Who is the chef at DegustAR Lisboa?

At DegustAR Lisboa, the chef is António Nobre.

Does DegustAR Lisboa have special offers currently on the menu?

Yes, DegustAR Lisboa is offering 30% off the 'a la carte' menu Reserve your table and enjoy your special discount now on TheFork!

What is the average price when eating at DegustAR Lisboa?

If you plan to eat at DegustAR Lisboa, the average price should be around €35. The average price is calculated based on appetizer/entrée or entrée/dessert, excluding drinks. Prices have been provided by the restaurant.

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Menu 2024 - DegustAR Lisboa

9.2/10

3323

R. Latino Coelho 63A, 1050-137 Lisboa

Portuguese

Average price €35

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DegustAR Lisboa

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Preset menus

Menu degustação €69

This preset menu includes: First course + Second course + Third course + Fourth course + Fifth course + Sixth course + Seventh course

Popular dishes

Ensopado de borrego à alentejana

€26

Sopa de cação à alentejana

€24

à la carte

Chef António Nobre

Couvert

Pão | manteiga | azeite: €5; Pão alentejano, pão de milho, pão de alfarroba com trigo, azeite, azeitonas de moura com orégãos, manteiga de cabra com cebolinho e lima, manteiga de cabra com manga e hortelã e pasta de cenoura algarvia

Petiscos para partilh’ar

Azeitonas de moura (120g): €3
Queijo de évora (1 unidade): €9
Queijo serpa (100g): €10
Queijo de nisa (100g): €10
Queijo de évora gratinado no forno com azeite e orégãos: €12
Tábua de queijos do alentejo (évora, nisa e serpa) mel e compota caseira: €22
Presunto ibérico (50g): €23
Tábua de enchidos: €22; Chouriço de porco ibérico - barrancos, paio de porco ibérico bolota - barrancos, e lombo de porco ibérico bolota - barrancos)
Paio de porco ibérico bolota - barrancos (50g): €12
Paio de porco ibérico bolota na frigideira com ovos de codorniz estrelados: €16
Farinheira de porco alentejano assada com batata frita caseira, ovos escalfados e coentros: €16
Pezinhos de porco de coentrada à moda do redondo com pão frito em azeite: €16
Ovos mexidos com espargos verdes: €12
Cogumelos salteados em azeite, alho e coentros: €12
Camarão na frigideira com azeite, alho e limão (6 unidades): €16
Croquetes de alheira com maionese de alho (6 unidades): €15
Perdiz de escabeche com pera confitada em camomila anis: €18

Entradas

Lagosta | azeite | bauninha | aipo: €18; Bisque de lagosta com azeite de baunilha e germinados de aipo
Vieiras | Agrião | Batata | Shimeji | Lúcia Lima: €26; Vieiras coradas em azeite, flor de sal, puré de agrião, cogumelos shimeji e lúcia lima
Tártaro de Lombo de Vitelão Mertolengo DOP | Cebola Roxa | Cornichons | Ovo | Azeite de Trufa | Chicória | Batata Frita | Orégãos |: €26; Vitelão picado à faca, cebola roxa, cornichons, salsa, mostarda, gema de ovo trufada, chicória e batata frita com orégãos
Queijo de Cabra Maduro | Brick | Marmelo | Mel | Alfaces | Limão |: €14; Trouxa estaladiça de queijo de cabra, compota de marmelo, mel, mix de folhas verdes e vinagrete de limão

Vegetarianos

Hambúrguer de grão-de-bico grelhado com polenta frita e maionese de limão: €20
Almôndegas de seitan com molho de tomate e arroz tailandês: €22
Tofu marinado em massa de pimentão salteado em azeite virgem e couslow de legumes: €22

Peixes

Pargo legítimo | lardo | arroz | gambas | gengibre: €35; Lombo de pargo legitimo assado no forno com toucinho porco iberico, arroz carolino de gambas e gengibre
Bacalhau | azeite | batata | ovo | azeitonas de moura | coentros: €30; Lombo de bacalhau assado, azeite de alho, batata nova a murro, ovo, azeitonas de moura e coentros
Polvo | tubérculos | tomate | grelos de couve | azeite | balsâmico envelhecido | coentros: €32; Tentáculos de polvo na frigideira com migada de batata com tomate, grelos de couve salteados e azeite de alho com vinagre balsâmico envelhecido e coentros

Carnes

Pato | frutos do bosque | nabo | pão de alho | beterraba | legumes: €30; Peito de pato com molho de frutos do bosque, puré de nabo, beterraba, areia de pão de alho e legumes
Lombo de vitelão | batata | azeite de trufa | mostarda | cogumelos: €32; Naco de lombo de vitelão mertolengo dop crestado com strudel de batata trufada, sementes de mostarda em conserva e cogumelos
Vazia de vitelão mertolengo dop | molho especial | batata frita: €28; Bife da vazia de vitelão mertolengo dop à degust’ar lisboa (250g), molho composto por 25 ingredientes, batata frita caseira e salada
Jarrete de porco | arroz | lima | azeite | malagueta | ameixa de elvas: €26; Jarrete de porco cozinhado a baixa temperatura com arroz carolino de lima, azeite de malagueta e compota de cebola roxa

Gastronomia alentejana

Pataniscas de bacalhau com arroz de coentros malandrinho e salada mista: €22
Sopa de cação à alentejana: €24
Cação de coentrada com batata a murro e pão frito: €24
Lombinhos de porco ibérico com migas de espargos verdes, linguiça frita e laranja com hortelã da ribeira: €26
Bochechas de porco ibérico em molho de vinho tinto alentejano, puré de tubérculos e legumes: €26
Ensopado de borrego à alentejana: €26
Arroz de cabidela com galinha do campo: €24

Sobremesas

Ovo | canela | açúcar | ameixa | baunilha: €9; Sericá à alentejana com ameixa de elvas e gelado de baunilha
Gema de ovo | açúcar | pão | amêndoa: €9; Sopa dourada com pão alentejano frito
Ovo | açúcar | limão: €9; Encharcada do convento de s. clara com sorbet de limão
Leite | limão | melaço | canela: €10; Creme de leite com gelado de limão, bolacha crocante de melaço e canela
Panacotta | mel | morango | framboesa: €10; Pannacota de mel com xarope de morango e gelado de framboesa
Chocolate 70% cacau | açúcar | framboesa: €10; Tarte de chocolate com gelado de framboesa
Chocolate quente | nata | doce de leite: €10; Fondant de chocolate com gelado de nata e doce de leite
Limão | ovo | leite | chia | gengibre: €10; Tarte de limão com sementes de chia e gelado de gengibre
Salada de frutas frescas: €7

Almoço - couvert

Pão alentejano, pão de milho, pão de alfarroba com trigo, azeite, azeitonas de moura com orégãos, manteiga de cabra com cebolinho e lima, manteiga de cabra com manga e hortelã e pasta de cenoura algarvia: €5

Almoço - sopas

Creme de legumes: €6
Canja de galinha à alentejana: €7; (Arroz carolino, galinha do campo, linguiça, toucinho e hortelã)

Almoço - petiscos

Azeitonas de moura (120g): €3
Queijo de évora (1 unidade): €9
Queijo serpa (100g): €10
Queijo de nisa (100g): €10
Queijo de évora gratinado no forno com azeite e orégãos: €12
Tábua de queijos do alentejo (évora, nisa e serpa) mel e compota caseira: €22
Presunto ibérico (50 g): €23
Tábua de enchidos: €22; (Chouriço de porco ibérico - barrancos, Paio de porco ibérico bolota - barrancos, e paiola de porco ibérico bolota - barrancos)
Paio de porco ibérico bolota - barrancos (50 g): €12
Paio de porco ibérico bolota na frigideira com ovos de codorniz estrelados: €16
Farinheira de porco alentejano assada com batata frita caseira, ovos escalfados e coentros: €16
Pezinhos de porco de coentrada à moda do redondo com pão frito em azeite: €16
Ovos mexidos com espargos verdes: €12
Cogumelos salteados em azeite, alho e coentros: €12
Perdiz de escabeche: €16
Camarão na frigideira com azeite, alho e limão (6 unid.): €16
Croquetes de alheira com maionese de alho (6 unid.): €15

Almoço - vegetarianos

Hambúrguer de grão-de-bico grelhado com polenta frita e maionese de limão: €16
Almôndegas de seitan com molho de tomate e arroz tailandês: €18
Tofu marinado em massa de pimentão salteado em azeite virgem e couslow de legumes tofu marinado em massa de pimentão salteado em azeite virgem e couslow de legumes: €18

Almoço - peixes

Pataniscas de bacalhau com arroz de coentros malandrinho e salada mista: €18
Lombo de bacalhau assado, azeite de alho, batata nova a murro, ovo, azeitonas de moura e coentros: €22
Sopa de cação à alentejana: €20
Cação de coentrada com batata a murro e pão frito em azeite: €20
Tentáculos de polvo do algarve salteados em azeite de alho, coentros, batata a murro e grelos de couve: €25
Filetes de dourada grelhados com manteiga cítrica e salteado de legumes com gengibre fresco: €18
Gambas salteadas em azeite, alho e louro, arroz “caldoso” de limão: €20

Almoço - carnes

Lombinhos de porco ibérico com migas de espargos verdes, linguiça frita e laranja com hortelã da ribeira: €22
Bochechas de porco ibérico em molho de vinho tinto alentejano, puré de tubérculos e legumes: €22
Ensopado de borrego à alentejana: €22
Arroz de cabidela com galinha do campo: €20
Peito de pato corado na frigideira com especiarias, flor de sal e arroz de fumeiro: €20
Bife à degust’ar lisboa (250g) de vazia de vitelão mertolengo dop com salada e batata frita caseira: €22