Menu 2026 - Vero Omakase Rooftop
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Last update
November 4, 2025
Chef
Executive: Gilberto Silva
Type of cuisine
Japanese
Menu photos (13)
All food photos (20)
Menú degustazione - €80
- Aperitivo dello chef
- 9 portate a cura dello chef gabriel kariya
- Dessert
Starters
- Edamame
- €7
- Fagioli di soia con sale maldon
- Missoshiru
- €5
- Zuppa di miso, cipollotto, tofu e alga wakame
- Amaebi toast
- €19
- Pan brioche tostato, gambero rosso, mayo di kimuchi e perlage al tartufo (2pz)
- Morso di salmone
- €12
- Sfoglia di riso con tartare di salmone, mayo di tobiko rosso e erba cipollina (5pz)
- Bao
- €11
- Panino al vapore ripieno a scelta dello chef (1pz)
- Tris di tsukemono
- €9
- Kimuchi di cavolo cinese, sunomono e goma wakame
- Sake tarutaru
- €16
- Cubetatta di salmone con mayo giappo, salsa nikiri, erba cipolina e uova di salmone.
- Hamachi tarutaru
- €20
- Cubetatta di ricciola con mayo giappo, salsa ponzu, olio evo, erba cipollina e uova di tobiko
- Maguro tarutaru
- €23
- Cubetatta di tonno balfegò, salsa nikiri, olio evo, erba cipollina e uova di tobiko
- Amaebi tarutaru
- €35
- Cubetatta di gambero rosso di Mazara condita con soia al tartufo, olio EVO, erba cipolina e uova tobiko e sale Maldon
Temaki
- Temaki itamae
- €14
- Cono di alga nori e riso ripieno a scelta dello chef
Da condividere
- Gyoza
- €14
- Ravioli ripieno a scelta dello chef (5pz)
- Gamberi furai
- €22
- Gamberi in fiocchi di riso, mayo spicy con tobiko rosso e aonori (5pz)
- Gamberi in tempura
- €25
- Gamberi in tempura e salsa tentsuyu (5pz)
- Nasu dengaku
- €11
- Melanzane croccanti, salsa di miso al pistacchio, sesamo, erba cipollina e granella di pistacchio
- Hot roll
- €23
- Futomaki in panatura panko, tonno, salmone, gamberi mazzancolla, mayo giappo, avocado, salsa teriyaki, cipolla croccante, sesamo e erba cipollina
- Usuzukuri hotate
- €28
- Capesante, latte di cocco, riduzione di melograno, olio all’erba cipollina tostata, cachi e zest di lime
- Toro atsui
- €35
- Ventresca di tonno balfegò scotatta, sferificazione di soia, vinaigrette al gochujang e mela verde e croccante di wagyu
Signature dello chef
- Shoyu ramen
- €22
- Brodo di maiale e salsa di soia, pasta di ramen, chashu, uova marinata in salsa di soia, naruto, cipolloto, katsuobushi e alga nori
- Onsen tamago
- €20
- Uova in panatura panko, funghi shimeji, cardoncelli e champignon, besciamella, porro, perlage di Tartufo e olio al tartufo
- Filetto di wagyu
- €48
- Filetto di wagyu, patatine fritte a fiammifero, salsa di soia, pepe nero, nori, aglio e salsa dello chef
- Yakizakana
- €30
- Pescato del giorno alla piastra, verdure grigliate, riso giapponese e salsa del giorno
Sashimi 6 pz
- Tris di tonno
- €24
- 2 Akami - 2 Chutoro - 2 Toro
- Sake
- €14
- Salmone
- Hamachi
- €16
- Ricciola
- Suzuki
- €15
- Branzino
- Akami
- €16
- Dorsale di tonno
- Chutoro
- €18
- Lombo di tonno
- Toro
- €22
- Ventresca di tonno
- Sashimi mori 12 pz
- €39
- Scelta dello chef
Nigiri 2 pz
- Sake
- €10
- Salmone
- Suzuki
- €11
- Spigola
- Hamachi
- €12
- Ricciola
- Hotate
- €16
- Capasanta
- Amaebi
- €23
- Gambero rosso di mazara
- Unagi
- €14
- Anguilla scotatta
- Akami
- €15
- Dorsale di tonno
- Chutoro
- €17
- Lombo di tonno
- Toro
- €19
- Ventresca di tonno
- Wagyu
- €24
- Filetto di manzo a5 kagoshima
- Nigiri set 8 pz
- €38
- A scelta dello chef
Hosomaki 6 pz
- Tekkamaki
- €10
- Alga nori con ripieno di riso e dorsale di tonno
- Kappamaki
- €8
- Alga nori con ripieno di riso, cetriolo e sesamo tostato
- Sakemaki
- €9
- Alga nori con ripieno di riso e salmone
- Negitoromaki
- €12
- Alga nori con ripieno di ventresca di tonno, porro e erba cipollina
- Futomaki
- €19
- Ripieno a scelta dello chef ( 5 pz )
Uramaki 4 pz
- Kumaebi roll
- €20
- Scampi marinati, cetriolo, shiso, spigola scotatta con burro di wagyu e gochujang, gel di ponzu, olio di Yuzu e jalapeño
- Maguro roll
- €17
- Tonno rosso, shiso, tartare di ventresca di tonno, erba cipolina, tanuki, mayo al umeboshi e yuzukoshō
- Hotate roll
- €18
- Capesante, gamberi mazzancolle, salmone, cetriolo, uova di salmone, riduzione di melograno, bottarga veg e zest di lime
- Mazara roll
- €18
- Gambero rosso di mazara, salmone, avocado, mayo al tartufo, perlage di tartufo e zest di lime nero
- Tora roll
- €14
- Gambero in panko, salmone, tartare di salmone, spicy mayo con tobiko rosso e sesamo tostato
- Set 16 pz
- €65
- Set 16 pezzi a scelta dello chef
Dessert
- Kintsugi
- €15
- Cheesecake al cioccolato e sale cotta a bassa temperatura, gelato al riso tostato, salsa al lampone
- Millefoglie tradizionale
- €15
- Millefoglie chantilly e fragoline, gelato al fior di latte
- Tiramisù
- €12
- Savoiardo bagnato al caffè, crema leggera al mascarpone, pralinato mandorla e caffè, gelato al caffè bianco, salsa al caramello e aceto balsamico
- Luna di miele
- €12
- Vortice al cioccolato, chantilly alle noci, cubi al miele, pere alla vaniglia e crumble vegano
- Abbracciame
- €15
- Pistacchio, albicocca pellecchiella, zabaione e mandarino candito
- Daifuku
- €6
- Mochi giapponese
- Gelati
- €12
- Pistacchio / Nocciola / Caramello / Cioccolato / Vaniglia / Caffè bianco / Lampone / Limone / Fragoline
- Frutta di stagione
- €10
Sakè (bicchiere)
- Nissin shurui yuzuhime
- €7
- Bevanda alcolica allo yuzu, 8% vol.
- Ozeki hanaawaka 250ml
- €20
- Sakè frizzante, leggermente dolce, 7% vol. servito freddo, ideale con sushi o cibi Leggeri.
- Sawanotsuru tokubetsu
- €6
- Sakè tokubetsu junmai jitsuraku, da riso yamada nishiki, 14,5% vol. servito caldo, ideale con tonkatsu, unagi, yakitori.
- Tosatsuru ginjo azure
- €7
- Sakè junmai di riso yamada nishiki, 15-16% vol. servito freddo, ideale con sushi, sashimi, unagi.
- Ozeki karatanba
- €6
- Sakè dry, pluripremiato, 15,4% vol. servito caldo o freddo, ottimo accostamento alla salsa di soia e a pietanze speziate
- Nissin shuzo junmai ginjo
- €7
- Sakè shurui awatensui junmai ginjo, 15% vol. servito freddo, adatto a sushi, sashimi, unagi e tempura.
- Asahi shuzo kubota senju
- €8
- Sakè kubota senju nigata, 15,5% vol. servito freddo o ghiacciato, ideale per sushi, unagi, sashimi, yakisoba e tempura.
- Kizakura hana sakè
- €7
- Sakè junmai ginjo, 11,5% vol. servito freddo o ghiacciato, ideale per sushi, sashimi, unagi e tempura.
- Kikusui no ka rakuchi
- €7
- Sakè honjozo, 15,5% vol. servito caldo o freddo, adatto a tutta la cucina giapponese.
- Sanwa shurui iichiko shochu
- €7
- Distillato di orzo, 25% vol.
- Satsumashuzu shochu
- €7
- Shiranami shochu, distillato di patate dolci, 25% vol.
- Kimeshi umeshu
- €6
- Bevanda fermentata di prugne, 14,5% vol.
- Hakutsuru junmai ginjo export
- €6
- Sakè tradizionale giapponese, 14,5% vol. servito freddo, adatto a tutta la cucina Giapponese
Drinks
- Furagu
- €15
- Gin, cordial ai frutti rossi, tonic water
- Americano a tokyo
- €15
- Umeshu, campari, vermouth rosso, soda
- Ama mizu spritz
- €15
- Sakè frizzante, italicus, shiso
- Wasabi sawa
- €15
- Shochu, simple syrup, succo di lime, menta, pasta di wasabi
- Pepper paradise
- €15
- Rum ai peperoni, succo di ananas, sciroppo passion fruit, crema di pesche
- Kyoto highball
- €18
- Gin, sake yuzu, sciroppo al rosmarino, succo di lime, soda
- Kuro hoshi
- €15
- Gin, orzata di sesamo, maraschino, cioccolato
- Hanami
- €15
- Vodka, alga kombu, sciroppo di lavanda, succo di limone, albume
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