Who is the chef at Villa Paolotti?

At Villa Paolotti, the chef is Maurizio Ferraris .

What is the average price when eating at Villa Paolotti?

If you plan to eat at Villa Paolotti, the average price should be around €48. The average price is calculated based on appetizer/entrée or entrée/dessert, excluding drinks. Prices have been provided by the restaurant.

Does Villa Paolotti have vegetarian options on the menu?

Yes, Villa Paolotti has been identified as having vegetarian options on the menu.

Does Villa Paolotti have gluten-free options on the menu?

Absolutely, Villa Paolotti has been identified as having gluten-free options on the menu.

Menu 2026 - Villa Paolotti

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Last update

March 16, 2026

Chef

Maurizio Ferraris

Type of cuisine

Italian

Menu photos (3)

All food photos (22)

Da condividere

La selezione di salumi con verdure sott’olio: €16
La selezione di formaggi: €16
La selezione di salumi e formaggi: €20
Il pane, il burro e le acciughe del mar cantabrico: €16

Antipasti

Il fegato grasso d’oca con pan brioche e mela caramellata: €20
Il tonno di coniglio con “il frachet”: €16
(Ottenuto mescolando formaggi e ricotta con sale ed erbe aromatiche) insalatina di sedano e misticanza
La cipolla cotta nel sale con fonduta di appenzeller: €16
(Formaggo vaccino originario del nord-est della svizzera), noci e pane croccante alla curcuma
Il polpo di porto santo spirito arrosto con ceci in umido: €16

Primi piatti

Gli gnocchi di zucca gialla su crema di toma di fobello,castagne e cavolo nero: €16
Il risotto con radicchio “la rosa di gorizia”, toma di capra ai fiori e salsiccia di vitello: €16
(Minimo due persone)
I maccheroncini di semola bio 100% grano italiano con acciughe, puntarelle e peperone crusco: €16
La linguina integrale bio 100% grano timilia con vongole e cime di rapa: €16

Secondi piatti

Il filetto di vitello gratinato al tartufo nero con patate al timo: €25
Il tapulone d’asino cotto nel vino rosso con verze stufate e polentina di netro: €25
Il filetto di trota iridea alpina con sedano rapa, maionese al levistico e pak choi: €25
Il pescato del giorno in guazzetto con pomodori ciliegino e broccolo romanesco: €28

Dolci

Il tortino cremoso al gianduja con crispy e ganache al lampone: €8
Il tortino cremoso al gianduja con crispy e ganache al lampone: €15
Con a.a. moscato rosa doc ‘24 franz haas alto adige
Il semifreddo alla vaniglia con ananas sciroppato e il suo gel: €8
La crostatina con cioccolato bianco “opalys 33%”, composta di carote e fava tonka: €8
La crostatina con cioccolato bianco “opalys 33%”, composta di carote e fava tonka: €17
Con riesling icewine ‘16 huber austria
I gelati e i sorbetti: €6

Menù degustazione “fidatevi e lasciatemi fare!”

Cinque portate: €50

La nostra carta dei caffè

Jamaica blue mountain: €7.5
(Considerato il “re” dei caffè,ha un aroma intenso,ricco e inconfondibile, cresce a 2500 mt di altitudine)
Etiopia sidamo: €4
(Proveniente dalle piantagioni nel sud ovest dell’etiopia,un aroma intenso e avvolgente,lascia sul palato un delicato accenno floreale)
Nicaragua san juan biologico: €4
(Cresce all’ombra della natura boscosa del territorio e quindi non ha bisogno di trattamenti,è corposo, morbido ed ha aromi fruttati)
Decaffeinato biologico: €3.5
(La qualità della pura arabica per un decaffeinato elegante)
Orzo biologico: €3.5
(Per chi vuole gustare un piacere senza caffeina,un orzo biologico proveniente dalle migliori coltivazioni)

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