Register my restaurantHelp
Menu 2025 - Vin et Marée Voltaire-Nation
Get a taste of this menu
Explore the culinary offerings of this restaurant and let yourself be inspired.
Last update
May 9, 2025
Chef
Moez Baccouche
Type of cuisine
Seafood
Menu photos (2)
All food photos (174)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Entrées
- Friture d'éperlans (ou joëls)
- €9.5
- Sauce tartare
- Soupe de poissons de roche
- €12
- Vin & marée
- Croustillants de gambas sauvages, sauce tandoori - par 4 ou à la pièce
- €15
- Croustillant de gambas sauvage, sauce tandoor - la pièce
- €4
- Tartare de saumon aux aromates
- €16
- Perles de wasabi
- Saumon fumé par nos soins
- €21
- Blini et crème acidulée
- 6 huîtres spéciales n°4 bio
- €16.2
- La belle de quiberon
Assiette d'entrées à partager ssiette d'entrées à partager
- Assiette pour 2 ou pour plus, par personne
- €14
Plats
- Un accompagnement au choix
- Riz noir nérone, purée à l'huile d'olive lissée au pétrin à pain, pommes grenailles (natures ou poêlées), petits légumes (vapeur ou poêlés), lentilles bio / choucroute nature / frites fraîches maison
- Brandade de morue à la nîmoise
- €17
- Salade verte
- Cueillette de légumes poêlés ou vapeur, lentilles bio
- €17
- & chips de topinambour
- Cocotte de moules
- €19
- Frites fraîches maison et beurre vin & marée
- Salade de saumon fumé
- €22
- Avocat, mangue, tomate noire de crimée, oeuf parfait
- Choucroute de la mer
- €25
- "Vin & marée" ou "ecailles & nageoires"
- Filet de bar à la plancha
- €26.5
- Beurre à l'aneth et œufs de saumon
- Tartare de saumon aux aromates
- €26
- Perles de wasabi et pommes grenailles
- Noix de st-jacques à la plancha
- €32
- Riz noir nérone et beurre v&m
- Suprême de volaille fermière façon thaï
- €19.5
- (Épices et lait de coco)
- Pièce du boucher, sauce poivre
- €24
- Pommes grenailles (poêlées ou natures)
Le vivier
- Choucroute royale de la mer
- €39
- "Vin & marée"
- Steak & lobster
- €39
- (1/2 homard), pommes grenailles poêlées ou natures
- Cassolette de homard décortiqué
- €45
- Lentilles bio, beurre v&m
- Homard américain
- €45
- Rôti ou grillé
- Homard européen
- €59
- Rôti ou grillé
Fruits de mer - huîtres (les 6)
- Spéciales n°4 bio, la belle de quiberon
- €16.2
- Fines n°3 "prat-ar-coum" finistère nord - par y. madec
- €19.2
- Par romain verneuil
- Spéciales n°3 gillardeau
- €24
Fruits de mer - huîtres, coquillages & crustacés
- Crevettes grises 100gr
- €9.5
- Bulots 150gr (env. 6 pièces)
- €9.5
- Belles crevettes roses bio (env. 150gr)
- €19.2
- 1/2 gros tourteau
- €14
- Gros tourteau entier (0.650 - 0.800kg)
- €26
- 1/2 homard d'amérique du nord froid
- €27
Desserts
- Profiterole, chocolat noir bio, glace vanille bourbon
- €5
- Flan pâtissier
- €8
- À la vanille bio de madagascar
- Tartare de mangues
- €12
- Sirop aux épices douces, menthe fraîche
- Chaud froid de chocolat noir bio
- €13
- (10 mn de cuisson), glace vanille bourbon
- Le véritable soufflé chaud au grand marnier
- €15
- (12 à 15 mn de cuisson)
- Notre fameux baba de zanzibar
- €14
- Au rhum clément, pour 1
- Assortiment de glaces & sorbets, fabrication artisanale, la boule
- €3.5
- Glaces : caramel beurre salé, chocolat, vanille bourbon sorbets : citron, fraise, passion
Fruits de mer - menu homard (62€)
- ½ beau homard d’amérique du nord
- 4 belles crevettes roses bio
- 2 spéciales n°3 gillardeau
- 2 fines n°3 "prat ar coum", finistère nord
- 2 spéciales n°4 bio de quiberon
- Bulots - crevettes grises
Fruits de mer - menu tourteau (48€)
- ½ tourteau
- 4 belles crevettes roses bio
- 2 spéciales n°3 gillardeau
- 2 fines n°3 "prat ar coum" finistère nord
- 2 spéciales n°4 bio de quiberon
- Bulots - crevettes grises
Menu enfant
- Plat au choix / dessert glacé / boisson
- €14
- (Jusqu'à 12 ans)
Le grand menu
- Entrée + plat + dessert - tout compris
- €54
- Apéritif & amuse-bouche | au choix sur la carte ou l'ardoise (certains plats ou entrées ont un supplément indiqué) | bouteille de vin 75cl pour deux marquée d'un # | eaux minérales, café ou thé
- Entrée + plat + dessert - hors boissons
- €39.5
- Apéritif & amuse-bouche | au choix sur la carte ou l'ardoise (certains plats ou entrées ont un supplément indiqué) | bouteille de vin 75cl pour deux marquée d'un # | eaux minérales, café ou thé
Apéritifs & whiskies
- Kir royal au champagne AOC 12cl
- €14
- Kir au vin blanc 10cl
- €6.5
- Coupe de champagne 12cl
- €14
- Lillet blanc 8cl
- €7.5
- Lillet tonic 16cl
- €9.5
- Blanc ou rosé
- Spritz 14cl
- €11
- Campari, prosecco, eau gazeuse
- Américano maison 12cl
- €11
- Aberlour 10 ans 4cl
- €14
- Jack daniel's 4cl
- €12
- Scotch whisky black & white
- €10
- Gin gordon's, vodka eristoff 4cl
- €10
- Ricard 2cl
- €6.5
- Suze 4cl
- €6.5
- Porto 6cl
- €6.5
- Rouge : offley, ou blanc : sandemann
Vins blancs - btle 75 cl
- IGP languedoc, coteaux d'enserune muscat sec, enseduna
- €26
- Hardonnay l'envolée, IGP pays D'OC, par a. goichot
- €28.5
- IGP val de loire chardonnay, marquis de goulaine
- €28.5
- Chardonnay IGP pays D'OC, les cardounettes
- €29.5
- Argentine, mendoza, blanc chardonnay-torrontes, fantelli
- €29.5
- Coteaux d'aix en provence AOP château calissanne
- €29.5
- Afrique du sud chenin blanc, vinologist
- €32
- Viognier IGP pays D'OC "la violette", par jean-luc colombo
- €33
- Saint-bris AOC, sauvignon, maison simonnet-febvre
- €34
- IGP vaucluse, domaine dambrun bio par laurence et patrick chêne
- €36
- Pinot blanc cuvée louis klipfel
- €29.5
- Riesling par léon beyer
- €36
- Gewurztraminer par léon beyer
- €45
- Muscadet sèvre&maine/lie AOP famille gadais
- €34
- Menetou-salon AOC bio domaine de beaurepaire, famille gilbon
- €38
- Pouilly fumé AOC domaine de la loge, david et hervé millet
- €42
- Pouilly fumé AOC la demoiselle de bourgeois par henri bourgeois
- €52
- Quincy AOP, cuvée "tradition" par florian mollet
- €45
- Sancerre AOC ab vendangé à la main par gérard et pierre morin
- €47
- Côtes du rhône AOC bio artésis
- €32
- Crozes hermitage AOC les gravières de jean-luc colombo
- €48
- Condrieu AOC "amour de dieu" de jean-luc colombo
- €74
- Saint-bris AOC, sauvignon, maison simonnet-febvre
- €34
- Petit-chablis AOC domaine d'elise, par frédéric prain
- €38
- Chablis AOC domaine d'elise, par frédéric prain
- €44
- Chablis AOC bio dame nature, la chablisienne
- €53
- Chablis 1er cru AOC domaine d'elise, par frédéric prain
- €69
- Chablis 1er cru fourchaume AOC maison simonnet-febvre
- €82
- Mâcon lugny AOC par andré goichot
- €48
- Santenay blanc AOC domaine jean-claude regnaudot
- €56
- Mercurey AOC château de chamirey, par a&a devillard
- €67
- Savigny-lès-beaune AOC, les saucours, domaine laurent boussey
- €86
- Pernand vergelesses 1er cru en caradeux, louis latour
- €92
- Puligny-montrachet AOC "les reuchaux", domaine chanzy
- €110
- Meursault AOC "les vireuils", par andré goichot
- €115
- Chassagne-montrachet AOC par andré goichot
- €120
- Puligny-montrachet 1er cru AOC "les chalumeaux", louis latour
- €125
- Corton-charlemagne grand cru AOC, louis latour
- €220
- Chassagne-montrachet 1er cru AOC louis latour
- €148
Sans alcool btle 75 cl
- Sans alcool colombard sauvignon blanc - par moderato
- €26
- Sans alcool merlot rouge - par moderato
- €26
Magnums - 150 cl
- Rosé gris blanc IGP pays D'OC, gérard bertrand
- €58
- Chablis 1er cru AOC fourchaume, simonnet-febvre
- €164
- Champagne AOC drappier, carte d'or, brut
- €130
Vins rosés - btle 75 cl
- IGP pays D'OC les cardounettes
- €29.5
- IGP méditerranée demoiselle sans gêne
- €32
- Minuty côtes de provence AOC, côté presqu'île
- €39
Vins du monde et sans alcool - btle 75 cl
- Argentine, mendoza, blanc
- €29.5
- Chardonnay-torrontes, fantelli
- Afrique du sud, blanc
- €32
- Chenin blanc, drostdy-hof
- Israël, mont hermon
- €39
- Blanc ou rouge
- Italie rouge
- €27.5
- Montepulciano d'abruzzo DOC ronchi
- Italie, prosecco DOC
- €33
- Tréviso brut pétillant, la gioiosa
- Sans alcool, sauvignon blanc ou merlot rouge - par moderato
- €26
Vins rouges - btle 75 cl
- Fitou AOC domaine foncalieu "prestige"
- €27
- Italie rouge, montepulciano d'abruzzo DOC ronchi
- €27.5
- IGP pays D'OC bio les cardounettes
- €28.5
- Ventoux AOC, domaine dambrun par laurence et patrick chêne
- €36
- Alsace AOC, pinot noir par léon beyer
- €42
- Chinon AOC, guy saget
- €29.5
- Menetou-salon AOC domaine de beaurepaire, famille gilbon
- €35
- Saint-nicolas de bourgueil AOC, guy saget
- €37
- Sancerre AOC vendangé à la main par gérard et pierre morin
- €43
- Brouilly AOC château des tours
- €37
- Savigny-lès-beaune AOP bio, maison champy
- €65
- Vosne-romanée AOC la croix blanche, domaine chanzy
- €120
- Château de bordes-quancard bordeaux AOC
- €29
- Château du courlat lussac saint-emilion AOC
- €39
- Château robin des moines saint-emilion AOP bio
- €49.5
- Les fiefs de lagrange saint-julien AOC
- €59
- Clos du clocher pomerol AOC
- €76
- Château prieuré lichine, grand cru classé margaux AOC
- €89
Champagne AOC - 75 cl
- J.m tissier, reflet de terre
- €59
- Brut
- Drappier
- €69
- Brut carte d'or
- Drappier brut nature sans ajout de soufre
- €75
- Ni sucre ajouté
- R de ruinart
- €98
- Brut
- Ruinart blanc de blancs
- €140
Rhums 4 cl
- Don papa
- €12
- 7 ans ( philippines )
- Ron diplomatico
- €12
- 12 años reserva ( vénézuela )
- Arcane extraroma
- €12
- 12 ans ( ile maurice )
- Hse ( habitation st-etienne )
- €16
- Hors d'âge xo ( martinique )
- Zacapa centenario solera 23
- €16
- ( Guatemala )
- Emperor "pape clément"
- €19
- ( Ile maurice )
Digestifs 4 cl
- Armagnac, cognac VSOP, vieille prune
- €9.5
- Cointreau, grand marnier, get 27, calvados
- €9.5
- Eau de vie
- €9.5
- Poire william vedrenne, framboise la duchesse, mirabelle vedrenne
- Bas-armagnac
- €11
- Gelas 8 ans
Boissons fraîches
- Heineken pression 25cl
- €5
- Kronenbourg 1664 33cl
- €6
- Cidre ab brut - du patron coq toq 33cl
- €7.8
- Heineken sans alcool 33cl
- €6
- Coca-cola, perrier 33cl
- €5.5
- Schweppes indian tonic, orangina 20cl
- €5.5
- Jus de fruits bio
- €5.5
- Orange, pomme, tomate, multifruit 25cl
Eaux minérales 100 cl
- Vittel, perrier fines bulles
- €7.8
Cafés & thés
- Café bio "massaya" (costa rica), décaféiné
- €3.8
- Double café
- €4.2
- Double décaféiné
- €4.2
- Thés
- €5.5
- Thé noir ceylan, thé noir darjeeling, thé vert sencha, thé vert à la menthe
- Infusions bio
- €5.5
- Camomille, tilleul, verveine, verveine menthe, rooïbos
- Irish coffee
- €14
Frequently Asked Questions
Book a table
Are you a restaurant owner?
Register your Restaurant
Tell us more about you and we will contact you as soon as possible
Already a Client
Log in to TheFork Manager and contact us by Chat.