Who is the chef at Verum?

At Verum, the chef is Denis Gioria.

What is the average price when eating at Verum?

If you plan to eat at Verum, the average price should be around €60. The average price is calculated based on appetizer/entrée or entrée/dessert, excluding drinks. Prices have been provided by the restaurant.

Does Verum have vegan options on the menu?

Yes, Verum has been identified as having vegan options on the menu.

Does Verum have vegetarian options on the menu?

Yes, Verum has been identified as having vegetarian options on the menu.

Does Verum have gluten-free options on the menu?

Absolutely, Verum has been identified as having gluten-free options on the menu.

Help

TheFork, a Trip advisor company

Menu 2025 - Verum

Get a taste of this menu

Explore the culinary offerings of this restaurant and let yourself be inspired.

Last update

July 7, 2025

Chef

Denis Gioria

Type of cuisine

Italian

Menu photos (8)

All food photos (69)

Antipasto

Battuta di manzo piemontese al coltello con crema di burrata, maionese al pomodoro e capperi di pantelleria: €18
Lingua di vitello a bassa temperatura con tartare di gamberi rossi di mazara, gel al rafano e aria di prezzemolo: €19
Carpaccio di barbabietola rossa con caprino fresco, noci pecan e salsa al sesamo tostato: €16
Sashimi di ricciola del mediterraneo con tartare di pesche gialle e pomodorini verdi, maionese di avocado e salsa ponzu: €20
Tentacolo di polpo alla piastra con crema di patate affumicate, spinacini novelli e ‘nduja piccante: €20

Primo piatto

Maccheroncini verdi alle ortiche di bosco con ragù bianco di coniglio, scorzetta di arancia candita e polvere di olive taggiasche: €17
Riso carnaroli ai mirtilli di armeno con gorgonzola di bufala e bocconcini di foie gras: €18
Tagliolini integrali al cacio e pepe, pesto di peperoni friggitelli e pinoli tostati: €16
Ravioli alla robiola 3 latti con salmerino affumicato e le sue uova, perle di zucchine gialle e verdi con i loro fiori: €18
Spaghettoni di semola “senatore cappelli” fatti in casa con battuto di gamberoni cotti e crudi, bisque di crostacei e caviale di storione bianco: €22

Secondo piatto (contorno incluso)

Controfiletto di wagyu americano alla piastra con purea di sedano rapa, fungo cardoncello e riduzione agrodolce: €38
Filetto di manzo piemontese con salsa al tartufo nero e contorno di stagione: €31
Scamoncino di agnello gratinato con demi glacé ai funghi champignon e millefoglie di patate: €27
Spiedino di rana pescatrice in crosta di guanciale, salsa bordolese e bietoline al burro: €28
Trancetto di lucioperca al forno con zucchine trombetta, pomodorini confit e salsa teryaki: €26

Dessert

Babà al rum con pesche caramellate e cialda croccante: €10
Biscotto di frolla con composta al frutto della passione, cremoso al cioccolato bianco, meringa al lime e acqua di mango: €12
Gelato e sorbetto di nostra selezione: €7
Il finto limone con namelaka agli agrumi, gel di yuzu, cioccolato bianco e gelato alla vaniglia: €12
La foresta nera con cremoso al kirsh, cioccolato fondente, ciliegie cotte e terra al cacao amaro: €12
Paris-brest con pralinato alle nocciole, cremoso al cioccolato e crema di arance: €10

Formaggio

Degustazione di 5 formaggi delle nostre valli con composta di frutta (per 2 persone): €28
La scelta dei formaggi proposti può variare a seconda della disponibilità dei piccoli produttori, ma cerchiamo sempre di proporvi questa selezione - toma giovane, toma stagionata, caprino, erborinato, zola dolce
Assaggio di 1 formaggio a scelta con composta di frutta: €8

Acqua alma

Bottiglia acqua naturale ml.750: €2.5
Bottiglia acqua gasata ml.750: €2.5

Frequently Asked Questions

Book a table

For free

Are you a restaurant owner?

Register your Restaurant

Tell us more about you and we will contact you as soon as possible