Menu 2026 - Voronoi - Ricercatori di Gusto
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Last update
April 3, 2026
Type of cuisine
European
Menu photos (12)
All food photos (59)
Street food
- Cheeseburger di manzo - bruna dolomitica
- €14
- Pane di nostra produzione Hamburger di bruna dolomitica 120gr, cheddar, pomodoro fresco, lattuga, cipolla caramellata, servito con chips di patate e salse a parte
- Crocchette di patanegra
- €8
- Con besciamella, panate e fritte
- Acciughe fritte del mediterraneo
- €10
- Servite con maionese artigianale di nostra produzione
- Coccole fritte con prosciutto crudo e stracciatella di burrata
- €11
- Coccole di nostra produzione con lievito madre, prosciutto crudo toscano e stracciatella di burrata
- Coccole fritte con mortadella e stracciatella di burrata
- €10
- Coccole di nostra produzione con lievito madre, mortadella e stracciatella di burrata
Insalatone
- La nostra caesar salad
- €13
- Misticanza, tagliata di sovracoscia di pollo alla griglia, la nostra salsa caesar, scaglie di grana e pane croccante
- Spinacina
- €12
- Spinacini freschi, mirtilli, gorgonzola, noci, semi misti e aceto balsamico
Antipasti
- Sformatino di zucca
- €11
- Con fonduta leggera di parmigiano, chips di cavolo nero e amaretto
- Tagliere voronoi
- €14
- Selezione di salumi di nostra produzione e della norcineria anzuini, toma vaccina, crostino con patè di lardo iberico e pan brioche con terrina di fegatini e cipolla caramellata, crostino di polenta fritta con battuta calda di ossobuco
- Battuta di manzo - bruna dolomitica
- €14
- Olio sale e pepe, tabasco, maionese alle nocciole, scaglie di parmigiano, giardiniera di nostra produzione, bottarga d’uovo marinato e senape di dijon a parte
- Paleta iberica di “bellota” 100%, razza iberica (80 gr porzione intera)
- €18
- Servito con baguette tostata di nostra produzione e gazpacho di pomodoro a parte
- Acciughe del mar cantabrico
- €14
- Servite su baguette tostata di nostra produzione, stracciatella di burrata e scorza di limone
- Polpo croccante
- €14
- Servito su crema di patate arrosto
- Insalatina di seppie e carciofi
- €13
- Con pinoli tostati
Primi piatti
- Ravioli di burrata
- €14
- Con salsa ai 3 pomodori (san marzano, cuore di bue e datterino), parmigiano 24 mesi e basilico
- Tortelli di patate con ragù di manzo - bruna dolomitica
- €14
- Tortelli di patate e ricotta con ragù di manzo allevato in alpeggio
- Plin di peposo di guancia
- €15
- Serviti con fonduta leggera di parmigiano ed il suo fondo di cottura
- Risotto acquerello allo zafferano e battuta di ossobuco
- €16
- Mantecato con burro di malga d’alpeggio e limone
- Tagliolino con ombrina e bottarga
- €15
- Linguine mancini alle arselle
- €18
- Arselle di viareggio servite già sgusciate
Secondi piatti
- Tagliata di manzo - bruna dolomitica
- €22
- Grigliata e servita al sangue con patate arrosto del melo
- Bistecca di manzo - bruna dolomitica (l’etto)
- €6
- Costata di manzo selezione femmina nazionale di alpeggio, frollatura 30gg circa, grigliata e servita con patate arrosto del melo
- Peposo di guancia
- €18
- Piatto tipico della tradizione, nobilitato con taglio di guancia per una maggiore scioglievolezza e servito con polentina fritta
- Tonno tataki
- €22
- Servito con salsa avocado, teriyaki e chips di cavolo nero
- Filetto di baccala’
- €18
- Servito con crema di ceci e ceci fritti
Contorni
- Chips di patate
- €5
- Insalata mista
- €5
- Patate arrosto del melo
- €5
- Erbette saltate alla pistoiese
- €6
- Pure’ al tartufo
- €6
Pizza alla pala
- Capri
- €13
- Salsa di pomodoro, mozzarella di bufala DOP a crudo e basilico fresco
- Cetara
- €15
- Salsa di pomodoro giallo, mozzarella di bufala DOP a crudo, capperi, acciughe del mediterraneo e basilico fresco
- Carpaccio
- €15
- Mozzarella fior di latte, crudo toscano, rucola e grana a scaglie
- Montanara
- €16
- Mozzarella fior di latte, scamorza affumicata, lardo e chips di cavolo nero
- Alpeggio
- €16
- Mozzarella fior di latte, carciofi arrosto sott’olio, toma piemontese e speck
Pizze veraci contemporanee
- Regina margherita
- €12
- Salsa di pomodoro di paolo petrilli, mozzarella di bufala dop e basilico fresco
- Cosacca
- €11
- Salsa di pomodoro, prezzemolo e aglio tritato, parmigiano grattugiato a crudo e basilico
- Napoli contemporanea
- €15
- Salsa di pomodoro di paolo petrilli, mozzarella di bufala DOP, polvere di capperi di pantelleria, acciughe del mediterraneo, olive taggiasche e basilico fresco
- C’era una volta
- €15
- Salsa di pomodoro giallo, stracciatella di burrata, datterini gialli, acciughe del mediterraneo e olive taggiasche
- Scarola
- €13
- Mozzarella fior di latte, scarola saltata, salsiccia della norcineria anzuini e olio al peperoncino
- Marinara dei signori
- €14
- Salsa di pomodoro, battuto di aglio e prezzemolo, olive taggiasche, acciughe del mediterraneo e origano
- Burratina
- €14
- Salsa di pomodoro, burrata, crudo di parma e basilico fresco
- Toghe e friarielli
- €14
- Mozzarella fior di latte, provola affumicata, salsiccia della norcineria anzuini e friarielli saltati
- L’ignorante
- €14
- Salsa di pomodoro, mozzarella fior di latte, nduja calabrese, crema di gorgonzola e cipolla di tropea
- Reale
- €18
- Salsa di pomodoro, mozzarella di bufala DOP a crudo, paleta iberica di bellota 100% e basilico fresco
- San jacopo
- €14
- Mozzarella di bufala DOP, mortadella, burrata e granella di pistacchio
- Capricciosa contemporanea
- €16
- Mozzarella fior di latte, prosciutto cotto DOP, pomodori confit, carciofi arrosto, funghi prataioli, terra di olive nere, olive taggiasche e basilico fresco
- 5 formaggi
- €15
- Mozzarella fior di latte, bufala, provola affumicata, crema di gorgonzola e cialde di parmigiano
- Pugliese
- €14
- Mozzarella di bufala DOP, salsa di pomodoro di paolo petrilli, olive taggiasche e basilico fresco
Pizze basse toscane
- Voronoi
- €14
- Mozzarella fior di latte, provola affumicata, prosciutto cotto e olio al tartufato
- Nuda & cruda
- €14
- Cofaccino all’olio, bufala a crudo, crudo di parma, pomodorini ciliegini, rucola, scaglia di grana e basilico
- Trevigiana
- €15
- Mozzarella fior di latte, scamorza affumicata, radicchio trevigiano e pancetta croccante
- Zucca & co.
- €15
- Mozzarella fior di latte, gorgonzola, crema di zucca mantovana arrosto, salsiccia della norcineria anzuini, pepe e cialde di parmigiano
Ripiene
- Pane arabo “classico”
- €14
- Mozzarella fior di latte, pomodoro a fette, prosciutto crudo toscano, mozzarella di bufala dop e misticanza
- Pane arabo “leoncino”
- €16
- Mozzarella fior di latte, prosciutto cotto, carciofini arrosto sott’olio, scamorza affumicata, scarola e olio al tartufo
- Calzone “classico”
- €14
- Mozzarella fior di latte, prosciutto cotto, funghi champignon. Servito con salsa di pomodoro a crudo, terra di olive nere e basilico fresco
Dessert
- Tortino con cuore caldo di cioccolato
- €7
- Tortino al cioccolato fondente 78% con cuore caldo su crema inglese
- Il nostro tiramisù
- €8
- Mousse al mascarpone, savoiardo, caffè e cioccolato fondente
- Tortino di mele
- €7
- Servito con crema inglese
- I nostri cantucci e vinsanto
- €7
- Cantucci di nostra produzione con vinsanto dell’empolese fattoria montellori
- Pera
- €8
- Mousse alla ricotta e composta di pera, servita con salsa al cioccolato e crumble al cacao
- Pistacchio e arancia
- €7
- Bisquit alla mandorla, bavarese al pistacchio, confit all’arancia, ganache montata al cioccolato bianco e arancia
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