Menu 2026 - Villa Paolotti
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Last update
April 18, 2026
Chef
Maurizio Ferraris
Type of cuisine
Italian
Menu photos (3)
All food photos (25)
Da condividere
- La selezione di salumi con giardiniera di verdure
- €16
- La selezione di formaggi
- €16
- La selezione di salumi e formaggi
- €20
- Il pane,il burro e le acciughe del mar cantabrico
- €16
Antipasti
- La lingua di vitello con bagnetto della tradizione e cruditè di verdure
- €16
- Il tonno di coniglio con “il frachet”
- €16
- (Ottenuto mescolando formaggi e ricotta con sale ed erbe aromatiche) insalatina di sedano e misticanza
- Il baccalà in agrodolce con crema di pomodoro, profumi dell’orto e patate al vapore
- €16
- Il carpaccio di ricciola con salsa ravigoté
- €16
- (salsa a base di vinaigrette,prezzemolo,capperi,cetriolini,cerfoglio, dragoncello e cipollotto)
Primi piatti
- I ravioli ripieni di cosciotto d’agnello con salsa al pecorino ed emulsione alla menta
- €16
- Le tagliatelle alla rucola con ragù di animali da cortile
- €16
- I fusilli al farro con pesto di asparagi,fiori di zucca e Provola delle Madonie
- €16
- Il risotto con fave, piselli e aringa leggermente affumicata
- €16
- (Minimo due persone)
Secondi piatti
- Il petto di fagiano arrosto con crostino di fegatelli e peperonata delicata
- €25
- La pancia di maialino croccante con prugne e salsa al tamarindo
- €25
- Il tonno rosso del Mediterraneo con caponata di melanzane
- €25
- Il filetto di trota iridea alpina con sedano rapa, maionese al levistico e pak choi
- €25
Dolci
- “amatika”cioccolato del madagascar,cubetti di mango marinato,sorbetto alla banana e riso soffiato sabbiato
- €8
- Il semifreddo al tamarindo con salsa alla menta e limone
- €8
- La mousse di cassata con zuppetta di fragole e mirin
- €8
- (Mirin è una sorta di sakè dolce giapponese)
- La mousse di cassata con zuppetta di fragole e mirin
- €15
- Con “bric du liun” vino da uve appassite bio ’23 deltetto piemonte
- I gelati e i sorbetti
- €6
Menù degustazione “fidatevi e lasciatemi fare!”
- Cinque portate
- €50
- Il menù verrà servito a tutti i commensali dello stesso tavolo.
La nostra carta dei caffè
- Jamaica blue mountain
- €7.5
- (Considerato il “re” dei caffè,ha un aroma intenso,ricco e inconfondibile, cresce a 2500 mt di altitudine)
- Etiopia sidamo
- €4
- (Proveniente dalle piantagioni nel sud ovest dell’etiopia,un aroma intenso e avvolgente,lascia sul palato un delicato accenno floreale)
- Nicaragua san juan biologico
- €4
- (Cresce all’ombra della natura boscosa del territorio e quindi non ha bisogno di trattamenti,è corposo, morbido ed ha aromi fruttati)
- Decaffeinato biologico
- €3.5
- (La qualità della pura arabica per un decaffeinato elegante)
- Orzo biologico
- €3.5
- (Per chi vuole gustare un piacere senza caffeina,un orzo biologico proveniente dalle migliori coltivazioni)
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