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Menu 2024 - Vistamare
Via Cappuccini, 43, 16039, Sestri Levante
InternationalAverage price €75
9.8
(8 reviews)
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Chef
Andrea Mancini
Type of cuisine
Ligure
Menu photos (7)
+5
All food photos (8)
+4
Preset menus
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Vegetale - menu
€90 per guestPesce 5 portate
€110 per guest7 portate - menu
€160 per guestPranzo - appetizer
- Prosciutto di parma stagionato 24 mesi, melone honey moon dolce
- €19
- La caprese, con mozzarella di bufala e pomodori cuore di bue
- €16
- La bresaola di punta d’anca, rucola fresca e scaglie di parmigiano DOP 30 mesi
- €19
- L’insalata cesar, iceberg, pollo grigliato, crostoni di pane, scaglie di grana e salsa cesare
- €16
- L’insalata nizzarda, gentile, tonno pinna gialla, uova sode, olive taggiasche, fagiolini, datterini rossi e acciughe
- €16
- L’insalata della baia, salanova croccante, gamberi bianchi, avocado, datterini arcobaleno e fiori eduli
- €17
Pranzo - i principi
- Le trofie, con pesto fresco di basilico fatto da noi, patate e fagiolini verdi
- €20
- I pansoti, classici con crema di noci fresche
- €20
- La linguina, trafilata al bronzo con bisque di gamberi rosa, datterini rossi
- €25
Pranzo - piatti principali
- Trancio di pescato del giorno alla ligure, con olive taggiasche, pomodorini, pinoli e patate croccanti
- €30
- L’hamburger di manzo alla griglia, pane tiger, e senape in grani di digione, patate fritte
- €24
Pranzo - delicacies
- La pizza margherita fatta da noi, fiordilatte pugliese, salsa di pomodoro bio e basilico di pra’
- €15
- La pizza vegetariana, verdure fresche alla griglia, pomodorini conft, e bufalina fresca
- €16
- La focaccia, prosciutto crudo di parma e stracciatella fresca
- €17
- Il club sandwich, insalata iceberg, pomodoro fresco, tacchino arrosto, uova e bacon croccante
- €20
- Il toast all’italiana, classico con prosciutto cotto alta qualita’ e formaggio emmental
- €13
Cena - appetizer
- Polpo scottato alle erbe aromatiche, melanzana perlina al fumo, crema di ricotta e menta, salsa agrodolce di datterino giallo
- €28
- Capasanta arrostita, crema di fave, olio alle nocciole di chiavari, polvere di liquirizia
- €28
- Sgombro marinato alla soia, zenzero, maionese al mango, essenza al chinotto
- €26
- Foie gras in terrina, crauti di cavolo rosso, spugna di pan briosche, gel al sauternes
- €34
- Tosa mi di vitello, bottarga di tuorlo d’uovo, fiore di cappero fritto, giardiniera all’aceto di lampone, acciuga del cantabrico
- €24
- Sedano rapa parmentier, salsa di topinambur, spugnole trifolate e chips croccanti
- €18
Cena - i principi
- Riso carnaroli razza 77, asparago selvatico, battuto di scampi, caramello salato
- €30
- Gnocchi di patate fresche ripieni al preboggiòn, spuma di noci, aria di parmigiano DOP 30 mesi
- €27
- Tortelli all’uovo in rana pescatrice, peperoni dolci, joux bianco di pesce
- €29
- Gran penna del pastificio gentile di gragnano, con pesto al basilico di pra’, aglio nero confitto e cialda di pinoli
- €29
- Tagliolino integrale di farina kamut,crema di patate ratte, cozza alla milanese, acqua di pomodoro, terra di olive di taggia
- €27
- Spaghetto alla chitarra, ragù di coniglio al finocchietto, ricotta affumicata
- €28
Cena - piatti principali
- Triglia di scoglio farcita agli scampi, il suo brodo ridotto, salicornia, spuma alla bernese
- €38
- Dentice, trancio alla griglia, funghi cardoncelli, guazzetto di riccio di mare, lemon grass
- €38
- Rana pescatrice, medaglione cotto a bassa temperatura, indivia brasata, crakers di tapioca, salsa alla rose
- €34
- Piccione, petto alla wellington, coscia ripiena ai fegati, semi di papavero, consommè con plin farciti, salsa di amarene
- €36
- Pulled pork, coscia di maialino sfilacciata, cipolla caramellata, pane di ceci, sfoglia di patata dolce, composta di mela, miele di tarassaco
- €30
- Soufflé di barbabietola rossa, blue stilton, grissini soffiati alle olive taggiasche
- €24
Cena - dalla tradizione
- Alici fresche alla milanese con verdure croccanti, maionese fatta in casa
- €17
- Le trofie, con pesto fresco di basilico fatto da noi, patate e fagiolini verdi
- €20
- I pansoti, classici con crema di noci fresche
- €20
- Minestrone alla genovese
- €18
- Pescato del giorno alla ligure o al sale
- €14
- Per 100g
Desserts
- Mousse ai tre cioccolati, cake alle mandorle, perle di wafer al fondente, cremoso al latte
- €18
- Mela verde, semifreddo, gelè al limone e zenzero, biscuit al cardamomo e gelato fior di latte
- €15
- Carrot cake, ganache alla carota e pepe bourbon, tortino soffice, terra al cacao
- €15
- Stecco a cocco, copertura al mango, meringa francese, gelato allo yogurt
- €15
- Bavarese al caffè speziato, cremoso alla nocciola di chiavari, spugna alla vaniglia
- €17
- Parfait al miele di bosco, tuile croccante, mirtilli poché
- €15
Vini bianchi italiani - liguria
- Cinque terre “coop.rio maggiore” 2021, 80% bosco, 15% albarola, 5% vermentino
- €38
- Cinque terre “coop. rio maggiore” pergole sparse 2022, 60% bosco, 20% vermentino, 20% albarola
- €40
- Cinque terre zuara “la polenza” 2021, 40% bosco, 40% vermentino, 20% albarola
- €38
- Cinque terre DOP “cantine capellini” 2022, bosco, albarola, vermentino
- €48
- Vin de gussa 500 ml, bosco, albarola, vermentino
- €45
- Bianchetta genovese “bisson” 2022, 100% bianchetta genovese
- €30
- Vermentino colli di luni “monte dei frati” 2022
- €35
- In origine “la felce” 2022, 50% vermentino, 30% trebbiano, 20% malvasia (bio)
- €40
- Pigato “cantina feipu dei massaretti” 2022, 100% pigato
- €30
- Vermentino “la cappelletta” 2022, 100% vermentino
- €48
- Pigato terre bianche 2022, 100% pigato
- €38
- Vermentino terre bianche 2022, 100% vermentino
- €38
- “Boceda” zangani 2022, vermentino superiore colli di luni
- €35
- “Feletti” zangani 2021, albarola colli di luni
- €32
- Aku’ az.olmarello 2022, vermentino colli di luni
- €28
Vini bianchi italiani - lombardia
- Corte del lupo “ca’ del bosco” 2018, 80% chardonnay, 20% pinot bianco
- Corte del lupo “ca’ del bosco” 2020
- €80
- Corte del lupo “ca’ del bosco” 2021
- €75
- Curtefranca “ca del bosco” 2018
- €70
Vini bianchi italiani - alto adige
- Lavis pinot grigio 2022, 100% pinot grigio
- €33
Vini bianchi italiani - piemonte
- Gaja rossj bass 2021, 100% langhe chardonnay
- €135
- Gaja alteni di brassica 2020, 100% langhe sauvignon blanc
- €390
- Gaja & rey 2020, 100% langhe chardonnay
- €540
Vini bianchi italiani - friuli
- Chardonnay “jermann” 2022, 100% chardonnay
- €43
- Sauvignon “jermann” 2022, 100% sauvignon
- €48
- Vinnae “jerman” 2021, ribolla gialla
- €40
- Vintage tunina “jermann” 2021, 30% chardonnay, 30% sauvignon, 25% ribolla gialla, 15% malvasia
- €120
- Capomartino “jermann” 2020, friulano, ribolla gialla, malvasia, picolit
- €100
- W...dreams.... “jermann” 2021, chardonna
- €100
Vini bianchi italiani - toscana
- Camarcanda gaja vistamare 2022, 60% vermentino, 40% viognier, bolgheri
- €80
- Ornellaia poggio alle gazze 2021, 8% sauvignon blanc, 16% vermentino, 6% viognier, 6% verdicchio
- €85
- Michele satta giovin re 2021, 100% viognier, bolgheri
- €74
- Frescobaldi benefzio pomino bianco riserva D.O.C. 2021
- €57
- Fattoria le mortelle vivia bianco 2022, maremma toscana D.O.C.
- €25
- Villa antinori pinot bianco tenuta monteloro 2022, toscana igt
- €28
Vini bianchi italiani - umbria
- Bramito della sala marchesi antinori 2022, 100% chardonnay, castello della sala
- €41
Vini bianchi italiani - sardegna
- Romangia bianco az. dettori 2020
- €45
Vini bianchi italiani - sicilia
- Benanti etna DOC 2021, 100% carricante
- €36
- Nozze d’oro “regaleali” 2018, nizolia, sauvignon tasca
- €45
- Idda 2022, 100% carricante
- €63
Vini bianchi francia
- Domaine laroche chablis “saint martin” 2021, 100% chardonnay
- €58
- Domain landrot-guylot la rambard pouilly-fumé 2019, 100% chardonnay
- €50
- Louis latour pouilly fuissé 2020, 100% chardonnay
- €81
- William fevre chablis 2021, 100% chardonnay
- €78
- William fevre chablis “montmains” premier cru 2020, 100% chardonnay
- €153
- Pascal jolivet pouilly-fumé “terres blanches” 2022, 100% sauvignon blanc
- €84
- “Dr. fischer” gewurztraminer az. hofstatter mosel - germania 2022
- €45
Vini rosé italia
- Hofstatter lagrein rosé 2022
- €30
- Cottanera etna rosato 2021, 100% nerello mascalese
- €30
Vini rosé francia
- Miraval cote de provence rosé 2022, vermentino-grenache blanc, chateau miraval
- €55
- Domaine de l’ile rosé 2021, grenache-syrah-cinsault-tibouren-mourvèdre
- €65
- Whispering angel 2021, grenache, rolle, syrah, cinsault, tibouren, cote de provence cave d’esclans
- €65
Vini rossi italia - liguria
- Rossese dolceacqua az. luca dall’orto 2022
- €40
Vini rossi italia - piemonte
- Gaja barolo dagromis 2019, 100% nebbiolo
- €180
- Gaja barolo sperss 2017, 100% nebbiolo
- €550
- Gaja barbaresco 2018
- €440
- Gaja barbaresco 2020, 100% nebbiolo
- €400
- Gaja conteisa barolo 2019, 100% nebbiolo
- €555
- Gaja sito moresco 2020, langhe rosso DOC 85% nebbiolo, 10% barbera, 5% merlot
- €98
- “Poderi luigi einaudi” dogliani D.O.C.G 2022, 100% dolcetto
- €40
- “Poderi luigi einaudi” langhe barbera D.O.C. 2021
- €25
- “Poderi luigi einaudi” langhe nebbiolo D.O.C. 2022
- €35
- “Poderi luigi einaudi” barbaresco D.O.C.G 2020
- €78
Vini rossi italia - veneto
- Valpolicella ripasso az. adrighetti 2020
- €45
- Amarone az. adrighetti 2017
- €110
Vini rossi italia - lombardia
- “Ca del bosco” corte del lupo 2020 38% merlot, 33% cabernet sauvignon, 22% cabernet franc, 7% carmenère
- €70
- “Ca’ del bosco” carmero 2018 100% carmenère
- €85
Vini rossi italia - alto adige
- “Pftscher” rivus 2021, 100% lagrein
- €33
- Hofstatter lagrein 2022, 100 lagrein
- €35
- Hofstatter mezcan 2022, blauburgunder-pinot nero
- €40
Vini rossi italia - toscana
- Marchesi antinori tignanello 2020, sangiovese-cabernet sauvignon-cabernet franc
- €210
- Chianti classico riserva az. i sodi 2018
- €45
- Luce brunello di montalcino 2017, sangiovese e merlot, tenuta luce
- €215
- Ugo il forte brunello az. san giorgio 2018
- €130
- Lorenzo sassetti montecucco 2018, 100% sangiovese
- €35
- Tenuta san guido guidalberto 2020, 60% cabernet sauvignon 40% merlot, bolgheri
- €80
- Tenuta san guido sassicaia 2019, 85% cabernet sauvignon 15% cabernet franc, bolgheri
- €330
- Tenuta guado al tasso il bruciato 2021, 65% cabernet sauvignon 20% merlot 15% syrah, antinori bolgheri
- €40
- Ca marcanda gaja magari 2019, 50% merlot 25% cabernet sauvignon 25% cabernet franc, bolgheri
- €120
- Le volte dell’ornellaia 2021, 50% merlot 30% sangiovese 20% cabernet sauvignon, bolgheri
- €45
- Ornellaia 2019, 62% cabernet sauvignon, 31% merlot, 4% petit verdot, 3% cabernet franc, bolgheri
- €360
- Michele satta bolgheri rosso DOC 2021, 30% sangiovese 30% cabernet sauvignon 20% merlot 10% syrah 10% teroldego
- €40
- Michele satta piastraia bolgheri superiore DOC 2020, cabernet sauvignon, merlot, sangiovese
- €85
Vini rossi italia - sicilia
- “Tasca d’almerita” tenuta tascante contrada sciaranuova 2017, etna rosso 100% nerello mascalese
- €100
- Idda etna rosso DOP 2021, nerello mascalese, nerello cappuccio
- €65
Bollicine italia
- Prosecco di valdobbiadene “bortolin zan”, 100% glera
- €40
- Tasca d’almerita contessa franca “regaleali”, chardonnay
- €90
- Franciacorta contadi castaldi blanc extra brut, 50% chardonnay, 50% pinot bianco
- €60
- “Ca’ del bosco” cuvée prestige, 75% chardonnay, 10% pinot bianco, 15% pinot nero
- €75
- “Ca’ del bosco” cuvée prestige rosé, 80% pinot nero, 20% chardonnay
- €85
- Vezzoli rosé, 100% pinot nero
- €60
- Steinbock alcool free az. hofstatter, riesling
- €45
Bollicine francia
- Bollinger
- €90
- Champagne “taittinger” cuvee prestige brut, 60% pinot noir, 40% chardonnay
- €120
- Champagne “ruinart” brut, 57% pinot nero, 40% chardonnay, 3% pinot meunier
- €140
- Champagne dames des agis blanc de blanc
- €120
- Champagne “ruinart” blanc de blanc brut, 100% chardonnay
- €180
- Champagne “ruinart” rosé brut, 55% pinot nero, 45% chardonnay
- €190
- Champagne dames des agis brut rosé
- €120
- Champagne “dom perignon” brut 2012, 55% chardonnay, 45% pinot nero
- €370
- Champagne “dom perignon” brut 2013, 55% chardonnay, 45% pinot nero
- €355
Vini da meditazionee
- Cinque terre sciacchetrà DOP “la polenza” 375 ml 2020, bosco, albarola, vermentino
- €90
- Vin de gussa 500 ml, bosco, albarola, vermentino
- €45
- Fattoria zerbina scaccomatto 375 ml, 100% albana
- €70
- Picolit az. aquila del torre
- €90
- Ben-rye az. donnafugata, 100% zibibbo
- €75
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