- Campanelle falanghina campania IGT - casa setaro (vendemmia 2022)
- €20
- (bianco) - uva 100% falanghina, coltivata nel parco nazionale del vesuvio; colore giallo paglierino, floreale e fruttato al naso con sentori di ginestra e fiori bianchi, pesca gialla. Fresco e minerale, con una piacevole struttura.
- Falanghina spumantizzata - de martino pompei
- €12
- (bianco bollicine) - spumante 100% da uve falanghina del vesuvio (metodo charmat); colore giallo vivace gusto secco e frizzante.
- (bianco bollicine) - spumante 100% da uve falanghina del vesuvio (metodo charmat); colore giallo vivace gusto secco e frizzante.
- €45
- (bianco bollicine) - uva 100% caprettone, spumante (metodo classico); colore giallo paglierino brillante. Perlage fine e persistente. Elegante e fresco al palato, di grande struttura, con un sorso lungo e minerale.
- Munazei lacryma christi rosato - casa setaro
- €24
- (rosato) - uva 100% piedirosso, coltivata nel parco nazionale del vesuvio; colore cerasuolo brillante, con sentori floreali di gerani, lievemente fruttato e minerale. Scorrevole in bocca, fresco e lungo con piacevole acidità
- Piedirosso - de martino pompei
- €10
- (rosso) - uva piedirosso 100% coltivata alle pendici del vesuvio; colore rosso vivace con riflessi violacei.
- Pietrargento, tenuta augustea somma vesuviana, 100% caprettone
- €19
- Bianchi
- Mamma schiavona, az. agricola perna somma vesuviana, 100% catalanesca
- €30
- Bianchi
- Indole (2020) 100% falanghina vesuviana a piede franco - florami
- €28
- Vinificazione in acciaio, fermentazione ad opera dei lieviti indigeni, macerazione di 10 – 15 giorni. Affinamento di 8 mesi su fecce fini e ulteriore affinamento di 6 mesi in bottiglia.
- Conlebucce (2020) 100% falanghina vesuviana a piede franco - florami
- €38
- Vinificazione in acciaio, fermentazione spontanea, macerazione di 30 – 40 giorni. Affinamento di 8 mesi su fecce fini e ulteriore affinamento di 10 mesi in bottiglia.
- Aglianico del beneventano I.G.T. - De martino
- €13
Fine pasto
- Acquavite di albicocche- distilleria bruno pilzer
- €4
- Grappa delmè d'or- distilleria pilzer-trentino alto adige
- €4
- Questa grappa nasce dalla combinazione di otto grappe monovitigno distillate separatamente e poi unite in un unico blend. Affinata in barriques di rovere per almeno tre anni di particolare intensità olfattiva, dove l'azione del legno è ben evidente sia nel profumo che nel gusto.
- Liquore ai frutti rossi e muller thurgau "lasso rosso"
- €3.5
- Una novità in casa pilzer....un liquore creato partendo da una base distillata molto nobile, l'acquavite d'uva muller thurgau associata con succo concentrato di ribes nero, di lampone e di fragola. Una serie di piccoli frutti coltivati sui "lassi" di porfido della valle di cembra. Servito freddo.
- Gin albicocche vesuviane- azienda agricola gaia
- €3.5
- Distillato aromatizzato al ginepro, angelica, coriandolo, anice, cardamomo, liquirizia, cassia, bucce di arance, radice di iris, timo, salvia, finocchietto selvatico, albicocca.
- Passito pompeiano IGT "fior di ginestra" cantine sorrentino
- €4.5
- Passito ottenuto da uve falanghina, caprettone e catalanesca coltivate alle pendici del vesuvio.
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