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Menu 2025 - Zash
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Last update
February 2, 2025
Chef
GIUSEPPE RACITI
Type of cuisine
Mediterranean
Menu photos (12)
All food photos (53)
A' la carte
- Rosa di ricciola
- €40
- Avocado, mango, barbabietola rossa e jalapeño
- Il mio uovo croccante
- €32
- Gelsi rossi e provola dolce
- Steak tartare
- €40
- Battuto di manzo, i suoi condimenti, patata, tuorlo d'uovo e caviale
- Ceviche di capasanta
- €40
- Agrumi, melograno, lime, cipolla rossa, mandorle, cerfoglio e verdure in agrodolce
- 10.104 km da tokyo
- €42
- Tartare di tonno, daikon marinato, caviale, maionese giapponese e salsa orientale
- Baccala' in caesar salad
- €40
- Insalata di puntarelle, pane, parmigiano reggiano, guanciale e salsa caesar
- Tagliolino omaggio a renato
- €40
- Salsa beurre blanc al limone, erba cipollina, alga di mare e caviale
- Tortello 40 tuorli
- €40
- Parmigiano, amarena e tartufo
- Risotto mare e monti
- €40
- Estrazione di prosciutto crudo, funghi, salvia in tempura, crudo di gambero rosso e jus di vitello al madeira
- Spaghetto allo scoglio
- €38
- Brodo ristretto di pesci di scoglio leggermente piccante, zafferano, prezzemolo e nero di seppia
- Plin delle tre nazioni
- €38
- Formaggio comté, cipolla caramellata, jamon iberico e aceto balsamico
- Maialino si fa in due
- €42
- Salsa senape e miele, peperoncino candito e cime di rapa - Pulled pork di maialino nero, salsa barbecue e cavolo rosso marinato
- Galletto petto e coscia
- €40
- Petto, scampo, bietola, zucca gialla e salsa al frutto della passione - Coscia "aggrassatu", spuma di patata arrosto e frutti rossi
- Ventresca di tonno al pepe verde
- €40
- Salsa olandese ai capperi, indivia belga e nova
- Astice dall'india al messico
- €50
- Ceci, ananas, coriandolo, anacardi e salsa butter chicken tacos con insalata di astice speziata
- Total white
- €20
- Burro di cacao, caffè bianco, cocco e meringa
- Winner taco
- €20
- Cioccolato, arachidi, lampone e pop-corn
- Baklava in sicilia
- €20
- Pistacchio, miele, sesamo, zafferano e mandarino
Menù degustazione
- Menù degustazione "i classici di Zash"
- €140
- Consigliamo questo menù a chi vuole avvicinarsi per la prima volta alla nostra idea di cucina.
- Menù degustazione "vintage"
- €150
- Consigliamo questo menù a chi vuole tornare indietro nel tempo e vivere vecchi ricordi ed emozioni.
- Menù degustazione "contaminazioni"
- €160
- Consigliamo questo menù a chi è aperto all’innovazione e vuole sperimentare e viaggiare insieme a me.
- Percorso 5 portate (a persona)
- €110
- A mano libera dello chef
- Percorso 8 portate (a persona)
- €190
- A mano libera dello chef
- Percorso vegetariano (a persona)
- €90
- Quattro portate a mano libera dello chef
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