Sashimi di salmone* selvaggio, salsa ponzu, croccante di finocchi e arance, cipollotto bruciato
€18
Baccalà* cotto a bassa temperatura, cremoso di zucca trombetta al timo, capocollo di martina franca croccante e riso venere soffiato
€15
Polpo* arrosto glassato all’aceto di riso e la sua maionese, cavolo romanesco in due consistenze e pane fritto
€20
Antipasti di terra
Cotto e crudo di black angus, estratto di kefir, cime di rape e caciocavallo podolico 36 mesi
€18
Involtino di cavolo nero e gnummarieddi, il suo flan, fonduta di canestrato pugliese, riduzione di pomodoro infornato e veli di pane ai cereali
€18
Selezione di salumi e formaggi pugliesi caciocavallo podolico, pecorino, caprino capocollo di martina franca, pancetta, salame, prosc. Cotto arrosto
€15
I nostri primi
Linguine ai ricci di mare
€25
Tagliolini all’uovo, cime di rape, gambero viola*, lime e pane al timo
€20
Tris di cavatelli, macco di fave, crostacei, molluschi e datterino giallo
€20
Tubettone fara san martino, zuppetta di pesce e finocchietto
€18
Riso carnaroli, fondente di topinambur, carpaccio di scampi* e lemongrass, polvere di liuirizia
€20
(Min.2 persone)
Maccheroncini al ferretto, genovese di podolica 48h, ricotta infornata
€18
Panciotto di farro ripieno di cardoncelli, gocce di caprino e succo di datterino arrosto
€20
I nostri second
Calamaro verace di lenza cotto a bassa termperatura farcito alle erbette di campo, zuppa di mare e bottarga di muggine
€18
Triglia di scoglio, guanciale, chutney di zucca, amaretti e cimette di rape
€20
Frittura di mare croccante
€18
Pescato del giorno locale (l’etto)
€7
Pescato del giorno allevato a mare in italia (l’etto)
€5
Pancia di maialino glassata, spuma di topinambur, rape, aglio, olio al peperoncino e salsa ponzu
€20
Girello al “cubo” e lampascioni in fiore
€20
Tagliata di controfiletto di angus
€20
Contorni
Patate al forno
€3
Insalata mista
€3
Verdure cotte di stagione
€4
I nostri dolci
I dolci di tina
€6
Selezione di dolci tipici della tradizione massafrese
Crumble al cioccolato, crema pasticcera, mele spadellate alla cannella e caramello salato
€6
Cuore caldo al cioccolato
€6
Semifreddo artigianale
€7
Sorbetto al limone
€3
Frequently Asked Questions
If you plan to eat at Vecchie Storie, the average price should be around €50. The average price is calculated based on appetizer/entrée or entrée/dessert, excluding drinks. Prices have been provided by the restaurant.
At Vecchie Storie, the chef is Michele Romanazzi.
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