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Menu 2025 - Zefiro Restaurant Taormina
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Chef
Giuseppe Alessandro Digiugno
Type of cuisine
Italian
Menu photos (4)
All food photos (20)
Gli antipasti di zefiro
- I fiori di zucca, con lo scampo di mare e i fiocchi di pomodoro
- €31
- Alla ricotta leggermente mantecata, panati in pane panko e crema di piselli
- Il carpaccio di ombrina
- €28
- Con cipolla rossa, riduzione di nero d’avola ed erbette di campo
- La tartare di manzo
- €28
- Con la panella di ceci e mayonese alle nocciole
- Il polpo e le “cicerchie”
- €25
- Cotto a bassa temperatura, con mandorle di avola
- La freschezza d’estate
- €22
- Crema di carote con zenzero e curcuma, cicoria di campo e olio evo
La pasta e i primi
- La “calamarata” con il gambero rosso di mazzara
- €28
- Salsa di pomodorino giallo, pesto di pistacchio e burrata
- Le busiate di farina timilia e pesto di pomodori secchi
- €26
- Con pesce d’altura e fonduta di formaggio piacentino ennese
- Gli spaghettoni al pesto di mandorle e cozze
- €26
- Con i broccoli e la scorzetta di limone
- Le linguine di grani antichi siciliani e tenerumi
- €25
- Con con pomodorini semi-dry e pane tostato alla cannella
- I rigatoni all’ennese
- €23
- Con la tradizionale salsa “incasciata” e fonduta di formaggio “piacentino ennese”
Per terra e per mare
- Il filetto di vitello
- €33
- Con la millefoglie di patate, i friarielli e il fondo bruno alle nocciole tostate
- Il taglio di pluma iberica cbt e la “tuma persa” di sicilia
- €31
- Con la melanzana e la schiacciata di patate al fumo
- French rack di agnello
- €29
- In crosta di capperi e senape, zucchine, mayo al sesamo e fondo di pepe nero
- Il trancio di dentice
- €30
- Con le verdurine croccanti e la crema di zafferano ennese
- Il trancetto di pesce spada
- €27
- Con la crema di lenticchie nere di leonforte e salsa di peperoni
Per finire
- Frutta saltata, miele, pistacchi
- €13
- Con gelato di limone
- La “cialdina” alla ricotta e salsa di fico verde
- €12
- Con gocce di cioccolato
- La ripassata di frutti rossi
- €12
- Con la fava tonka, il gelato al fiordilatte e crumble di cassatella di agira
- Il semifreddo al pistacchio
- €12
- Con salsa di cioccolato bianco
- Cuore caldo al cioccolato
- €12
- Con gelato alla vaniglia
- Il tiramisù dello chef
- €12
- Tagliata di frutta fresca
- €15
Le degustazioni
- Castelmola
- €88
- Percorso gastronomico di 4 portate a scelta dello chef
- Il teatro dei sapori
- €120
- Percorso gastronomico mano libera dello chef, a base di 6 portate, un viaggio nella sicilia dei sapori
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