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Menu 2024 - Cruditè Milano

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837

Via Eugenio Villoresi, 10, 20143 Milano

Seafood

Average price €60

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à la carte

Last update: May 2024

Seppia e porcini: €16
Antipasto da condivisione: €22; Quattro assaggi di antipasti caldi e freddi da degustare in condivisione
Guazzetto di scoglio e polenta: €16; Tipo di cottura del pesce in umido
Wafer di baccalà: €14
Catalana di gamberi: €18; Mazzancolla, pomodoro camone, sedano croccante e salsa catalana
Assoluto di mare: €15
Acciughe del cantabrico: €16
Insalatina di scampi e porcini crudi: €18
Capesante gratinate: €15; Three scallops au graté
Ostrica alla milanese: €12; 2 pezzi
Gratinato da tradizione: €16; Capasanta, ostrica, cannolicchi e molluschi vari

Plateau royal: €110; 6 ostriche, 1 clam, 2 mandorle di mare, 1 tartufo di mare, 2 capasante, 5 boulots, 2 scampi*, 2 gamberi rossi*, ½ granciporro, ½ astice real, 1 fasolaro, 1 percebes
Grand plateau: €52; 3 tipi di ostriche, 1 clam, 1 mandorla di mare, 1 tartufo di mare, 5 boulots, 1 gambero rosso*, 1 scampo*, 1 fasolaro, 2 gamberi rosa*
Plateau mediterraneo: €190; 10 ostriche, 2 fasolari, 2 gamberi rossi*, 2 scampi*, 2 tartufi, 4 mandorle, 2 clams, 6 boulots, 4 gamberi grigi*, percebes, 2 ricci (stagionale) , 2 capesante, ½ astice, ½ granchio, carpaccio e tartare di tonno e salmone
Plateau crustacés: €62; 2 gamberi rossi*, 2 scampi*, 2 gamberi rosa*, ½ granchio, ½ astice
Plateau plage: €68; 6 ostriche (assortite), 2 clams, 2 tartufi di mare, 2 mandorle, 2 fasolari, 6 boulots, cruditè di calamaro, tagliatelle di seppia e carpaccio di capasanta
Petit plateau: €42; 3 tipi di ostriche, 2 mandorle di mare, 5 boulots, 2 gamberi rossi*, 2 gamberi rosa*
1/2 astice bollito: €20
1/2 granchio bollito: €12
Fasolari: €2
Tartufi: €2.5
Clams: €3
Cozze pelose: €2
Mandorle di mare: €2
Boulot: €1.5
Limoni di mare: €3
Ricci (stagionale): €5
Gambero rosso di mazara: €7
Gambero rosa cotto: €3
Scampo del mediterraneo: €7
Percebes 50 gr: €6
Capasanta: €5

Degustazione 6 ostriche: €34
Degustazione 9 ostriche: €54
Degustazione 12 ostriche: €68
Tarburiech: €8; Provenienza:italia allevamento: secca di scardovari adriatico sapore: iodato, dolce ed equilibrato
San michele: €8; Provenienza: italia allevamento: gargano sapore: carnosa, equilibrio tra iodato e dolce
San teodoro: €7; Provenienza: sardegna - italia allevamento: gargano sapore: equilibrio iodato/sapido
Ronce david hervè: €6; Provenienza: francia allevamento: marenne orelon – charente maritime sapore: iodato croccante
Fine bonsonge: €6; Provenienza: francia allevamento: fine bonsonge sapore: iodato morbido
Royale david hervè: €7; Provenienza: francia allevamento: marenne orelon – charente maritime sapore: turgida e consistente - iodata, alga e frutta secca
Tsarskaya: €7; Provenienza: francia allevamento: bretagna – baia di mont saint michel sapore: perfetto equilibrio \ sapido \ dolce
Gillardeau: €8; Provenienza: francia allevamento: la ronchelle – i’lle d’oleron sapore: dolcezza e salinità equilibrate
Regal selection oro: €8; Provenienza: irlanda allevamento: clew-bay (west port) sapore: marino con note di zucchero di canna, nocciole persistenti
Regal: €7; Provenienza: irlanda allevamento: clew- bay (west port) sapore: marino con note di zucchero di canna, noc
Majestic: €6; Provenienza: irlanda allevamento: baia di donegal sapore: poco iodata dolce

Fusillone polpo e ricotta salata: €18
Tonnarello alla carbonara di tonno: €20; Tonnarello is a type of pasta with egg, similar to spaghetti but with a square section served with tuna fish
Linguine con astice: €28; Linguine “senatore cappelli” con astice
Risotto in assoluto di gambero rosso: €22
Cappellacci di mare in salsa di carciofi: €20
Spaghetto vongole: €22; Con bottarga ed emulsione di pomodoro
Spaghettone al riccio: €24; Spaghettone trafilato a bronzo con riccio
Cous cous di pesce: €24
Pacchero con triglia e porcini: €20
Orecchiette calamaretto spillo e broccoli: €18

Zuppa: €32; Zuppa secondo tradizione (ricciola, polpo, calamaro, mollusco, scampo e gambero)
Frittura mista: €28; Calamari, gamberi, baccalà e verdura
Ricciola e castagne: €28; Ricciola con purea di castagne
Tonno con crema di zucca: €28
Baccala': €26; Baccala' impanato con soffice di patate e cippollotto
Tagliata di polpo porcini e foglie di papavero: €30; Baccala' impanato con soffice di patate e cippollotto
Filetto di branzino: €26; Filetto di branzino con frigitelli di campo
Rombo con carciofi: €28
Sogliola alla mugnaia: €32; Sogliola, farina, vino bianco e limone
Ossobuco di pescatrice con cime di rapa: €28
Spigola al sale: €55; Per due persone
Trancio di salmone: €26
Catalana di astice: €42; Astice (sedano, cipolla, pomodoro camone e salsa catalana)
Catalana di king crab: €58; King crab (sedano, cipolla, pomodoro camone e salsa catalana)

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