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Menu 2024 - Casa Amàlia 1950
9.3/10
4007
Featured on this month's Top 100 Spain
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Casa Amàlia 1950
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à la carte
Chef Oriol Samitier
Dietary optionsGluten free, Locally produced, Vegetarian dishes
Bocados
- Thorpedo
- €7
- Mini mollete artesanal de costilla de cerdo ibérico de bellota con salsa anticuchera y cacahuete con cilantro y cebolla morada. | do dehesa de extremadura.
- Cremosa de txangurro
- €5.5
- Lingote de changurro y marisco con glaseado de amontillado do montilla-moriles y emulsión de langostino. (unidad)
- Torrezno casa amàlia
- €15
- Doble textura de torrezno 'duroc' curado según la do soria. | ólvega, soria.
- Zebra de mar
- €15
- Calamar de playa en dos texturas con escabeche cítrico y su propia tinta relleno de papada ibérica de bellota maldonado.
- Cremosa d'gla
- €6
- Croqueta de jamón ibérico de bellota. | añora, córdoba. Do los pedroches. (unidad)
- Popeye
- €3.5
- Buñuelo de espinacas de can fisas y miel de panal. (unidad)
- Almejas bagoong
- €22
- Almejas gallegas abiertas en la brasa con nuestra salsa bagoong, tomillo, ají panca y ají amarillo. | cambados, rias baixas.
- Pan a la brasa y aceite de belianes
- €3
- Pan de masa madre a la brasa de le pain d'eric&benjamin y aceite de oliva variedad arbequina de primera recogida. | belianes, lleida.
Tradición
- Ska-xada-ska-livada
- €19
- Pimiento rojo y berenjena escalivada con escarola de can fisas, tomate semiseco con romesco de pistacho y lomo de bacalao ahumado artesanal.
- Canelons iaia pepi
- €15
- Canelones con tres carnes y bechamel.
- Arròs d'gla
- €23
- Paella con arroz molino roca gran reserva, presa ibérica de bellota y gírgola de castaño. | añora, córdoba. Do valle de los pedroches.
- Fricandó de rape
- €27
- Fricandó de rape a la brasa con puré de zanahoria, almendra tostada y setas de temporada.
- Coquelette de nadal
- €26
- Coquelet macerado de les garrigues relleno de bechamel con orejitas, pasas, ají ahumado y compota de manzana de alta montaña.
- ¡Txotx! (/100gr.)
- €10
- Txuletón a la brasa de lomo bajo madurado +35 días, sello top marbled. | astigarraga, guipúzcoa. (450-650 gr.)
- La rubia
- €24
- Tartar de solomillo de rubia gallega cortado a cuchillo con holandesa de mostaza vieja y encurtidos.
- Catavents
- €25
- Paella marinera con arroz molino roca gran reserva, gamba roja, sepia km0 y cigala.
- Magia negra
- €26
- Paella marinera con arroz molino roca gran reserva, langostino de sant carles, sepia km0 con su propia tinta y vieira.
- Peus de ministre
- €19
- Guiso de manitas de cerdo con su crepina rebozada, setas de temporada y parmentier de patata infusionada con sálvia.
- La quinta
- €28
- Costilla de ternera "black angus" a baja temperatura a la mantequilla y romero. | baños de ledesma, salamanca.
Transformación
- Ruperta 4.0
- €17
- Ensalada de calabaza a baja temperatura con granada, burratina, salsa café de París y avellana de Reus.
- Abrassa el pop 2.0
- €27
- Pulpo a la brasa con nuestra salsa de kimchi y boniato asado crujiente. | bahía de los alfaques, sant carles de la ràpita. Do delta de l'ebre. (opción no picante)
- D'o pireneu
- €26
- Cordero lechal a baja temperatura con su demi-glace, gratén de patata con queso pecorino trufado y uvas. | comarca del sobrarbe, pirineo aragonés.
- Panalena mallorquina
- €15
- Deconstrucción de berenjena a la brasa con sobrasada de mallorca de xesc reina, papada ibérica y miel.
- De la mar el llobarro
- €25
- Ceviche de lubina con leche de tigre de ají amarillo acompañado de mousse de boniato a la naranja, anís, canela y maíz cancha.
- Fao-27
- €25
- Bacalao confitado a 80 grados a la muselina de estragón, espinacas de can fisas con pasas al ron y chicharrón de su piel. | fao-27, islandia.
La guinda
- Irina's flam
- €7.5
- Nuestro flan de huevo con nata montada.
- Pastel de chocolate oriol balaguer
- €9.5
- Pastel de 8 texturas de chocolate negro de oriol balaguer con nuestra nata montada.
- Requesón de trapo y miel
- €7.5
- Requesón de cabra de ullastret, miel de naranjo y panal de miel ecológica y frutos secos. | el saió, barcelona.
- Fior di gelato
- €7.5
- Flor de galleta artesanal con 2 bolas de helado a escoger: chocolate negro, vainilla, avellana, mascarpone, cardamomo, coco con haba tonka o limón con jengibre.
- Amàlia's cheese cake
- €8.5
- Nuestro pastel de queso con vainilla de madagascar, nube de frambuesa y crujiente de frambuesa liofilizada.
- Trufas casa amàlia
- €7
- Nuestras trufas de chocolate negro guanaja valrhona con nuestra nata montada.
- Torrija casa amàlia
- €8.5
- Nuestra torrija de briox de le pain d'eric&benjamin bañada en chocolate blanco con helado de cardamomo.
- Saturn
- €8.5
- Tatin de piña y milhojas d'eric & benjamin con helado de coco y haba tonka.
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