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Menu 2025 - Vinaccia in corte - vineria "food pairing"
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Last update
June 5, 2025
Type of cuisine
Italian
Menu photos (6)
All food photos (6)
Antipasti
- Sashimi di salmone selvatico rubino affumicato al faggio e marinato alla barbabietola
- €18
- Suprema d’oca affumicata con perle di caviale di “grand marnier”, mayo alle erbe selvatiche e carote di polignano
- €18
- Carne salada con zest di arance, peperone crusco
- €15
- Gazpacho di pomodori e rucola, asparagi selvatici e tuorlo d’uovo affumicato
- €10
- Tartare di assoluto di gambero rosso
- €18
- Ceviche di pesce di scoglio con cipolla di acquaviva in osmosi
- €17
- Bistecca di pomodoro ai carboni con burrata murgese, melassa di pomodoro e olio al pomodoro bruciato
- €12
- Alici del cantabrico con crostini artigianali (azienda magno) e burro (échiriè le beurre de baratte)
- €12
- Caprese di pomodoro, fior di latte e olio al prezzemolo
- €8
- Cialledda pugliese fredda
- €8
- Flan di cozze e favette di stagione
- €8
Primi
- Tubettino con crema di cozze, cozze e pomodorini disidratati
- €15
- Tortello ripieno di ricotta di bufala campana dop, crumble di patate viola "vitelotte" e riduzione di moscato
- €13
- Fusilloni con salsa ai tre datterini e granella di pistacchio
- €13
Secondi
- Guancia di maialino (varvara f.lli di carne) con crema di carote e frutti di bosco
- €18
- Filetto di pesce locale al forno
- €18
Pinse
- Crema di stracchino, cubetti di salmone affumicato e dressing alle erbe
- €15
- Spuma di ricotta, capocollo di martina franca e tartare di pomodori sott'olio
- €13
- Stracciatella con pomodorini confit e polvere di olive nere
- €13
Taglieri (per 2 persone)
- Selezione di salumi e formaggi
- €28
- Selezione di salumi
- €18
- Selezione di formaggi
- €15
Dolci
- Tiramisu
- €6
- Soufflè al cioccolato
- €6
- Cheesecake ai frutti di bosco
- €6
- Biscotto sablé con cuore di ricotta e pera
- €6
- Bomboniera gelato
- €6
- Rochè di cioccolato con cuore morbido di nocciola
- €6
Caffé
- Caffé
- €2
Birra (75 cl)
- Birrificio 18.80 - helles (5%)
- €15
- Birrificio 18.80 - bock (6,5%)
- €15
- Bianca blanche 4.8 - viola (4,8%)
- €15
- Bianca lager 5.6 - viola (5,6%)
- €15
- Bianca red ale 6.6 - viola (6,6%)
- €15
Bevande
- Sparklingtea lyserød (bio) 75cl
- €24
- Sparklingtea blả (bio) 75cl
- €24
- Coca cola (bottiglia) 33cl
- €2
- Fanta (bottiglia) 33cl
- €2
- Acqua san benedetto - frizzante o naturale (bottiglia) 75cl
- €2
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