What is the average price when eating at Vel?

If you plan to eat at Vel, the average price should be around €130. The average price is calculated based on appetizer/entrée or entrée/dessert, excluding drinks. Prices have been provided by the restaurant.

Who is the chef at Vel?

At Vel, the chef is Valerio Dallamano .

Does Vel have vegan options on the menu?

Yes, Vel has been identified as having vegan options on the menu.

Does Vel have vegetarian options on the menu?

Yes, Vel has been identified as having vegetarian options on the menu.

Does Vel have local food on the menu?

Yes, Vel has been identified as having local food on the menu.

Menu 2025 - Vel

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Explore the culinary offerings of this restaurant and let yourself be inspired.

Last update

October 22, 2025

Chef

Valerio Dallamano

Type of cuisine

Italian

All food photos (19)

Preset menus

Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.

Antipasti

Tartare di ricciola, finocchi stufati, olivello spinoso (pranzo): €20
Maialino Tonnato (pranzo): €20
Melanzane in saor alle erbe aromatiche (pranzo): €20
Cetriolo, wasabi, aglio nero, sale affumicato (cena): €20
Ricco come un'ostrica (cena): €20
Un nuovo concetto di giardiniera (cena): €20

Primi piatti

Penne classiche, funghi saltati alle erbe mediterranee, guanciale croccante (pranzo): €25
Ravioli di zucca, burro d'alpeggio e salvia croccante (pranzo): €25
Spaghetti quadrati al bronzo, burro di malga e caviale asetra (pranzo): €25
Tagliatelle vegetali, salsa alle alghe e coriandolo (cena): €25
Maltagliati di Polenta, porcni, ostriche e ruta (cena): €25
Fileja al ragù, pomodoro confit e ricotta salata (cena): €25

Secondi piatti

Pesce serra con patate novelle all'harissa e salsa al pesto (pranzo): €30
Cipollotti arrostito, barbabietole in agro, crema di nocciole tribolate (pranzo): €30
Guancette di vitello al vino rosso, purè di patata americana (pranzo): €30
lombata d'agnello, nervetti soffiati e patate al timo (cena): €30
Dotto alla milanese, crema d'anguilla affumicata e insalatina d'alghe (cena): €30
Battuta di.... carote e melograno (cena): €30

Dessert

Mandorla in cinque consistenze (pranzo): €12
Ciambellina soffice di agrumi, cremoso al bergamotto e marmellata di yuzu (pranzo): €12
Tiramisù ai cachi (pranzo): €12
cubetti sfogliati, castagna e fava tonka (cena): €15
Crema di pan bruleé (cena): €15
Crok ai semi, bavarese d'acacia e mielarò di lievito (cena): €15

Business Lunch

2 piatti, acqua, caffè e coperto (pranzo): €35

Dinner Tasting Menu

Benvenuta Milano: €100
Percorso degustativo in 6 portate: - I nostri lievitati (pane, crackers, grissini e burro di miso - Macchiatone di capretto e spuma d'aglio gentile - Antipasta - Gnocchi in colla al polline ripieni di crema di silter, spuma di fatulì, burro e salvia - Toast di triglia, cocco e 'nduja - Morbido di chicha morada, sorbetto di ananas e croccante di mais

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