Menu 2025 - Vin et Marée Voltaire-Nation
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Last update
November 12, 2025
Chef
Moez Baccouche
Type of cuisine
Seafood
Menu photos (2)
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Preset menus
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Available from Dec 24 to Dec 25
Available from Dec 24 to Dec 25
Available from Dec 24 to Dec 25
Available on Dec 31
Available on Dec 31
Available on Dec 31
Available on Dec 31
Available on Jan 01
Available on Jan 01
Available on Jan 01
Fruits de mer - huîtres (les 6)
- Spéciales n°4 bio, la belle de quiberon
- €16.2
- Fines n°3 "prat-ar-coum" finistère nord par y. madec
- €19.2
- Spéciales n°3 gillardeau
- €48
Fruits de mer - coquillages & crustacésa
- Bulots 150gr (env. 6 pièces)
- €9.5
- Belles crevettes roses bio (env. 150gr)
- €19.2
- 1/2 Gros tourteau
- €14
- Gros tourteau entier (0.650 - 0.800kg)
- €26
- 1/2 Homard d'amérique du nord froid
- €27
Menus fruits de mer
- Menu découverte
- €39
- 5 Spéciales n°4 bio de quiberon | 5 fines n°3 "prat ar coum" finistère nord, par y. madec | 5 spéciales n°3 gillardeau
- Menu homard
- €58
- ½ Beau homard d’amérique du nord | 6 belles crevettes roses bio | 2 spéciales n°3 gillardeau | 2 fines n°3 "prat ar coum", finistère nord | 2 spéciales n°4 bio de quiberon | bulots
- Menu tourteau
- €48
- ½ Tourteau | 6 belles crevettes roses bio | 2 spéciales n°3 gillardeau | 2 fines n°3 "prat ar coum" finistère nord | 2 spéciales n°4 bio de quiberon | bulots
Entrées
- Oeuf bio mayonnaise, saumon fumé, aneth, et oeufs de saumon
- €7.5
- Ravioles du dauphiné au comté de la mère maury, beurre ciboulette
- €8.5
- Accras de morue V&M
- €9.5
- Friture d'éperlans (ou joëls) sauce tartare
- €9.5
- Soupe de poissons de roche vin & marée
- €12
- Croustillants de gambas sauvages, sauce tandoori (par 4)
- €15
- Tartare de saumon aux aromates, perles de wasabi
- €16
- Saumon fumé par nos soins, blini et crème acidulée
- €21
- 6 Huîtres spéciales n°4 bio, la belle de quiberon
- €16.2
Assiette d'entrées à partager
- Assiette (par personne)
- €14
- Pour 2 ou pour plus
Plats
- Ravioles du dauphiné au comté de la mère maury, beurre ciboulette
- €17
- Brandade de morue à la nîmoise, salade verte
- €17
- Cocotte de moules
- €19
- Frites fraîches maison et beurre vin & marée
- Salade de saumon fumé
- €22
- Avocat, mangue, tomate noire de crimée, oeuf parfait
- Tartare de saumon aux aromates
- €26
- Perles de wasabi et pommes grenailles
- Choucroute de la mer
- €25
- "Vin & marée" ou "ecailles & nageoires"
- Filet de bar à la plancha
- €27.5
- Beurre à l'aneth et œufs de saumon
- Noix de st-jacques à la plancha
- €32
- Riz noir nérone et beurre V&M
- Suprême de volaille fermière "thaï", riz basmati
- €19.5
- Pièce de boeuf, beurre ciboulette
- €24
- Pommes grenailles (poêlées ou natures)
Plats - un accompagnement au choix
- Riz noir nérone, purée à l'huile d'olive lissée au pétrin à pain
- Pommes grenailles (natures ou poêlées
- Petits légumes (vapeur ou poêlés)
- Riz Basmati / Choucroute nature / Frites fraîches Maison
Le vivier
- Choucroute royale de la mer "vin & marée"
- €39
- Steak & lobster
- €39
- (1/2 Homard), pommes grenailles poêlées ou natures
- Cassolette de homard décortiqué
- €45
- Riz nerone, beurre V&M
- Homard américain
- €45
- Rôti ou grillé
- Homard européen
- €59
- Rôti ou grillé
Desserts
- Profiterole, chocolat noir bio, glace vanille bourbon
- €5
- Flan pâtissier à la vanille bio de madagascar
- €8
- Tartare de mangues
- €12
- Sirop aux épices douces, menthe fraîche
- Chaud froid de chocolat noir bio (10 mn de cuisson)
- €13
- Glace vanille bourbon
- Le véritable soufflé chaud au grand marnier
- €15
- (12 à 15 mn de cuisson)
- Notre fameux baba de zanzibar
- €14
- (Au rhum clément, pour 1)
Menu enfant (jusqu'à 12 ans)
- Plat au choix / dessert glacé / boisson
- €14
Le grand menu (tout compris)
- Entrée + plat + dessert
- €57
- Apéritif & amuse-bouche | au choix sur la carte ou l'ardoise (certains plats ou entrées ont un supplément indiqué) | bouteille de vin 75cl pour deux (marquée d'un #) | eaux minérales, café ou thé
Cafés & thés
- Café bio "massaya" (costa rica), décaféiné
- €3.8
- Double café
- €4.2
- Double décaféiné
- €4.2
- Thés
- €5.5
- Thé noir ceylan / thé noir darjeeling / thé vert sencha / thé vert à la menthe
- Infusions BIO
- €5.5
- Camomille / tilleul / verveine / verveine menthe / rooïbos
- Irish coffee
- €14
Apéritifs & whiskies
- Kir royal au champagne AOC 12cl
- €14
- Kir au vin blanc 10cl
- €6.5
- Coupe de champagne 12cl
- €14
- Lillet blanc 8cl
- €7.5
- Lillet tonic 16cl
- €9.5
- Blanc ou rosé
- Spritz 14cl
- €11
- Campari, prosecco, eau gazeuse
Boissons fraîches
- Heineken pression 25cl
- €5
- Kronenbourg 1664 33cl
- €6
- Cidre ab brut du patron coq toq 33cl
- €7.8
- Heineken sans alcool 33cl
- €6
- Coca-cola / perrier 33cl
- €5.5
- Schweppes indian tonic, orangina 20cl
- €5.5
- Jus de fruits bio 25cl
- €5.5
- Orange / pomme / tomate / multifruit
Eaux minérales 100cl
- Vittel / perrier fines bulles
- €7.8
Vins blancs - btle 75cl
- IGP Languedoc, coteaux d'enserune muscat sec, enseduna
- €26
- IGP Val de loire chardonnay, marquis de goulaine
- €28.5
- Sauvignon l'envolée, IGP pays d'oc, par a. goichot
- €28.5
- Argentine, mendoza, blanc chardonnay-torrontes, fantelli
- €29.5
- Viognier IGP pays d'oc "la violette", par jean-luc colombo
- €31
- Chardonnay IGP pays d'oc, les cardounettes
- €31
- Chardonnay l'envolée, IGP pays d'oc, par a. goichot
- €32
- Italie pinot grigio venezie blanc DOC vento d'estate
- €33
- Coteaux d'aix en provence AOP château calissanne
- €34
- Afrique du sud chenin blanc, vinologist
- €34
- Saint-bris AOC, sauvignon, maison simonnet-febvre
- €35
- Découvertes "coup de cœur"
- Hautes côtes de beaune AOP, chardonnay, h. delagrange
- €56
- Pinot blanc cuvée louis klipfel
- €29.5
- Riesling par léon beyer
- €36
- Gewurztraminer par léon beyer
- €45
- Muscadet sèvre & maine/lie AOP famille gadais
- €34
- Pouilly fumé AOC domaine de la loge, david et hervé millet
- €43
- Pouilly fumé AOC la demoiselle de bourgeois par henri bourgeois
- €56
- Quincy AOP, cuvée "tradition" par florian mollet
- €48
- Sancerre AOC ab vendangé à la main par gérard et pierre morin
- €47
- Côtes du rhône AOC bio artésis
- €32
- Crozes hermitage AOC les gravières de jean-luc colombo
- €48
- Condrieu AOC "amour de dieu" de jean-luc colombo
- €65
- Condrieu AOC "amour de dieu" de jean-luc colombo
- €74
- Saint-bris AOC, sauvignon, maison simonnet-febvre
- €35
- Bourgogne
- Petit-chablis AOC domaine d'elise, par frédéric prain
- €38
- Chablis AOC domaine d'elise, par frédéric prain
- €44
- Chablis AOC bio dame nature, la chablisienne
- €54
- Chablis 1er cru aoc domaine d'elise, par frédéric prain
- €69
- Chablis 1er cru fourchaume AOC maison simonnet-febvre
- €82
- Mâcon lugny AOC par andré goichot
- €48
- Hautes côtes de beaune AOP, chardonnay, h. delagrange
- €56
- Mercurey AOC château de chamirey, par a&a devillard
- €67
- Savigny-lès-beaune AOC, les saucours, domaine l. boussey
- €79
- Pernand vergelesses 1er cru en caradeux, louis latour
- €92
- Meursault AOC "les vireuils", par andré goichot
- €115
- Meursault 1er cru AOC "château de blagny", louis latour
- €156
- Chassagne-montrachet AOC par andré goichot
- €120
Magnums - 150cl
- Rosé gris blanc IGP pays D'OC, gérard bertrand
- €58
- Chablis 1er cru AOC fourchaume, simonnet-febvre
- €164
- Champagne AOC drappier, carte d'or, brut
- €130
Rhums 4cl
- Don papa 7 ans
- €12
- "Eminente" reserva 7 ans
- €12
- Ron diplomatico 12 años reserva
- €12
- Hse (habitation st-etienne) hors d'âge XO
- €19
- Zacapa centenario solera 23
- €16
- Emperor "pape clément"
- €19
Vins rosés - btle 75cl
- IGP pays D'OC les cardounettes
- €29
- IGP méditerranée demoiselle sans gêne
- €32
- Minuty côtes de provence AOC, côté presqu'île
- €39
Vins du monde - btle 75cl
- Argentine, mendoza, blanc chardonnay-torrontes, fantelli
- €29.5
- Italie pinot grigio venezie blanc DOC vento d'estate
- €33
- Afrique du sud, blanc chenin blanc, drostdy-hof
- €34
- Israël, mont hermon blanc ou rouge
- €39
- Italie rouge, montepulciano d'abruzzo DOC ronchi
- €27.5
- Italie, prosecco DOC tréviso brut pétillant, la gioiosa
- €33
Vins rouges - btle 75cl
- Fitou AOC domaine foncalieu "prestige"
- €27
- Italie rouge, montepulciano d'abruzzo DOC ronchi
- €27.5
- IGP pays D'OC bio les cardounettes
- €28.5
- Ventoux AOC, domaine dambrun par laurence et patrick chêne
- €36
- Alsace AOC, pinot noir par léon beyer
- €42
- Chinon AOC, guy saget
- €29.5
- Menetou-salon AOC domaine de beaurepaire, famille gilbon
- €35
- Saint-nicolas de bourgueil AOC, guy saget
- €37
- Sancerre AOC vendangé à la main par gérard et pierre morin
- €43
- Brouilly AOC château des tours
- €37
- Vosne-romanée AOC la croix blanche, domaine chanzy
- €120
Champagne AOC - 75cl
- J.m tissier, reflet de terre brut
- €59
- Drappier brut carte d'or
- €69
- Drappier brut nature sans ajout de soufre, ni sucre ajouté
- €75
- R de ruinart brut
- €98
- Ruinart blanc de blancs
- €140
Digestifs 4cl
- Armagnac, cognac VSOP, vieille prune
- €9.5
- Cointreau, grand marnier, get 27, calvados
- €9.5
- Eau de vie
- €9.5
- Poire william vedrenne, framboise la duchesse, mirabelle vedrenne
- Bas-armagnac gelas 8 ans
- €11
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