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Menu 2024 - White Rabbit

8.5/10

307

Via Spalato, 37, 00198 Roma

Italian

Average price €25

White Rabbit

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à la carte

Drinks

Patatine fritte “dippers”: €4
Nuggets di pollo: €6; Un soffice petto di pollo italiano allevato a terra, tagliato a mano nella nostra cucina e fritto in panatura di cornflakes, serviti con salsa tartara artigianale
Polpettine veggie: €6; Un morbido impasto di melanzane cotte al forno, fresca hierba buena e scamorza affumicata, servite con salsa tzatziki artigianale
Pulled pork bites: €7; Bocconcini di spalla di maiale cotta per 9 ore a bassa temperatura, marinata con spezie e salsa bbq, serviti con salsa “wr smoke” homemade
Tropical brie: €6.5; Cremoso petit brie tagliato a mattoncini, fritto in panatura di cornflakes e servito con un chutney artigianale di mango e mela fuji
Hummus: €6.5; Hummus homemade, rigorosamente con tahina, servito con crudité di stagione e cialda croccante di sesamo

Tartare

Marango: €9.5; 100 gr di scamone di manzo “marango”, pesto fresco al basilico, capperi cucunci in fiore, stracciatella, pomodoro datterino confit e crouton al timo
Salmone: €9.5; 100 gr di salmone norvegese, rucola selvatica, guacamole homemade, maionese agli agrumi e semi di sesamo tostati
Avocado: €9.5; Avocado fresco leggermente marinato alla salsa di soia, concassé di pomodoro, olive “riviera” igp, cipolla rossa in agrodolce, mango e crouton al timo

Pasta

Cacio, pepe e lime: €12; Un grande classico contemporaneo eseguito a regola d’arte. Tonnarelli freschi, pecorino romano buccia nera dop, scorza di lime fresco e spolverata di pepe nero
Spaghetti all’aglio nero: €13; Non la classica aglio, olio e peperoncino. Spaghetti di gragnano igp “di martino”, risottati con aglio nero di voghiera dop, olio evo “barbera” igp e peperoncino aji amarillo
Ragu’ di polpo: €16; Pazienza e sapienza. Strozzapreti freschi, ragù di polpo*“noriberica” con capperi e olive “riviera” igp, datterini confit e olio evo “barbera” igp arimatizzato al prezzemolo

Cottura a bassa temperatura

Il galletto: €18; Galletto italiano allevato a terra cotto a bassa temperatura in marinatura di zenzero e limone. Servito con patate di avezzano igp al forno e salsa tzatziki homemade
La picanha: €16; Picanha di manzo italiano “marango” cotto a bassa temperatura in marinatura di paprika, pepe nero e rum santa teresa 1796. servita con spinaci scottati e salsa chimichurri homemade
Le ribs: €14; Costolette di maiale italiano st. louis cotte a bassa temperatura in marinatura di paprika dolce, semi di finocchio selvatico e zucchero di canna grezzo. Servite con salsa barbeque al tabasco e miele

Salads

Summer: €10; Insalata lollo, rucola, carote alla julienne, spicchi di arancia, semi di chia
Cæsar: €9; Ceberg, pollo grigliato, salsa caesar, pecorino romano dop, croutons di pane
Fusion: €9; Insalata lollo, datterini rossi, salmone affumicato, avocado, semi di papavero
Greca: €9; Insalata lollo, cetriolo, datterini, feta, cipolla rossa, origano, olive nere

Burgers

Baconcheese (60g): €4.2; 100% manzo “marango”, bacon croccante, formaggio cheddar artigianale, pomodoro e insalata lollo
The white rabbit (60g): €4.8; 100% manzo “marango”, lardo di colonnata, pomodorini secchi sotto olio, pecorino di fossa e rucola
Lyon (60g): €5; 100% manzo “marango”, lardo di colonnata, pecorino romano dop, miele millefiori e cipolle alla lyonese
Calabro 9 (60g): €5; 100% manzo “marango”, rucola selvatica, stracciatella, ‘nduja di spilinga e guanciale croccante
Crunchy chicken (mini): €4.8; 100% petto di pollo italiano in panatura cornflakes artigianale*, pomodoro, insalata iceberg e salsa tartara home made
Pulled pork (mini): €4.8; Bun alla paprika, spalla di maiale sfilacciata slow cooked*, cipolla in agrodolce, bacon croccante e insalata coleslaw*

Seafood

Octopussy 2.0: €13.5; Bun al nero di seppia, polpo cotto a bassa temperatura e piastrato, spinaci scottati, pomodorini confit, cipolla in agrodolce e stracciatella
Norway: €13.5; Bun al nero di seppia, trancio di salmone cotto a bassa temperatura, rucola selvatica e salsa guacamole home made

Veggie

Hummus: €11; Bun ai cereali, burger di verdure grigliate in panatura di semi di sesamo, hummus di ceci, pomodorini secchi e cipolla rossa in agrodolce
Croquette: €11; Bun ai cereali, burger di patata affumicata e scamorza in panatura “panko”, cialda di grana padano, spinaci scottati e pesto fresco al basilico

Home made sweets

Tiramisù: €6.5; Il grande classico
Carrot cake: €6.5; Con zest di agrumi
Cheesecake: €6.5; Frutti di bosco - cioccolato caramello salato e noci
Brownie: €6.5; Con panna e caramello salato

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