Menu 2026 - Valertina Benimaclet
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Last update
June 14, 2025
Chef
Juan Matías Orbegozo
Type of cuisine
From Valence
Menu photos (2)
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Preset menus
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Para el centro
- Provoleta al horno
- €16
- Con chorizo criollo y morcilla a la brasa
- Lleterolas
- €17.5
- Mollejas de cordero a la brasa.
- Huevos rotos
- €18.5
- Con tres tubérculos, pulpitos, gambas, bacalao con su jugo de coral.
- Croquetas de cigala
- €14.5
- Con allioli de pera asada
- Torrezno de soria
- €13.8
- Con mayonesa kimchi, cebolla encurtida, piparra vasca y ralladura de lima.
- Papas carbon
- €12
- Con mojo de canario de pistacho y tomate seco.
De lh’horta
- Tartar de tomate
- €16
- gajos de tomate aliñados en cítricos, aguacate y queso scarmoza affumicata.
- Flor de alcachofa
- €12
- Confintada de aove con puré de zanahoria a la mantequilla y tomillo limonero
- Burrata caramelizada
- €17
- Con mezclum de flores, tomates cherry, praliné de anacardos y pesto al humo.
- Ensalada dos vientos
- €16.5
- Guacamole, pimientos asados y migas de buey de mar con dressing de mandarina
- Risotto de boletus
- €17
- Con rúcula baby.
- Wok de fideos udon
- €17
- Con pak choi, setas, vegetales y salsa wok.
A la brasa
- Pluma y lagarto iberico
- €19.5
- Con patatas baby confitadas y verduras asadas.
- Lomo alto novillo argentino
- €21.5
- Con panceta a la brasa, patatas babys confitadas y asadas.
- Degustacion de carnes argentina
- €48
- Solomillo de ternera, lomo bajo y entraña con guarnición.
- Valertina burger 2.0
- €18
- Pan brioche de patata, picada de angus 200g, costillar asado y provoleta acompañado de patatas fritas
- Cheese burger
- €14
- Pan brioche de patata, picada de angus 200g, panceta a la brasa y cheddar acompañado de patatas fritas
- Figatells
- €18
- Con demi-glace de portobello, girgolas y colmenillas; patatas pay caseras con huevo frito.
Los clásicos
- Canelon de carrillera
- €19.5
- Con crema de boletus, colmenillas y foie.
- Cachopo vasco
- €25
- Con jamón ibérico, queso brie y pasta de trufa negra acompañado de patatas rejillas.
- La rusa
- €15
- Ensaladilla con pulpo asado y chimichurry argentino.
Del mar
- Crepe de rissoto de boletus
- €19.5
- Con farsa de guiso de txangurro con tomate y gambón crujiente.
- Curry de la india
- €18.5
- Con gambones y pescadito de la lonja.
- Salmon
- €19.5
- Con vegetales a la brasa
- Rollito de atun y carpaccio de gambas
- €19.5
- con verduritas, mayo de soja y aceto balsámico de frutos rojos.
Bebidas
- Café solo
- €1.5
- Cortado
- €1.6
- Café con leche
- €1.8
- Café bombón
- €2
- Carajillo
- €2
- Café americano
- €1.5
- Té/infusión
- €1.8
- Agua 0’5
- €2.5
- Agua con gas 0’33
- €2.5
- Cocacola
- €3.5
- Cocacola zero
- €3.5
- Fanta naranja/limon
- €3.5
- Sprite
- €3.5
- Aquarius naranja/limon
- €3.5
- Ice tea
- €3.5
- 1870
- €2.1
- Águila dorada
- €2
- Águila sin filtrar
- €2.3
- 1/3 cruzcampo especial
- €2.7
- Radler
- €2.7
- 0’0
- €2.5
- 0’0 tostada
- €2.7
- Vermut rojo/blanco
- €3
- Combinado
- €8
- Combinado premium
- €12
Vinos dulces
- VG Bobal dulce-D.O. Utiel-requena / bobal / 11,5% vol.
- €21.4
- De color rosa palo con tonalidades levemente asalmonadas, limpio y brillante. Se van desprendiendo hacia nuestra nariz notas de fresa madura y concentrada. En boca es muy fresco
Cavas
- Cava el miracle brut- Macabeo, chardonnay / 11,5% vol.
- €18.6
- Color amarillo pajizo, de burbuja fina y persistente. El aroma es limpio y afrutado, con un marcado carácter cítrico y con un fondo de notas florales
- Cava el miracle brut rosé- Garnacha / 12% vol.
- €18.6
- Cava de color grosella con reflejos rojizos, luminoso, de burbuja fina, persistente y elegante. De intensa fragancia. Textura cremosa, amplio y persistente en boca
Vinos tintos
- Finca del mar monastrell -D.O. Alicante / monastrell / 13% vol.
- €16.2
- Este vino presenta un color rojo intenso. En nariz destacan aromas a frutas rojas confitadas. La entrada en boca es intensa. Final persistente y muy agradable
- Altos de raiza- D.O. rioja / tempranillo / 14% vol.
- €16.8
- De color rojo picota intenso. En nariz intenso aroma a frutas negras y rojas, notas florales y especiadas. Paso por boca equilibrado, con tanino suave y agradable
- Traslascuestas roble - D.O. rioja / tempranillo / 14% vol.
- €18.8
- De color rojo picota intenso. En nariz intenso aroma a frutas negras y rojas, notas florales y especiadas. Paso por boca equilibrado, con tanino suave y agradable
- Vg bobal negro - D.O. utiel-requena / bobal / 14% vol.
- €21.4
- Vino rojo intenso, con ribete violáceo y lágrima densa. Aroma de retama, fruto rojo y caramelo inglés con ligeros matices de ahumados. En la boca es rotundo
- Clos de gallur- D.O. valencia / tempranillo, cabernet, shiraz / 14% vol.
- €35.95
- Destaca por su rojo rubí con reflejos del mismo color. Alta intensidad de fruta roja madura. Carnoso, con un tanino muy pulido. Redondo, elegante y con un larguísimo final
Vinos blancos
- Nebla chardonnay- D.O. utiel-requena / chardonnay / 12,5% vol.
- €15.9
- De color amarillo dorado y brillante con reflejos verdosos. En nariz tiene aromas de flores blancas, melocotón y notas de bollería. En la boca es amplio, rotundo y con un final largo y persistente
- Finca del mar chardonnay- D.O. utiel-requena / chardonnay / 12,5% vol.
- €16.2
- De color amarillo pálido. En nariz intensos aromas desplie- gan una mezcla entre fruta tropical y manzana. En boca es fresco y con un excelente equilibrio entre ácido y afrutado
- Vg bobal blanco - D.O. utiel-requena / bobal / 12% vol.
- €21.4
- De color amarillo con fondos grises y rojizos. Aroma de fresa silvestre, flores blancas y fruta blanca madura. En la boca presenta una acidez integrada
Vinos rosados
- Vg bobal rosa- D.O. utiel-requena / bobal / 12% vol.
- €21.4
- Presenta un color rosa muy pálido de reflejos cobrizos. En nariz expresa aromas delicados de rosa, frutas rojas y pome- lo. en boca es ágil, fresco y de trago amable
Cocteles
- Mojito
- €8
- Aperol
- €8
- Gin
- €9
- Fernet
- €6
- Fernet argentino
- €8
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