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Menu 2025 - Vin et Marée Voltaire-Nation
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Chef
Moez Baccouche
Type of cuisine
Seafood
Menu photos (2)
All food photos (156)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Entrées
- Friture d'éperlans (ou joëls)
- €9
- Sauce tartare
- Accras de morue v&m
- €9.5
- Soupe de poissons de roche
- €11
- Vin & marée
- Croustillants de gambas sauvages
- €14.5
- Sauce tandoori
- Tartare de saumon aux aromates, et avocat
- €16
- Tartare de saumon aux aromates, et avocat
- €16
- Saumon fumé par nos soins
- €21
- Blini et crème acidulée (+4€ grand menu)
- 6 huîtres spéciales n°4 bio
- €16.2
- La belle de quiberon
- Belles crevettes roses bio (env. 150gr)
- €19.2
Assiette d'entrées à partager
- Assiette pour 2, pour 3 ou pour plus
- €12
- Par personne
Plats
- Un accompagnement au choix
- Riz noir nérone bio , purée à l'huile d'olive lissée au pétrin à pain, pommes grenailles (natures ou poêlées), petits légumes (vapeur ou poêlés), lentilles bio / choucroute nature / frites fraîches maison
- Brandade de morue à la nîmoise
- €17
- Salade verte
- Cueillette de légumes poêlés ou vapeur, lentilles bio
- €17
- Chips de topinambour
- Cocotte de moules
- €18.5
- Frites fraîches maison et beurre vin & marée
- Choucroute de la mer
- €24.5
- "vin & marée" ou "ecailles & nageoires"
- Filet de gros bar à la plancha
- €26
- Beurre à l'aneth et œufs de saumon
- Tartare de saumon aux aromates
- €26
- Perles de wasabi et pommes grenailles
- Noix de st-jacques à la plancha
- €32
- Riz noir bio et beurre v&m
- Blanquette de suprême de volaille fermière à l'ancienne
- €19.5
- (champignons de paris et oignons grelots)
- Pièce du boucher, sauce poivre
- €24
- Pommes grenailles (poêlées ou natures)
Le vivier
- Choucroute royale de la mer
- €39
- "vin & marée"
- Steak & lobster
- €39
- (1/2 homard), pommes grenailles poêlées ou natures
- Cassolette de homard décortiqué
- €45
- Lentilles bio, beurre v&m
- Homard américain
- €45
- Rôti ou grillé
- Homard européen
- €59
- Rôti ou grillé
Desserts
- Flan pâtissier
- €7.5
- À la vanille bio norohy de madagascar
- Tartare de mangues
- €12
- Sirop aux épices douces, menthe fraîche
- Chaud froid de chocolat noir bio
- €12
- (10 mn de cuisson), glace vanille bourbon
- Le véritable soufflé chaud au grand marnier
- €14
- (12 à 15 mn de cuisson)
- Notre fameux baba de zanzibar
- €14
- Au rhum clément, pour 1 ou pour 2
- Assortiment de glaces & sorbets, fabrication artisanale
- €3.5
- La boule : glaces : caramel beurre salé, chocolat, vanille bourbon sorbets : citron, framboise, passion
- Sorbet fraises bio, fabrication artisanale
- €4
- La boule
Fruits de mer - huîtres - les 12
- Spéciales n°4 bio, la belle de quiberon
- €32.4
- Fines n°3 de normandie
- €34.8
- Par romain verneuil
- Spéciales n°3 gillardeau
- €48
Huîtres, coquillages & crustacés
- Crevettes grises 100gr
- €9.5
- Bulots 150gr (env. 6 pièces)
- €9.5
- Belles crevettes roses bio (env. 150gr)
- €19.2
- 1/2 gros tourteau
- €14
- Gros tourteau entier (0.650 - 0.800kg)
- €26
- 1/2 homard d'amérique du nord froid
- €27
Apéritifs & whiskies
- Kir royal au champagne aoc 12cl
- €14
- Kir au vin blanc 10cl
- €6.5
- Coupe de champagne 12cl
- €14
- Lillet blanc 8cl
- €7.5
- Lillet tonic 16cl
- €9.5
- Blanc ou rosé
- Spritz 14cl
- €11
- Campari, prosecco, eau gazeuse
- Américano maison 12cl
- €11
- Aberlour 10 ans 4cl
- €14
- Jack daniel's 4cl
- €12
- Scotch whisky grant's 4cl
- €10
- Gin gordon's, vodka eristoff 4cl
- €10
- Ricard 2cl
- €6.5
- Suze 4cl
- €6.5
- Porto 6cl
- €6.5
- Rouge : offley, ou blanc : sandemann
Vins blancs - découvertes "coup de cœur" - btle 75 cl
- Igp languedoc, coteaux d'enserune
- €26
- Muscat sec, enseduna
- Chardonnay igp pays d'oc
- €28.5
- Les cardounettes
- Igp val de loire
- €28.5
- Chardonnay, marquis de goulaine
- Argentine, mendoza, blanc
- €29
- Chardonnay-torrontes, fantelli
- Coteaux d'aix en provence aop
- €29.5
- Château calissanne
- Afrique du sud
- €31
- Chenin blanc, vinologist
- Viognier igp pays d'oc
- €31
- "la violette", par jean-luc colombo
- Saint-bris aoc
- €32
- Sauvignon, maison simonnet-febvre
- Bandol aoc
- €39
- Château barthès de monique barthès
- Igp vaucluse, domaine dambrun bio
- €49
- Par laurence et patrick chêne
Alsace aoc
- Pinot blanc
- €29.5
- Cuvée louis klipfel
- Gentil "gyotaku" terres d'etoiles bio
- €35
- Par christophe mittnacht
- Riesling
- €36
- Par léon beyer
- Gewurztraminer
- €45
- Réserve par léon beyer
Vallée de la loire
- Anjou aop bio le p'tit chenin
- €32
- Cht de la roulerie, par ph. et marie germain
- Muscadet sèvre&maine/lie aop
- €32
- Famille gadais
- Menetou-salon aoc bio
- €37
- Domaine de beaurepaire, famille gilbon
- Pouilly fumé aoc
- €42
- Domaine de la loge, david et hervé millet
- Pouilly fumé aoc
- €42
- Domaine de la loge, david et hervé millet
- Quincy aop
- €45
- Cuvée "tradition" par florian mollet
- Sancerre aoc ab
- €44
- Vendangé à la main par gérard et pierre morin
- Sancerre aop bio
- €56
- Alphonse mellot
Vallée du rhône
- Côtes du rhône aoc bio
- €32
- Artésis
- Crozes hermitage aoc
- €48
- Les gravières de jean-luc colombo
- Condrieu aoc
- €74
- "amour de dieu" de jean-luc colombo
Magnums 150 cl
- Rosé gris blanc igp pays d'oc
- €58
- Gérard bertrand
- Chablis 1er cru aoc
- €164
- Fourchaume, simonnet-febvre
- Champagne aoc drappier
- €130
- Carte d'or, brut
Rhums 4 cl
- Don papa
- €12
- 7 ans ( philippines )
- Ron diplomatico
- €12
- 12 años reserva ( vénézuela )
- Arcane extraroma
- €12
- 12 ans ( ile maurice )
- Hse ( habitation st-etienne )
- €16
- Hors d'âge xo ( martinique )
- Zacapa centenario solera 23
- €16
- ( guatemala )
- Emperor "pape clément"
- €19
- ( ile maurice )
Digestifs 4 cl
- Armagnac, cognac vsop, vieille prune
- €9.5
- Cointreau, grand marnier, get 27, calvados
- €9.5
- Eau de vie
- €9.5
- Poire william vedrenne, framboise la duchesse, mirabelle vedrenne
- Bas-armagnac
- €11
- Gelas 8 ans
Vins blancs - bourgogne - btle 75 cl
- Saint-bris aoc
- €32
- Sauvignon, maison simonnet-febvre
- Bourgogne-aligoté aoc
- €34
- La chablisienne
- Petit-chablis aoc
- €37
- Domaine d'elise, par frédéric prain
- Chablis aoc
- €42
- Domaine d'elise, par frédéric prain
- Chablis aoc bio
- €49
- Dame nature, la chablisienne
- Chablis 1er cru aoc
- €164
- Fourchaume, simonnet-febvre
- Chablis 1er cru fourchaume aoc
- €82
- Maison simonnet-febvre
- Mâcon lugny aoc
- €44
- Par andré goichot
- Saint-véran aoc
- €46
- Les préludes, par les vignerons des terres secrètes
- Mercurey aoc
- €67
- Château de chamirey, par a&a devillard
- Savigny-lès-beaune aoc
- €76
- Louis latour
- Pernand vergelesses 1er cru en caradeux
- €92
- Louis latour
- Meursault aoc
- €115
- "les vireuils", par andré goichot
- Chassagne-montrachet aoc
- €120
- Par andré goichot
- Chassagne-montrachet 1er cru aoc
- €148
- Louis latour
- Puligny-montrachet aoc
- €110
- "les reuchaux", domaine chanzy
- Puligny-montrachet 1er cru aoc
- €120
- "les chalumeaux", louis latour
- Corton-charlemagne grand cru aoc
- €220
- Louis latour
Vins rosés
- Igp pays d'oc
- €26
- Les cardounettes
- Cabane du pyla
- €27
- Vdp de l'atlantique
- Igp méditerranée
- €28
- Demoiselle sans gêne
- Gris blanc igp pays d'oc
- €29.5
- Gérard bertrand
- Bandol aoc
- €39
- Château barthès de monique barthès
- Minuty côtes de provence aoc
- €42
- Côté presqu'île
Vins du monde
- Argentine, mendoza, blanc
- €29
- Chardonnay-torrontes, fantelli
- Afrique du sud, blanc
- €31
- Chenin blanc, drostdy-hof
- Israël, mont hermon
- €39
- Blanc ou rouge
- Italie rouge
- €27.5
- Montepulciano d'abruzzo doc ronchi
- Italie, prosecco doc
- €33
- Tréviso brut pétillant, la gioiosa
Boissons fraîches
- Heineken pression 25cl
- €4.5
- Kronenbourg 1664 33cl
- €6
- Cidre ab brut
- €7.8
- Du patron coq toq 33cl
- Heineken sans alcool
- €6
- 33cl
- Coca-cola, perrier
- €5
- 33cl
- Schweppes indian tonic, orangina
- €5
- 20cl
- Jus de fruits bio
- €5
- Orange, pomme, tomate, multifruit 25cl
Eaux minérales 100 cl
- Vittel, perrier fines bulles
- €7.3
Vins rouges - découvertes "coup de cœur" - btle 75 cl
- Fitou aoc
- €27
- Domaine foncalieu "prestige"
- Italie rouge
- €27.5
- Montepulciano d'abruzzo doc ronchi
- Igp pays d'oc bio
- €28.5
- Les cardounettes
- Alsace aoc, pinot noir
- €42
- Par léon beyer
Vallée de la loire
- Chinon aoc
- €29.5
- Guy saget
- Menetou-salon aoc
- €35
- Domaine de beaurepaire, famille gilbon
- Saint-nicolas de bourgueil aoc
- €37
- Guy saget
- Sancerre aoc
- €43
- Vendangé à la main par gérard et pierre morin
Bourgogne
- Brouilly aoc
- €37
- Château des tours
- Savigny-lès-beaune aop bio
- €65
- Maison champy
- Vosne-romanée aoc
- €120
- La croix blanche, domaine chanzy
Bordelais
- Château de bordes-quancard
- €29
- Bordeaux aoc
- Château du courlat
- €39
- Lussac saint-emilion aoc
- Château robin des moines
- €49.5
- Saint-emilion aop bio
- Les fiefs de lagrange
- €59
- Saint-julien aoc
- Clos du clocher
- €76
- Pomerol aoc
- Château prieuré lichine, grand cru classé
- €89
- Margaux aoc
Champagne aoc - 75 cl
- J.m tissier, reflet de terre
- €54
- Brut
- Drappie
- €65
- Brut carte d'or
- Drappier brut nature sans ajout de soufre
- €75
- Ni sucre ajouté
- R de ruinart
- €98
- Brut
- Krug grande cuvée, 170ème edition
- €360
- Brut
Cafés & thés
- Café bio "massaya" (costa rica), décaféiné
- €3.6
- Double café
- €4
- Double décaféiné
- €4
- Thés
- €5
- Thé noir ceylan, thé noir darjeeling, thé vert sencha, thé vert à la menthe
- Infusions bio
- €5
- Camomille, tilleul, verveine, verveine menthe, rooïbos
- Irish coffee
- €12
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