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Menu 2025 - Viro Steak Restaurant Legnano

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Last update

February 25, 2025

Type of cuisine

Steakhouse

Menu photos (5)

All food photos (10)

Starters

Polpette alla mediterranea: €13
Polpettine di carne con panatura croccante al limone e rosmarino, su crema di pachino, servita con mandorle, basilico croccante e crema al pecorino
Wagyu sliders: €20
Due mini burger di wagyu giapponese con cheddar, crema di pomodorini gialli e cipolla stufata
Pork belly tacos: €13
Tacos di mais croccante con pancia di maiale caramellata e cavolo cappuccio marinato e salsa tzatziki
Bresaola di wagyu: €18
Bresaola di hoshigyu wagyu servita con crostini di pane e cipolla caramellata
Pata negra: €20
Prosciutto “pata negra” iberico 100% de bellota accompagnato da salva cremasco con impanatura croccante e gnocco fritto nero
Degustazione di salumi: €26
Bresaola di wagyu e pata negra accompagnati da salva cremasco croccante, gnocco fritto nero, crostini di pane e cipolla caramellata

Tartare

Orientale: €14
Manzo crudo con crema di avocado e salsa di soia, servita con erba cipollina, wasabi e riduzione al balsamico
Nido di quaglia: €14
Manzo crudo con tuorlo d’uovo di quaglia, porro fritto, cipollotto fresco e condito con salsa di soia e olio di sesamo tostato
New viro special: €15
Sfera croccante ripiena di manzo crudo condito con capperi, salsa worchester, tuorlo d’uovo pastorizzato, erba cipollina e crema di gorgonzola
Tris di tartare: €16
Assaggi delle nostre tartare: orientale - nido di quaglia - viro special
Primordiale: €18
La tartare… con l’osso! Tartare di filetto di manzo crudo con stracciatella, pomodoro confit e basilico fritto, servita su midollo di stinco di manzo arrostito “marrow bone”

Dry aging - selezione viro (ca 1 kg)

La ternera - t-bone / cowboy steak (kg): €65
La ternera è una scottona spagnola tra le più pregiate per via della sua tenerezza. Il suo sapore è morbido, la carne è succulenta e gustosa e si presenta alla vista di color rosso, con una discreta marezzatura
Irish angus - t-bone / cowboy steak (kg): €75
Proveniente dai pascoli verdeggianti dell’isola color smeraldo, l’irlanda. La sua viene definita “carne da erba” estremamente morbida e succosa, con un gusto deciso, incline al dolce, dall’aroma inimitabile
Rubia gallega - t-bone / cowboy steak (kg): €115
Dall’allevamento ruser lomos della galizia, considerata la “bistecca più buona del mondo” la rubia è riconoscibile per la caratteristica corteccia di grasso giallo che, durante la cottura, si scioglie lentamente, conferendo alla carne un sapore impareggiabile
Chianina IGP - t-bone / cowboy steak (kg): €105
Questa razza, originaria della toscana, è tra le più antiche al mondo. Ideale per gli estimatori delle carni magre, si distingue per la texture fine e compatta, combinata a una straordinaria tenerezza, succosità e un sapore delicato e raffinato
Vecchia viro - t-bone / cowboy steak (kg): €80
La nostra selezione “premium” di vecchia vacca inglese. Allevata nei verdi e rigogliosi territori delle west midlands e cresciuti al pascolo. Il sapore è “beefy”, deciso ed intenso, si presenta alla vista di color rosso scuro con una importante marezzatura
Aberdeen angus - t-bone / cowboy steak (kg): €95
L’aberdeen angus è la razza bovina originaria e nota come “angus” per eccellenza: allevata nel nord della scozia presenta una carne perfettamente marezzata e morbida. Inconfondibile
Otto von bismarck - tomahawk (kg): €80
Bovini allevati con maestria a ridosso delle alpi, nella cornice naturale unica della bavaria, rappresenta il perfetto imprinting di razza e di metodo di allevamento. Risultato: una carne dalla marezzatura perfettamente distribuita e un sapore intenso
Bue grasso Portoghese - t-bone / cowboy steak (kg): €130
Proveniente dai pascoli del portogallo, a ridosso dell’oceano , la carne che si ottiene da questo bue (di dimensioni notevoli) si distingue per la marmorizzazione intensa, il sapore profondo e la tenerezza eccezionale, esaltati dalla maturazione e dal grasso ricco e saporito

Wet aging - selezione viro (ca 1 kg)

Black angus USA - t-bone (kg): €120
Sashi finlandese - t-bone (kg): €95
Black angus Australia - t-bone (kg): €120
Vanta una marmorizzazione armoniosamente distribuita, resa unica dalle fibre sottili che caratterizzano la sua carne. La consistenza è straordinariamente tenera e succosa, mentre al palato si distingue per un sapore ricco, profondo e avvolgente, con note aromatiche che ne esaltano l'eleganza

Altri tagli

Aged wagyu juku A4 / Giappone - ca 120 g: €60
Ribeye / Argentina - ca 270 g: €25
Direttamente dalle pianure incontaminate della pampa Argentina. Il taglio “ribeye” deve il nome da “rib” (costola) e “eye” (occhio). infatti la forma circolare del muscolo del dorso, ricorda un occhio circondato dal muscolo spinale e separato da infiltrazioni di grasso
Entraña /Uruguay - ca 270 g: €25
L’entraña o skirt steak è un taglio che si ricava dal diaframma dell’animale, generalmente poco conosciuto, che si distingue per il sapore unico della sua carne. La cottura ideale è medium-rare
Ribeye di wagyu A5 / Giappone - ca 120 g: €60
Wagyu, dal giapponese “wa” Giappone, e “gyū” bue, letteralmente significa manzo giapponese, è considerata da molti la carne più pregiata al mondo. Dalla razza “japanese black” deriva una carne incredibilmente tenera e burrosa, al palato aromatica e gustosa. Marezzatura estrema
Filetto / Spagna - ca 220 g: €26
Il muscolo da cui proviene il filetto non viene quasi mai utilizzato durante la vita dell’animale e da questo motivo deriva la sua incredibile tenerezza. È un taglio molto magro per il quale consigliamo una cottura molto al sangue ed un abbinamento con una delle nostre salse
Picanha / Argentina - ca 270 g: €24
Taglio tipico della cucina sudamericana, corrispondente alla punta di sottofesa. Con il suo caratteristico strato di grasso su uno dei due lati, questo taglio ha un sapore particolare e deciso

Degustazioni

Degustazione viro (consigliata per due persone): €68
Degustazione dei nostri tagli in osso: bone-in strip “la ternera” (450 g) bone-in strip “vecchia viro” (450 g). servita con due contorni e una salsa a scelta
Ribeye tasting (consigliata per due persone): €120
La nostra degustazione top: ribeye di wagyu (120 g), ribeye Argentina (270 g) ribeye di bue grasso portoghese (150 g). servita con due contorni e una salsa a scelta

Contorni

Patate al forno: €5.5
Saporite
Insalata di finocchi: €5
E agrumi
Coleslaw: €5
Insalata di cavolo in stile USA
Verdure miste: €5
Al forno
Patata arrabbiata: €5
Con salsa piccante

Salse

Salsa spicy: €3
Salsa piccante con cipolla, peperoni e peperoncino fresco
Blue cheese: €3
Salsa a base di formaggio gorgonzola
Salsa verde: €3
Salsa a base di prezzemolo
Degustazione salse: €5
Salsa spicy, blue cheese, salsa verde

Dry aged beef burgers

Pulled beef burger: €19
Straccetti di manzo di selezione viro, affumicati e cotti a bassa temperatura, con coleslaw e salsa barbecue. Servito con patatine fritte*
Old school cheeseburger: €19
Hamburger di manzo di selezione viro con cheddar, bacon, cetriolini e salsa ketchup. Servito con patatine fritte*

Bevande

Acqua naturale e acqua frizzante da (75 cl): €2.5
Bibite in bottiglia da (33 cl): €3
Coperto: €3

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