Menu 2025 - Vincent Croizard
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Chef
Vincent Croizard
Type of cuisine
French
Menu photos (3)
All food photos (37)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Dessert
- Chocolat Nyangbo et panais
- €25
- Panais confit au miel et gingembre, grué et mousse de panais caramélisé, crémeux de chocolat au poivre tellichery. Ou
- Pomme et safran de Manjolive
- €25
- En pavlovas épices serinissima (poivre gingembre safran), En Brunoise et Jus acidulé, Crémeux de safran et Sorbet au cidre
Entrée
- Potimarron et œuf de poule
- €25
- en purée et segment au beurre noisette le jaune au soja et émulsion huile de noisette et épices pâte De fèves cacao, Tuile Graines de courge au Jamaïque.
- Rascasse Sébaste
- €30
- rôtie au Sumac et baies des cimes, Ail en chemise Jus court de tomate confites et Sauce anglaise, Noix de jambon aux graines de chia , Pomme de terre au pistou d’algues, paillettes et chips de laitue de mer.
Plat principal
- Maigre
- €40
- en vapeur d’épices Neptune, Fenouil à l’étuvé, beurre blanc anis, Écume de Noilly Prat, Tuile de cédrat confit.
- Black Angus de Mr Lacan
- €40
- rôti au tandoori, Jus betterave laqué soyo, raviole de betterave à l’effiloché de joue confite, pickles de Chioga et Graine de kasha
- Canard de Gubernat
- €40
- Morceaux choisis rôtis aux épices Ulysse, racines du moment glacées au muscat, émulsion de son jus de cuisson, chutney de coing
Fromage
- Chaource,
- €15
- poivre penja et poudre de cèpe, mélange dukkah, Blanquette de petits Paris vapeur au xérès tio pépé
Drinks
- Bottle of water
- €6
- Coffee
- €5
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