Menu 2025 - Vertici Ristorante

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Type of cuisine

Italian

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Preset menus

Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.

Permanent TheFork offer

Pasta

Spaghetti trafilati al bronzo, cacio e pepe: €18
Bronze-drawn spaghetti, cacio cheese and black pepper
Bucatini amatriciana: €18
The queen of roman cuisine: “bucatini” pasta with pecorino cheese and traditional pork cheek
Spaghetti trafilati al bronzo, alla carbonara: €18
The second queen of roman cuisine: bronze-drawn spaghetti with creamy egg sauce, pork cheek and pecorino cheese
Spaghetti trafilati al bronzo alla “manenti”: €16
Bronze-drawn spaghetti “manenti” with fresh tomato, spring onion, chili pepper and basil
Ravioli di castelmagno dop al tartufo nero e burro di latteria: €30
Fettuccine con polpette al sugo di pomodoro: €22
Lasagna classica alla bolognese: €18

Le zuppe

Zuppa di verdure fresche: €16
Zuppa di patate e spinacini: €18

La tradizione creativa

Suppli di pasta: €8.5
Millefoglie di pasta al ragù
Suppli classico: €8.5
Rice, tomato sauce, minced meat, mozzarella, cheese
Suppli alla ndjua riso,salsa al pomodoro, nduja: €8.5
Mozzarella in carrozza – 1 pz: €15

Sapori della dispensa

Selezione salumi laziali e focaccia: €28
Prosciutto di bassiano gran riserva (18 mesi): €24
Mozzarella di bufala con pomodorini e evo al basilico: €20
Carciofo alla romana con olio alla mentuccia: €16
Salmone affumicato con avocado, dressing agrumato e scrocchiarella romana: €18

Grani e insalate

Insalata con lattuga romana, burrata e alici del cantabrico: €22
Caesar salad con pollo e parmigiano: €18
Cous cous di grano saraceno con piccole verdure: €16

Non solo dalla griglia

Bistecca di manzo “tenerona” ai cristalli di sale: €35
(accompagnata con salsa BBQ e salsa bernese)
Tagliata di scottona con rucola e pomodorino marinato: €35
(accompagnata con salsa BBQ e salsa bernese)
Filetto di manzo italiano con olio alle erbette: €32
(accompagnata con salsa BBQ e salsa bernese)
Bocconcini di pollo alle erbette: €22
Polpette al sugo di conserva: €24
Salmone e salsa yogurt all’aneto: €25
Pesce del giorno deliscato scottato o all’ acqua pazza: €31

Contorni

Misticanze di verdure ripassate: €12
Patate alle erbette: €12
Tris di verdure passite: €12

Pizza

Margherita: €16
Salsa di pomodoro, basilico, parmigiano, mozzarella, olio extravergine d’oliva
Cantabrico: €20
Salsa di pomodoro, mozzarella, parmigiano, alici del cantabrico, olive taggiasche, olio extravergine d’oliva
Ventricina: €19
Salsa di pomodoro, mozzarella, parmigiano, ventricina del lazio, olio extravergine d’oliva
Biscotto: €18
Mozzarella, prosciutto arrosto, parmigiano, funghi, prezzemolo, aglio, olio extravergine d’oliva
Battipaglia: €19
Salsa di pomodoro giallo, datterino, mozzarella di bufala dop, origano, basilico, olio extravergine d’oliva
Carbonara: €18
Pecorino, uova, parmigiano, guanciale, mozzarella, olio extravergine d’oliva
Apulia: €21
Pomodorini, burrata pugliese, rucola, basilico, olio extravergine d’oliva
Fume: €22
Zucchine romane, ciliegine di bufala dop fume e pancetta coppata, olio extravergine d’oliva
Verdure ripassate: €18
Scarola e cicoria ripassate, peperoni e pomoodori infornati, olio extravergine d’oliva
Calabrese: €19
Nduja piccante di calabria, crema di pomodoro arrosto, mozzarella, finocchietto selvatico, olio extravergine d’oliva
Pomodoro assoluto in tre consistenze: €18
Pomodoro datterino cotto in “olio cottura” con aglio e basilico, passata di pomodoro cotta con cipollotto maturato e pomodoro soleggiato, mozzarella, olio extravergine d’oliva
Capricciosa: €23
Salsa di pomodoro, mozzarella, parmigiano, funghi, carciofi, olive, pancetta, uovo, olio extravergine d’oliva
Quattro formaggi: €21
Mozzarella, gorgonzola, crosta fiorita, provolone, finocchietto selvatico, olio extravergine d’oliva
Campagnola: €21
Salsa di pomodoro, mozzarella, funghi, salsiccia, parmigiano, finocchietto selvatico, olio extravergine d’oliva

Focacce

Stracciata e cantabrico: €23
Stracciatella, alici del cantabrico, olio extravergine d’oliva
Crudaiola: €19
Mozzarella di bufala dop, pomodoro, basilico e rucola, olio extravergine d’oliva
Mortadella e cacio: €21
Mortadella e caciocavallo di grotta, olio extravergine d’oliva
Limone: €22
Carpaccio di manzo marinato, insalata romanella, citronette, parmigiano, olio extravergine d’oliva
Parmigiano e tartufo: €38
Crema di parmigiano e tartufo, tartufo nero fresco, olio extravergine d’oliva

Speciale bambini

Zuppa di verdure: €11
Prosciutto cotto e parmigiano: €12
Farfalle burro e parmigiano: €12
Spaghetti con polpette: €12
Spaghetti bolognese: €15
Spaghetti with minced meat and tomato sauce
Kid burger & patatine fritte: €15
Chicken nuggets con patatine fritte: €14
Patatine fritte: €10

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