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Menu 2025 - VistAmare
Via della Dogana, 4, 58043, Punta Ala
MediterraneanAverage price €75
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Chef
Marco Cresciullo
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Antipasti
- Crudo di scampi*, caviale di storione, cremoso di pomodori e ravanelli
- €36
- Terrina di foie gras**, soffice di prugna, mandorle, albicocche e pan brioche
- €36
- Cannoli di pasta fillo* melanzane, peperoni gialli e rossi, clorofilla di basilico
- €28
- Astice,* patate viola, avocado e lemon grass
- €38
Primi
- Riso acquerello, gamberi rossi*, limone bio, mantecato di bufala e basilico
- €38
- Paccheri al ragu’ di gallinella**, olive taggiasche, pomodorini essiccati e timo
- €36
- Trighetto, alici di piombino*, pinoli, aglio, olio, peperoncino e finocchietto selvatico
- €36
- Essenza di pomodori e origano, olio evo e verdurine croccanti
- €28
Secondi
- Controfiletto di agnello*, melanzane, menta e pecorino di pienza e cipolla rossa
- €38
- Filetto di manzo*, patate, bieta e tartufo estivo
- €40
- Capesante cotte in padella*, barbabietola, acciughe, caviale
- €42
- Dentice * cotto al vapore, soffice di patate all’ olio evo, cicorie saltate, vermentino di bolgheri
- €42
- Fiori di zucca, quinoa, zucchine, salsa agropiccante
- €30
Dessert
- Tartelletta di pasta frolla, crema al limone, meringa flambata, fragole
- €20
- Millefoglie scomposta, frutti di bosco, cioccolato bianco, lime
- €22
- Composizione di frutta di stagione e sorbetto al lampone
- €20
- Soffice pan di spagna*, alchermes, mascarpone, amarene, cioccolato
- €22
Bevande
- Acqua
- €3
- Calice di vino
- €5
- Bottiglia di vino 15
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