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Menu 2025 - Voronoi - Ricercatori di Gusto
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Type of cuisine
European
Menu photos (1)
All food photos (29)
Tapas aperitivo - dalle 18 alle 20
- Montanarine lampredotto (2 pezzi)
- €6
- Lampredotto, salsa verde e salsa piccante
- Montanarine salsa di pomodoro (2 pezzi)
- €5
- Mozzarella fior di latte, basilico fresco
- Montanarine stracciatella di burrata (2 pezzi)
- €6
- Mortadella e pistacchi
- Yo-yo di pan carre tostato (2 pezzi)
- €6
- Con tartar di scottona leggermente condita
- Crostini pomodoro e patanegra (2 pezzi)
- €6
- Crostini con salsa di fegatini (2 pezzi)
- €5
- Crostini con guacamole e concasse’ di pomodoro (2 pezzi)
- €6
- Polenta fritta con baccala’ mantecato (2 pezzi)
- €6
- Acciughe fritte del mediterraneo e maionese di nostra produzione (3 pezzi)
- €6
- Polpettine vegerariane (3 pezzi)
- €5
- Tagliere del norcino x 2 persone
- €20
- Selezione di salumi della norcineria anzuini, pecorino di pienza, bruchette al pomodoro, crostini con la nostra salda ai fegatini, montanarine con lampredotto, olive di cerignola, focaccia sale e olio
Street food
- Cheeseburger scottona
- €14
- Hamburger di scottona 120gr, cheddar, pomodoro fresco, lattuga, cipolla caramellata, servito con chips di patate e salse a parte
- Burger’ino polpo
- €13
- Bun al nero di seppia, polpo piastrato, crema di zucchine scapece, pomodori secchi e stracciatella di burrata, servito con chips di patate a parte
- Polpettine di lesso
- €8
- Servite con la nostra salsa al pomodoro e olive taggiasche
- Acciughe fritte del mediterraneo
- €10
- Servite con maionese di nostra produzione
Antipasti
- Uovo del righi 63 gradi
- €12
- Crema di patate, terra di porcini e tartufo nero di san miniato “savini”
- Tagliere voronoi
- €14
- Selezione di salumi, formaggi fossa dell’abbondanza, bruschetta al pomodoro, crostino ai fegatini e peschiole al tartufo “savini”
- Battuta di manzo di scottona piemontese
- €14
- Olio, sale, pepe, tabasco, maionese alle acciughe, nocciole tostate delle langhe e senape antica di dijon a parte
- Patanegra jamon iberico de bellota
- €18
- Prosciutto iberico 100% bellota, servito con pane tostato e pomodoro fresco
- Acciughe del mar cantabrico
- €14
- Codesa serie oro, servite con pane tostato e riccioli di burro dolce di charentes poitou A.O.C
- Tartar di tonno
- €16
- Battuta di tonno, acqua di sedano e mela verde
- Vaporata di mare
- €14
- Servita con verdurine alla scapece croccanti
- Ceviche di ombrina
- €14
- Con ravanelli, leche de tigre e quinoa croccante
Primi
- Ravioli di burrata
- €13
- Con salsa ai 3 pomodori (san marzano, cuore di bue e datterino), parmigiano 36 mesi e basilico
- Pappardelle al ragu’ di cinghiale
- €13
- Piatto della tradizione
- Tortelli di peposo
- €14
- Serviti con il suo fondo
- Risotto “acquerello” alla marinara
- €16
- “il mare in bocca”
- Spaghetti “mancini” burro & aringa
- €16
- Burro di malga, aringa affumicata e perle di aringa e lime
- Linguine ”mancini” alle arselle
- €18
- Arselle di viareggio servite già sgusciate
Secondi
- Filetto di manzo al sangiovese e cipolle brasate
- €26
- Filetto di scottona nazionale, salsa al sangiovese e fondo bruno con cipolle brasate
- Maialino al forno
- €18
- Capocollo di maialino cotto a bassa temperatura e terminato al forno, servito con fagioli cannellini.
- Peposo di guancia
- €18
- Piatto tipico della tradizione nobilitato con taglio di guancia e servito con polenta fritta
- Tagliata di angus
- €22
- Controfiletto di angus, grigliato e servito con patate arrosto
- Braciola rifatta
- €14
- Piatto tipico della tradizione rivisitato adoperando fettine di manzo, panate e fritte, servite in salsa di pomodoro ed olive taggiasche
- Bistecca di manzo (l’etto)
- €5.5
- Costata di manzo selezionata, grigliata e servita con patate arrosto
- Tonno tataki
- €22
- In crosta di panko al nero di seppia, salicornia, maionese al wasabi e salsa teriyaki
- Baccalà con ceci
- €18
- Servito con ceci all’olio e polvere di capperi di pantelleria
- Polpo croccante
- €22
- Servito con crema di patate, olive taggiasche, cime di rapa e taralli al limone
Contorni
- Chips di patate fritte
- €5
- Patate arrosto del melo
- €5
- Insalata mista
- €5
- Verdure di stagione saltate (le cotte)
- €5
- Ceci piccoli toscani
- €5
- Fagioli cannellini
- €6
Bizza
- Capri
- €15
- Pomodorini confit, burrata, basilico e sale maldon
- Salamanca
- €18
- Tapenade di olive e pomodori secchi, fonduta di pecorino e jamon iberico de bellota 100%
- Piemontese
- €18
- Battuta di manzo fassona piemontese, salsa tonnata, scaglie di tuorlo d’uovo marinato, prezzemolo e sale maldon
- Colonnata
- €16
- Patate arrosto, lardo di colonnata e olio tartufato e sale maldon
- Favignana
- €18
- Salsa di pomodorini gialli, tataki di tonno al panko scottato, cipolla caramellata e salsa teriyaki
- Armonia di tartufo
- €18
- Salsa di pomodoro, crudo di parma, burrata e tartufo nero di san miniato “savini”
- O’ marinaio
- €16
- Salsa di pomodoro, mozzarella fior di latte di agerola, polpo, seppia, cozze, gamberi e prezzemolo
- L’arrogante
- €12
- Gorgonzola e ventricina abruzzese piccante
- Reale
- €18
- Salsa di pomodoro, mozzarella di bufala a crudo, patanegra jamon iberico de bellota e basilico fresco
- San jacopo
- €14
- Mozzarella di bufala, mortadella, burrata e granella di pistacchio
- Gaudenzio
- €13
- Salsa di pomodoro, datterini gialli e rossi, olive taggiasche, origano di pantelleria e basilico fresco
Veraci contemporanee
- Regina
- €12
- Salsa di pomodoro, mozzarella di bufala a crudo e basilico fresco
- Margherita sbagliata
- €11
- Mozzarella fior di latte di agerola, salsa di pomodoro, salsa di basilico e basilico fresco
- Vera napoli
- €12
- Salsa di pomodoro, mozzarella di bufala, capperi di pantelleria, acciughe di cetara “armatore” e basilico fresco
- Benvenuti al sud
- €12
- Salsa di pomodoro, piennolo di montagna al forno, origano, olive nere, acciughe di cetara “armatore” e basilico fresco
- Burratina
- €13
- Salsa di pomodoro, burrata, crudo di parma e basilico fresco
- Toghe ai fornelli
- €14
- Mozzarella di bufala dop, pecorino romano grattugiato, friarielli, pomodorini del piennolo DOP
- Marinara dei signori
- €12
- Salsa di pomodoro, aglio, olive taggiasche, acciughe di cetara “armatore”, origano e basilivo fresco
Bassa toscana
- Voronoi
- €12
- Mozzarella fior di latte di agerola, prosciutto cotto, grana a scaglie e olio tartufato
- Cacio, pepe & pere
- €14
- Mozzarella fior di latte di agerola, pecorino romano, parmigiano reggiano, pere a fette, pepe macinato fresco e noci
- Capricciosa contemporanea
- €14
- Mozzarella fior di latte di agerola, prosciutto cotto DOP, concentrato di pomodoro, carciofi arrosto sott’olio, funghi prataioili, terre di olive nere e basilico fresco
- Sciccosa
- €12
- Salsa di pomodoro, mozzarella di bufala, prosciutto crudo toscano e basilico fresco
- Gorgo & nero
- €16
- Mozzarella di bufala dop, gorgonzola dolce e tartufo nero di san miniato “savini”
- 400 gradi
- €14
- Mozzarella fior di latte di agerola, datterini gialli, olive taggiasche, capocollo e basilico fresco
- 5 formaggi
- €13
- Mozzarella fior di latte di agerola, provola affumicata, gorgonzola, pecorino romano e parmigiano reggiano
Ripiene
- Pane arabo “classico”
- €13
- Mozzarella fior di latte di agerola, pomodoro fresco a fette, prosciutto crudo toscano, mozzarella di bufala e misticanza
- Pane arabo “leoncino”
- €13
- Mozzarella fior di latte di agerola, pomodoro fresco a fette, prosciutto cotto, gorgonzola e rucola
- Pane arabo “mortazza”
- €13
- Mozzarella fior di latte di agerola, mortadella di bologna igp e pomodori secchi
- Calzone “classico”
- €13
- Mozzarella fior di latte di agerola, prosciutto cotto, funghi prataioli. Servito con salsa di pomodoro a crudo, terra di olive nere e basilico fresco
- Calzone “contemporaneo”
- €15
- Mozzarella fior di latte di agerola, porchetta di mangalica, carciofi arrosto sott'olio, funghi prataioli, blu di bufala. Servito con salsa di pomodoro san marzano a crudo, terra di olive nere e basilico
Dessert
- Tortino con cuore di cioccolato caldo
- €6
- Tortino al cioccolato fondente 78%
- Il nostro tiramisù
- €6
- Mousse al mascarpone, pavesini e crumble al caffè
- Bianco mangiare
- €7
- Al cocco con mango e passion fruit
- Crostatina ai frutti di bosco
- €7
- Crostatina sablè, frutti di bosco e cristalli di sale maldon
- Tortino di mele
- €6
- Servito con crema inglese
- I nostri cantucci e vinsanto
- €7
- Cantucci di nostra produzione con vinsanto dell’empolese fattoria montellori
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