Menu 2026 - Virens
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Last update
March 13, 2026
Chef
Rodrigo de la Calle
Type of cuisine
Mediterranean
Menu photos (5)
All food photos (383)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Available from Nov 17 to Dec 31
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Aperitivos
- Tartar de remolacha , manzana y colirrábano (1ud)
- €4
- Sopa de zanahorias con raíz de
- €4
- Loto crujiente (1 chupito )
- Láminas de nabo encurtido con especias y algas
- €4
- Empanadilla de kimchi de col china (1ud)
- €4
- Croqueta cremosa de espinaca y kale (1ud)
- €4
- Kofta de pepino braseado con especias turcas (1ud)
- €4
Vegetales y hongos
- Alcachofas confitadas y fritas con espuma
- €22
- De patata asada
- Crema de calabaza asada con tallos de brocoli
- €18
- Al ajilo
- Puerros al vapor con crema de pimientos
- €18
- Verdes fritos y aliño de jengibre
- Sopa de cebolla asada con setas del bosque
- €22
- Y queso varé
- Guisantes del maresme al wok con huevo
- €26
- Poche y espuma de apionabo
- Espárragos blancos hervidos con crema de piñones y
- €22
- Vinagreta balsámica de huevas de trucha
- Aguacate tatemado con costra de semillas
- €18
- Crujientes y aliño acetico
- Rol de nori con boniatos morados asados en tempura
- €18
- Crema agria y hojas de shiso
Arroces
- Arroz de espárragos verdes con habas a la brasa y
- €28
- Alioli de ajos asados
- Arroz meloso de alcachofas fritas y
- €32
- Gambón al ajillo
- Risotto ahumado de boletus de cultivo con trufa de
- €30
- Verano y queso lligat
- Arroz guisado de carrilleras de cerdo
- €32
- Ibérico con alioli de ajo negro
- Arroz de pollo de corral crujiente con mazorcas de
- €32
- Maíz rustidas y alioli de chile chipotle
- Arroz de secreto ibérico con salsifí es
- €35
- Tomates secos y alioli de trufa negra
Quesos y pan
- Quesos artesanales o veganos
- €21
- Pan de té verde
- €6
Pescado y carne
- Solomillo de ternera a la brasa con setas enoki
- €38
- Rustidas con mantequilla de ajo y finas hierbas
- Corvina salvaje a la sartén con salsa
- €34
- De cítricos y patata rota
Menús degustación by rodrigo de la calle
- Gastrobotánica
- €70
- Maridaje de vinos
- €43
- Tierra y mar
- €85
- Maridaje de vinos
- €49
- Experiencia mediterránea
- €105
- Maridaje de vinos
- €64
Postres
- Crema catalana de calabaza
- €10
- Con texturas de cacao
- Natillas de mango y coco , con helado de
- €10
- Zanahoria y azahar
- Pastel de manzana y miel
- €10
- Con crema de café
- Helado de vainilla con fruta
- €10
- Fresca en almibar de saúco
- Tiramisú cremoso de alcachofa de jerusalem con
- €10
- Cacao de ajo negro y bizcocho de malta
- Consomé dulce de peras asadas con helado de nueces
- €10
- Y teja de haba ton ka
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