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MICHELIN
Menu 2024 - Zen
8 Rue de l'Échelle, 75001, Paris
JapaneseAverage price €37
9.4
(6 reviews)
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Last update
November 6, 2024
Chef
Mitsuru YAMADA
Type of cuisine
Japanese
Menu photos (16)
+14
All food photos (5)
+1
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Menu zen
€58 per guestMenu sakura
€38 per guestTapas
- Edamamé - soja vert
- €6
- Tofu nature
- €6
- Salade de pommes de terre et oignon à la mayonnaise
- €6
- Takoyaki - beignets de pomme de terre et de poulpe
- €7
- Tofu de sésame
- €7
- Foie de lotte à la vapeur, sauce ponzu
- €7
- Poulpe au vinaigre, algues et concombre, sauce au miso vinaigrée
- €8
- Gyoza - raviolis grillés au porc et légumes
- €8
- Poulet frit
- €9
- Salade verte aux algues, sauce vinaigrette au sésame
- €10
- Aubergine grillée nappée de miso sucré au yuzu
- €14
- Saumon grillé teriyaki
- €16
- Saumon grillé au miso
- €16
- Maquereau grillé au sel
- €16
- Morue charbonnière grillée au miso
- €28
- Poulet grillé teriyaki
- €18
- Tonkatsu - porc pané
- €16
- Tempura de légumes
- €22
- Tempura de légumes et crevettes
- €26
Menus sushi
- Assortiment de sushi
- €30
- Assortiment royal de sushi
- €38
- Chirashi - assortiment de poissons crus sur un panier de riz vinaigré
- €30
- Chirashi royal - assortiment de poissons crus sur un panier de riz vinaigré
- €38
Sushi a la carte - deux pièces
- Saumon
- €8
- Chinchard
- €8
- Maquereau
- €8
- Omelette
- €6
- Blanc de seiche
- €8
- Crevette cuite
- €8
- Daurade royale
- €8
- Bar
- €10
- Thon
- €10
- Crevette crue
- €10
- Œufs de saumon
- €10
- Saint-jacques
- €10
- Sériole
- €12
- Anguille grillée
- €12
- Oursin
- €16
- Thon gras
- €16
Sashimi
- Sashimi de maquereau au vinaigre
- €16
- Assortiment de sashimi
- €28
- Assortiment royal de sashimi
- €34
Maki
- Concombre
- €8
- Oshinko - radis blanc mariné
- €8
- Kampyo - tiges de courgettes marinées
- €8
- Avocat
- €8
- Saumon
- €8
- Thon
- €10
- California avocat et saumon
- €14
- California avocat et thon
- €14
- California avocat et crabe
- €14
Katsu ju - 30€
- Porc pané et oignons aux œufs brouillés sur un panier de riz
- Servi avec amuse-bouche, soupe miso et tsukémono
- Légumes salés
Ten ju - 32€
- Tempura de legumes et crevettes sur un panier de riz
- Servi avec amuse-bouche, soupe miso et tsukémono
- Légumes salés
Una ju - 38€
- Anguille grillée teriyaki sur un panier de riz
- Servi avec amuse-bouche, soupe miso et tsukémono
- Légumes salés
Desserts
- Fraisier à la japonaise
- €10
- Gâteau de fromage, tofu et lait de soja, confitures maison
- €10
- Tiramisu au thé vert et aux haricots rouges
- €10
- Pâte de riz aux haricots blancs, chocolat et marron
- €10
- Glaces - deux boules au choix
- €6
Desserts
- Fraisier à la japonaise
- €10
- Gâteau de fromage, tofu et lait de soja, confitures maison
- €10
- Tiramisu au thé vert et aux haricots rouges
- €10
- Pâte de riz aux haricots blancs, chocolat et marron
- €10
- Glaces - deux boules au choix
- €6
Apéritifs
- Umeshu 6cl
- €9
- Liqueur de prune
- Yuzushu 6cl
- €9
- Liqueur de yuzu
- Coupe de champagne
- €13
- Vignon père & fils « les marquises » - brut grand cru
Whisky et gin japonais
- Yamazaki 12 ans 4cl
- €16
- Hakushu 12 ans 4cl
- €16
- Roku gin 4cl
- €9
Bières
- Kirin pression 24 cl
- €5
- Kirin bouteille 33cl
- €6
- Coedo bouteille 33,3cl
- €8
Boissons fraîches
- Thé vert sencha froid
- €52
- Thé oolong froid
- €5
- Jus d’orange
- €5
- Jus de pomme
- €5
- Coca cola / coca zero
- €5
- Calpis
- €5
Eaux minérales - 75cl
- Evian
- €7
- Badoit
- €7
- Badoit rouge
- €7
Super premium craft beer
- Bière coedo ~marihana~ (4.5% vol) < session ipa >
- €8
- Bière de style session ipa aux arômes d’agrumes manifiques.
- Bière coedo ~ruri~ (5.0% vol) < pils >
- €8
- Une pilsner style japonais au goût très délicat.
- Bière coedo ~shiro~ (5.5% vol) < hefe weizen >
- €8
- Bière non filtrée, nuageuse mais d’une belle teinte lumineuse.
- Bière coedo ~kyara~ (5.5% vol) < india pale lager >
- €8
- Bière lager a la belle robe jaune ambrée.
- Bière coedo ~shikkoku~(5.0%vol) < black lager >
- €8
- Une lager maturée, d’une belle couleur noire brillante et quelques touches brunes.
- Bière coedo ~beniaka~ (7.0% vol) < imperial sweet potato amber >
- €8
- Belle robe rougeâtre, parfum doux et aromatique.
Vins blancs - 75cl
- Chablis - jean-pierre et alexandre ellevin 2020
- €36
- Pouilly fuissé - michel chavet & fils 2018
- €40
- Vouvray « la dilettante sec » - catherine et pierre breton 2018
- €36
- Saumur « chemin des murs » - château de parnay 2018
- €38
- Sancerre « les bonnes bouches » - henri bourgeois 2019
- €42
- Crozes hermitage « les palais » - clairmont 2019
- €36
- Condrieu « les vallins » - christophe blanc 2017
- €62
- Châteauneuf du pape - domaine font de michelle 2019
- €65
- Beaujolais - jean paul brun 2018
- €42
- Bergerac - domaine de moulin-pouzy 2016
- €28
- Graves - château magence 2012
- €36
Vins rouges - 75cl
- Irancy - franck givaudin 2018
- €34
- Hautes côtes de nuits - domaine chevillon-chezeaux 2017
- €48
- Nuits saint georges vieilles vignes - domaine chevillon-chezeaux 2017
- €65
- Bourgueil « trinch ! » - catherine et pierre breton 2020
- €34
- Chinon « renaissance » - domaine la niverdière 2015
- €36
- Côtes du rhône « les promesses » - domaine font de michelle 2018
- €28
- Saint joseph « les chênes » - christophe blanc 2018
- €45
- Châteauneuf du pape - domaine font de michelle 2017
- €65
- Beaujolais l’ancien « le buissy » - jean paul brun 2017
- €38
- Côtes du roussillon « tentations » - domaine de vénus 2014
- €38
- Montagne saint émilion - château grand baril 2016
- €34
- Haut médoc cru bourgeois - château haut-madrac 2016
- €38
- Lalande de pomerol - château réal-caillou 2016
- €48
Vins rosés - 75cl
- Côtes de provence « l’accent » - clos de l’ours 2020
- €36
Champagnes - 75cl
- Vignon père & fils « les marquises » - brut grand cru
- €65
- Moët & chandon impérial - brut
- €90
Shochus - 70cl
- Alcool distillé à base d’orge - hitotsubuno mugi
- €60
- Alcool distillé à base de patate douce - satsuma houzan
- €60
Sakés
- Bibibi 10cl
- €9
- Utouto 10cl
- €10
- Fufufu 10cl
- €11
- Fuwafuwa 10cl
- €12
- Ka no izumi 72cl
- €65
- Sayori 72cl
- €58
- Kawasemi 72cl
- €62
- Suehiro 30cl
- €30
- Kubota senju 30cl
- €26
- Hakushika 30cl
- €28
- Koi Koi 30cl
- €34
- Hakkaisan 30cl
- €40
- Shirakabegura 72cl
- €69
- Born 30cl
- €26
- Shuho 72cl
- €69
- Kameizumi 72cl
- €65
- Pichi puchi 30cl
- €28
- Sparkling
- Sake chaud (urakasumi) 11cl (flacon)
- €10
- “Bibibi” honjozo
- €9
- Léger et agréable en bouche. Saveur fine et finition claire. Dry and sharp.
- “Utouto” junmai
- €10
- Saveur douce et distincte de riz. goût clair. C’est un sake qui possède du volume et de l’allonge.
- “Fufufu” ginjo
- €11
- Léger, rafraichissant et agréable en bouche, ce sake mêle le parfum subtil de ginjô et la saveur de l’umami.
- “Fuwafuwa” junmai ginjo
- €12
- Doux et fruité avec sa saveur naturelle d’un riz soigneusement sélectionné. Son goût se répand agréablement, avec une large et profonde saveur de riz.
Café
- Café / déca
- €3
- Double café
- €5
Thés de lupicia
- Sencha « takachiho »
- €5
- Thé vert sencha riche en catéchine. Astringence legère et saveurs soyeuses.
- Matcha-genmaïcha « kaïmon »
- €5
- Subtil mélange de thé genmai et matcha délivrant des saveurs profondes et amples.
- Hôji-genmaïcha « kirishima »
- €5
- Le parfum du riz grillé est en parfaite harmonie avec les saveurs torréfiées du thé hôjicha.
- Pêche blanche oolong superieur
- €5
- Thé oolong taïwanais de qualité supérieure au doux parfum de pêche blanche.
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