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Menu 2024 - VyNIQUE Enoteca regionale del Lazio
Via Frattina, 94, 00187, Roma
RomanoAverage price €30
9.1
(342 reviews)
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Chef
Patrick Dianetti
Type of cuisine
Romano
Menu photos (32)
+30
All food photos (78)
+74
Per iniziare
- Alici fritte di Anzio con maionese allo zenzero
- €14
- Gamberi in tempura
- €15
- con salsa guacamole, cipolla rossa in agrodolce e pomodori confit
- Tris di tartare di manzo scottona «sakura» 160 gr
- €20
- - Carbonara uovo bio, guanciale amatriciano, pecorino romano dop - Scapece zucchine romanesche, mentuccia romana - Caviale Siberian Giaveri
- Polpette di coda alla vaccinara con pecorino romano DOP
- €16
- Sfoglia di melanzane nere bio del lazio alla parmigiana e fiori di zucca
- €13
- Tartare di tonno rosso “Balfegó”
- €20
- L’aggiunta di Caviale Siberian Giaveri (per gr)
- €3
- L’aggiunta di Bottarga di tonno rosso Alfio Visalli (per gr)
- €5
Gastronomia
- Selezione di salumi e formaggi del lazio di roberto casale
- €20
- Con confettura fatta in casa, pomodori secchi e carciofi sott’olio di agnoni
- Salmone** marinato dolce salato, burro montato e pan brioche
- €16
- La Brisa
- €16
- Carpaccio di sottofesa «Sakura» vecchia padana con piccola misticanza degli orti della campagna romana, pomodori bruciati, sedano, limone e scaglie di Parmigiano Reggiano
- Roast beef
- €16
- con verdurine di stagione saltate alla soia
- Baccalà mantecato
- €16
- con con coulis di pomodori alla puttanesca
- Prosciutto amatriciano IGP
- €12
- Mozzarella di latte di bufala dell’agro pontino o burrata di andria
- €8
- Pomodorini alla brace
- €10
- Prosciutto amatriciano IGP
- €14
- Salmone marinato dolce salato
- €16
- con burro montato e pan Brioche
- Alici del mar cantabrico
- €18
- con burro della Normandia e pan tomato
- Caviale Siberian “Giaveri” 20 gr
- €45
- con pane tostato e burro montato
Il carboidrato
- Primo del giorno
- €15
- Zuppa del giorno
- €10
- Tagliolini* all’uovo
- €13
- con sugo dei pomodorini del piennolo del vesuvio
- Linguina seppie, piselli, limone e bottarga di tonno Rosso Alfio Visalli
- €20
- Fettuccine al ragù di cortile
- €18
- Gnocchetti di patate dell'Alto Viterbese
- €16
- con vongole di Gaeta, calamari, fiori di zucca e mozzarella di bufala
I primi della tradizione romana
- Carbonara
- €15
- Mezzo pacchero con guanciale amatriciano, Uova, pecorino romano DOP e pepe nero
- Amatriciana
- €15
- Spaghetti con pomodoro, guanciale amatriciano, pecorino romano DOP e pepe nero
- Gricia
- €15
- Mezzo rigatone con guanciale amatriciano, Pecorino romano DOP e pepe nero
- Cacio e pepe
- €15
- Spaghettoni con pecorino romano DOP e pepe nero
- Coda alla vaccinara
- €15
- Rigatone con sugo di coda alla vaccinara e pecorino romano DOP
- L’aggiunta di tartufo nero (per gr)
- €3
La proteina
- Trancio di salmone** scozzese
- €18
- con riso nero selvatico, pak choi e salsa allo yogurt
- Schiacciata di polletto rosso nostrano laziale
- €17
- con sugo di arrosto al lime e rosmarino, radicchio marinato e purea di patate dell'Alto Viterbese
- Picanha di Angus C.B.T.
- €22
- con broccoletti rispassati e patate dell'Alto Viterbese montate all’olio evo
- Coniglio in Crépinette alla cacciatora
- €20
- con cipolla fondente e cicoria ripassata
- Filetto di tonno rosso “Balfego” agli agrumi
- €25
- con caponatina siciliana e mandorle
Contorni
- Piccola misticanza di stagione
- €7
- degli orti delle campagne romane
- Cicorietta ripassata
- €7
- Con aglio rosso, olio EVO e peperoncino
- Broccoletti ripassati
- €7
- Con aglio rosso, olio EVO e peperoncino
- Patatas bravas con salsa aioli
- €7
- Patate dell'alto viterbese arrosto al rosmarino
- €7
Insalate
- Vegan
- €10
- Verza rossa marinata, piccola misticanza degli orti della campagna romana, finocchi, carote, pomodorini, fagiolini e patate dell’alto viterbese allo zafferano
- Caesar
- €14
- Polletto rosso nostrano laziale C.B.T., cappuccina, parmigiano, crostini di pane, Uovo, guanciale e salsa caesar
- Come una tataki di tonno del mediterraneo al sesamo nero
- €16
- con misticanza degli orti della campagna romana, petali di pomodoro, mango, carote e ravanelli con salsa di soia
- Salmone** marinato dolce salato
- €15
- con soncino, avocado, arance, finocchi, petali di pomodoro e maionese all'aneto
- Caprese
- €10
- Pomodoro cuore di bue, mozzarella di latte di bufala dell’agro pontino con olio EVO dei colli etruschi
- Gamberi rosa
- €15
- con soncino, pomodoro, zenzero marinato, avocado e salsa al pepe rosa
Per finire
- Tiramisù espresso
- €10
- Creme brûlée agli agrumi
- €10
- Cheescake alle fragole
- €10
- con ricotta dell’agro pontino
- Tartellette
- €10
- con crema pasticcera e frutti di bosco
- Croccante alle amarene
- con cioccolato, fior di latte e granella di nocciole
- Piccola selezione di formaggi del lazio
- €10
Ciardi
- Ciambelline al vino bianco / rosso / vino e mandorle
- €1
- Cantucci alle mandorle
- €0.8
Bevande
- Acqua
- €4.5
- Soft drinks
- €6
- Birra
- €9
- Spritz
- €10
- Classic cocktail
- €12
- Cocktail analcolico
- €10
- Gin tonic premium
- €15
Caffetteria
- Espresso
- €2.8
- Macchiato
- €2.8
- Deca espresso decaf
- €3
- Americano / drip coffee
- €3.8
- Deca decaf
- €4
- Amari
- €5
- Grappe
- €8
- Vermouth
- €10
- Bitter
- €6
- Whisky
- €12
- Brandy
- €12
- Cognac
- €12
- Vodka
- €15
- Rum
- €13
- Mezcal
- €12
- Tequila
- €12
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