Menu 2026 - Villa Retiro
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Last update
March 3, 2026
Type of cuisine
Catalan
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Menú homenaje 130€
- Aperitivos de Bienvenida
- Bombón de Tomate. Navaja de alga nori con salpicón de marisco - cremoso de aguacate, yema, ralladura de limón, quisquilla, caviar, escabeche de jalapeño. Ostra del Delta - Almíbar de flor de Hibiscus. Marshmallow - Pepinillo, Anchoas, Olivos y Piparras Gilda.
- La Catedral del Vi
- Merengue de limón y albahaca, cremoso de queso, gel de vino rancio y piñones. Licuado de lechuga, tartar de langostinos de La Rápita y vermut. Royal de Alcachofas, aspic de berberechos de La Rápita, finas hierbas y trufa.
- Torre de l’Ermita l’Aldea
- Calamar a dos texturas - buñuelo de calamar encebollado en su tinta, tartar de calamar marinado con mayonesa, lima dedo y Wasabi. Consomé de sepia y jengibre con espuma de papada de ibérico a la brasa. Arroz de sepia y pulpo - arroz de sepia y pulpo, nabo encurtido, mayonesa de Kimchi.
- Faro del Fangar
- Suquet de Anguila al Azafrán. Chapadillo de Anguila con salsa romesco. Lubina salvaje, escabeche de jalapeño, guisantes lágrima del Maresme con jamón Ibérico y dashi.
- Ullals de Baltasar
- Tartar de pato marinado estilo Kun-pho, piel crujiente de pollo - marinado echo con hoisin, jengibre, ajo, cilantro y rábano pìcante. Foie Micuit marinado con sal y cítricos, confitado en mantequilla, bríoche. Terrina de rabo y careta de cerdo, yema marinada, espuma de clara y trufa.
- Montcaro
- Liebre a la Royal. Paté de campaña de Cabra hispánica. Molleja en dos cocciónes, puré de chirivia, salsa de mostaza.
- Bosques de Paüls
- Crema inglesa de tomillo limonero, bizcocho de piñones, gel de miel abeto, helado de romero y espuma nitro de limón ahumados.
- Los Templarios
- Sable bombón de arroz con leche y canela, chocolate blanco y jengibre. Espuma de chocolate helada, toffee de fruta de la pasión, crujiente de chocolate. Canelón frío de chocolate, sabayon de canela, bechamel de Amaretto y gel de limón.
- Aguas, panes artesanos y selección del carro de mini dulces
- 130 € por persona(mesa completa) Maridaje de vinos, 70 € por personaI.VA. Incluido Los platos de ésta carta pueden contener alérgenos. Por favor, comunique a nuestro personal si tieneintolerancias o alergias en el momento de tomar nota
Menú más que un homenaje 160€
- Aperitivos de Bienvenida
- Bombón de Tomate. Navaja de alga nori con salpicón de marisco - cremoso de aguacate, yema, ralladura de limón, quisquilla, caviar, escabeche de jalapeño. Ostra del Delta - Almíbar de flor de Hibiscus. Marshmallow - Pepinillo, Anchoas, Olivos y Piparras Gilda.
- La Catedral del Vi
- Merengue de limón y albahaca, cremoso de queso, gel de vino rancio y piñones. Licuado de lechuga, tartar de langostinos de La Rápita y vermut. Royal de Alcachofas, aspic de berberechos de La Rápita, finas hierbas y trufa.
- Torre de l’Ermita l’Aldea
- Calamar a dos texturas - buñuelo de calamar encebollado en su tinta, tartar de calamar marinado con mayonesa, lima dedo y Wasabi. Consomé de sepia y jengibre con espuma de papada de ibérico a la brasa. Arroz de sepia y pulpo - arroz de sepia y pulpo, nabo encurtido, mayonesa de Kimchi.
- Faro del Fangar
- Suquet de Anguila al Azafrán. Chapadillo de Anguila con salsa romesco. Lubina salvaje, escabeche de jalapeño, guisantes lágrima del Maresme con jamón Ibérico y dashi.
- Faro del Fangar
- Gamba roja de L’Ametlla de Mar a la brasa con una crema de marisco Angulas al Pil-Pil con kokotxa de merluza y caviar.
- Ullals de Baltasar
- Tartar de pato marinado estilo Kun-pho, piel crujiente de pollo - marinado echo con hoisin, jengibre, ajo, cilantro y rábano picante. Foie Micuit marinado con sal y cítricos, confitado en mantequilla, bríoche. Terrina de rabo y careta de cerdo, yema marinada, espuma de clara y trufa.
- Montcaro
- Liebre a la Royal. Paté de campaña de Cabra hispánica. Molleja en dos cocciónes, puré de chirivia, salsa de mostaza.
- Bosques de Paüls
- Crema inglesa de tomillo limonero, bizcocho de piñones, gel de miel abeto, helado de romero y espuma nitro de limón ahumados.
- Los Templarios
- Sable bombón de arroz con leche y canela, chocolate blanco y jengibre. Espuma de chocolate helada, toffee de fruta de la pasión, crujiente de chocolate. Canelón frío de chocolate, sabayon de canela, bechamel de Amaretto y gel de limón.
- Aguas, panes artesanos y selección del carro de mini dulces
- 160 € por persona(mesa completa)Maridaje de vinos, 90 € por personaI.VA. IncluidoLos platos de ésta carta pueden contener alérgenos. Por favor, comunique a nuestro personal si tieneintolerancias o alergias en el momento de tomar nota
Mení Clásico 75€
- Aperitivos de Bienvenida
- Bombón de Tomate. Navaja de alga nori con salpicón de marisco - cremoso de aguacate, yema, ralladura de limón, quisquilla, caviar, escabeche de jalapeño. Ostra del Delta - Almíbar de flor de Hibiscus. Marshmallow - Pepinillo, Anchoas, Olivos y Piparras Gilda.
- Tartar de atún con zanahoria en texturas
- Castaña, torrezno y setas
- Pescado de lonja, codium, judías y dashi
- Arroz de langostinos de La Ràpita y albahaca
- Frutos rojos, estragón y mascarpone
- Duo de brownies
- Aguas, panes artesanos y selección del carro de mini dulces
- 75 € por persona(mesa completa)Maridaje de vinos, 40 € por personaI.VA. IncluidoLos platos de ésta carta pueden contener alérgenos. Por favor, comunique a nuestro personal si tieneintolerancias o alergias en el momento de tomar nota
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