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Vista Duomo
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Chef
SALVATORE MEZZATESTA
Type of cuisine
European
Popular dishes
Risotto allo zafferano con ossubuco di vitello
€27
paccheri ai frutti di mare
€28
La costoletta alla milanese 2.0
€40
Antipasti di terra
Selezione di salumi e formaggi con confetture homemade
€20
Midollo con tartare, tartufo e uovo di quaglia
€32
Battuta di carne di manzo della val di chiana, adagiata su midollo di vitello cotto ed
Affumicato nella nostra brace, delicato e fondente in un contrasto caldo-freddo che rende particolarmente appetitoso questo piatto. La composizione è completata dal gusto nobile del tartufo e dalla cremosità dell’
Battuta di vitello in biscotto di frolla salata su crema di gorgonzola lombardo dop
€25
Elegante antipasto composto da una battuta a coltello di filetto di vitello tagliato a coltello,
All’interno di due biscotti di pasta frolla salata homemade, su un letto di crema di gorgonzola piccante dop
Fusion di pappa al pomodoro bio
€18
Tuorlo d’uovo poche fritto e fondente su profumata e densa pappa di pomodori grappolo e pane toscano raffermo accompagnata da spuma di parmigiano reggiano dop 30 mesi aromatizzata al basilico e un croccante crumble di cipolle. Una rivisitazione di un grande classico proiettato nel futuro
L'orto incontra il formaggio veg
€18
Specchio di crema di grana padano DOP 24 mesi aromatizzata al basilico, con fave e piselli freschi con i suoi germogli
Antipasti di mare
Abbraccio di ricciola
€24
Tartare di ricciola del mediterraneo, avvolta in crosta di pane bianco e foglie di broccoli
Servita con la sua crema
La sfera
€26
Geometria di Baccalà mantecato a freddo al sentore di Anice, su nido di Scarolina Riccia e
pomodorino datterino giallo in doppia consistenza
I fiori racchiudono il mare
€20
Fiori di zucca con ripieno di alici del cantabrico e cuore filante di tuma siciliana, pastellati e fritti con panatura al panko croccante
La capasante al sole
€28
Capesante scottate adagiate su un letto di maionese al nero di seppia accompagnate da
Una crema di cime di rapa aromatizzata allo zenzero, e petali di cipolla rossa caramellata
Il gambero rosso
€30
Gamberi Rossi di Mazara del Vallo al naturale, marinati all’arancia serviti con i suoi petali e
scaglie di ricotta Salata di Norcia DOP stagionata 4 mesi.
Gran crudo di mare exclusive min. 2 pers
€60
2 ostriche, 2 scampi, 2 gamberi rossi, 2 mini tartare di tonno, 2 mini tartare di salmone, 2 carpacci di ricciola (eventuali variazioni a seconda della disponibilità di mercato)
I nostri primi piatti
Lo spaghetto ha le spine
€28
Spaghettoni di gragnano igp allo zafferano
Con polpa di ricci di mare e quinoa croccante
I sapori del mare
€26
Calamarata allo scoglio con pomodorino
Datterino giallo confit
Evoluzione tra terra e mare
€25
Tonnarello fresco con colatura di alici del cantabrico e pomodori secchi, servito su letto di salsa al pane di segale serviti con il suo crumble aromatizzato al lìme
Profumo di sicilia
€30
Linguine di gragnano igp con salsa di pistacchio verde di bronte dop, servite con quenelle di tartare di gambero rosso al naturale e mousse di burrata di andria igp
Semplicemente carbonara
€23
Mezze maniche alla carbonara saltati guanciale di suino tostato e la sua colatura mantecate con la nostra carbo-crema di tuorlo d’uovo bio e pecorino romano dop
Benvenuti a milano
€24
Risotto carnaroli gran riserva alla milanese cucinato come da tradizione con brodo di
Carne e stigmi di zafferano, mantecato con burro, parmigiano reggiano dop 36 mesi e
Servito con polvere di liquirizia e riduzione di zafferano
Risotto allo zafferano con ossubuco di vitello
€27
paccheri ai frutti di mare
€28
I secondi di pesce
Sgombro alla pizzaiola
€28
Trancetti di sgombro del mediterraneo cbt e finiti in padella, adagiati su una crema di patate, su un letto di pomodorini datterino saltati in padella con olive taggiasche e capperi, il tutto profumato da olio evo al prezzemolo e terra di olive.
Polpo, acqua e scarolina
€32
Polpo scottato in padella, su quenelle di spuma di acqua di polpo, e scarolina al naturale al profumo di lìme
Arcobaleno di mare
€30
Tagliata di tonno scottato in crosta di pane e sesamo su salsa allo yogurt con riduzione di frutti di bosco, ed i suoi frutti e misticanza orientale e germogli al naturale
La ricciola nel bosco
€29
Trancio di ricciola scottato accompagnata
Da geometria di hummus di ceci e croccante di cime di rapa saltate al sentore piccante
I secondi di carne
Il filetto
€34
Filetto di manzo scottona bavarese,
In doppia cottura al profumo di erbe aromatiche, avvolto nel bacon, servito con il suo fondo al profumo di erbe aromatiche e con croccanti cipollotti saltati
La tagliata speziata
€36
Tagliata di manzo di limousine francese cotta sulla nostra griglia, servita con battuto di lardo di colonnata igp speziato, glassa di aceto balsamico e petali di salvia fritta
La costoletta alla milanese 2.0
€40
Nodino di vitello con osso di circa 450gr, con doppia e croccante panatura homemade,
Rigorosamente cotta nel burro chiarificato come da tradizione, accompagnata da chips di patate dolci al forno e maionese all’aglio nero di voghiera
Proposta vegetariana
La parmigiana cambia veste
€26
Lingotto di parmigiana di zucchine, con salsa di pomodoro datterino di pachino igp e
Provolone affumicato delle madonie, servita con salsa al basilico di accompagnamento.
La selezione alla griglia
Dark red selezione tamaco (esclusiva vista duomo) - costata
€12
La dark red selezione tamaco comprende vacche di età superiore ai 6 anni che hanno
Vissuto sempre al pascolo. La carne di presenta con un grasso di copertura importante, ed una marezzatura di altissimo valore. È una carne dal colore rosso intenso,
Dal sapore unico e di una tenerezza irresistibile.
Rubia gallega - costata
€14
Una delle carni più pregiate al mondo, si differenzia dalle altre tipologie di carni perchè i bovini hanno un età tra i 5 e i 10 anni e vengono allevati allo stato brado in galizia.
Il nome “rubia” deriva dalla colorazione di queste vacche, “rubie” appunto,
Che in spagnolo significa bionde. Una carn
Scottona maremmana italia
€10
La maremmana è una pregiatissima razza bovina allevata nei pascoli che si estendono tra la bassa toscana e l’alto lazio, a ridosso della fascia costiera grossetana e viterbese nel cuore
Della maremma. Allevata ai piedi del monte moncucco allo stato brado, le scottone di
Maremmana presentano una cari
Tomahawk di simmenthal scottona bavarese extra marezzato
€90
È un taglio della parte anteriore della lombata del bovino, la sua peculiarità è l’osso lungo
che la fa somigliare all’antica ascia dei nativi americani.
Picanha di simmenthal scottona bavarese
€8
È un taglio tipico della cucina Brasiliana, corrisponde alla punta della sottofesa, tipicamente di forma triangolare, la sua caratteristica principale; è lo strato di grasso presente, che è spesso più di 1cm. Peso minimo 500gr.
da accompagnare con...
Patate dolci al forno, con cipolle rosse di tropea igp e pomodorino datterino giallo
€8
Caponatina di verdure
€8
Insalatina di finocchi, arance e olive taggiasche
€8
Insalatina di scarolina, mango e noci
€8
La nostra selezione di purè homemade
Semplice
€8
Pistacchio
€10
Habanero
€8
Cipolle caramellate
€8
Tartufo
€12
E per finire...
Tentazione piccante
€14
Cremose quenelle di cioccolato fondente al 75% al sentore di peperoncino spolverate da una zeste di Cioccolato Bianco al Latte,
accompagnate da un crumble di cacao amaro, posate su un fresco letto di coulis di lamponi e i suoi frutti.
Il tiramisu dello chef
€13
Eclair di pasta bignè con cuore di deliziosa crema al mascarpone, e di un intrigante cremoso al caffè, ricoperto dalla sua brillate glassa, e polvere di cacao
Ispirazione al mandarino
€12
Esclusivo semifreddo di deliziosa crema al mandarino tardivo di ciaculli con una ricca e croccante base di biscotto al cioccolato.
Mille e una foglie
€14
Fragrante e caramellata pasta sfoglia al burro
Unita all’eccellenza della crema pasticciera
Homemade, arricchita da ribes e frutti di bosco, accompagnata da gelato alla crema.
Cannolo 2.0
€12
Rivisitazione contemporanea del nostro chef del tradizionale cannolo siciliano, con crema di ricotta, cialda croccante e crumble di cioccolato e frutta candita
Drinks
Bottle of Water
€5
Half a Bottle of Water
€4
Coffee
€4
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Frequently Asked Questions
If you plan to eat at Vista Duomo, the average price should be around €75. The average price is calculated based on appetizer/entrée or entrée/dessert, excluding drinks. Prices have been provided by the restaurant.
At Vista Duomo, the chef is SALVATORE MEZZATESTA.
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