Menu 2026 - Valente Bistrot
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Last update
March 14, 2026
Type of cuisine
Mediterranean
Menu photos (11)
All food photos (145)
Antipasti/tapas
- Panissa fritta, guanciale e rosmarino
- €8
- Panissa fritta accompagnata da fette di guanciale sottile e rosmarino
- Bra, pomodorini confit e gorgonzola
- €8
- 2 Crostoni di salsiccia di bra, pomodorino confit, crema di gorgonzola
- La “battuta”
- €8
- Tartare di carne bovina (fatta al momento) 80g condita con sale, pepe, olio (e su richiesta) scorza di limone grattata, servito con focaccia secca di nostra produzione
- Battuta e tuorlo fritto
- €10
- Battuto di vitella (80g) , tuorlo fritto, focaccia secca, salsa al fondo bruno, sale & pepe
- Bombette e fonduta
- €10
- Bombette di capocollo di maiale cbt (capoccolo di maiale, cheddar, pecorino, aglio sale e pepe) servite con fonduta di raschera e blu d’aosta
- Sushi di carne
- €12
- •2 Roll di carne cruda, riso, avocado e sesamo •2 nighiri di salsiccia di bra, riso, noci e gorgonzola, • 1 battuta al coltello (60g) •salsa di soia
Pinsa (disponibili anche per aperitivo)
- Affettato e stracciata affumicata - prosciutto crudo/ mortadella/ lardo
- €12
- Pinsa della settimana
- €15
- Prosciutto crudo, crema di chorizo, provola, miele, noci
- Vegetariana
- €15
- Zucchine grigliate, stracciata affumicata, cipolla caramellata, pomodorino semi secco
- Tartare
- €18
- Tartare di carne fresca battuta al coltello, cipolla caramellata, pomodorino semi-secco, stracciata affumicata, scorza di limone, sale, pepe.
- Crudo, porcini e tartufo
- €15
- Prosciutto crudo, pomodorini semi secchi, crema di funghi porcini e tartufo, stracciata affumicata, sale, pepe
Taglieri
- Foresta nera
- €15
- Mortadella e coppa di zibello accompagnati da crostini con pomodorini semi secchi e crema di carciofi, blu d’aosta D.O.P, pecorino , salame di cinghiale al pepe, petto d’anatra affumicato
- Tagliere lingua
- €12
- Accompagnata da salsa verde
- Tagliere vitello tonnato
- €12
- Servito con salsa tonnata
La carne
- Rostelle
- €15
- Di pura capra abbruzzese
- Costine di maiale (CBT)
- €16
- Cotte a bassa temperatura 24 ore, glassate in salsa BBQ
- Guancino di vitello (CBT)
- €16
- Marinato con vino rosso, salsa di soia e aromi mediterranei, cotto a bassa temperatura 24 ore e servito con il suo fondo
- La milanese
- €20
- Nodino di vitello (300g minimo) impanato e fritto, patatine fritte
- Picanha & salsa verde (con patate al forno)
- €7
- Medaglione di picahna (codone di vitello) di 250/280g cotto a bassa temperatura 22 ore , servito con salsa verde (prezzemolo, aglio, acciuga, tuorlo d’uovo, olio, pane bagnato nell’aceto) e patate al forno
- Filetto di vitella (su disponibilità)
- €8
- Servito con fondo bruno di midollo e cipolle
- Sottofiletto argentino cbt (320/350g)
- €25
- Cotto a bassa temperatura, servito con patate al forno ed il suo fondo
- Tagliata di vitella piemontese - all’hg (etto)
- €5.5
- Peso: 350g/450g da 16 a 18 mesi di eta' massima dell'animale 20 giorni minimo di frollatura in cella
- Costata di vitella piemontese - all’hg (etto)
- €5.5
- Peso: 650/700g in su da16 ai 18 mesi di eta' massima dell'animale. 20 giorni minimo di frollatura in cella
Hamburger
- Il classicone - hamburger di carne (140g)/ hamburger di pollo (140g)/ vegetariano
- €14
- Pane di nostra produzione, carne fresca, bacon croccante, formaggio cheddar, lattuga, cipolla caramellata, pomodoro, salsa segreta del bistrot. Accompagnati da patate fritte.
- American smash burger
- €16
- Pane homemade, doppio burger (80g) pressato in stile smash, doppio cheddar, triplo bacon, salsa BBQ. Accompagnati da patate fritte.
- Italian smash burger
- €15
- Pane di nostra produzione, doppio burger (80g) pressato in stile smash, ragù tipo amatriciana (pomodoro, pancetta, salsiccia, aglio, basilico, carote, spezie), stracciata affumicata, olio al basilico. Accompagnati da patate fritte.
- Dov’é la ciccia
- €15
- Pane di nostra produzione, carne fresca, mini burger di salsiccia, tomino alla griglia, maionese ai funghi, radicchio. Accompagnati da patate fritte.
- Pulled burger
- €15
- Pane di nostra produzione, pulled pork homemade, cipolla caramellata, pomodoro, insalata, salsa BBQ e cheddar. Accompagnati da patate fritte.
Contorno
- Patate al forno/fritte
- €6
- Verdure alla griglia
- €6
- Insalata - verde
- €6
- Insalata - mista
- €8
- (Verde, carote, pomodoro, cipolla croccante)
Dolci
- I dolci sono tutti fatti in casa e cambiano ogni giorno
- €6
Bevande
- Acqua naturale/frizzante lurisia vetro 0.75 l
- €3
- Coca cola classica vetro 33 cl
- €3
- Coca cola zero vetro 33 cl
- €3.5
- Fuze tea limone/pesca
- €3
- Acqua brillante tonica vetro
- €3
- Preparata a partire da una ricetta antica e tutt’ora segreta che le conferisce il suo gusto inconfondibile, l’acqua brillante recoaro è la tonica perfetta da bere liscia, accompagnata da una fettina di limone, oppure miscelata nei tuoi gin&tonic.
- Lemon soda
- €3
- Chinotto lurisia vetro
- €4
- Colore limpido ma dalle intense e vivaci tonalità caramellate. Profumo intenso d'agrume e di spezie. Le bollicine esaltano la finezza e l'armonia di un bouquet particolarmente complesso: agrumi, erbe, spezie e caramello amaro.
- Soda al pompelmo rosa
- €4
- Thomas henry pink grapefruit è una soda al pompelmo rosa destinata a grandi cose. La nota di agrodolce rende il frutto una base perfetta per una bevanda rinfrescante. Bevuta in ghiaccio o in un long drink - pink grapefruit è perfetta per tutte le occasioni. È essenziale per un paloma, ma ha anche un ottimo sapore con whisky, vodka, cachaça o rum.
- Ginger beer
- €3
- Thomas henry ginger beer è un mixer in cui la pungenza dello zenzero e del peperoncino sono unite con permetta armonia ad aromi fruttati di agrumi. Sorprendentemente piccante e rinfrescante.
- Redbull lattina
- €4
Cantina dei rossi
- Langhe rosso imperatore - scanavino
- €25
- Dolcetto diano d’alba- majestas
- €25
- Barbera d’alba — giribaldi
- €25
- Barbera DOC—langhe
- €28
- Granaccia ligure giobatta
- €28
- Vermentino “gemma” nero 2024 — zangani
- €28
- Pinot nero DOC — langhe
- €35
- Ebbiolo 2019 — torraccia del piantavigna
- €38
- Ghemme DOCG 2020 —torraccia del piantavigna
- €38
- Barolo DOCG - francesco scanavino
- €50
- Barbera appassimento DOC
- €30
Vini rosati
- Col sandago prosecco rosé DOC
- €25
- Torraccia del piantavigna• - • nebbiolo rosato D.O.C.
- €28
Vini bianchi (bottiglia)
- Ribona colli maceratesi 2023 — podere sabbioni
- €25
- Arneis langhe DOC— rapalino
- €25
- Gewürztraminer alto adige DOC -st.pauls
- €25
- Etna bianco D.O.C
- €25
Bollicine
- Prosecco superiore Docg extra dry di valdobbiadene - bottiglia
- €25
Birre - piccola
- Kuhbacher bionda
- €4
- Kuhbacher rossa
- €5
- Goose midway session IPA
- €5
- Kuhbacher weiss 50 cl
- €6
Gin tonic
- Gin arte • (Italia)
- €10
- Equilibrato, avvolgente con note floreali (lavanda, ibisco, fiori di sambuco) e noti balsamiche (pino mugo, aghi e germogli di pino.
- Gin malfy• (Italia) - malfy rosa
- €10
- Rosa: all'olfatto esprime un delicato aroma di pompelmo rosa e agrumi, note di erbe officinali, delicate spezie e cenni di fiori bianchi. Al palato è fresco e fragrante che unisce armoniosamente gli aromi del ginepro e le note agrumate del pompelmo rosa. Arancia: stesse botaniche ma con una spinta maggiore sugli agrumi e in particolare sull’arancia (di sicilia)
- Gin malfy• (Italia) - malfy arancia
- €10
- Rosa: all'olfatto esprime un delicato aroma di pompelmo rosa e agrumi, note di erbe officinali, delicate spezie e cenni di fiori bianchi. Al palato è fresco e fragrante che unisce armoniosamente gli aromi del ginepro e le note agrumate del pompelmo rosa. Arancia: stesse botaniche ma con una spinta maggiore sugli agrumi e in particolare sull’arancia (di sicilia)
- Gin del professore• (Italia) - madame
- €10
- Gin del professore• (Italia) - monsieur
- €10
- Gin del professore• (Italia) - crocodile
- €10
- Gin del professore• (Italia) - the fighting bear
- €12
- Gin Z44 • (Italia)
- €10
- Gin portofino • (Italia)
- €10
- Gin taurus •(Italia)
- €12
- Gin caprisius • (Italia)
- €10
- Gin nordes • (Spagna)
- €10
- Alkkemist • (spagna)
- €13
- Elephant • (Germania)
- €10
- Etsu• (Giappone) - etsu classic/ etsu double yuzu/ etsu double orange
- €10
- Etsu• (Giappone) - etsu pacific ocean
- €11
- Jinzu • (Inghilterra/Scozia)
- €10
- Tanqueray ten • (Inghilterra)
- €12
- N.3 London dry gin (inghilterra)
- €10
- Brockmans orange kiss (Inghilterra)
- €10
- Sipsmith (Inghilterra) - classic/ vjop
- €12
- Edgerton (Inghilterra)
- €10
- Silent pool (inghilterra) - silent pool classic/ silent pool orange
- €12
- Hendrick's (Scozia) - classic
- €10
- Hendrick's (Scozia) - neptunia/ orbium/ flora adora
- €12
- The botanist (Scozia)
- €10
- Sylvius (Olanda)
- €10
- Citadelle (Francia)
- €10
- Le gin (Francia)
- €10
- Gold 999,9 (Spagna)
- €10
- Adamus (Portogallo)
- €12
- Ukiyo (Giappone)
- €10
Drink classici
- Spritz
- €7
- Aperol/ campari/ hugo
- Negroni
- €8
- Classico/ sbagliato/ boulevardier
- Gin/vodka
- €8
- Gin vodka tonic/ gin vodka lemon
- Americano
- €7
- Daiquiri
- €8
- Paloma
- €8
- Cuba libre
- €8
- Long island ice tea
- €8
- Moscow/london mule
- €8
- Tommy’s margarita
- €8
- Old fashioned
- €8
- Manhattan
- €8
- Whysky sour
- €8
- Mojito
- €8
Drink’s selection
- Soffio del drago
- €10
- Gin, basanotto (liquore al basilico, salvia e chinotto) sciroppo di zucchero, lime o limone spremuto, chinotto lurisia.
- Tisana l’anima
- €10
- Gin, mirto, lime o limone spremuto, sciroppo di zucchero, ginger beer
- Amare..no
- €10
- Vodka, sciroppo di pompelmo rosa, lime o limone spremuto, arancia spremuta, orzata, soda al pompelmo rosa
- Sanna’s ice tea
- €10
- Gin, vodka, rhum chiaro, basanotto, sciroppo di zucchero, lime o limone spremuto, arancia spremuta, chinotto lurisia
- Negroni del bistrot
- €10
- Gin, campari, vermuth, stock al maraschino, sciroppo al lampone.
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