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Zermatt Kitchen Haus Ascott
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Chef
Marian Podola
Type of cuisine
International
Ganztags
- Kichererbsenfrikadellen
- CHF 14
- Knoblauch, petersilie, süsser paprika & ponzu
- Malakoff
- CHF 15
- Käsekissen, pumpernickel & gochujang
- Schinken croquetas
- CHF 16
- Geräucherte schweinshaxe, estragon, béchamel & safran-mayo
- Pommes frites
- CHF 10
- Geräucherte mayo
- Süsskartoffel pommes
- CHF 15
- Geräucherte mayo
Eier
- Lauch & kartoffel
- CHF 22
- Rösti, pochiertes ei, raclette, sauce hollandaise & trüffel
- Sauerteig & champignon
- CHF 26
- Waldpilze, pochierte eier & sauce béarnaise
- Sauerteig & lachs
- CHF 26
- Gepökelter lachs, pochierte eier, spinat & sauce hollandaise
- Tangzhong & avocado
- CHF 24
- Zerdrückte avocado, pochierte eier, knusprige zwiebeln & koriander
- Tangzhong & katsu sando
- CHF 29
- Knusprig gebratener schweinebauch, tonkatsu sauce, ramen-ei & weisse kimchi
- Pastrami & gribiche
- CHF 24
- 14 tage gepökelte pastrami, gribiche & sauerteig von unserem schwesterrestaurant aroleid
- Avocado & eier
- CHF 21
- Avocado, speck & toast
- Avocado & kimchi
- CHF 21
- Sauerteig brot, avocado & weißes kimchi
Signatures
- Aubergine & hariss
- CHF 25
- Gedämpfte aubergine, tahin-kokos-joghurt, granatapfel & dukkah
- Panzanella & olive
- CHF 19
- Traditionelle tomaten, kalamata-olivenöl, essig, basilikum & sauerteig-croutons
- Burrata & plattpfirsich
- CHF 26
- Italienische burrata, e.v.o.o., balsamico, schwarzer pfeffer
- Huhn & mandeln
- CHF 35
- Knusprige hähnchenschenkel, geröstete mandeln, gegrillt zitrone & frühlingszwiebeln
Patisserie
- Zitrus tart
- CHF 9
- Zitruscreme, italienisches baiser, mandelcreme & früchte
- Tiramisu tart
- CHF 9
- Haselnusspraline, tiramisu-creme, savoiardi, brasilianischer kaffee, dunkle schokolade, Haselnuss-financier
- Gesalztes karamell brownie
- CHF 7
- Gesalzene karamell, mascarpone & dunkle valrhona schokolade
- Früchte financier
- CHF 7
- Himbeerkonfitüre, mascarpone chantilly, früchte & rubinrote schokolade
- Rubin-schokoladenkuchen
- CHF 7.5
- Haselnussbiskuit, rubinrote schokoladenmousse, schweizer meringue & früchte
- Weisser schokoladenkuchen
- CHF 7.5
- Haselnussbiskuit, weiße schokoladenmousse, schweizer meringue, kokosflocken & mandeln
- Milchschokoladenkuchen
- CHF 7.5
- Haselnussbiskuit, milchschokoladenmousse, schweizer meringue, schokoladenperlen & haselnuss
Softgetränke
- Gletscher water 50cl
- CHF 5
- Still/mit gas
- Cascara 33cl
- CHF 6
- Softgetränke auf cascara-basis, hergestellt aus dem fruchtfleisch der kaffeekirsche
- Original, cola, beereninfusion, ingwer, kalt/heiss 33cl
- CHF 6
- Tonic water gents 20cl
- CHF 5
- Hausgemachter eistee 30cl
- CHF 5
- Hergestellt aus hochwertigem losem suki tea
- Hausgemachte limonade 30cl
- CHF 5
- Fragen sie unseren kellner nach der limonade des tages
- Urban swiss kombucha 20cl
- CHF 9
- Erdbeere-minze, himbeere-ingwer, karotte-kurkuma-ingwer
- Orangensaft, tomatensaft, apfelsaft, cranberrysaft 30cl
- CHF 4.5
Bier/cider (fass)
- Pilsner urquell 33cl
- CHF 5
- Das original tschechische lagerbier
- Panache 33cl
- CHF 5
- Bier vom fass gemischt mit limonade
Bier/cider (flasche)
- Zermatt bier 5 % 50cl
- CHF 7
- Aromahopfen verleihen dem lokalen bier einen charakteristischen würzigen und ausgewogenen geschmack
- Birra moretti 4.6% 33cl
- CHF 7
- Einige fröhliche und moschusartige noten, abgerundet mit mäßiger bitterkeit und einem reinen nachgeschmack
- Asahi extra trocken 5% 33cl
- CHF 7.5
- Japanisches reislagerbier - knackiger biss, erfrischender geschmack & klarer abgang
Bier/cider (alkoholfrei)
- Feldschlösschen 0% 33cl
- CHF 6
- Ausgewogen, hellgelb strahlend
Bier/cider (cider)
- Cuvée la transparente 25cl
- CHF 6
- Fein duftend, komplex - reife äpfel, blüten und frischer brotteig
Apero
- Aperol spritz 20cl
- CHF 14
- Giselle spritz 15cl
- CHF 16
- Hugo 25cl
- CHF 12
- Wöchentlich spritz 25cl
- CHF 16
Cocktails
- Espresso martini 15cl
- CHF 17
- Aperol sour 25cl
- CHF 16
- Bloody mary 25cl
- CHF 16
- Negroni 25cl
- CHF 16
- Mimosa 25cl
- CHF 12
Spirits 4cl
- Hendrick's gin
- CHF 12
- Lagavulin whisky
- CHF 19
- Diplomatico rum
- CHF 13
- Absolut vodka
- CHF 10
Alkoholfrei 10cl
- Rosé
- CHF 7
- Kolonne null Leicht, rosafarbenes obst, blumig mit einem Hauch von mineralität
- Sparkling cuvee blanc no1
- CHF 7
- Kolonne null Klare, leuchtende frucht mit frischer säure
Eau de vie
- Grappa di brunello antica 43% 2cl
- CHF 9
- Baileys 17% 4cl
- CHF 8
- Limoncello 20% 2cl
- CHF 8
Heißgetränke
- Kaffee crème
- CHF 4
- Espresso
- CHF 3.5
- Macchiato
- CHF 3.5
- Doppelter espresso
- CHF 5
- Americano
- CHF 5.5
- Cappuccino
- CHF 6
- Flat white
- CHF 6.5
- Grosser flat white
- CHF 7
- Latte
- CHF 6
- Filter kaffee von moccamaster
- CHF 5
- Chai latte
- CHF 6
- Dirty chai
- CHF 6.5
- Matcha latte
- CHF 8
- Mochaccino
- CHF 6.5
- Heisse schokolade caotina
- CHF 5.5
- Bitte fragen sie, ob sie ihr getränk auf eis haben möchten. Oder wenn sie etwas stärkeres wünschen, fragen sie einfach
- Irish coffee
- CHF 12.5
- Mamies grog
- CHF 9
Suki tea pot
- Suki tea pot
- CHF 9
- Sencha grün, belfast brew schwarz, pfefferminze, kamille, ingwer & zitronengras goji beeren & granatapfel
Weisswein
- Heida, AOC 10cl
- CHF 8.5
- Jean-rené germanier Savagnin Noten von zitronenschale, hellem fruchtfleisch, mineralität
- Fendant 'collection chandra kurt' AOC 10cl
- CHF 7
- Fruchtig-frisch und blumig mit mineralischen noten
- Manila weiss - biodynamisch 10cl
- CHF 8
- Nittnaus martin Wild west-romanze - reife steinfrüchte, eine frische brise, ein duft von kräutern
- Sole e vento - biodynamisch 10cl
- CHF 8
- Marco de bartoli Mediterraner wind - trägt den duft von leuchtenden früchten, blüten und einer salzigen note
- Riesling sylvander 2012 - biodynamisch 75cl
- CHF 68
- Domaine de beudon Warm, tropisch, mild mit anhaltendem eindruck
- Mon fendant libre - biodynamisch 75cl
- CHF 82
- Domaine de beudon Lokaler freigeist - eine zarte frucht mit steiniger mineralität
- Sancerre "akméniné" - biodynamisch 75cl
- CHF 69
- Sebastien riffault, sancerre Bglückliche harmonie - oxidierende frucht, quitte, kamille und hefen
- Chablis grand cru “valmur” 75cl
- CHF 107
- Guy robin et fils
Roséwein
- Rosato di ampeleia - biodynamisch 10cl
- CHF 9.5
- Ampeleia Pink panther mit entblößten zähnen - viel halt, frische und aufregung
- Chemin en provence - biodynamisch 10cl
- CHF 8.5
- Le cellier de l'amitié Duft von früchten, beeren und mediterranen Kräutern
Rotwein 75cl
- Barbera d'alba superiore
- CHF 60
- Fontanabianca Dunkel und mineralisch, elegant mit kräftigen roten früchten
- Humange rouge
- CHF 61
- Germanier Holunderbeere, veilchenaromen, samtige struktur
- Teroldego "foradori" - biodynamisch- foradori
- CHF 60
- Glou glou mit rückgrat - saftige, leuchtende rote frucht mit feinen tanninen
- Pinot noir
- CHF 73
- Domaine de beudon Ruhig und entspannt auf dem frischen waldboden liegen, neben dir ein korb voller roter früchte
- Syrah réserve "cayas"
- CHF 100
- Jean-rené germanier Großer monsieur - syrah in seiner besten form, dunkel, pfeffrig und tief
- Gamay AOC - biodynamisch
- CHF 68
- Domaine de beudon Frisch, erhaben, elegant, frei, die rote frucht, saure kirschen, ätherisch frisch
- Le cupole
- CHF 89
- Tenuta di trinaro Rote früchte, herbe tannine, weicher körper
- Les traverses - biodynamisch
- CHF 56
- Domaine de courbissac Ballast abgeworfen - intensives aroma von roten früchten und beeren
- Gabaxo
- CHF 69
- Olivier rivière Süsse und doch seriöse frucht
- Ventas las vacas
- CHF 69
- Bodega vizcarra Komplex, rund und füllig
- Château durfort-vivens 2 ème grand cru
- CHF 132
- Château durfort-vivens Vorbild - weiche, tiefdunkle frucht, ätherisch, stilvoll
Bubbles
- Prosecco „nudo“ extra dry
- CHF 56
- Collio del soglio Lustvoll, sprudelnd & immer gut gelaunt
- Spumante„nudo rosato“ - biodynamisch
- CHF 62
- Frisch, fluffig & rosa wie zuckerwatte in der flasche
- Moscato d'asti
- CHF 78
- Enrico vaudano & figli Eine angenehme balance zwischen süße und säure
- Franciacorta brut - biodynamisch
- CHF 69
- Barone pizzini Süß, gelb, fruchtig & nussig, leicht hefig
- Corpinnat brut "la cuvee" - biodynamisch
- CHF 93
- Gramona Gelbe früchte, frisches brot, hefe, markante säure
- Champagne brut blanc de blancs "signature"... philippe gonet
- CHF 102
- Feine, reife säure mit hefiger frucht
- Champagne brut reserve
- CHF 97
- Billecart-salmon Rein, edel und elegant
- Champagne brut rosé
- CHF 135
- Billecart-salmon Wie eine verborgene leidenschaft, zart & rein
Orange wine 75cl
- Bianco macerato "ex alba" - vinatur
- CHF 69
- Podere pradarolo Er hat diese sehr feine, kämpferische note, Dezent herbe, kreidige würze!
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