Menu 2026 - Villa Estello
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Last update
April 2, 2026
Chef
Sébastien Marquet
Type of cuisine
French
Menu photos (6)
All food photos (22)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Formule midi - entrées
- Effiloché d’aile de raie, sauce rémoulade, crémeux d’avocat à l’harissa
- Oeuf cuit à 64 degrés, asperges vertes et blanches, espuma d’hollandaise à l’ail noir
- Gambas à la plancha, houmous, yaourt grec et olive kalamata
- Burrata crémeuse, velouté glacéde petits pois à la truffe, noisettes grillées
Formule midi - plats
- Filet de poisson du jour, fregola sarda primaverra, fenouil en fraîcheur, beurre de crustacés au citron confit
- Cuisse de canard rôtie aux épices du trappeur, écrasé de pomme de terre à la truffe, sauce miel romarin
- Raviolis à la ricotta et pesto de chez mr coiro, crème de parmesan
- Andouillette 5A à la plancha, grenailles confites, mesclun et sauce chimichurri
- Entrecôte (220gr) à la plancha, grenailles confites, mesclun et sauce chimichurri
Formule midi - desserts
- Assiette de fromages affinés, bûche de sainte-maure, langres, cantal, confiture de cerises noires
- Moelleux au chocolat coeur coulant, coulisde framboise, chantilly maison
- Pavlova aux premières fraisesde provence, crème mascarpone à la pistache, éclatsde pistache
- Baba au rhum, framboises et chantilly maison à la vanille, amandes grillées
- 2 Mochis glacés de chez mochiri au choix, chantilly à la vanille
- Café gourmand
- Rhum ferroni gourmand
Formule soir - entrées
- Burrata, velouté de petit pois à l’huile de truffe, noisettes grillées
- Gambas à la plancha, houmous, yaourt grec et olives kalamata
- Oeuf cuit à 64° , asperges vertes et blanches, espuma d’hollandaise à l’ail noir
- Foie gras de canard au cognac, confiture de clémentine corse, toasts briochés
Formule soir - plats
- Filet de poisson à la plancha, fregola sarda primavera au pesto de roquette, radis blue meat en fraîcheur, beurre de crustacés au citron confit
- Quasi de veau poêlé, pomme anna aux oignons confits, asperge verte au lard, crème de morilles
- Entrecôte 220g à la plancha, pommes de terre grenailles, sauce chimichurri
- Ravioli à la truffe de mr coiro, crème de parmesan
Formule soir - desserts
- Assiette de fromages affinés, bûche de sainte-maure, langres, comté 18 mois, confiture de cerises noires
- Moelleux au chocolat au coeur coulant cuit minute, coulis de poire, chantilly maison
- Pavlova aux premières fraises de provence, crème mascarpone à la pistache
- Baba au rhum, ananas et mangue, chantilly à la vanille maison
- 3 Mochis de chez mochiri, parfums au choix, chantilly maison
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