Menu 2026 - Vin et Marée Voltaire-Nation
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Last update
February 7, 2026
Chef
Moez Baccouche
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Preset menus
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Available on Feb 14
Available on Feb 14
Fruits de mer - huîtres (les 6)
- Spéciales n°4 bio, la belle de quiberon
- €16.2
- Fines n°3 "prat-ar-coum" finistère nord par y. madec
- €19.2
- Spéciales n°3 gillardeau
- €24
Fruits de mer - coquillages & crustacés
- Bulots 150gr (env. 6 pièces)
- €9.5
- Belles crevettes roses bio (env. 150gr)
- €19.2
- 1/2 Gros tourteau
- €14
- Gros tourteau entier (0.650 - 0.800kg)
- €26
- 1/2 Homard d'amérique du nord froid
- €27
Menus fruits de mer
- Menu découverte
- €39
- 5 Spéciales n°4 bio de quiberon | 5 fines n°3 "prat ar coum" finistère nord, par y. madec | 5 spéciales n°3 gillardeau
- Menu homard
- €58
- ½ Beau homard d’amérique du nord | 6 belles crevettes roses bio | 2 spéciales n°3 gillardeau | 2 fines n°3 "prat ar coum", finistère nord | 2 spéciales n°4 bio de quiberon | bulots
- Menu tourteau
- €48
- ½ Tourteau | 6 belles crevettes roses bio | 2 spéciales n°3 gillardeau | 2 fines n°3 "prat ar coum" finistère nord | 2 spéciales n°4 bio de quiberon | bulots
Entrées
- Oeuf bio, mayonnaise au saumon fumé, aneth
- €7.5
- Et oeufs de saumon
- Ravioles du dauphiné au comté de la mère maury
- €8.5
- Beurre ciboulette
- Accras de morue V&M
- €9.5
- Friture d'éperlans (ou joëls)
- €9.5
- Sauce tartare
- Soupe de poissons de roche
- €12
- Vin & marée
- Croustillants de gambas sauvages, sauce tandoori
- €4
- Par à la pièce
- Tartare de saumon aux aromates
- €16
- Perles de wasabi
- Saumon fumé par nos soins
- €21
- Blini et crème acidulée
- 6 Huîtres spéciales n°4 bio
- €16.2
- La belle de quiberon
Assiette d'entrées à partager
- Assiette pour 2 ou pour plus (par personne)
- €14
Plats
- Ravioles du dauphiné au comté de la mère maury
- €17
- Beurre ciboulette
- Brandade de morue à la nîmoise
- €17
- Salade verte
- Cocotte de moules
- €19
- Frites fraîches maison et beurre vin & marée
- Salade de saumon fumé
- €22
- Avocat, mangue, tomate noire de crimée, oeuf parfait
- Tartare de saumon aux aromates
- €26
- Perles de wasabi et pommes grenailles
- Choucroute de la mer
- €25
- "Vin & marée" ou "ecailles & nageoires"
- Filet de bar à la plancha
- €27.5
- Beurre à l'aneth et œufs de saumon
- Noix de st-jacques à la plancha
- €32
- Riz noir nérone et beurre V&M
- Belle sole entière à la plancha
- €46
- Beurre V&M
- Suprême de volaille fermière "thaï"
- €19.5
- Riz basmati
- Pièce de boeuf, beurre ciboulette
- €24
- Pommes grenailles (poêlées ou natures)
- Une garniture au choix
- Riz noir nérone / purée à l'huile d'olive lissée au pétrin à pain / pommes grenailles (natures ou poêlées) / petits légumes (vapeur ou poêlés) / riz basmati / choucroute nature / frites fraîches maison
Le vivier
- Choucroute royale de la mer
- €39
- "Vin & marée"
- Steak & lobster (1/2)
- €39
- Pommes grenailles poêlées ou natures
- Cassolette de homard décortiqué
- €45
- Riz nerone, beurre V&M
- Homard américain
- €45
- Rôti ou grillé
- Homard européen
- €59
- Rôti ou grillé
Desserts
- Profiterole, chocolat noir bio, glace vanille bourbon
- €5
- Flan pâtissier
- €8
- À la vanille bio de madagascar
- Tartare de mangues
- €13.5
- Sirop aux épices douces, menthe fraîche
- Chaud froid de chocolat noir bio
- €13
- (10 mn de cuisson), glace vanille bourbon
- Le véritable soufflé chaud au grand marnier
- €15
- (12 à 15 mn de cuisson)
- Notre fameux baba de zanzibar
- €14
- Au rhum clément, pour 1
- Assortiment de glaces & sorbets, fabrication artisanale (la boule)
- €3.5
- Glaces: caramel beurre salé / chocolat / vanille bourbon. Sorbets: citron / fraise / passion
Le grand menu (tout compris)
- Entrée + plat + dessert (tout compris)
- €57
- Apéritif & amuse-bouche | au choix sur la carte ou l'ardoise (certains plats ou entrées ont un supplément indiqué) | Bouteille de vin 75cl pour deux. Eaux minérales / café / thé
- Entrée + plat + dessert (hors boissons)
- €39.5
- Apéritif & amuse-bouche | au choix sur la carte ou l'ardoise (certains plats ou entrées ont un supplément indiqué)
Menu enfant (jusqu'à 12 ans)
- Plat au choix + dessert glacé + boisson
- €14
Apéritifs & whiskies
- Kir royal au champagne AOC 12cl
- €14
- Kir au vin blanc 10cl
- €6.5
- Coupe de champagne 12cl
- €14
- Lillet blanc 8cl
- €7.5
- Lillet tonic 16cl
- €9.5
- Blanc ou rosé
- Spritz 14cl
- €11
- Campari, prosecco, eau gazeuse
- Américano maison 12cl
- €11
- Aberlour 10 ans 4cl
- €14
- Jack daniel's 4cl
- €12
- Scotch whisky black & white 4cl
- €10
- Gin gordon's / vodka eristoff 4cl
- €10
- Ricard 2cl
- €6.5
- Suze 4cl
- €6.5
- Porto 6cl
- €6.5
- Rouge : offley, ou blanc : sandemann
Boissons fraîches
- Heineken pression 25cl
- €5
- Kronenbourg 1664 33cl
- €6
- Cidre ab brut du patron coq toq 33cl
- €7.8
- Heineken sans alcool 33cl
- €6
- Coca-cola / perrier 33cl
- €5.5
- Schweppes indian tonic / orangina 20cl
- €5.5
- Jus de fruits bio 25cl
- €5.5
- Orange / pomme / tomate / multifruit
Cafés & thés
- Café bio "massaya" (costa rica) / décaféiné
- €3.8
- Double café
- €4.2
- Double décaféiné
- €4.2
- Thés
- €5.5
- Thé noir ceylan / thé noir darjeeling / thé vert sencha / thé vert à la menthe
- Infusions BIO
- €5.5
- Camomille / tilleul / verveine / verveine menthe / rooïbos
- Irish coffee
- €14
Eaux minérales (50cl)
- Vittel / perrier fines bulles
- €5.5
Vins blancs (btle 75cl)
- Sauvignon l'envolée, IGP pays d'oc, par a. goichot
- €28.5
- IGP Val de loire chardonnay, marquis de goulaine
- €28.5
- Argentine, mendoza, blanc chardonnay-torrontes, fantelli
- €29.5
- Viognier IGP pays d'oc "la violette", par jean-luc colombo
- €31
- Chardonnay IGP pays d'oc, les cardounettes
- €31
- Chardonnay l'envolée, IGP pays d'oc, par a. goichot
- €32
- Coteaux d'aix en provence AOP château calissanne
- €34
- Afrique du sud chenin blanc, vinologist
- €34
- Saint-bris AOC, sauvignon, maison simonnet-febvre
- €35
- Découvertes "coup de cœur"
- Cassis AOP blanc bio, cuvée "excellence", domaine de la ferme blanche
- €49
- Hautes côtes de beaune AOP, chardonnay, h. delagrange
- €56
- Découvertes "coup de cœur"
- Monbazillac AOC, moelleux cht beautrand
- €39
- Pinot blanc cuvée louis klipfel
- €29.5
- Riesling par léon beyer
- €36
- Gewurztraminer par léon beyer
- €45
- Muscadet sèvre&maine/lie AOP famille gadais
- €34
- Menetou-salon AOC bio domaine de beaurepaire, famille gilbon
- €38
- Pouilly fumé AOC domaine de la loge, david et hervé millet
- €43
- Pouilly fumé AOC la demoiselle de bourgeois par henri bourgeois
- €56
- Sancerre AOC ab vendangé à la main par gérard et pierre morin
- €47
- Quincy AOP, cuvée "tradition" par florian mollet
- €48
- Côtes du rhône AOC bio artésis
- €32
- Crozes hermitage AOC les gravières de jean-luc colombo
- €48
- Côtes-du-rhône AOC "vénus blanche" par christophe semaska
- €74
- Saint-bris AOC, sauvignon, maison simonnet-febvre
- €35
- Bourgogne
- Petit-chablis AOC domaine d'elise, par frédéric prain
- €38
- Chablis AOC domaine d'elise, par frédéric prain
- €44
- Chablis AOC bio dame nature, la chablisienne
- €54
- Chablis 1er cru AOC domaine d'elise, par frédéric prain
- €69
- Chablis 1er cru fourchaume AOC maison simonnet-febvre
- €88
- Mâcon villages AOC bio, chardonnay, vins dormy
- €48
- Hautes côtes de beaune AOP, chardonnay, h. delagrange
- €56
- Bourgogne
- Santenay blanc AOC domaine jean-claude regnaudot
- €58
- Mercurey AOC château de chamirey, par a&a devillard
- €67
- Savigny-lès-beaune AOC, les saucours, domaine l. boussey
- €79
- Pernand vergelesses 1er cru en caradeux, louis latour
- €92
- Meursault AOC "les vireuils", par andré goichot
- €115
- Meursault 1er cru AOC "château de blagny", louis latour
- €156
- Chassagne-montrachet AOC par andré goichot
- €120
- Corton-charlemagne grand cru AOC, louis latour
- €220
Vins rosés (btle 75cl)
- Cinsault l'envolée pays d'oc IGP, par a. goichot
- €27
- IGP pays d'oc les cardounettes
- €29
- IGP méditerranée demoiselle sans gêne
- €32
- Minuty côtes de provence AOC, côté presqu'île
- €39
Vins du monde (btle 75cl)
- Argentine, mendoza, blanc chardonnay-torrontes, fantelli
- €29.5
- Italie pinot grigio venezie blanc DOC vento d'estate
- €33
- Afrique du sud, blanc chenin blanc, drostdy-hof
- €34
- Israël, mont hermon blanc ou rouge
- €39
- Italie rouge, montepulciano d'abruzzo DOC ronchi
- €27.5
- Italie, prosecco DOC tréviso brut pétillant, la gioiosa
- €33
Vins rouges (btle 75cl)
- Fitou AOC domaine foncalieu "prestige"
- €27
- Italie rouge, montepulciano d'abruzzo DOC ronchi
- €27.5
- IGP pays D'OC bio les cardounettes
- €28.5
- Côtes du rhône AOC, plan de dieu "le temps est venu", s. ogier
- €34
- Alsace AOC, pinot noir par léon beyer
- €42
- Chinon AOC, guy saget
- €29.5
- Menetou-salon AOC domaine de beaurepaire, famille gilbon
- €35
- Saint-nicolas de bourgueil AOC, guy saget
- €37
- Sancerre AOC vendangé à la main par gérard et pierre morin
- €43
- Brouilly AOC château des tours
- €37
- Pommard AOP château de la charrière - les vignots, domaine yves girardin
- €98
- Vosne-romanée AOC la croix blanche, domaine chanzy
- €120
- Château de bordes-quancard bordeaux AOC
- €29
- Château du courlat lussac saint-emilion AOC
- €39
- Château robin des moines saint-emilion AOP bio
- €49.5
- Les fiefs de lagrange saint-julien AOC
- €59
- Château haut-marbuzet, saint-estèphe AOC
- €74
- Château prieuré lichine, grand cru classé margaux AOC
- €89
Champagne AOC (75cl)
- J.m tissier, reflet de terre brut
- €59
- Drappier brut carte d'or
- €69
- Drappier brut nature sans ajout de soufre, ni sucre ajouté
- €75
- R de ruinart brut
- €98
- Ruinart blanc de blancs
- €140
Rhums (4cl)
- Don papa 7 ans (Philippines)
- €12
- Ron diplomatico 12 años reserva (Vénézuela)
- €12
- "Eminente" reserva 7 ans (Cuba)
- €16
- HSE (Habitation st-etienne) hors d'âge XO (Martinique)
- €16
- Zacapa centenario solera 23 (Guatemala)
- €16
- Emperor "pape clément" (ile maurice)
- €19
Digestifs (4cl)
- Armagnac / cognac VSOP / vieille prune
- €9.5
- Cointreau / grand marnier / get 27 / calvados
- €9.5
- Eau de vie
- €9.5
- Poire william vedrenne / framboise la duchesse / mirabelle vedrenne
- Bas-armagnac
- €11
- Gelas 8 ans
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