What is the average price when eating at Verum?

If you plan to eat at Verum, the average price should be around €60. The average price is calculated based on appetizer/entrée or entrée/dessert, excluding drinks. Prices have been provided by the restaurant.

Who is the chef at Verum?

At Verum, the chef is Denis Gioria.

Does Verum have vegan options on the menu?

Yes, Verum has been identified as having vegan options on the menu.

Does Verum have vegetarian options on the menu?

Yes, Verum has been identified as having vegetarian options on the menu.

Does Verum have gluten-free options on the menu?

Absolutely, Verum has been identified as having gluten-free options on the menu.

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Menu 2025 - Verum

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Last update

March 30, 2025

Chef

Denis Gioria

Type of cuisine

Italian

Menu photos (8)

All food photos (63)

Antipasto

Battuta di manzo al coltello, insalatina di carciofi e puntarelle, leggera bagna cauda: €18
Carpaccio tiepido di peperoni arrosto, acciughe del cantabrico, stracciatella di bufala, tarallo sbriciolato e salsa al sesamo tostato: €17
Tarte tatin di cipolla rossa di tropea, caramello all’aceta balsamico e gelato al parmigiano: €17
Tentacolo di polpo alla piastra con crema di patate affumicate, cicorie amare e ‘nduja piccante: €20
Uovo 60°, purea di topinambur, caciocavallo e tartufo nero pregiato: €17

Primo piatto

Maccheroncini di semola ai 3 pomodorini, burrata di bufala e basilico fresco: €16
Pappardelle al cacao amaro con ragù di cinghiale e spugnole di bosco: €19
Riso carnaroli alla milanese con ossobuco di vitello e il suo midollo al forno: €17
Spaghettoni fatti in casa con vongole veraci e bottarga di muggine: €19
Tortelli di pasta fresca con tuorlo d’uovo morbido, fonduta di formaggio di capra, olio all’erba cipollina e caviale beluga: €22

Secondo piatto (contorno incluso)

Bocconcini di baccalà in tempura di riso al nero di seppia, passatina di fave, yogurt alla menta, battuto di pomodorini secchi e capperi: €27
Filetto di manzo piemontese con salsa ai 3 pepi e contorno di stagione: €30
Medaglione di cervo in crosta di erbe, riduzione al Porto, polvere di frutti rossi e purea di sedano rapa: €29
Rollatina di galletto farcita all'ossolana, chutney di cipolla e zenzero, radicchio rosso stufato: €25
Rombo al burro d'alpeggio, colatura di provola affumicata, asparagi e limone candito: €27

Dessert

Il finto limone con namelaka agli agrumi, gel di yuzu, cioccolato bianco e gelato alla vaniglia: €12
Panna cotta al latte di cocco con fragole al basilico e salsa malibu: €10
Paris-brest con pralinato al pistacchio e ganache al lampone: €10
Tartelletta al cacao con cremoso al cioccolato fondente e mousse alla nocciola: €11

Formaggio

Degustazione di 5 formaggi delle nostre valli con composta di frutta e miele: €26
La scelta dei formaggi proposti può variare a seconda della disponibilità dei piccoli produttori, ma cerchiamo sempre di proporvi questa selezione - toma giovane, toma stagionata, caprino, erborinato, zola dolce
Assaggio di 1 formaggio a scelta con composta di frutta: €7.5

Acqua alma

Bottiglia acqua naturale ml.750: €2.5
Bottiglia acqua gasata ml.750: €2.5

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