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Menu 2024 - Zéphyr Restaurant
Piazzetta De Summa Scipione, 4, 73100, Lecce
FrenchAverage price €83
10.0
(5 reviews)
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Last update
July 6, 2024
Chef
Alessandro Pascali
Menu photos (8)
+6
All food photos (7)
+3
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Aperitivo
€55 per guestPermanent TheFork offer
Menu degustazione ‘a mano libera‘
- Menu degustazione ‘a mano libera‘
- €130
Antipasti
- Frisa e tonno
- €30
- Tonno tonnato, frisella al pomodoro e avocado con sorbetto alla pupuneddha
- Delizia d'estate
- €25
- Insalata di patate,con doppio gelato alla bufala affumicata e ai peperoni arrostiti, pomodori,cipolla e menta
- La catalana
- €32
- Crostacei cotti e crudi, frutta e verdura di stagione marinata al tosazu, gamberi, salsa di pomodoro datterino, pop corn di foie gras
- Terrina di stinco
- €28
- Stinco di maiale con bottarga di tuorlo, cuore di romanella alle acciughe, ostrica e limoni canditi
- Alici e pomodori confit
- €25
- Frolla salata, un mix di dieci varietà di pomodori, alici marinati allo yakitori e cipolla, gelato di ricotta forte
Primi
- Aglio, olio e peperoncino
- €30
- Spaghetto mantecato con gelato all’aglio, sashimi di tonno e germogli di basilico
- Ravioli di burrata
- €28
- Ravioli con burrata, acqua di peperone arrostito, pomodori, tartare di gambero rosso
- Sogno mediterraneo
- €28
- Eliche con fichi freschi sgombro salsa di sesamo e soia incontro armonioso tra mare e terra con tocco esotico
- Cous cous alla gallipolina (2 pax)
- €60
- I pesci del mare salentino (scampi, merluzzo, polpo, cozze, gamberi…) cotti a zuppa incontrano il cous cous della tradizione marocchina in tre cotture
- Incanto di pomodoro e municeddri
- €32
- Risotto, in assoluto di pomodoro cotto nella sua salsa ragù di municeddri, deliziose lumache di terra cucinate con maestria, un viaggio tra tradizione innovazione
Secondi
- Tataki di manzo nel mio giardino
- €32
- Tataki di manzo accompagnato da verdure di stagione in varie consistenze e loro creme
- Tajine di rombo e verdure ( 2 pax)
- €70
- Un piatto da condividere: rombo scottato e ortaggi di stagione, cotto a fuoco lento nel fumetto di pesce ed erbe aromatiche, zenzero e lemongrass
- Baccalà in due servizi
- €32
- Crackers di pasta fillo con brandade di baccalà e filetto cotto lentamente nel ragù mediterraneo (pomodori, sponzali, olive, capperi) con spuma di patate
- Tonno al sapore dell’orto
- €36
- Ventresca di tonno alla brace, salicornia, lasagnetta di melanzane glassata e pomodori secchi, acqua di melanzana bruciata
- Pollo ruspante in doppia veste
- €35
- La coscia alla “cacciatora” è accompagnata dal petto cotto dolcemente, mandorle tostate salate, limone candito e romanella
Dolci
- Millefoglie
- €20
- Sfoglia di pasta fillo, mascarpone e vaniglia, crema di copeta, lamponi al naturale
- Panna e fragole
- €20
- In tre servizi: grigliate e affumicate con crema inglese, gelato alla vaniglia, infuso di spezie, sorbetto di fragole, cannolo di panna cotta e crema inglese, fragoline essiccate
- Total white
- €22
- Cheesecake di patata dolce, gel alla panna, gelato al carciofo, bolla di mozzarella dolce, pop corn di spuma di cheesecake
- Latte, cocco e cioccolato
- €18
- Cake al cioccolato fondente 70%, mousse al cocco, cremoso al fondente, salsa al latte di cocco, aria di cocco, cilindro di zucchero soffiato
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