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Menu 2025 - Villa Eva beach
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Last update
July 12, 2025
Chef
Rinaldi Francesco
Menu photos (1)
All food photos (113)
Dinner - antipasti
- Sashimi di salmone “ora king” salsa ponzu, prugne caramellate e mollica di pane
- €21
- Polpo laccato in salsa kabayaki, latticello e giardiniera di verdure fermentate
- €20
- King crab al vapore, insalatina di frutta e verdura del tempo, gel all’aceto di lamponi
- €39
- Totanetti della pesca locale saltati, salsa leggera alla pizzaiola e zucchine alla scapece
- €19
- Prosciutto cotto artigianale di suino nero con burrata pugliese e riduzione di aceto balsamico
- €19
Primi piatti
- Tagliolini 30 tuorli alle vongole veraci
- €23
- Gnocchi di patate con salsa allo zafferano, bocconcini di gamberi, zucchine trombette e zenzero
- €23
- Linguine di gragnano alla carbonara di ricci di mare, polvere di guanciale e mandorle tostate
- €27
- Risotto acquerello invecchiato 8 anni, cotto nell’infuso di camomilla e fieno, anguilla laccata e burro d’isigny (min 2 persone)
- €30
- Tortellone con ripieno di coniglio alla ligure e ricotta, la sua jus e crema d’aglio dolce
- €24
- Trofie al pesto di pra con patate e fagiolini
- €16
Secondi piatti
- Gran fritto villa eva con calamari, gamberi e paranza locale
- €27
- Fritto di calamari e gamberi
- €22
- Grigliata mista di pesce e crostacei
- €38
- Pescato del giorno alla ligure o alla griglia (hg)
- €10
- Filetto di tonno scottato, vellutata di pomodorini, melanzane saltate e pesto di basilico
- €30
- Ribeye di scottona polacca alla brace (280 gr), patate arrosto e il suo fondo ristretto
- €34
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