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Menu 2024 - Vero Omakase Rooftop
SS7bis, 80035, Nola
JapaneseAverage price €35
8.9
(11 reviews)
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Last update
October 30, 2024
Chef
Executive: Gilberto Silva
Type of cuisine
Japanese
Menu photos (14)
+12
All food photos (7)
+3
Antipasti
- Misoshiro
- €5
- Brodo dashi con tofu, alga wakame, porro, erba cipollina e semi di sesamo
- Edamame
- €6
- Fagioli di soia con sale maldon
- Gyoza ebi 4pz
- €12
- Ravioli con gambero di Mazara e verdure
- Gyoza tori 4pz
- €10
- Ravioli di pollo e verdure
- Takoyaki 4pz
- €8
- Polpettine di polpo con salsa tonkatsu, katsuobushi e mayo giappo
- Bao buta 2pz
- €10
- Panino al vapore con guancia di maiale cotto a bassa temperatura, misticanza e mayo giappo
- Goma wakame
- €6
- Insalata di alga wakame, peperoncino, olio evo e semi di sesamo
- Takosu
- €14
- Fettine di polpo marinate in salsa di agrumi, aceto di riso, salsa di soia e semi di sesamo
- Giappo salad
- €14
- Insalata di frutti di mare e pescato del giorno, servita con misticanza e alga di mare, condita con salsa ponzu
- Maguro nuta
- €18
- Cubetti di tonno Belfagò scottati e addolciti con salsa miso
- Burajiru 4pz
- €14
- Gambero in tempura avvolto con fettine di salmone scottato
- Sake gunkan flambe 4pz
- €18
- Pallina di riso avvolta con fettine di salmone ricoperto con tartare di salmone e uova di trota salmonata, servito flambé
- Cevice vero nikkei
- €18
- Cubettata di pesce, latte di tigre, porro, aglio, erba cipollina, sedano con sfumature orientali
- Su gohan
- €5
- Riso bianco di sushi con salsa di zenzero marinata
Tempure
- Ebi tempura 5pz
- €26
- Tempura di gamberi argentini
- Moriwase tempura 8pz
- €21
- Tempura di gamberi argentini e verdure miste
- Ebi furai 5pz
- €25
- Gamberi argentini fritti con panatura panko, salsa tonkatsu e mayo giappo con colatura di alici
- Ise ebi tempura
- €45
- Tocchetti di astice fritti con verdure di stagione e maionese
Tartare vero
- Sake tarutaru
- €16
- Cubettata di salmone con mayo giappo, salsa nikiri e uova di trota salmonata
- Hamachi tarutaru
- €21
- Cubettata di ricciola condita con salsa ponzu, salsa nikiri, sriracha e uova di trota salmonata
- Maguro tarutaru
- €24
- Cubettata di tonno Belfagò condita con salsa nikiri, porro e tobiko (uova di pesce volante)
- Amaebi tarutaru
- €32
- Cubettata di gambero rosso di Mazara condita con fumetto di pesce, salsa di soia, tartufo e tobiko (uova di pesce volante)
Carpaccio vero
- Usuzukuri atsui sake
- €18
- Fettine di salmone scottato condite con salsa ponzu, zenzero, lime, erba cipollina, uova di trota salmonata
- Usuzukuri amaebi
- €48
- Fettine di gambero rosso di Mazara, condite con salsa nikiri, zenzero, lime, togarashi e caviale
- Usuzukuri itamae
- €30
- Fettine di pesce misto, gambero rosso di Mazara, capesante e caviale, condita con salsa ponzu
- Usuzukuri toro
- €45
- Fettine di ventresca di tonno Belfagò leggermente scottato con salsa di soya agrumata
- Usuzukuri wagyu
- €50
- Fettine di carne Kobe Kagoshima in soya speciale dello chef
Sashimi 6 pz
- Sake
- €14
- Salmone
- Hamachi
- €16
- Ricciola
- Suzuki
- €15
- Branzino
- Akami
- €16
- Dorsale di tonno
- Chutoro
- €18
- Lombo di tonno
- Toro
- €22
- Ventresca di tonno
- Ise ebi
- €18
- Aragosta servita viva condita con salsa nikiri
- Shiromi arai
- €25
- Fettina di pesce bianco (spigole/dentici) preparato con la tecnica Yubiki
Nigiri 1 pz
- Sake
- €14
- Salmone
- Suzuki
- €15
- Branzino
- Hamachi
- €16
- Ricciola
- Ebi
- €6
- Mazzancolla
- Hotate
- €9
- Capesante
- Amaebi
- €12
- Gambero rosso di Mazara
- Unagi
- €9
- Anguilla scottata, alga nori, salsa teriyaki
- Akami
- €16
- Dorsale di tonno
- Chūtoro
- €6
- Lombo di tonno
- Toro
- €22
- Ventresca di tonno
- Wagyu kobe
- €13
- Filetto di manzo A5 Kagoshima
Domburi
- Sakedon
- €18
- Salmone
- Tekkadon
- €26
- Tonno
- Unajyu
- €30
- Anguilla grigliata con semi di sesamo
- Chirashi
- €25
- Misto di pesce
Hosomaki 6 pz
- Kappamaki
- €6
- Alga nori con ripieno di riso e cetriolo
- Ebimaki
- €8
- Alga nori con ripieno di riso e gambero
- Sakemaki
- €7
- Alga nori con ripieno di riso e salmone
- Tekkamaki
- €8
- Alga nori con ripieno di riso, dorsale di tonno e porro
- Negitoromaki
- €12
- Alga nori con ripieno di riso, ventresca di tonno e porro
- Negisakemaki
- €10
- Alga nori con ripieno di riso, salmone e porro
- Futomaki 6 pz
- €10
- Alga nori con ripieno di riso, salmone, gambero, uovo, cetriolo, avocado, semi di sesamo e uova di pesce volante
Temaki
- Sake
- €14
- Salmone
- Maguro
- €14
- Tonno
- Itamae
- €16
- A descrizione dello chef
Gunkan 2 pz
- Ikura
- €10
- Pallina di riso avvolta con alga nori, salsa nikiri e ikura (uova di trota salmonata)
- Sake
- €14
- Salmone
- Maguro
- €14
- Tonno
- Hamachi
- €16
- Ricciola
Uramaki 8 pz
- Kabuki
- €20
- Ripieno di gambero, salmone e insalata. Ricoperto con avocado, mayo giappo, semi di sesamo, salsa teriyaki e uova di trota salmonata
- Tora
- €20
- Ripieno con gambero panko, ricoperto con salmone e mayo giappo al limone
- Saketempura
- €18
- Ripieno di salmone in tempura con salsa leggermente piccante. Ricoperto di salmone e gel di yuzu
- Mazara
- €35
- Ripieno di salmone e avocado, ricoperto con gambero rosso di Mazara
- Maguro
- €14
- Tonno
- Hamachi
- €16
- Ricciola
- Kani
- €32
- Ripieno di granchio, alga wakame, capesante e mayo giappo. Ricoperto con ricciola, salsa teriyaki e uova di pesce volante
- Vulcano
- €16
- Uramaki ripieno di gambero e avocado con tartare di pesce grigliato ricoperto di mayo giapponese leggermente piccante e fiocchi di tempura croccante
- Vero special rolls
- €38
- A descrizione delo chef
Sushi to sashimi moriawase
- Sashimi mori 12 pz
- €35
- Selezione del pescato del giorno
- Sashimi royale 32 pz
- €120
- Selezione del pescato del giorno con crostacei, molluschi e caviale
- Nigiri setto 8 pz
- €32
- Quattro tipologie di pesce a scelta dello chef
- Nigiri omakase 10 pz
- €80
- Selezione dello chef servito secondo il metodo tradizionale giapponese
- Gunkan setto special 8 pz
- €32
- Quattro tipologie di gunkan a descrizione dello chef
- Sushi take setto 13 pz
- €28
- 6 nigiri, 6 hosomaki, 1 gunkan
- Sushi matsu setto 15 pz
- €35
- 8 nigiri, 6 hosomaki, 1 gunkan
- Sushi tokujo setto 25 pz
- €75
- 8 uramaki, 6 hosomaki, 8 nigiri, 2 gunkan, 1 tamago
- Yoshitake setto
- €120
- Selezione di sushi e sashimi a descrizione dello chef servito con metodo tradizionale giapponese
Shefu no sosaku-hin
- Ramen
- €22
- Classica zuppa di noodles in brodo di pollo e maiale insaporito con soia, alga nori servito con carne di maiale, uova, porro ed erba cipollina e naruto
- Black cod
- €38
- Merluzzo nero marinato nel miso servito con tamamiso e foglia di shiso in tempura
- Hoppeta di kobe Kagoshima
- €36
- Guancia di wagyu in demi glace servito con purea di verdure
- Osen tamago
- €18
- Uova involta in panatura croccante al panko con crema di funghi e tartufo
Dessert
- Millefoglie tradizionale
- €15
- Millefoglie chantilly e fragoline, gelato al fior di latte
- Millefoglie innovazione
- €15
- Millefoglie con chantilly al pistacchio, pralinato al pistacchio e sorbetto al lampone
- Babà
- €12
- Babà con crema chantilly, panna e sorbetto alle fragoline
- Luna di miele (no glutine, no lattosio)
- €15
- Vortice al cioccolato, cubi al miele, chantilly alle noci, olio evo
- 2 mele al giorno
- €15
- Mousse alla ricotta, interno mele e cannella, madeleine al cacao, glassa al cioccolato bianco, gelato al caramello
- Tiramisù
- €12
- Madeleine al cacao, crema leggera al mascarpone, chantilly al caffè, gelato al caffè bianco
- Frutta di stagione
- €9.5
Drink
- Furagu
- €15
- Gin, Cordial ai frutti rossi, tonic water
- Americano a tokyo
- €15
- Umeshu, campari, vermouth rosso, soda
- Ama mizu spritz
- €18
- St. germain, sparkling sake, soda
- Wasabi sawa
- €15
- Shochu, Simple syrup, succo di lime, menta, pasta di wasabi
- Pepper paradise
- €15
- Rum peperoni, succo di ananas, sciroppo passion fruit, crema di pesche
- Kyoto highball
- €18
- Gin, sake Yuzu, sciroppo al rosmarino, succo di lime, soda
- Aki
- €15
- Calvados, roots, four roses, cannella cordial
- Hanami
- €15
- Vodka, alga kombu, sciroppo di lavanda, succo di limone, albume
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