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Menu 2024 - Vivace
9.5/10
266
Vivace
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Last update
September 5, 2024
Type of cuisine
Italian
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Degustazioni - nuovi classici
€75 per guestDegustazioni - vegetale
€60 per guestLiberamente
€70 per guestDegustazioni - scoperta
€80 per guestAntipasti
- Orti del monte
- €18
- Verdure di stagione in varie cotture
- Carpaccio di fassona alle erbe
- €22
- Tartufo nero | nocciole | fagiolini | maionese di senape
- Uovo CBT
- €20
- Spuma di patate arrosto | crostini all’olio | pomodorini secchi
- Scampo
- €22
- Fichi | yogurt | maionese al corallo di scampo
- Tartare di trota
- €20
- Mandorla | origano | albicocca
Primi
- Risotto ai frutti di mare a modo mio
- €24
- Vongole | cannolicchi | capesante | fondo di pesce
- Linguina ai gamberi rossi
- €24
- Bisque gamberi e arancia | caviale di aringa | finocchietto | gamberi rossi crudi
- Cappelletto di vitello
- €22
- Soubise | brunoise di verdure | fondo di vitello
- Tagliolino all’uovo
- €22
- Ricotta di capra affumicata | limone | alloro | sarde di montisola
- Tortello ai funghi
- €24
- Pioppini | prezzemolo | aglio nero | fondo di funghi
Secondi
- Ombrina alla mediterranea
- €24
- Capperi | olive | millefoglie di patata
- Rombo
- €28
- Trippa di rombo | zucchine verdi e gialle | menta | salsa scapece
- Chuck flap
- €28
- Peperoni | cipollotto in agrodolce | basilico | salsa italiana
- Assoluto di fungo
- €24
- Crema | arrosto | fritto | sott’olio | fondo
- Agnello
- €28
- Indivia | salsa olandese al sambuco | sambuco in giardiniera | fondo d’agnello
Degustazioni - scoperta
- Scampo
- €22
- Fichi | yogurt | maionese al corallo di scampo
- Tartare di trota
- €20
- Mandorla | origano | albicocca
- Tagliolino all’uovo
- €22
- Ricotta di capra affumicata | limone | alloro | sarde di montisola
- Ombrina alla mediterranea
- €24
- Capperi | olive | millefoglie di patata
- Chuck flap
- €28
- Peperoni | cipollotto in agrodolce | basilico | salsa italiana
- Torta di rose allo zabaione
- €80
Nuovi classici
- Uovo CBT
- €20
- Spuma di patate arrosto | crostini all’olio | pomodorini secchi
- Carpaccio di fassona alle erbe
- €22
- Tartufo nero | nocciole | fagiolini | maionese di senape
- Cappelletto di vitello
- €22
- Soubise | brunoise di verdure | fondo di vitello
- Agnello
- €28
- Indivia | salsa olandese al sambuco | sambuco in giardiniera | fondo d’agnello
- Tiramisù
- €75
- Savoiardi | ca è | gelato alla nocciola | spuma di mascarpone | cialda al cacao
Liberamente
- 4 Portate a libera fantasia dello chef
- €70
- Un percorso per conoscere la cucina di vivace affidandosi completamente all'estro dello chef.
Vegetale
- Orti del monte
- €60
- Verdure di stagione in varie cotture
- Tortello ai funghi
- €24
- Pioppini | prezzemolo | aglio nero | fondo di funghi
- Assoluto di fungo
- €24
- Crema | arrosto | fritto | sott’olio | fondo
- Meringata
- €60
- Lamponi | barbabietola | olio al basilico
Dessert
- Tiramisù
- €75
- Savoiardi | ca è | gelato alla nocciola | spuma di mascarpone | cialda al cacao
- Meringata vegana
- €10
- Fragole | barbabietola | olio al basilico
- Torta di rose alla zabaione
- €10
- Pere e cioccolato
- €10
- Formaggi | marmellate | pan brioches
- €10
- 3 pezzi
- Formaggi | marmellate | pan brioches
- €10
- 3 pezzi
Altro
- Acqua
- €3.5
- Bibita
- €4
Caffè
- Caffè espresso
- €3
Aperitivi
- Metodo classico
- €7
- Franciacorta
- €9
Miscelati
- Americano
- €8
- Vermouth | campari | soda
- Spritz
- €8
- Aperol/campari | metodo classico | soda
- Bloody mary
- €10
- Vodka | succo di pomodoro | limone | spezie
- Negroni
- €10
- Gin | vermouth | campari
- Negroni sbagliato
- €10
- Metodo classico | vermouth | campari
- Analcolico
- €6
- Gin tonic
- €10
Abbinamenti vini
- Percorso degustazione (2 calici)
- €18
- Percorso vivace (3 calici)
- €27
Full menu
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These prices do not include offers.
Prices shown include sales tax.
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