Menu 2025 - Vibra Speakeasy
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Last update
October 26, 2025
Chef
Jayvee Eric Pancho
Type of cuisine
Mediterranean
Menu photos (4)
All food photos (96)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Permanent TheFork offer
Available from Dec 24 to Dec 27
Available on Dec 31
Tapas prohibidas
- Croquetas artesanas de boletus y trufa, 4 un
- €10
- Muy crujientes y con un delicado sabor.
- Anchoas del cantábrico sobre tostada de brioche, 4 un
- €16
- Con praliné de palomitas de maíz
- Burrata D.O.P. Puglia con berenjena asada
- €13
- Y su picada de tomate seco, aceitunas kalamata y piñones tostados.
- Capuccino de crema de calabaza y ragout de trompetas de la muerte
- €11
- Napado con espuma de queso taleggio.
- Jamón ibérico de jabugo
- €19
- Cortado fino a mano
- Gyozas de gambas al vapor
- €12
- Con reducción de fumet de mariscos
- Langostinos flambeados a la grappa
- €14
- Con curry thai de judías del ganxet
- Conos de steak tartar de chuletón y gel de yema de huevo
- €14
- Aliñado al estilo vida mona.
- Mochis de patata con cremoso de boletus y setas de temporada
- €16
- Cubierto con una crujiente teja de parmesano
- Arroz verde meloso con sepia, vieiras y salicornia E
- €24
- Hecho con 3 tipos de fumet: de pescado, de gambas y de acelgas
- Corvina asada con puré de apionabo y miso
- €21
- Acompañada de bimi y salsa al vino blanco con perlas de tapioca
- Pulpo a la parrilla y trinxat de col y patata
- €23
- Con la auténtica salsa café de parís
- Terrina de rabo de ternera y puré de topinambur
- €24
- Con cebollas caramelizadas y reducción de vino tinto.
- Lomo bajo de vaca frisona con mini verduras
- €28
- En demiglace de cebolla y cereza
- Wagyu sando con salsa demiclace de jamón ibérico
- €38
- Wagyu a5 con origen japonés de miyazaki al estilo sando (en pan de brioche).
Postres
- Panna cotta de leche de coco
- €7
- Con mango, maracuyá y pistacho
- Flan de 3 leches con helado de vainilla
- €8
- Flan clásico reversionado y cuajado al vapor.
- Coulant de avellana con cookie dough casero y helado de mascarpone
- €9
- Hecho al momento, requiere una espera de 15 minutos.
Vinos blancos (bottle)
- Alcorta atrevido
- €26
- D.o. rueda | verdejo
- Leira pondal
- €32
- D.O. rías baixas | Albariño
- Reyneke organic
- €32
- D.O. stellenbosch (sudáfrica) | Chenin Blanc
- Villa antinori
- €34
- D.O. toscana (italia) |Trebbiano
- Finca viladellops xxx
- €36
- D.O. penedès | Xarel·lo
- Valdaya singular
- €36
- D.O. ribera del duero | Albillo Mayor
- Famille vincent mâcon-villages
- €42
- A.O.C. bourgogne (francia) Chardonnay
Champagne & prosecco
- Pizzolato valdobbiadene prosecco superiore
- €36
- Prosecco | Glera
- Mumm
- €60
- A.O.C. Champa gne | Chardonnay , Pinot Meunier y Pinot noir
- Mumm “Rosé”
- €68
- A.O.C. Champa gne | Chardonnay , Pinot noir y Pinot Meunier
- Perrier-Jouët Grand Brut
- €74
- A.O.C. Champa gne | Chardonnay , Pinot Meunier y Pinot noir
Vinos tintos (bottle)
- Tarsus roble
- €26
- D.O. Ribera del Duero | Tinta Fina
- Mineral del montsant
- €28
- D.O. montsant | cariñena y garnatxa negra
- Azpilicueta Instinto
- €32
- D.O.Ca. Rioja | Tempranillo
- Clos du mont-olivet côtes-du-rhône
- €34
- A.O.C. rhone (francia) | syrah y grenache
- Les brugueres
- €38
- D.O.Q. Priorat | Garnatxa y Syrah
- Zuccardi Q
- €38
- D.O. Mendoza (Argentina) | Malbec
- Gillardi langhe nebbiolo
- €46
- D.O. piemonte (italia) | nebbiolo
Vinos rosados (bottle)
- Château sainte marguerite symphonie
- €36
- A.O.C. côtes de provence (francia) | cinsault, grenache noir y rolle
Cavas (bottle)
- Terrer de la creu
- €26
- D.O. Cava | macabeu, xarel·lo y parellada
- Llopart brut rosé reserva
- €38
- D.O. Corpinnat | monastrell, garnatxa y pinot noir
- Recaredo terrers
- €46
- D.O. Corpinnat | xarel·lo, macabeu y monastrell
Menú vibra
- 7 platos para sentirlo todo
- €46
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