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Menu 2025 - VyNIQUE Enoteca regionale del Lazio
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Last update
February 5, 2025
Chef
Patrick Dianetti
Type of cuisine
Romano
Menu photos (32)
All food photos (95)
Per iniziare
- Alici** fritte di anzio (lazio) con maionese allo zenzero
- €15
- Uovo “fondente” da allevamento biologico del lazio al tartufo nero con patate dell'alto viterbese montate all’olio evo del lazio, cicorietta ripassata, spuma di parmigiano reggiano e guanciale croccante di amatrice (lazio)
- €16
- Tris di tartare di manzo scottona «sakura» 160 gr
- €18
- Carbonara uovo bio, guanciale amatriciano, pecorino romano DOP / scapece zucchine romanesche, mentuccia romana / funghi porcini* e tartufo nero con alici di cetara (campania), capperi in fiore e olive taggiasche
- Polpette di coda** alla vaccinara con pecorino romano DOP
- €16
- Sfoglia di melanzane** nere bio del lazio alla parmigiana e fiori di zucca
- €14
- Tartare di tonno** rosso “balfegó”
- €22
Gastronomia
- Selezione di salumi e formaggi del lazio e delle altre regioni
- €20
- Con confettura fatta in casa, pomodori secchi e carciofi sott’olio di agnoni
- Alici del mar cantabrico, burro della normandia e pan tomato
- €16
- Vitello arrosto tonnato
- €16
- Salmone** marinato dolce salato, burro montato e pan brioche
- €16
- La brisa carpaccio di sottofesa «sakura» vecchia padana
- €20
- Con piccola misticanza degli orti della campagna romana, pomodori bruciati, sedano, limone e scaglie di parmigiano reggiano
- Prosciutto di bassiano affumicato 12 mesi (lazio)
- €12
- Mozzarella di latte di bufala dell’agro pontino o burrata di andria
- €8
Il carboidrato
- Primo del giorno
- €16
- Zuppa del giorno
- €12
- Tagliolini** all’uovo
- €14
- Con sugo dei pomodorini del piennolo del vesuvio (campania)
- Tagliatelle** alla nerano
- €17
- Con crudo di spigola**, limone e provolone del monaco
- Fettuccine** al ragù di anatra nostrana laziale
- €18
- Con arancia e cacao
- Gnocchetti** di patate dell'alto viterbese (lazio)
- €17
- Con vongole di gaeta (lazio), calamari, fiori di zucca e mozzarella di bufala
I primi della tradizione romana
- Carbonara
- €16
- Mezzo pacchero con guanciale amatriciano, uova, pecorino romano DOP e pepe nero
- Amatriciana
- €16
- Spaghetti con pomodoro, guanciale amatriciano, pecorino romano DOP e pepe nero
- Gricia
- €16
- Mezzo rigatone con guanciale amatriciano, pecorino romano DOP e pepe nero
- Cacio e pepe
- €16
- Spaghettoni con pecorino romano DOP e pepe nero
- Coda alla vaccinara
- €16
- Rigatone con sugo di coda alla vaccinara e pecorino romano DOP
La proteina
- Trancio di salmone** scozzese
- €19
- Con riso nero selvatico, asparagi e salsa allo yogurt
- Schiacciata di polletto rosso nostrano laziale
- €18
- Con sugo di arrosto al lime e rosmarino, cicorietta saltata e purea di patate dell'alto viterbese
- Picanha di angus C.B.T.
- €22
- Con cime di rapa, purea di patate dell'alto viterbese e emulsione al blu di mucca bio
- Ossobuco di vitella
- €25
- Con purea di patate dell'alto viterbese allo zafferano e frutti di bosco
- Filetto di tonno** rosso “balfego” agli agrumi
- €26
- Con caponatina siciliana e mandorle con salsa agrodolce
Contorni
- Piccola misticanza di stagione degli orti delle campagne romane
- €7
- Cicorietta ripassata con aglio rosso, olio evo e peperoncino
- €8
- Broccoletti ripassati con aglio rosso, olio evo e peperoncino
- €8
- Patatas bravas con salsa aioli
- €7
- Patate dell'alto viterbese arrosto al rosmarino
- €7
Insalate
- Vegan
- €12
- Verza rossa marinata, piccola misticanza degli orti della campagna romana, finocchi, carote, pomodorini, fagiolini e patate dell’alto viterbese allo zafferano
- Caesar
- €15
- Polletto rosso nostrano laziale C.B.T., cappuccina, parmigiano, crostini di pane, uovo, guanciale e salsa caesar
- Salmone** marinato dolce salato
- €16
- Con soncino, avocado, arance, finocchi, petali di pomodoro, crumble di olive nere e maionese all'aneto
- Caprese
- €10
- Pomodoro cuore di bue, mozzarella di latte di bufala dell’agro pontino (lazio) con olio evo dei colli etruschi (lazio)
- Roast beef
- €15
- Con piccola misticanza degli orti della campagna romana, pomodorini alla brace, carciofi sott’olio, sedano croccante, limone e scaglie di parmigiano
Per finire
- Tiramisù espresso
- €10
- Creme brûlée agli agrumi
- €10
- Cheescake** ai frutti di bosco
- €10
- Con ricotta dell’agro pontino (lazio)
- Marquise al cioccolato e gelato* alla vaniglia
- €10
- Piccola selezione di formaggi del lazio
- €10
Ciardi (latina, lazio) (pz)
- Ciardi (latina, lazio)
- €1
- Ciambelline al vino bianco / rosso / vino e mandorle
- Cantucci alle mandorle
- €0.8
Bevande
- Acqua
- €4.5
- Soft drinks
- €6
- Birra
- €9
- Spritz
- €12
- Classic cocktail
- €15
- Cocktail analcolico
- €10
- Gin tonic premium
- €16
Caffetteria
- Espresso
- €2.8
- Macchiato
- €2.8
- Deca espresso decaf
- €3
- Americano / drip coffee
- €3.8
- Deca decaf
- €4
- Amari
- €6
- Grappe
- €10
- Vermouth
- €12
- Bitter
- €10
- Whisky
- €26
- Brandy
- €12
- Cognac
- €12
- Vodka
- €15
- Rum
- €20
- Mezcal
- €20
- Tequila
- €18
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