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Menu 2024 - Vista Duomo
P.za del Duomo, 17, 20121, Milano
EuropeanAverage price €75
9.1
(1,243 reviews)
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Chef
SALVATORE MEZZATESTA
Type of cuisine
European
Menu photos (11)
+9
All food photos (168)
+164
Antipasti di terra
- Selezione di salumi e formaggi con confetture homemade
- €20
- Midollo con tartare, tartufo e uovo di quaglia
- €32
- Battuta di carne di manzo della val di chiana, adagiata su midollo di vitello cotto ed Affumicato nella nostra brace, delicato e fondente in un contrasto caldo-freddo che rende particolarmente appetitoso questo piatto. La composizione è completata dal gusto nobile del tartufo e dalla cremosità dell’
- Battuta di vitello in biscotto di frolla salata su crema di gorgonzola lombardo dop
- €25
- Elegante antipasto composto da una battuta a coltello di filetto di vitello tagliato a coltello, All’interno di due biscotti di pasta frolla salata homemade, su un letto di crema di gorgonzola piccante dop
- Fusion di pappa al pomodoro bio
- €18
- Tuorlo d’uovo poche fritto e fondente su profumata e densa pappa di pomodori grappolo e pane toscano raffermo accompagnata da spuma di parmigiano reggiano dop 30 mesi aromatizzata al basilico e un croccante crumble di cipolle. Una rivisitazione di un grande classico proiettato nel futuro
- L'orto incontra il formaggio veg
- €18
- Specchio di crema di grana padano DOP 24 mesi aromatizzata al basilico, con fave e piselli freschi con i suoi germogli
Antipasti di mare
- Abbraccio di ricciola
- €24
- Tartare di ricciola del mediterraneo, avvolta in crosta di pane bianco e foglie di broccoli Servita con la sua crema
- La sfera
- €26
- Geometria di Baccalà mantecato a freddo al sentore di Anice, su nido di Scarolina Riccia e pomodorino datterino giallo in doppia consistenza
- I fiori racchiudono il mare
- €20
- Fiori di zucca con ripieno di alici del cantabrico e cuore filante di tuma siciliana, pastellati e fritti con panatura al panko croccante
- La capasante al sole
- €28
- Capesante scottate adagiate su un letto di maionese al nero di seppia accompagnate da Una crema di cime di rapa aromatizzata allo zenzero, e petali di cipolla rossa caramellata
- Il gambero rosso
- €30
- Gamberi Rossi di Mazara del Vallo al naturale, marinati all’arancia serviti con i suoi petali e scaglie di ricotta Salata di Norcia DOP stagionata 4 mesi.
- Gran crudo di mare exclusive min. 2 pers
- €60
- 2 ostriche, 2 scampi, 2 gamberi rossi, 2 mini tartare di tonno, 2 mini tartare di salmone, 2 carpacci di ricciola (eventuali variazioni a seconda della disponibilità di mercato)
I nostri primi piatti
- Lo spaghetto ha le spine
- €28
- Spaghettoni di gragnano igp allo zafferano Con polpa di ricci di mare e quinoa croccante
- I sapori del mare
- €26
- Calamarata allo scoglio con pomodorino Datterino giallo confit
- Evoluzione tra terra e mare
- €25
- Tonnarello fresco con colatura di alici del cantabrico e pomodori secchi, servito su letto di salsa al pane di segale serviti con il suo crumble aromatizzato al lìme
- Profumo di sicilia
- €30
- Linguine di gragnano igp con salsa di pistacchio verde di bronte dop, servite con quenelle di tartare di gambero rosso al naturale e mousse di burrata di andria igp
- Semplicemente carbonara
- €23
- Mezze maniche alla carbonara saltati guanciale di suino tostato e la sua colatura mantecate con la nostra carbo-crema di tuorlo d’uovo bio e pecorino romano dop
- Benvenuti a milano
- €24
- Risotto carnaroli gran riserva alla milanese cucinato come da tradizione con brodo di Carne e stigmi di zafferano, mantecato con burro, parmigiano reggiano dop 36 mesi e Servito con polvere di liquirizia e riduzione di zafferano
- Risotto allo zafferano con ossubuco di vitello
- €27
- paccheri ai frutti di mare
- €28
I secondi di pesce
- Sgombro alla pizzaiola
- €28
- Trancetti di sgombro del mediterraneo cbt e finiti in padella, adagiati su una crema di patate, su un letto di pomodorini datterino saltati in padella con olive taggiasche e capperi, il tutto profumato da olio evo al prezzemolo e terra di olive.
- Polpo, acqua e scarolina
- €32
- Polpo scottato in padella, su quenelle di spuma di acqua di polpo, e scarolina al naturale al profumo di lìme
- Arcobaleno di mare
- €30
- Tagliata di tonno scottato in crosta di pane e sesamo su salsa allo yogurt con riduzione di frutti di bosco, ed i suoi frutti e misticanza orientale e germogli al naturale
- La ricciola nel bosco
- €29
- Trancio di ricciola scottato accompagnata Da geometria di hummus di ceci e croccante di cime di rapa saltate al sentore piccante
I secondi di carne
- Il filetto
- €34
- Filetto di manzo scottona bavarese, In doppia cottura al profumo di erbe aromatiche, avvolto nel bacon, servito con il suo fondo al profumo di erbe aromatiche e con croccanti cipollotti saltati
- La tagliata speziata
- €36
- Tagliata di manzo di limousine francese cotta sulla nostra griglia, servita con battuto di lardo di colonnata igp speziato, glassa di aceto balsamico e petali di salvia fritta
- La costoletta alla milanese 2.0
- €40
- Nodino di vitello con osso di circa 450gr, con doppia e croccante panatura homemade, Rigorosamente cotta nel burro chiarificato come da tradizione, accompagnata da chips di patate dolci al forno e maionese all’aglio nero di voghiera
Proposta vegetariana
- La parmigiana cambia veste
- €26
- Lingotto di parmigiana di zucchine, con salsa di pomodoro datterino di pachino igp e Provolone affumicato delle madonie, servita con salsa al basilico di accompagnamento.
La selezione alla griglia
- Dark red selezione tamaco (esclusiva vista duomo) - costata
- €12
- La dark red selezione tamaco comprende vacche di età superiore ai 6 anni che hanno Vissuto sempre al pascolo. La carne di presenta con un grasso di copertura importante, ed una marezzatura di altissimo valore. È una carne dal colore rosso intenso, Dal sapore unico e di una tenerezza irresistibile.
- Rubia gallega - costata
- €14
- Una delle carni più pregiate al mondo, si differenzia dalle altre tipologie di carni perchè i bovini hanno un età tra i 5 e i 10 anni e vengono allevati allo stato brado in galizia. Il nome “rubia” deriva dalla colorazione di queste vacche, “rubie” appunto, Che in spagnolo significa bionde. Una carn
- Scottona maremmana italia
- €10
- La maremmana è una pregiatissima razza bovina allevata nei pascoli che si estendono tra la bassa toscana e l’alto lazio, a ridosso della fascia costiera grossetana e viterbese nel cuore Della maremma. Allevata ai piedi del monte moncucco allo stato brado, le scottone di Maremmana presentano una cari
- Tomahawk di simmenthal scottona bavarese extra marezzato
- €90
- È un taglio della parte anteriore della lombata del bovino, la sua peculiarità è l’osso lungo che la fa somigliare all’antica ascia dei nativi americani.
- Picanha di simmenthal scottona bavarese
- €8
- È un taglio tipico della cucina Brasiliana, corrisponde alla punta della sottofesa, tipicamente di forma triangolare, la sua caratteristica principale; è lo strato di grasso presente, che è spesso più di 1cm. Peso minimo 500gr.
da accompagnare con...
- Patate dolci al forno, con cipolle rosse di tropea igp e pomodorino datterino giallo
- €8
- Caponatina di verdure
- €8
- Insalatina di finocchi, arance e olive taggiasche
- €8
- Insalatina di scarolina, mango e noci
- €8
La nostra selezione di purè homemade
- Semplice
- €8
- Pistacchio
- €10
- Habanero
- €8
- Cipolle caramellate
- €8
- Tartufo
- €12
E per finire...
- Tentazione piccante
- €14
- Cremose quenelle di cioccolato fondente al 75% al sentore di peperoncino spolverate da una zeste di Cioccolato Bianco al Latte, accompagnate da un crumble di cacao amaro, posate su un fresco letto di coulis di lamponi e i suoi frutti.
- Il tiramisu dello chef
- €13
- Eclair di pasta bignè con cuore di deliziosa crema al mascarpone, e di un intrigante cremoso al caffè, ricoperto dalla sua brillate glassa, e polvere di cacao
- Ispirazione al mandarino
- €12
- Esclusivo semifreddo di deliziosa crema al mandarino tardivo di ciaculli con una ricca e croccante base di biscotto al cioccolato.
- Mille e una foglie
- €14
- Fragrante e caramellata pasta sfoglia al burro Unita all’eccellenza della crema pasticciera Homemade, arricchita da ribes e frutti di bosco, accompagnata da gelato alla crema.
- Cannolo 2.0
- €12
- Rivisitazione contemporanea del nostro chef del tradizionale cannolo siciliano, con crema di ricotta, cialda croccante e crumble di cioccolato e frutta candita
Drinks
- Bottle of Water
- €5
- Half a Bottle of Water
- €4
- Coffee
- €4
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