What is the average price when eating at Verum?

If you plan to eat at Verum, the average price should be around €58. The average price is calculated based on appetizer/entrée or entrée/dessert, excluding drinks. Prices have been provided by the restaurant.

Who is the chef at Verum?

At Verum, the chef is Denis Gioria.

Does Verum have vegetarian options on the menu?

Yes, Verum has been identified as having vegetarian options on the menu.

Does Verum have gluten-free options on the menu?

Absolutely, Verum has been identified as having gluten-free options on the menu.

Menu 2026 - Verum

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Explore the culinary offerings of this restaurant and let yourself be inspired.

Last update

April 2, 2026

Chef

Denis Gioria

Type of cuisine

Italian

All food photos (84)

Acqua alma

Bottiglia acqua naturale ml.750: €2.5
Bottiglia acqua gasata ml.750: €2.5

Antipasti

Animella di vitello glassata al Marsala, capasanta scottata e purea di topinambur: €21
Asparagi bianchi di Bassano, salsa olandese, salmerino alpino alle erbe ed agrumi con le sue uova: €20
Battuta di manzo al coltello, insalatina di carciofi e puntarelle, leggera bagna cauda: €20
Ceviche di ricciola del Mediterraneo con maionese di avocado, cipolla rossa in agrodolce, yogurt bianco e frutto della passione: €21
Finocchio in olio cottura con cialda croccante alle mandorle, kefir di latte e maionese al frutto del cappero: €16
Uovo 65°, funghi cardoncelli, fonduta di Formazza e tartufo nero: €16

Primi

Gnocchi di patate ripieni di stracotto di manzo con fondutina di Presef, riduzione di Nebbiolo e polvere di funghi porcini: €19
La trippa in umido con fagioli Borlotti in cocico di terra cotta: €14
Maccheroncini integrali di nostra produzione con crema di gorgonzola novarese, cozze di Sardegna e katsuobushi: €17
Riso Carnaroli agli asparagi verdi, salsiccia di Bra e parmigiano 30 mesi: €19
Spaghettoni di semola "Senatore Cappelli" fatti in casa, mazzancolle, 'Nduja e crema di burrata: €20
Tortelli di pasta fresca ripieni di melanzane affumicate e ricotta di pecora, coulis ai 3 pomodori e leggero pesto di basilico: €17

Secondi

Costine di maialino in agrodolce cotte a bassa temperatura, gamberone alla piastra e chuney di ananas: €27
Filetto di manzo piemontese al pepe verde con contorno di stagione: €29
Rollatina di coniglio farcita all'ossolana con scarola all'uvetta, foie gras e millefoglie di patate: €28
Scamoncino di agnello al forno, spugnole di bosco e maionese alle nocciole: €25
Tentacolo di polpo arrosto e calamaro ripieno, patata schiacciata al finocchietto e salsa al chorizo iberico: €28
Trancetto di baccalà confit, cime di rapa, cialda di riso nero e salsa pil pil: €25

Dessert

Bon bon di cocco con inserto di liquirizia, cioccolato bianco e nocciole: €10
Churros brasiliani con doulce de leche: €8
Crocchetta con cuore morbido al fondente, zuppetta di ananas e gelato al fior di latte: €12
Fruit ninja (differenti forme e consistenze di frutta): €12
Lingotto al cioccolato al latte e té, crumble all'earl grey e cremoso al lemon grass: €10
TNT, namelaka al gianduja, tris di mousse al lampone, mango e fragola con crema al frutto della passione: €14

Formaggi

Degustazione di 5 formaggi delle nostre valli con composta di frutta e miele: €26
Toma del Mottarone, Toma Formazza, Toma Valsesia Caprina, Zola Piccante e Zola dolce
Assaggio di un formaggio a scelta con composta di frutta: €8

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