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Menu 2025 - Via Vai Restaurant & Sushi
Via Pisana, 33, 50125, Firenze
SeafoodAverage price €40
9.3
(1,685 reviews)
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Type of cuisine
Seafood
Menu photos (16)
+14
All food photos (157)
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La nostra terra - antipasti
- Coccoli con prosciutto toscano D.O.P. e cuore di burrata
- €14
- Sformatino di zucchine con stracciatella su coulisse di pomodorini pachino
- €13
- Hummus con filangé di verdure croccanti e olio al prezzemolo
- €12
- Tartare di manzo del via vai alla maniera classica
- €18
- Tartare di manzo con burrata e tartufo nero
- €24
La nostra terra - primi piatti
- Picio artigianale al ragu’ bianco di cinta e chianina con scaglie di tartufo nero
- €18
- Spaghetto “michele portoghese” alla maniera del via vai
- €15
- Calamarata alla crema di pistacchio, stracciatella e pomodorini confit
- €17
La nostra terra - contorni
- Patate al forno
- €5
- Chips
- €5
- Spinaci
- €5
- Insalata mista
- €5
La macelleria
- Filetto di vitellone prussiano (250 gr)
- €30
- (Germania o polonia)
- La tagliata di pollo in caesar salad
- €17
- Tagliata di scottona croata
- €25
- Tomahawk di hereford irlandese (/kg)
- €70
- La fiorentina di scottona in graniglia di hereford (/kg)
- €60
Mare aperto - antipasti
- “Dynamite shrimps”
- €14
- Gamberi in tempura con maionese piccante dynamite
- Acciughe del mar cantabrico selezione oro servite alla nostra maniera
- €18
- Tentacoli di polpo di scoglio su hummus, ceci croccanti, insalatina
- €19
- Carpaccio di polpo con miele piccante, succo di arancia, zest di limone, masago e verdure fresche
- €19
- Carpaccio di capesante con ikura (uova di salmone) e frutta fresca
- €20
- Tacos di mare
- €16
- 2 tacos di mais con misto pesce salsa di guacamole, maionese, coriandolo e cavolo verza
Mare aperto - primi piatti
- Gnocchi di patate fatti in casa alla crema di scampi siciliani
- €16
- Tagliolini freschi con vongole veraci e bottarga di cabras
- €18
- “La padellina“ di linguine artigianali allo scoglio
- €18
- Spaghetto “michele portoghese” aglio, olio, peperoncino con tartare di gambero rosso
- €26
- “Soba”
- €17
- Spaghettini di grano saraceno con verdure, gamberoni, uovo e salsa giapponese
Mare aperto - secondi piatti
- Trancio di salmone glassato con patate al forno
- €19
- Gamberone blu gigante con chimichurri
- €32
- Gamberoni glassati in padella serviti con riso saltato alle verdure
- €22
- Filetto di orata in crosta di mandorle in salsa di sesamo “goma”
- €23
- Filetto di tonno con insalatina di finocchi, arance, avocado e granella di pistacchio
- €24
Pokè
- ”Classic”
- €17
- Tonno, salmone, mango, avocado, sesamo, edamame, riso e salse in agrodolce
- ”Spicy”
- €17
- Tonno, salmone, riso. Wakame, avocado, mango, edamame e salse piccanti.
Solo crudo - tataki
- Sake tataki
- €18
- Filetto di salmone in crosta di sesamo servito con le sue salse
- Tuna tataki
- €20
- Filetto di tonno in crosta di sesamo servito con le sue salse
Solo crudo - tartare
- Tartare di salmone con mayo, avocado, lime grattugiato, kimichi e salsa chef
- €13
- Tartare di tonno con mayo, avocado, lime grattugiato, kimichi e salsa chef
- €15
- Tartare di ricciola con mayo, avocado, lime grattugiato, kimichi e salsa chef
- €16
- Tartare di gambero rosso con uova di ikura, avocado e olio aromatizzato
- €22
Fingerfood
- Edamame
- €5
- Fagioli di soia al vapore
- Wakame
- €5
- Insalata di alghe
- Gyoza di carne
- €9
- Raviolo di pasta ripieno di carne e verza
- Gyoza di gamberi
- €12
- Ravioli di pasta ripieni di gamberi e verza
- Involtini giapponesi di verdure
- €8
- Involtini giapponesi con gamberi
- €9
- Finger di salmone fritto in panko con salsa agrodolce
- €8
- Finger di pollo croccante con salsa piccante
- €7
- Zuppa di miso
- €5
Tempure
- Tempura ebi
- €14
- Gamberi (7 pz.)
- Moriawase
- €10
- Verdura mista
Sashimi (6 Pz.)
- Sake sashimi
- €10
- Salmone
- Maguro sashimi
- €13
- Tonno
- Red sashimi
- €22
- Gambero rosso
- Hamachi sashimi
- €13
- Ricciola
- Saba sashimi
- €13
- Pesce azzurro
- Sashimi misto via vai (20 pz.)
- €35
Nigiri (2 Pz.)
- Nigiri sake
- €4
- Salmone
- Nigiri maguro
- €5
- Tonno
- Nigiri ebi
- €4
- Gambero cotto
- Nigiri hotate
- €5
- Capasanta
- Red nigiri
- €8
- Gambero rosso
- Hamachi nigiri
- €5
- Ricciola
- Saba nigiri
- €5
- Pesce azzurro
- Nigiri misto via vai (9 pz.)
- €20
Gunkan (2 Pz.)
- Sake gunkan flambè
- €7
- Philadelphia gunkan
- €6
- Spicy sake gunkan
- €6
- Spicy tuna gunkan
- €6
Hossomaki (8 Pz.)
- Sake maki
- €8
- Salmone
- Tekka maki
- €9
- Tonno
- Kappa maki
- €5
- Cetrioli
- Ebi maki
- €7
- Gambero cotto
- Avocado maki
- €7
- Philadelphia maki
- €13
- Salmone, cetriolo, surimi, mango e philadelphia
Temaki
- Sake philadelphia
- €7
- Tartare di salmone, philadelphia e cipollotto
- Spicy tuna temaki
- €9
- Tonno tritato piccante, maionese e cipollotto
- Spicy sake temaki
- €7
- Salmone tritato piccante, maionese e cipollotto
Uramaki (8 Pz.)
- California
- €13
- Avocado, cetrioli, surimi, salmone, philadelphia e sesamo
- California primavera
- €14
- Fragola, cetrioli, salmone, tobiko, philadelphia e sesamo
- Tokio
- €13
- Salmone fritto, avocado, maionese giapponese e tobiko
- Hot ebi
- €15
- Gamberi fritti, tartare di salmone piccante, avocado, maionese e tobiko
- Hot ebi chef
- €16
- Gamberi fritti, philadelphia, avocado, salmone tritato e ricoperto con salmone scottato
- Hot ebi via vai
- €19
- Gamberi fritti, avocado, salmone tritato spicy, tobiko e ricoperto con avocado
- Sake avocado
- €14
- Salmone, avocado, philadelphia e sesamo
- Tuna avocado
- €17
- Tonno, avocado, maionese giapponese e tobiko ricoperto con tonno
- Special gold
- €19
- Tartare di gambero rosso e salmone, maionese, gambero fritto, tonno rosso dorato, miele piccante
- Hot philadelphia (fritto)
- €15
- Salmone, maionese giapponese e philadelphia
- Hot pistacchio (fritto)
- €18
- Salmone, philadelphia, tartare di gambero cotto, maionese, fritto in crosta di pistacchio
- Black roll (fritto)
- €15
- Mango, salmone, gamberi e philadelphia in farina di tempura nera
- Almond roll (fritto)
- €19
- salmone, philadelphia, tartare di polpo, fritto in crosta di mandorle, miele piccante e malo al wasabi
- Oro
- €18
- Salmone, gambero cotto, philadelphia, fragole e ricoperto di salmone
- Lemon maki
- €18
- Gamberi fritti ricoperti con salmone, scorza di lime e farina di tempura croccante
- Coral
- €17
- Gamberi fritti, philadelphia, avocado, ricoperto con tonno
- Octopus
- €19
- Polpo fritto, maionese, avocado e tartare di polpo, wakame e pasta di katafi fritta
- Hot ebi crispy
- €18
- Gambero fritto, tartare di tonno spicy, tobico, croccante di patate e tartare di salmone spicy
- Hotate maki
- €17
- Capasanta, scorza di limone, maionese, avocado e ricoperto con salmone scottato
- Drago spicy
- €18
- Gamberi fritti, avocado, tonno tritato piccante, ricoperto con pesce misto
- Veggie roll
- €14
- Riso, verdure e philadelphia
- Soft crab
- €19
- Granchio in tempura, avocado, maionese, tartare di gamberi, farina di tempura e tobiko
- New spicy tuna
- €18
- Riso nero di seppia, tartare di tonno piccante, maionese piccante, gambero fritto e avocado
- Spice sake
- €18
- Riso, tartare di salmone spicy, mayo, avocado,ricoperto da filetti di salmone
- Unaghi maki
- €17
- Anguilla, avocado, maionese e farina di tempura
- Pistachio rolls
- €16
- Granella di pistacchi, salmone, philadelphia, gambero cotto e avocado
- Mango rolls
- €18
- Salmone, gamberi in tempura, philadelphia, ricoperto di mango e mora
- Astice roll
- €23
- Riso, astice in tempura, maionese, tobico, ricoperto di tartare di salmone
- Orange maki
- €17
- Riso blu, gambero fritto, tartare di salmone piccante, scorza di arancia croccante di tempura
- Scampo rolls
- €21
- Scampo in tempura, avocado, salmone, maionese e ricoperto di salmone e zest di limone
- Scorpion
- €18
- Tartare di salmone piccante, gamberi in tempura, ricoperto di tartare di gamberi cotti, wakame, maionese, zest di limone e pasta kataifi fritta
- Kiwi rolls
- €18
- Gambero rosso in tempura, philadelphia, avocado, masago e ricoperto di salmone scottato e kiwi
- El diablo
- €17
- Tartare di tonno, maionese piccante, peperoncino thai fresco, avocado, uova nere di masago, sesamo e riso al nero di seppia
- Argentina roll
- €19
- Riso, maionese, gambero fritto e ricoperto da salmone marinato, tartare di gambero argentino e tobiko
- Taco roll
- €19
- Polpo cotto marinato, maionese all’avocado, ricoperto di salmone marinato, chips di tacos
- Red roll
- €23
- Riso al nero di seppia, gambero fritto, maionese al pistacchio, insalata riccia, ricoperto da gambero rosso
- Uramaki dello chef
- €18
Superpablo
- Superpablo
- €130
- Gran piatto di sushi misto dello chef (60 pz.)
Bollicine
- Calice
- €8
- Per maggiori informazioni su tipologi e prezzi chiedere al personale
Bollicine - le bollicine italiane
- Spumante extra dry “l’ideale“- az. agr. poggio ai laghi
- €22
- Spumante brut charmat pievasciata
- €28
Bollicine - i prosecchi
- Prosecco DOC treviso “ruffino”
- €25
- Prosecco DOCG superiore “dama” - 100% glera
- €28
Bollicine - metodo classico e franciacorta
- Anteprima franciacorta brut “bersi serlini”
- €38
- Franciacorta brut saten “bersi serlini”
- €45
- Franciacorta brut rosè “lo sparviere”
- €50
- Berlucchi saten
- €48
- 100% chardonnay
- Berlucchi 61 rosé
- €45
- 60% pinot nero, 40% chardonnay
- Cuvèe prestige “ca del bosco”
- €70
- 75% chardonnay, 15% pinot nero, 10% pinot bianco
- Cuvèe prestige rosé “ca’ del bosco”
- €85
- 80% pinot nero, 20% chardonnay
Bollicine - gli champagne
- Chateau de bligny “chateau de bligny”
- €65
- Pinot nero e chardonnay
- Paul goerg brut réserve “maison paul goerg”
- €85
- 50% chardonnay, 50% pinot noir
- Theophile brut “louis roederer”
- €75
- 34% pinot meunier, 33% pinot nero, 33% chardonnay
- Theophile brut rosé “louis roederer”
- €95
- 33% pinot meunier, 33% pinot nero, 33% chardonnay
- Champagne collard-picard selection extra brut
- €90
- 50% chardonnay, 25% pinot meunier, 25% pinot n
- Champagne collard-picard rose brut
- €95
- 50% pinot noir, 50% pinot meunier
- Royale réserve brut “philipponnat”
- €100
- 55% pinot nero, 35% chardonnay, 15% pinot meunier
- Special cuvèe “bollinger”
- €130
- 60% pinot nero, 25% chardonnay, 15% pinot meunier
- Brut collection “louis roderer”
- €120
- 40% pinot nero, 40% chardonnay, 20% pinot meunier
- Cristal louis roederer
- €400
- 55% pinot nero, 45% chardonnay
- Dom perignon
- €360
- 55% chardonnay, 45% pinot nero
- Krug grand cuvèe
- €400
- 55% pinot nero, 40% chardonnay, 15% pinot mennier
Bollicine - i grandi formati
- Cuvée prestige “ca’ del bosco” – magnum - 1,5 l
- €160
- 75% chardonnay, 15% pinot nero, 10% pinot bianco
Bianchi - trentino - alto adig
- Chardonnay bio DOC “cantine toblino”
- €26
- 100% chardonnay
- Muller thurgau bio DOC “cantine toblino”
- €26
- 100% muller thurgau
- Sauvignon bio DOC “cantine toblino”
- €26
- 100% sauvignon
- Pinot grigio bio DOC “cantine toblino”
- €27
- 100% pinot grigio
- Gewurztraminer bio DOC “cantine toblino”
- €28
- 100% gewurztraminer
- Chardonnay “cantine cortaccia”
- €30
- 100% chardonnay
- Sauvignon “cantine cortaccia”
- €30
- 100% sauvignon
- Muller thurgau DOC “cantine cortaccia”
- €30
- 100% muller thurgau
- Pinot bianco “cantine cortaccia”
- €33
- 100% pinot bianco
- Gewurztraminer “cantine cortaccia”
- €35
- 100% gewurztraminer
Bianchi - germania e austria
- Bio sylvaner troken “am stein” germania
- €40
- 100% sylvaner
- Bio grüner veltliner “ott” austria
- €45
- 100% grüner veltliner
- Riesling troken “schäfer-fröhlich” germania
- €50
- 100% riesling
- Riesling off dry “geltz zilliken” germania
- €45
- 100% riesling
Bianchi - lombardia - piemonte
- I Frati “Ca’ dei Frati”
- €26
- 100% lugana
- Brolettino “ca’ dei frati”
- €30
- 100% lugana
- Cayega roero DOCG “carretta”
- €35
- 100% arneis
Bianchi - friuli venezia giulia
- Ribolla gialla “stocco”
- €25
- 100% ribolla gialla
- Traminer aromatico “stocco”
- €28
- 100% traminer
- Pinot grigio ramato “stocco”
- €25
- 100% pinot grigio
- Sharis “livio felluga”
- €30
- 70% chardonnay, 30% ribolla gialla
- Ribolla gialla “livio felluga”
- €38
- 100% pinot grigio
- Pinot grigio “livio felluga”
- €38
- 100% ribolla gialla
- Broy 1896 - collio bianco “eugenio collavini”
- €65
- 50% friulano, 30% chardonnay, 20% sauvignon
- Pinot bianco “jermann”
- €40
- 100% pinot bianco
- Pinot grigio “jermann”
- €40
- 100% pinot grigio
- Ribolla gialla “jermann”
- €40
- 100% ribolla
- Afix riesling “jermann”
- €46
- 100% riesling
- Vintage tunina “jermann”
- €120
- Sauvignon, chardonnay, ribolla gialla, malvasia istriana e picolit
Bianchi - toscana - umbria
- La pettegola vermentino “banfi”
- €22
- 100% vermentino
- Vermentino biodinamico micante I.G.T. “maremmalta”
- €25
- 100% vermentino
- Vermentino bolgheri campo al mare “tenute folonari”
- €30
- 100% vermentino
- Cervaro della sala “castello della sala - antinori”
- €110
- 100% chardonnay
- Conte della vipera “antinori”
- Sauvignon blanc e del sémillon
Bianchi - sicilia
- Prio sicilia doc lucido “donnafugata”
- €25
- 100% catarratto
- Passiperduti sicilia doc grillo “donnafugata”
- €28
- 100% grillo
- Sul vulcano etna bianco doc “donnafugata”
- €38
- 100% etna bianco
Rossi
- Calice
- €8
- Per maggiori informazioni su tipologi e prezzi chiedere al personale
Rossi - chianti e chianti classico
- Chianti classico DOCG “villa cerna“
- €25
- Chianti classico DOCG riserva “villa cerna“
- €34
- Chianti classico DOCG “castellare”
- €25
- 95% sangiovese, 5% canaiolo
- Chianti classico castello di brolio “barone ricasoli”
- €80
- 80% sangiovese 10% cabernet sauvignon 5% merlot
- Chianti classico brolio
- €33
- 80% sangiovese 5% cabernet sauvignon 15% merlot
- Chianti classico colledilà “barone ricasoli”
- €105
- 100% sangiovese
- Casalferro toscana I.G.T. “barone ricasoli”
- €70
- 100% merlot
Rossi - Montalcino
- Rosso di montalcino “banfi”
- €28
- 100% sangiovese
- Brunello di montalcino “banfi”
- €50
- 100% sangiovese
- Brunello selezione pam “banfi”
- €65
- 100% sangiovese
Rossi - maremma, bolgheri, carmignano e toscana
- Chianti colli senesi DOCG “san giorgio ai lapi”
- €20
- Poggio alla guardia “domini castellare”
- €22
- 45% merlot, 40% cabernet sauvignon, 15% sangioveto
- Sangiovese biodinamico micante I.G.T. “maremmalta”
- €25
- 80% sangiovese, 20% cabernet sauvignon
- Morellino di scansano biologico “maremmalta”
- €25
- 90% sangiovese, 10% ciliegiolo
- Il ducale I.G.T. “ruffino”
- €28
- 60% sangiovese, 20% merlot, 20% syrah
- Le sughere di frassinello “domini castellare”
- €34
- 50% sangiovese, 25% merlot, 25% cabernet sauvignon
- Barco reale di carmignano “tenuta di capezzana”
- €28
- 75% sangiovese, 15% cabernet sauvignon, 5% cabernet franc, 5% canaiolo
- Villa di capezzana di carmignano DOCG “tenuta di capezzana”
- €49
- 80% sangiovese, 20% c. sauvignon
- Ghiaie della furba “tenuta di capezzana” IGT
- €85
- 40% cabernet sauvignon, 25% merlot, 35% syrah
- Ruit hora bolgheri “caccia al piano”
- €32
- 65% merlot, 25% cabernet sauvignon, 5% syrah, 5% petit verdot
- Bolgheri DOC “greppicante“ tenuta i greppi
- €35
- Campo al mare bolgheri “tenute folonari”
- €36
- 60% merlot 20% cab. sauvignon 15% cab. franc 5% petit verdot
- Il bruciato bolgheri “guado al tasso - antinori”
- €50
- 55% cabernet sauvignon, 30% merlot, 15% syrah
- Baia al vento bolgheri superiore “tenute folonari”
- €95
- 90% merlot, 5% cabernet franc, 5% petit verdot
- Rocca di frassinello I.G.T. “domini castellare”
- €65
- 60% sangioveto, 20% merlot, 20% cabernet sauvignon
- Chianti rufina riserva DOCG “pian dei sorbi”
- €28
- 80% sangiovese, 20% colorino
- “kepos“ bio ampeleia
- €30
- 70% alicante nero, 20% carignano e mourvedre
- Marchesi gondi “mazzaferrata”
- €35
- 100% cabernet sauvignon
Rossi - le altre regioni
- Pinot nero “cantine cortaccia”
- €35
- 100% pinot nero
- Red angel “jermann”
- €45
- 100% pinot nero
- Fichimori tormaresca “antinori“
- €27
- 95% negroamaro, 5% syrah
Rossi - i grandi rossi
- Sodi san niccolo’ “domini castellare”
- €70
- 85% sangiovese, 15% malvasia nera
- Il pareto “tenuta nozzole”
- €90
- 100% cabernet sauvignon
- Ornellaia “tenute dell’ornellaia”
- €400
- 56% cabernet sauvignon, 27% merlot, 10% cabernet franc, 7%
- Sassicaia “tenuta san guido”
- €600
- 85% cabernet sauvignon, 15% cabernet franc
Rossi - i rosati
- Bolgheri rosato campo al mare “tenute folonari”
- €30
- 100% merlot
- Calafuria “antinori”
- €28
- 100% negramaro
- Rosè igt “livio felluga”
- €35
- 85% merlot, 15% pinot nero
- Scalabrone “antinori”
- €39
- 40% cabernet sauvignon, 30% merlot, 30% syrah
Speciale birre
- Hefe weizen
- €10
- Birrificio san gabriel - stile: weizen - colore: oro antico - fermentazione: alta nazionalità: italiana - formato: 50cl - alc. 5,0%
- Bionda
- €10
- Birrificio san gabriel - stile: lager - colore: giallo oro - fermentazione: bassa nazionalità: italiana - formato: 50cl - alc. 5,0%
- Birra senza glutine
- €7
- Birrificio peroni
- Birra giapponese
- €7
- Birrificio sapporo - formato: 50cl - alc. 5,0%
- Birra giapponese
- €7
- Birrificio sapporo - formato: 50cl - alc. 5,0%
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