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Menu 2025 - Viro Steak Restaurant Legnano
Corso Magenta, 46, 20025, Legnano
Meat CuisineAverage price €42
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Last update
December 19, 2024
Type of cuisine
Meat Cuisine
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Antipasti
- Polpette alla mediterranea
- €13
- Polpettine di carne con panatura croccante al limone e rosmarino, su crema di pachino, servita con mandorle, basilico croccante e crema al pecorino.
- Wagyu sliders
- €20
- Due mini burger di wagyu giapponese con cheddar, crema di pomodorini gialli e cipolla stufata.
- Flan di castagne
- €12
- Un soffice tortino di castagne servito con una delicata fonduta di taleggio.
- Pork belly tacos
- €13
- Tacos di mais croccante con pancia di maiale caramellata e cavolo cappuccio marinato e salsa tzatziki.
Salumi
- Breasaola di wagyu
- €18
- Bresaola di hoshigyu wagyu servita con crostini di pane e cipolla caramellata.
- Pata negra
- €20
- Prosciutto "pata negra" iberico 100% de bellota accompagnato da salva cremasco con impanatura croccante e gnocco fritto nero.
- Degustazione di salumi
- €26
- Bresaola di wagyu e pata negra accompagnati da salva cremasco croccante, gnocco fritto nero, crostini di pane e cipolla caramellata.
Tartare
- Orientale
- €14
- Manzo crudo con crema di avocado e salsa di soia, servita con erba cipollina e riduzione al balsamico.
- Nido di quaglia
- €14
- Manzo crudo con tuorlo d'uovo di quaglia, porro fritto, cipollotto fresco e maionese.
- New viro special
- €15
- Sfera croccante ripiena di manzo crudo condito con capperi, salsa worchester, tuorlo d'uovo pastorizzato, erba cipollina e crema di gorgonzola.
- Tris di tartare
- €16
- Assaggi delle nostre tartare: orientale - nido di quaglia - viro special.
- Primordiale
- €18
- Tartare di filetto di manzo crudo con stracciatella, pomodoro confit e basilico fritto, servita su midollo di stinco di manzo arrostito "marrow bone".
Selezione viro (ca 1 kg/ kg)
- La ternera - t-bone / cowboy steak
- €65
- Irish angus - t-bone / cowboy steak
- €70
- Proveniente dai pascoli verdeggianti dell'isola color smeraldo la sua viene definita "carne da erba" estremamente morbida e succosa, con un gusto deciso, incline al dolce, dall'aroma inimitabile.
- Rubia gallega - t-bone / cowboy steak
- €110
- Dall'allevamento ruser lomos, classificata come "bistecca più buona del mondo" la rubia è riconosci- bile per la caratteristica corteccia di grasso giallo che, durante la cottura, si scioglie lentamente, conferendo alla carne un sapore impareggiabile.
- Black angus USA - t-bone
- €110
- Selezione "prime" di creekstone farm usa: una carne di black angus 100% unica al mondo. Caratterizzata da un colore rosso brillante, si distingue per l'eccellente marmo- rizzazione, con sottili venature di grasso che conferiscono una tenerezza eccezionale e un sapore avvolgente.
- La vecchia viro - t-bone / cowboy steak
- €80
- La nostra selezione "premium" di vecchia vacca inglese. Allevata nei verdi e rigogliosi territori delle west midlands e cresciuti al pascolo. Il sapore è "beefy", deciso ed intenso, si presenta alla vista di color rosso scuro con una importante marezzatura.
- Aberdeen angus - t-bone / cowboy steak
- €95
- L'aberdeen angus è la razza bovina originaria e nota come "angus" per eccellenza: allevata nel nord della scozia presenta una carne perfetta- mente marezzata e morbida. Inconfondibile.
- Otto von bismarck - tomahawk
- €80
- Bovini allevati con maestria a ridosso delle alpi, nella cornice naturale unica della bavaria, rappresenta il perfetto imprinting di razza e di metodo di allevamen- to. risultato: una carne dalla marezzatura perfetta- mente distribuita e un sapore intenso.
- Chianina IGP - t-bone / cowboy stea
- €105
- Questa razza, originaria della toscana, è tra le più antiche al mondo. Ideale per gli estimatori delle carni magre, si distingue per la texture fine e compatta, combinata a una straordinaria tenerez- za, succosità e un sapore delicato e raffinato.
Altri tagli
- Filetto - ca 220 g.
- €25
- Il muscolo da cui proviene il filetto non viene quasi mai utilizzato durante la vita dell’animale e da questo motivo deriva la sua incredibile tenerezza. È un taglio molto magro per il quale consigliamo una cottura molto al sangue ed un abbinamento con una delle nostre salse.
- Ribeye di wagyu - ca 120g.
- €60
- La wagyu, che letteralmente significa manzo giapponese, è considerata da molti la carne più pregiata al mondo. Dalla razza “japanese black” deriva una carne incredibilmente tenera con una marezzatura estrema.
- Entraña - ca 300g.
- €25
- L’entrafia argentina o skirt steak è un taglio che si ricava dal diaframma dell’animale, generalmente poco conosciuto, che si distingue per il sapore unico della sua carne. La cottura ideale è medium-rare.
- Ribeye argentina - ca 300g.
- €25
- Direttamente dalle pianure incontaminate della pampa argentina. Il taglio “ribeye” deve il nome da “rib” (costola) e “eve” (occhio). infatti la forma circolare del muscolo del dorso, ricorda un occhio circondato dal muscolo spinale e separato da infiltrazioni di grasso.
- Picanha - ca 300g.
- €23
- Taglio tipico della cucina sudamericana, corrispondente alla punta di sottofesa. Con il suo caratteristico strato di grasso su uno dei due lati, questo taglio ha un sapore particolare e deciso.
- New york strip di black angus USA - ca300g.
- €34
- Controfiletto di premium black angus americano. L'angus è la razza bovina più allevata al mondo e la carne che ne deriva è una delle più amate, tenerissima e dal sapore intenso.
Degustazione
- Degustazione viro
- €62
- Consigliata per due persone/ degustazione dei nostri tagli in osso: bone-in strip "selezione la ternera" (450 g) e bone-in strip "selezione vecchia viro" (450 g). servita con due contorni e una salsa a scelta
- Degustazione deluxe
- €120
- Consigliata per due persone/ la nostra degustazione top: ribeye di wagyu giapponese (120 g), ribeye argentina (300 g) e ribeye american wagyu "snake river farm" (150 g). servita con due contorni e una salsa a scelta
Dry-aged beek turgers
- Pulled beef burger
- €19
- Straccetti di manzo di selezione viro, affumicati e cotti a bassa temperatura, con coleslaw e salsa barbecue.
- Old school cheeseburger
- €19
- Hamburger di manzo di selezione viro con cheddar, bacon, cetriolini e salsa ketchup.
Contorni
- Patate al forno
- €5.5
- Saporite.
- Insalata di finocchi
- €5
- E agrumi.
- Coleslaw
- €5
- Insalata di cavolo in stile USA.
- Verdure miste
- €5
- Al forno.
- Patata arrabbiata
- €5
- Con salsa piccante.
Scegli una salsa fatta in casa per accompagnare la tua bistecca
- Salsa spicy
- €3
- Salsa piccante con cipolla, peperoni e peperoncino fresco.
- Blue cheese
- €3
- Salsa a base di formaggio gorgonzola.
- Salsa verde
- €3
- Salsa a base di prezzemolo.
- Degustazione salse
- €5
- Salsa spicy, blue cheese, salsa verde.
Dessert
- Brownie "classico"
- €6
- Torta al cioccolato fondente e novic, servita con salsa al caramello
- Créme brûlée all’ananas “soave”
- €7
- Créme brûlée con ananas caramellato e cocco imbrunito.
- Viramisù “intramontabile”
- €7
- Spuma di mascarpone, con savoiardi intinti nel caffé e spolverata di cacao.
Bevande
- Acqua naturale e acqua frizzante da 75 cl
- €2.5
- Bibite in bottiglia da 33 cl
- €3
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