Menu 2025 - Ventrus

Chers clients,

Notre carte évolue tous les deux jours en fonction des arrivages. Nous avons conservé quelques plats et desserts de base afin de vous permettre de vous projeter. Pour plus d’informations, n’hésitez pas à consulter notre site web : https://ventrus.fr/

Merci par avance, à très vite !

A partager

Terrine de campagne, cornichons, moutarde

€8

Moules à l'escabèche, fenouil

€10

Entrées

Soupe de blettes, crème montée au vinaigre de xérès & pignons de pin

€13

Poireaux marinés, cresson, huîtres, algues

€15

Tartare de sériole ligne cru, pomme, géranium, brioche toastée

€16

Plats

Plat du jour

€18

Cuisse de pintade, écrasé de pommes de terre, brocolis, aïoli

Cannelloni à la ricotta et épinards, ragoût de champignons

€25

Suprême de pintade rôtie, Endives caramélisées, Coing, Jus de Pintade

€27

Dorade grise de ligne cuite à la nage, Encornets, Légumes d'automne, Sauce nage

€28

Desserts

Assiette de fromages de la fromagerie goncourt

€14

Dacquoise aux amandes, poire rôtie à la cardamome verte

€11

Crème caramel à la vanille, groseilles

€9

Cocktails & aperitifs

Kir vin blanc

€9

Kir royal

€14

Vodka ou gin, tonic artisanal uma

€10

Genshu

€10

Liqueur de prune japonaise, eau pétillante, citron

Bloody mary

€10

Jus de tomate, vodka, tabasco, sauce worcestershire

Moscow, London, jamaican, mezcal mule

€10

Vodka, gin, rhum ou mezcal et ginger beer

Marco

€12

Gin, dolin vermouth, citron, infusion hibiscus / menthe

Espresso martini

€12

Vodka, liqueur de café, espresso

Cocktail signature

€12

Whisky, jus de pomme pétillant

Dolin spritz

€10

Dolin, eau gazeuse, vouvray

Bière

Bouteille 33cl blonde brasserie paname brewery

€6.5

Soft

Infusion glacée menthe, hibiscus

€6.5

Thé glacé noir, yuzu

€6.5

Jus du moment

€5

Citronnade bio

€5

Cola / ginger beer uma

€6.5

Digestifs

Bas armagnac dartigalongue 2003

€18

La vieille prune de souillac, maison louis roque

€10

Rhum plantation XO

€13

Whisky coperies

€12

Amaretto

€8

Calvados christian drouin

€8

Cognac bourgouin

€14

Eau de vie poire william nusbaumer

€9

Eau de vie à la framboise

€9

Liqueur de bergamote nusbaumer

€9

Vodka fair quinoa

€10

Rhum xo belize fair

€10

Limoncello

€8

Vins au verre

Pétillant – vouvray, sébastien brunet, chenin, 2022

€8

Champagne, thierry massin brut, “contrées”, blanc de noir, pinot noir, 2021

€13

Rosé - vdf, nouvelle vague, 2022

€7

Blanc – muscadet, régis & sylvain, « l’huître », 2022

€8

Blanc – bourgogne, clos de somméré, “les nongelettes”, 2022

€9

Rouge - côtes roannaise, romain paire, “la colline en flamme”, gamay, 2023

€8

Rouge - vdf, calvez bobinet, “kayenn”, grolleau, 2023

€9

Pétillants

Vouvray, sébastien brunet, chenin

€35

Champagne, thierry massin brut, “contrées”, blanc de noir, pinot noir, 2021

€65

Rosé

Rosé - vdf, nouvelle vague, 2022

€29

Blancs

Côte du rhône, stéphane ogier, “le temps est venu”, grenache blanc, 2023

€35

Muscadet, régis & sylvain, “l'huître”, melon de bourgogne, 2022

€39

Bourgogne, clos de somméré, “les nongelettes”, 2022

€40

Mâcon village, domaines des crêts, chardonnay, 2022

€46

Sancerre, vincent gaudry, “le tournebride”, sauvignon blanc, 2022

€49

Bandol, “villa madeleine”, clairette, bourboulenc, ugni blanc, rolle, 2024

€51

Chablis, bernard defaix, chardonnay, 2022

€52

Rouges

Côtes du rhône, j.karsten, “métaphysique des cuves”, syrah, grenache, 2021

€35

Côtes roannaise, romain paire, “la colline en flamme”, gamay, 2023

€40

Montagne saint-emilion, instant d’erlen, cuvée roc du bélier, merlot, 2019

€43

VDF, calvez bobinet, “kayenn”, grolleau, 2023

€45

Morgon, “roche pilée”, domaine hadrien houbert, 2022

€50

Fleurie, “initiatique”, manuel girard, gamay, 2022

€52

Patrimonio, domaine giacometti, “cuvée sarah”, nielluciu, 2020

€52

Mercurey, cellier des dames, pinot noir, 2021

€55

Alsace, marcel deiss, pinot noir, 2022

€60

Côtes catalanes, “le soula”, grenache, 2018

€69