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Menu 2024 - Vetusta Insigna
8.7/10
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Vetusta Insigna
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Type of cuisine
Italian
Menu photos (2)
All food photos (73)
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Drinks
- Zuppa del giorno accompagnate da bruschette
- €11
- Pizzoccheri della valtellina di grano saraceno, formaggio bitto e verze
- €13
- Casonceli alla bergamasca burro salvia e pancetta affumicata
- €13
- Rigatoni al ragu' bolognese
- €13
- Rigatoni cacio e pepe
- €12
- Rigatoni porro pepe e pancetta rosolata
- €12
- Gnocchi allo zola, rosmarino e granelle di noci essiccate
- €12
- Spaghettoni salsa di pomodorini e basilico fresco
- €11
- Spaghettoni con polpette di manzo in umido con salsa di pomodoro enduja
- €13
- Spaghettoni alla carbonara
- €13
- Tagliatelle al ragu' di cervo al sugo di pomodoro
- €14
- Tagliatelle al ragù bianco di cervo e funghi porcini
- €16
- Tagliatelle con funghi porcini e tartufo scorzone
- €16
- Linguine ai frutti di mare
- €16
- Linguine al polpo sugo di pomodorini e olive taggiasche
- €15
- Linguine vongole veraci e bottarga
- €15
- Lasagne al ragu' bolognese
- €13
Risotti
- Risotto alla milanese
- €13
- Risotto ai funghi porcini
- €15
- Risotto alla vetusta
- €16
- Risotto allo zafferano con polpette di carne e ragù bolognese
Polente
- Polenta taragna di grano saraceno con baccala in umido, olive taggiasche e capperi sopra un letto di finocchi freschi.
- €19
- Polenta taragna, grano saraceno formaggio bitto
- €10
- Polenta taragna, grano saraceno formaggio bitto e funghi misti
- €13
- Polenta taragna, grano saraceno formaggio bitto e polpette di manzo in umido con nduja
- €15
Pesce e tartare
- Pesce e tartare baccalà in umido con olive taggiasche, capperi guarniti con patate piastrate
- €18
- Adagiata su un letto di finocchi marinati
- Salmone adagiato su crema di porro e spinaci al burro con scaglie di grana
- €19
- Orata al vapore accompagnata da verdure alla griglia
- €18
- Polpo all'isolana accompagnate da patate piastrate, olive taggiasche, capperi
- €18
- Adagiata su un letto di cavolo cappuccio marinato
- Tartara di tonno bianco e verdure alla griglia
- €17
- Tartara di salmone reale con verdure alla griglia
- €17
- Trittico
- €22
- Tartara di tonno, salmone e gambero rosso di mazzara con finocchi freschi
Carne e verdure
- Parmigiana di melanzane
- €13
- Salsa di pomodoro melanzane e mozzarella
- Filetto di manzo e porro con spinaci saltati al burro e scaglie di grana
- €21
- Filetto di manzo funghi porcini patate al forno
- €22
- Brasato di manzo con polenta taragna ai funghi porcini
- €21
- Tartara di fassona scottata alla piastra con rosmarino, adagiata su crema di porro, patate al forno* e verdura alla griglia
- €18
- Batuta di fassona piemontese con scaglie di tartufo nero (scorzone) con finocchio fresco
- €17
- Ossobuco in salsa gremolada con risotto alla milanese
- €22
- Cotoletta alla milanese con patate al forno, rucola, pomodorini e grana* e salsa bernese
- €23
- Stinco di agnello 500 gr cotto a bassa temperatura con patate al forno e funghi misti e salsa bernese
- €22
- Cassouela con costine di maiale, salamella, verza
- €20
- Cassouela con costine di maiale, salamella, verza, e polenta taragna
- €24
Dessert
- Tiramisù al caffè
- €7
- Torta al cioccolato con le pere
- €7
- Torta mele e cannella
- €7
- Cheesecake con panna montata
- €6
- Salame al cioccolato con spolverata di zucchero a velo 5 cantucci con vin santo
- €8
- Sorbetto artigianale al limone
- €7
Entrée e assaggini
- Bruschette al pomodoro e origano
- €10
- Bruschette al pomodoro e origano e formaggio feta
- €13
- Caprese, di bufala burratina di puglia, pomodoro occhio di bue, origano
- €11
- Crostini di pane serviti con salmone affumicato e formaggio spalmabile
- €13
- Crostini di pane serviti con acciughe di cantabrico e burro di beppino occelli
- €13
- Carpaccio di bresaola punta d'anca, rucola e scaglie di grana padano
- €13
- Carne salata artigianale di brà, speck d'anatra affumicato e giardiniera artigianale croccante
- €14
- Cuore di spalla piacentino dop, culatello al forno e formaggio al all'orzo di whisky di beppino occelli
- €15
- Patate al forno
- €6
- Verdure alla griglia
- €8
- Spinaci saltati al burro con scaglie di grana
- €6
Taglieri di salumi e formaggi (x1)
- Iberico
- €16
- Cecina de leon, cuore di spalla 36 mesi, lardo di pata negra, salame gentile, speck d'anatra affumicata, carciofi sott'olio e pomodori secchi
- Classico
- €14
- Coppa piacentina, bresaola brianzola punta d'anca, crudo di Parma 24 mesi, salame gentile DOP
- Formaggi stagionati
- €16
- Selezione di formaggi: all'orzo di whisky beppino occelli, roquefort, pecorino al barolo, formaggio foglie di castagno e miele di beppino occelli e pecorino al tartufo, accompagnata da composte di frutta e miele
- Aristocratico
- €16
- Carne salata artigianale, salame d'oca, culatello al forno, lonzardo di parma, burratina di bufala pugliese e zucchine grigliate
- Insolito
- €17
- Cecina de leon, speck d'anatra affumicato, salame d'oca,carne salata di bra' artigianale, formaggio pecorino all'orzo di whisky e pomodori secchi
- Campagnolo
- €16
- Crudo cuore di spalla 36 mesi, culatello al forno piacentino, carne salta artigianale, salame piacentino dop, giardiniera artigianale croccante, caprino olio e pepe
- Speciale
- €19
- Crudo di parma 24 mesi, salame gentile dop, lonzardo di parma, bresaola brianzola punta d'anca, formaggio roquefort al castagno beppino occelli, pecorino al tartufo d.o.p, accompagnati da composte di pere zenzero, marmellata di cipolle di tropea e miele di acacia
Misticanze
- Insalata semplice
- €7
- Misticanza e insalata riccia
- Insalata di pollo sfiziosa
- €13
- Pollo alla griglia, lattuga, misticanza, pomodorini, scaglie grana e carciofi sott'olio
- Insalata di tonno mediterraneo
- €13
- Tonno, arance, cipolle rosse di tropea, insalata riccia e misticanza
- Insalata di salmone curiosa
- €13
- Salmone affumicato, patate al vapore, insalata riccia, misticanza con salsa alla senape dolce
- Insalata contadina
- €12
- Formaggio roquefort, pere cotte, miele, noci, misti canza ed insalata riccia
- Insalata parma
- €13
- Crudo di parma 24 mesi, burratina di bufala pugliese, misticanza e pomodorini
- Insalata greca
- €11
- Formaggio feta, zucchine grigliate, cipolla rossa di tropea ed insalata riccia
Bevande
- Acqua in bottiglia
- €3
- Acqua idrolife
- €2
- Bevande
- €5
- Coca cola, coca cola zero, fanta, sprite, tonica, tonica lemon, lemon soda
- Succo di frutta
- €5
- Caffè espresso
- €2
- Caffè americano
- €3
- Caffè corretto
- €3
- Caffè ginseng
- €3
- Caffè all'orzo
- €3
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