Menu 2025 - Vicolo39 - Auberge Communale de Carouge
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Last update
November 7, 2025
Chef
GIANLUIGI ALLA
Type of cuisine
Italian
Menu photos (4)
All food photos (112)
Entrée
- Insalata melee
- CHF 12
- Salade mêlée de saison, légumes croquants, fruits frais et vinaigrette à la moutarde
- L’italia nel piatto
- CHF 39
- Une sélection de charcuterie, fromages et produits italiens de la plus haute qualité, servis avec artichauts braisés à l’huile
- Come una parmigiana
- CHF 22
- Tapenade d’aubergines fumées, olives vertes, coulis de tomates, tomates confites san marzano, crumble de parmesan et mozzarella de bufflonne.
- Tartare di manzo miele e sesamo, fonduta di grana e gelato alla senape - entrée
- CHF 24
- Tartare di manzo miele e sesamo, fonduta di grana e gelato alla senape - plat
- CHF 32
- Gravlax di salmone alle 5 spezie, burrata e zucchine agrodolci
- CHF 28
- Frittura dl calamari e verdure in tempura
- CHF 28
Grill & viande maturées
- Controfiletto di manzo svizzero
- CHF 45
- Env. 200 / 250 gr
- T-bone “fiorentina” italien de “chianina igp 5 r” scottona (100 gr)
- CHF 19
- Min 1000gr
- T-bone “fiorentina” italien marango croisé angus americano et maremmana toscana (100 gr)
- CHF 21
- Min 1000gr
- Côte de boeuf italien de “chianina igp 5 r” scottona (100 gr)
- CHF 20
- Min 700/800gr
- Côte de boeuf italien “marango” croisé angus americano et maremmana toscana (100 gr)
- CHF 21
- Min 700/800gr
- Agnello
- CHF 44
Sauces
- Chimichurri
- Echalote et poivre
- Sauce au bleu
Acompagnement
- Légumes sautés du jour et pommes de terre frites
Pasta
- Rigatoni napoletani alla genovese di vitello e pecorino
- CHF 32
- Carbonara
- CHF 30
- Pâtes mezze maniche, guanciale, oeuf fermier, pecorino romano et poivre
- Risotto zucca, stracchino mostarda e nocciole
- CHF 28
- Linguine bisque di crostacei e ricci di mare
- CHF 34
- Spaghetti calamari e pesto di limone e basilico
- CHF 32
Secondi
- Merluzzo al forno, topinambur, bieta olive e limone
- CHF 42
- Faux filet, tarte tatin alle cipolle rosse, funghi trifolati e jus
- CHF 45
- Polpo arrosto
- CHF 44
- Poulpe accompagné de purée de carottes au curcuma, pak choï et sauce à l’orange sanguine, persil et câpres
Pizza
- Margherita
- CHF 19
- Sauce tomate, fiordilatte et basilic frais
- Crudo
- CHF 28
- Sauce tomate, tomates confites, jambon cru, écailles de grana padano, mozzarella de bufflonne
- Napoli
- CHF 23
- Sauce tomate de san marzano, fiordilatte, anchois et câpres
- Margherita diversa
- CHF 28
- Sauce tomate, tomates cerises, tomates confites, burrata, écailles de grana padano et basilic frais
- Toscana piccante
- CHF 30
- Sauce tomate, mozzarella fiordilatte, poivrons rôtis, salami au fenouil toscan, ketchup aux poivrons et chili
- Zappatore
- CHF 24
- Pesto de courgettes, basilic et amandes, mozzarella fiordilatte et légumes de saison grillés
- Parmigiana
- CHF 26
- Sauce tomate, mozzarella fiordilatte, aubergines grillées, copeaux de grana padano et basilic
- 4 formaggi deluxe
- CHF 28
- Mozzarella fiordilatte, taleggio, bleu de bufflonne, provola fumée et bagoss
- Cacio, pepe e salsiccia
- CHF 28
- Provola fumée, saucisse de porc, crème d’oignons caramélisés, fromage de brebis, poivre noir
- Bufalotta
- CHF 28
- Coulis de tomates jaunes, tomates cerises fraîches et confites, filets d’anchois, mozzarella de bufflonne, basilic et citron
- Alla fine tonno
- CHF 28
- Pâté d’olives vertes, mozzarella de bufflonne, thon, salade croquante, tomates confites
- Genovese
- CHF 30
- Ragoût de veau cuit lentement, oignons confits et pecorino
- Pitta emilia
- CHF 28
- Pesto de tomates confites, jambon cru, burrata, écailles de grana padano et basilic frais
- Classicone
- CHF 19
- Calzone tomate-mozzarella
Dessert
- Crema bruciata
- CHF 14
- Crème brûlée au thé vert et gingembre, tuile au miel et sésame
- Tiramisu classico
- CHF 14
- Biscuit savoiardo au café espresso, crème au mascarpone et cacao
- Crostatina al limone
- CHF 14
- Pâte sablée, crème au citron, confiture au citron, meringue légère, glace au yaourt et poivre long
- Sbrisolona dl mandorle, cioccolato & lamponi
- CHF 15
- Mousse au chocolat 70 %, crumble aux amandes, coulis de framboise et glace au mascarpone
- Caffè gourmand
- CHF 18
- Dégustation de nos 4 desserts
- Il piatto di formaggi
- CHF 25
- Sélection de fromages et miel
- Gelati e sorbetti (la boule)
- CHF 5
- Nos glaces : vanille, chocolat, noisette, yaourt. Nos sorbets : citron, framboise
Giro pizza
- 3 pizzas au choix à partager (2 pers.)
- CHF 65
- Min. 2 pers, pour toute la table.
Menu découverte (par personne)
- Menu en 4 plats
- CHF 85
- Pour toute la table, adaptés à vos allergies ou intolérances.
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