Menu 2025 - Vendémiaire
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Chef
Santiago Guerrero
Type of cuisine
French
Menu photos (16)
All food photos (15)
Preset menus
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À partager
- Churros de pomme de terre, mayonnaise pimentée
- €11
- Jambon sec de lacaune IGP 24 mois, maison montalet
- €18
- Terrine de cochon et poulet maison, pickles de concombre
- €12
- Blinis maison, crème d’isigny, oeufs de truite
- €15
Entrées
- Asperges vertes rôties, mayonnaise ail des ours, framboises
- €16
- Fleur de courgette farcie au maquereau, crème de courgette
- €18
- Tartare de veau au couteau, mayonnaise au piment d’espelette
- €19
- Tomates anciennes, crumble d’olive noire, fraises fraîches
- €14
- 6 huîtres fines de claire n°3 marennes oléron, vierge de pomme verte et salicorne
- €19
- Œufs bio, mayonnaise ail des ours
- €12
Pièces d’exceptions
- Côte de boeuf, blonde d’aquitaine, origine france (environ 1,2 kg) grillée au feu de bois (big green egg)
- €98
- Carré d’agneau du quercy (environ 700 g), croûte d’herbes, grillée au feu de bois (big green egg)
- €85
Suggestion du chef
- Ris de veau, jus de viande truffé, asperges blanches
- €56
Plats
- Gambas à la plancha, sauce chimichurri, sucrine brulée
- €32
- Filet de canette cuit basse température et sauce à l’orange
- €33
- Cavatelli faites maison, duo de petit pois frais, ail des ours
- €28
- Bavette de boeuf grillée au charbon de bois, jus de viande
- €32
- Pavé de lieu jaune, sauce choron et salicorne
- €31
Caviar français baeri perle noire
- Blinis maison, crème d’isigny et caviar (env. 15g)
- €36
- Caviar baeri perle noire (boite de 50 g)
- €89
- Sublimez vos plats avec un supplément caviar (env. 10 g)
- €15
Garnitures
- Mousseline de pommes de terre maison
- Frites maison
- Haricots verts sautés et amandes torréfiées
- Salade verte
Pour les petites marie-louise et les mini napo (- de 12 ans) 16€
- Poulet rôti et frites
- Boule de glace martine lambert (vanille ou framboise)
Fromages
- Assiette de fromages de la maison chatin (selon arrivage) - petite (2 variétés)
- €12
- Assiette de fromages de la maison chatin (selon arrivage) - grande (3 variétés)
- €14
Desserts (par notre cheffe pâtissière asia goncalves)
- Baba citron et verveine
- €13
- Servis avec un verre de limencello français
- €7
- Charlotte fraise et rhubarbe
- €13
- Finger au chocolat et à l’orange
- €12
- Salade de fruits rouges
- €12
- Servis avec un verre de ratafia de bourgogne maison sab’s
- €6
- Crème brulée, vanille bio de madagascar
- €11
- Glaces faites maison
- €5
- Vanille bio, crème glacée chocolat, sorbet plein fruit fraise ou citron, yaourt (la boule)
Digeo gourmands
- Cantuccini et son verre de pineau des charentes françois 1er
- €12
- Colonnel
- €13
- Boule de glace citron maison arrosée de vodka nuage
- Affogato
- €8
- Boule de glace à la vanille maison et espresso kawa
- Café musette, l’irish coffee à la française
- €14
- Whisky végétal musette, café allongé kawa, crème fouéttée
Nos grands formats
- Cognac millésimé de la maison lhéraud, année 1973, embouteillé en 2023, servi à la pipette
- €34
- Armagnac résistance, 100 % bacco, servi à la pipette
- €12
- Vodka guillotine caviar
- €22
- Rhum bologne XO
- €22
- Candide, servi en digestif ou en cocktail, caviar de plantes aromatiques
- €12
- La vieille prune, maison louis roque, en jeroboam
- €12
- Ratafia de bourgogne, maison sab’s, en jeroboam 5 l
- €9
- Fine verveine, maison marcon, en magnum
- €11
- Liqueur d’abricot, domaine jean-marc roulot, en magnum
- €12
- Chartreuse verte, jeroboam
- €12
- Chartreuse jaune, jeroboam
- €12
- Chartreuse verte VEP
- €21
- Chartreuse jaune VEP
- €19
Apéritifs
- Pastis parisien
- €8
- Pastis henry bardouin
- €7
- Kir vin blanc
- €10
- (cerise, cassis, pêche ou poire)
- Kir royal
- €16
- Lutèce
- €9
- Vermouth dolin blanc
- €8
- Vermouth dolin rouge
- €8
- Vermouth dolin extra dry
- €8
Vodkas
- Vodka nuage
- €10
- Oli’vodka
- €14
- Vodka guillotine caviar
- €22
Gins
- Nuage
- €10
- Madlord
- €14
- (poivré)
- Sab’s
- €14
- (alambic bourguignon)
- Mistello
- €14
- (lavande)
- Melifera
- €14
- (fleur d’immortelle)
Whiskys
- Cooperies, single malt
- €10
- Ladoux single malt
- €12
- P&M, single corn
- €13
- Twelve
- €14
- Gwalarn
- €16
Rhums
- Ezili rhum
- €10
- Tamure spirit
- €14
- Clément XO
- €16
- Bologne XO
- €22
Cognacs
- Merlet VS
- €12
- La guilde
- €15
- Lheraud 1973
- €34
- Henessy XO
- €42
- Belle de brillet, liqueur de poire au cognac
- €10
- Grand brûlot, cognac VSOP et liqueur de café
- €13
Armagnacs
- Résistance
- €12
- Laubade, 25 ans
- €14
- Charon 1997
- €22
Calvados
- Belle gnôle
- €12
- Single apple
- €16
Digestifs
- Chartreuse verte
- €10
- Chartreuse verte, liqueur d’élixir 1605
- €17
- Chartreuse jaune, cuvée des meilleurs ouvriers
- €19
- De france
- €10
- Candide
- €12
- Green, louis roque
- €12
- La mentheuse
- €10
- La pulpeuse
- €10
Cocktails
- Flowerdrop
- €14
- Vodka nuage, liqueur de fleur de sureau, jus de citron, sirop de sucre
- Negroni auvergnat
- €13
- Gin nuage, vermouth rouge dolin, gentiane la fourche du diable
- Café musette
- €14
- L’irish coffee à la parisienne whisky végétal musette, café allongé kawa, crème fouéttée
- Pampelle spritz
- €12
- Liqueur pampelle (liqueur de pamplemousse et cédrat corse), crémant d’alsace, eau pétillante
- Paloma
- €14
- Blanche d’armagnac cobra fire, citron, pamplemousse tonic la french
- Dark and stormy
- €13
- Rhum, jus de citron, ginger beer la french
La cave à gins
- Gin nuage
- €9
- Baies de genièrvre, citron et une touche de coriandre
- Sab’s gin
- €11
- Un gin complexe aux 15 plantes aromatiques, avec des eaux-de-vie de chardonnay et de pinot noir
- Sab’s gin de bâtard
- €14
- Base de gin sab’s, élevé 9 mois en fût de bâtard-montrachet, pour un goût unique et raffiné
- Sab’s pinot gin
- €13
- Base de sab’s gin, infusé de marcs de raisin pinot noir de bourgogne, offrant des arômes subtils de raisin frais
- Gin mistello
- €12
- Spiritueux provençal où la lavande domine, avec un subtil mélange de plantes aromatiques (sauge, verveine, thym, ...)
- Gin mélifera
- €14
- Un gin aux 18 botanicals, où la myrthe et la fleur d’immortelle séchée apportent des arômes typiquement corses
- Jnpr
- €8
- Sans alcool ni sucre ajouté, ce gin offre les saveurs authentiques de baies de genièvre et d’épices
Cocktails sans alcool
- Negroni
- €11
- Jnpr, vrmh, peppy spice
- Ugo spritz
- €11
- Maia, eau gazeuse
Eaux
- Évian 0,5 l
- €6
- Évian 1 l
- €9
- Orezza 0,5 l
- €6
- Orezza 1 l
- €9
- Châteldon 0,75 l
- €9
Sodas
- Perrier 33 cl
- €6
- Kambucha archipel, cassis ou figue
- €8
- Cola, la limonaderie de paris 33 cl
- €6
- Cola zéro, la limonaderie de paris 33 cl
- €6
- Orangina 25 cl
- €6
- Limonade, le sauvageon 33 cl
- €6
- Tonic, la french 25 cl
- €6
- Ginger beer, la french 25 cl
- €6
- Pamplemousse, la french 25 cl
- €6
- Jus de fruits alain millat 33 cl
- €6
- Au choix: pomme, abricot, raisin ou tomate
- Jus de fruits pressés
- €7
- Au choix: orange, pamplemousse ou citron
Sirops
- Au choix: grenadine, citron, pêche, menthe, orgeat
- €4
Bière sans alcool
- Bière sans alcool pale ale, la parisienne, 33 cl
- €7
- Bière sans alcool IPA, la parisienne, 33 cl
- €7
Cafés
- Espresso
- €4
- Espresso serré
- €4
- Café allongé
- €4
- Café noisette
- €4
- Double espresso
- €7
- Cappuccino
- €5
- Café crème
- €5
- Décaféiné
- €4
- Chocolat chaud maison
- €6
Thés et infusions palais des thés (servis en vrac)
- Blue of london (earl grey)
- €6
- Thé noir quatre fruits rouges
- €6
- Big ben (english breackfast)
- €6
- Oolong 7 agrumes
- €6
- Thé vert fleur de geisha
- €6
- Thé vert à la menthe
- €6
- Thé vert grand jasmin impérial
- €6
- Jardin romantique, infusion fruité
- €6
- Verveine
- €6
Boissons fraîches maisons
- Thé glacé maison
- €6
- Café glacé maison
- €5
- Café frappé maison
- €6
Champagne (vins au verre)
- Domaine bruno paillard, première cuvée, extra brut
- €17
- Domaine bruno paillard, première cuvée, rosé
- €19
Crémant
- Crémant d’alsace, brut, domaine wassler, 2020
- €12
Blancs
- Ardèche « quinquin », matthieu barret, 2022
- €10
- Alsace riesling « pflintz », domaine wassler, 2023
- €11
- Montlouis « grand clos », rocher des violettes, 2021
- €13
- Bourgogne, domaine dominique lafon, 2022
- €15
- Vendémiaire, château bouscasse, 2019 (moelleux)
- €13
Rouges
- Côtes du rhône « petit ours »; matthieu barret, 2022
- €11
- Figari « joséphine », domaine peretti, 2023
- €12
- Haut médoc, château senejac, 2020
- €13
- Mercurey, château de chamirey, 2022
- €14
Rosés
- Beaujolais saint-étienne-la-varenne « grano arena », jérôme mathon, 2023
- €8.5
- Côtes de provence, château la mascaronne, 2024
- €12
Bieres pression
- Blonde parisienne 25 cl
- €6
- Blonde parisienne 45 cl
- €9
- IPA mélusine 25 cl
- €6
- IPA mélusine 45 cl
- €9
Bieres bouteilles
- Blanche « l’aube », deck & donohue, 33 cl
- €8
- Ambrée « dubbel », la brasserie fondamentale, 33 cl
- €7.5
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