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Menu 2025 - Vibra Speakeasy
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Last update
April 2, 2025
Chef
Jayvee Eric Pancho
Type of cuisine
Mediterranean
All food photos (84)
Tapas del Chef
- Bruschetta
- €5
- Pan tostado con tomate fresco, ajo, albahaca, aceite de oliva virgen y sal marina.
- Croquetas artesanas de gambas de Palamós
- €8
- Cremosas, crujientes y con todo el sabor de la gamba roja.
- Tiradito de salmón con leche de tigre oriental
- €14
- Acompañado de maíz crujiente y crema de aguacate.
- Bocaditos de Steak Tartar con cracker de tapioca
- €16
- Daditos de solomillo de ternera cortados y aliñados al momento.
- Burrata, calabacín y trilogía de tomates
- €13
- Burrata con denominación de origen con pesto verde y polvo de aceituna.
- Carpaccio de ternera con espuma de tonatta
- €16
- Con vinagreta de miel y limón, yema marinada en salsa de soja y caviar de mostaza.
- Raviolis rellenos de scamorza y pistacho
- €16
- Con salsa de queso taleggio, crema de bimi y crujiente de parmesano y pistacho
- Corvina y berenjena ahumada
- €18
- Con aceite de hierbas y pico de gallo con mango
- Pulpo a la plancha
- €23
- Con puré ahumado de céleri, pimentón de la Vera dulce y caviar de aceite de oliva.
- Láminas de solomillo de ternera
- €24
- Con mochis de patata y salsa “Café de París” .
Postres
- Tiramisú
- €8
- Muy cremoso, hecho con bizcocho savoiardi y galletas amaretti.
- Ganache de chocolate negro y esponja de chocolate
- €8
- Con tierra de aceite de oliva virgen extra infusionada con vainilla y sal en escamas.
Vinos blancos (bottle)
- Alcorta atrevido
- €26
- D.o. rueda | verdejo
- Mono Waty
- €28
- D.O. Empordà | Malvasia
- Leira Pondal
- €30
- D.O. Rías Baixas | Albariño
- Reyneke Organic
- €34
- D.O. Stellenbosch (Sudáfrica) | Chenin Blanc
- Villa Antinori
- €36
- D.O. Toscana (Italia) |Trebbiano
- Finca Viladellops XXX
- €38
- D.O. Penedès | Xarel·lo
- Te Mata
- D.O. Hawke's bay (Nueva Zelanda) | Sauvignon Blanc
- Mâcon villages “nos cinq terroirs”
- €42
- Maçon Villages “Nos Cinq Terroirs”
Vinos rosados (bottle)
- Le petit frenchy
- €26
- I.G.P. Mediterranée (Francia) | Cinsault y Grenache
- Château Sainte Marguerite Symphonie Rosé
- €36
- A.O.C. Côtes de Provence (Francia) | Cinsault, Grenache noir y Rolle
Vinos tintos (bottle)
- Tarsus roble
- €26
- D.O. Ribera del Duero | Tinta Fina
- Vividors del vi
- €28
- D.O. Penedès | Garnatxa negra
- Moments del Montsant
- €30
- D.O. Montsant | Cabernet Sauvignon, Cariñena y Garnatxa negra
- Azpilicueta Instinto
- €32
- D.O.Ca. Rioja | Tempranillo
- Clos du Mont-Olivet Côtes-du-Rhône
- €34
- A.O.C. Rhone (Francia) | Syrah y Grenache
- Les Brugueres negre
- €38
- D.O.Q. Priorat | Garnatxa y Syrah
- Zuccardi Q
- €38
- D.O. Mendoza (Argentina) | Malbec
- Gillardi Langhe Nebbiolo
- €46
- D.O. Piemonte (Italia) | Nebbiolo
Cavas / champagnes (bottle)
- Terrer de la creu
- €26
- D.O. Cava | Macabeu, Xarel·lo y Parellada
- Colet Gran Cuvée Extra Brut
- €34
- D.O. Cava | Chardonnay, Macabeu y Xarel·lo
- Llopart Brut Rosé Reserva
- €38
- D.O. Corpinnat | Monastrell, Garnatxa y Pinot noir
- Pizzolato Valdobbiadene Prosecco Superiore
- €46
- D.O. Corpinnat | Xarel·lo, Macabeu y Monastrell
- Recaredo terrers BN gran reserva
- €36
- D.O. Corpinnat | Xarel·lo, Macabeu y Monastrell
- Mumm
- €68
- A.o.c. champagne | chardonnay, pinot meunier y pinot noir
- Mumm “rosé”
- €68
- A.o.c. champagne | chardonnay, pinot noir y pinot meunier
- Perrier-jouët grand brut
- €74
- A.o.c. champagne | chardonnay, pinot meunier y pinot noir
Cocktails prohibidos
- Spiced negroni
- €12
- Bitter, gin y vermut con vermut “carlo alberto”, vainilla, naranja y notas de anís estrellado
- Old gin tonic
- €14
- Gin y tónica premium con infusión de hibiscus y pomelo
- Big deal
- €10
- Ron añejo, lima, angostura y marraschino
- Saffron sour
- €15
- Vodka infusionado, azafrán, limón, chartreusse amarillo, sirope de pimentón y clara de huevo
- The bee’s old fashioned
- €14
- Bourbon infusionado con miel y avellanas
- The calm pisco
- €13
- Pisco, lima, sirope de manzanilla y zumo de manzana
- Violet vibra
- €14
- Ginebra y licor de violeta con limón, bitter especiado y clara de huevo
- Elixir
- €14
- Mezcal “aprendiz” con chartreuse verde, sirope de arce y zumo de naranja
Cervezas
- Brutus
- €4.5
- Lager suave 33 cl
- Alhambra reserva 1925
- €5.2
- Pilsener 33 cl
- L'ippa baladin
- €6
- Ipa 33 cl
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