Menu 2026 - Valrose
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Last update
March 7, 2026
Chef
Giuseppe Colella
Type of cuisine
Mediterranean
Menu photos (4)
All food photos (17)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Available from Apr 03 to Apr 06
Antipasti
- Salade chicorée, focaccia burrata, anchois
- CHF 29
- Aubergines parmigiana et croûtons à l’ail
- CHF 28
- Salade doucette, lard croustillant et œuf poché
- CHF 22
- Carpaccio de bœuf wagyu à la truffe noire et œuf de caille
- CHF 42
- Vitello tonnato
- CHF 34
- Friture de petits calamars et jalapeños, sauce aigre-douce
- CHF 28
- Morue mantecato, purée de pomme de terre
- CHF 35
- Caviar sur lit de pommes de terre
- CHF 190
- (50 g caviar oscietre sélection)
- Caviar osciètre sélection a golden, iran (50g)
- CHF 190
- Caviar beluga 125g
- CHF 550
- Truffe noir – par gramme
- CHF 8
Primi piatti
- Crème de pomme de terre, poireau, huile à la tomate, croustillant de poireau
- CHF 22
- Soupe de lentilles parfumée à la truffe noire d’hiver
- CHF 22
- Risotto aux artichauts rôtis, crevettes sautées, parmesan affiné
- CHF 32
- Paccheri, fines tranches de bœuf et oignon rouge de tropea
- CHF 28
Secondi piatti
- Filet de loup de mer à la méditerranéenne, mijoté de légumes
- CHF 56
- Zuppa di pesce du chef
- CHF 55
- Pavé de saumon, artichaut, sauce au safran
- CHF 48
- Galletto alla diavola, écrasé de patates douces et légumes verts
- CHF 48
- Tagliata de bœuf, légumes grillés, pommes de terre rôties, sauce aux herbes
- CHF 62
- Scaloppine di vitello aux trois poivres, purée de pommes de terre et épinards à l’ail
- CHF 52
- Ossobuco de veau, polenta crémeuse, gremolata fraîche
- CHF 48
Valrose sharing classics
- Assiette d’entrées italiennes - p.p.
- CHF 32
- Saumon mariné par notre chef giuseppe, découpé à votre table - p.p.
- CHF 36
- Tartare de filet de bœuf classique, préparé à votre table (150 g)
- CHF 65
- Linguine au homard et tomates « del piennolo » à la méditerranéenne
- CHF 150
- Paccheri valrose du chef guiseppe - p.p.
- CHF 38
- Loup de mer en croûte de sel
- CHF 160
- Châteaubriand, sauce béarnaise, légumes de saison et pommes de terre
- CHF 170
Desserts
- Moelleux au chocolat, glace à la griotte
- CHF 22
- Tiramisù à la mode du chef
- CHF 18
- Aspic aux fruits rouges et au muscat
- CHF 14
- Baba au rhum traditionnel
- CHF 15
- Panna cotta poire et chocolat
- CHF 14
- Pastiera Napoletana
- CHF 16
- Mousse au chocolat noir, écorces d’orange confites
- CHF 16
- Sorbets et glaces maison (selon l’inspiration du chef) - par boules
- CHF 6
- Crêpes suzette, flambées à votre table - p.p.
- CHF 32
- Sélection de fromages affinés
- CHF 18
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