Register my restaurantHelp
Menu 2025 - Varius al porto
Get a taste of this menu
Explore the culinary offerings of this restaurant and let yourself be inspired.
Last update
May 13, 2025
Type of cuisine
Salentina
Menu photos (15)
All food photos (22)
g
- Frittini d'osteria di mare
- €13
- Insalata di mare
- €15
- g
- €20
- Frittini d'osteria di campagna
- €10
- Tartare di podolica
- €15
- La nostra parmigiana
- €12
- Capocollo di martina franca e burrata di andria caramellata, focaccia
- €15
- Tartare vegan
- €10
Primi piatti
- Risotto ai gamberi
- €19
- Spaghettone ai frutti di mare
- €18
- Orecchiette alla triglia
- €16
- Paccheri alle cozze, lime, basilico, gocce di pecorino
- €16
- Spaghettone cacio pepe e tartare di manzo
- €15
- Maccheroncini al ragù di cavallo
- €14
- Orecchiette alle cime di rapa
- €13
Secondi piatti
- Frittura di calamari e gamberi
- €18
- Polpo croccante, cagliata di fave bianche, puntarelle, salsa ‘nduja
- €18
- Tataki di tonno in crosta di sesamo e papavero
- €20
- Cubi di pescespada alla gallipolina
- €18
- Zuppa di pesce contemporanea
- €18
- Filetto di podolica
- €20
- Guancia di vitello, crema di ceci e salsa di erborinato
- €20
- Pollo in porchetta, crema di spinaci e polvere di olive
- €16
Contorni
- Chips di patate
- €6
- Patate dorateal forno
- €6
- Insalata
- €6
- Paparina ripassata
- €6
- Verdura grigliata
- €6
Pizze - le speciali
- Varius al porto
- €13
- Tartare di tonno, burratina affumicata, crumble di cipolla ramata, crema di cipolla, olio all’arancia
- La fassona
- €12
- Tartare di fassona, fiordilatte, parmigiano, rucola, scaglie di mandorla, pomodoro semi dry, olio evo
- Mare nostro
- €14
- Gamberi viola, fonduta di pecorino, menta
- Piccante
- €11
- ‘Nduja, ventricina del vastese, ricotta di pecora, fiordilatte, pomodoro san marzano, olio evo
- Mare del nord
- €12
- Salmone, fiordilatte, sesamo tostato, rucola, panna acida, salsa al mirtillo
- Parmigiana
- €10
- Crema di melanzane arrosto, stracciatella, parmigiano, crema di basilico, pomodori semidry, chips di melanzane fritte
- Norcina
- €11
- Salsiccia di norcia, salsa di datterino giallo, cicorina, friscous, zeste di lime, mousse di burrata
- Delicata
- €10
- Mortadella, fiordilatte, stracciatella, granella di pistacchio, pomodoro semidry
Pizze - le tradizionali
- Margherita
- €7
- Pomodoro, fior di latte, basilico
- Napoli
- €9
- Pomodoro, fior di latte, alici, capperi, olive nere
- Vegetariana
- €9
- Pomodoro, fior di latte,melanzane, zucchine, peperoni, rucola
- Bufala
- €10
- Pomodoro, mozzarella di bufala, basilico, olio evo
- Quattro stagioni
- €9
- Pomodoro, fior di latte, funghi, carciofi, prosciutto cotto, olive
- Italiana
- €10
- Pomodoro, fior di latte, prosciutto crudo di parma, grana, rucola
- Capricciosa
- €9
- Pomodoro, fior di latte, funghi,carciofi, prosciutto cotto, alici, capperi
- Quattro formaggi
- €8
- Fior di latte, gorgonzola, provolone piccante, provola dolce
Dessert
- Dessert selezione dei dolci della casa
- €6
Bevande
- Acqua natura - frizzante
- €3
- Analcolici
- €3
- Caffe’
- €1
- Amaro
- €4
- Amaro premium
- €5
- Cocktail
- €8
- Premium cocktail
- €10
- Distillati- distilled spirits
- €5
- Distillati premium - distilled spirits premium
- €8
- Birre
- €4
Bollicine
- Liboll – san marzano, extra dry metodo charmat 11,5°
- €25
- Liboll rose’ – san marzano, extra dry metodo charmat 11,5°
- €28
- Berlucchi 61 – berlucchi, franciacorta extra brut metodo classico 12,5°
- €35
- Rohesia – cantele, pas dosè rosè metodo classico 12,5°
- €45
- Marsuret – marsuret, prosecco valdobiadene extra dry metodo classico charmat 11,5°
- €35
- Le biographe – lacroix, champagne brut
- €80
- Poesie fruite 2013 – lacroix, champagne extra- brut rosè
- €90
- Interprete 2019 – champagne extra- brut prestige millesimè
- €90
- Franciacorta brut nature – zero spaccato
- €50
- Franciacorta saten (pas dose’) – zero spaccato
- €50
- Franciacorta brut nature millesimato sottozero 2015 zero spaccato
- €60
- Prosecco DOC treviso – spumante brut coer
- €23
- Prosecco DOC treviso - spumante extra dry gujot
- €23
- Valdobbiadene prosecco superiore DOCG, spumante extra dry
- €26
- Valdobbiadene prosecco superiore DOCG, spumante brut
- €26
- Ebur V.S.Q. – le vigne di sammarco, metodo classico brut millesimato 12°
- €50
- Siroq - le vigne di sammarco, vino spumante bianco, extra dry 11°
- €25
- Siroq – le vigne di sammarco, vino spumante rosato, brut 11 °
- €25
Vini bianchi
- Maestrale – c. da li vecchi, malvasia bianca 12 °
- €18
- Ribolla gialla – livio felluga, ribolla gialla 12,5 °
- €35
- Moriz – tramin reller, pinot bianco 13,5°
- €25
- Chardonnay – tormaresca, chardonnay 12°
- €25
- Pietrabianca –tormaresca, chardonnay 13°
- €35
- Askos verdeca – masseria li veli, verdeca 13°
- €28
- Vero – romualdo greco, verdeca 12,5°
- €25
- Sharis – livio felluga, chardonnay 70 % ribolla gialla 30 % 13°
- €30
- Teresa manara – cantele, chardonnay 13.5°
- €28
- Antica enotria – raffaele tuccio, fiano 13,5°
- €25
- Marese – riviera bombino 12°
- €25
- Lamaforca- le vigne di sammarco, verdeca 14°
- €25
- Cala porto – le vigne di sammarco, fiano 12,5°
- €25
- Isarco gewurztraminer DOC 2023
- €34
- Isarco muller thurgau DOC 2022
- €29
- Isarco pinot grigio DOC 2023
- €32
- Isarco riesling DOC 2023
- €34
Vini rosati
- Tramari – san marzano, primitivo 12,5°
- €30
- Calafuria - tormaresca, negroamaro 12°
- €25
- Rohesia rosato – cantele, negroamaro 13°
- €30
- Puro – romualdo greco, malvasia nera 13°
- €23
- Cerasa – michele calò, negroamaro 13,5°
- €32
- Susuma’ – le vigne di sammarco, susumaniello 14,5°
- €28
- Antica enotria – raffaele tuccio, nero di troia 13°
- €26
Vini rossi
- Puglia d’ amare – c. da li vecchi, negroamaro 13,5°
- €18
- Susumaniello – c. da li vecchi, susumaniello 14°
- €28
- Locorum – c. da li vecchi, primitivo 14°
- €25
- Arteria – c. da li vecchi, primitivo 14,5°
- €30
- Notte scura – c. da li vecchi, primitivo 14°
- €23
- Lu vecchiu - c. da li vecchi, terra d’ otranto DOC riserva 15,5°
- €38
- Ormanera le vigne di sammarco, negramoamaro, riserva 2016 15°
- €35
- Marasia – le vigne di sammarco, malvasia nera 15°
- €30
- Etra passito – le vigne di sammarco, aleatico 16°
- €30
- Alipasso – le vigne di sammarco, aleatico
- €30
- Guarano – le vigne di sammarco, negroamaro 15°
- €30
- Parva culpa- le vigne di sammarco, nero di troia 15°
- €30
- Vino al calice - c.da li vecchi bianco/ rosato/ rosso (no riserva)
- €6
Frequently Asked Questions
Book a table
Are you a restaurant owner?
Register your Restaurant
Tell us more about you and we will contact you as soon as possible
Already a Client
Log in to TheFork Manager and contact us by Chat.