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Menu 2024 - Mammarà Locanda Siciliana
8.8/10
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Mammarà Locanda Siciliana
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à la carte
Last update: January 2024
Chef Bruno Trovato
Dietary optionsGluten free, Vegetarian dishes
Antipasti
- Tortino di zucca e caciotta con finocchietto selvatico e crema di mosto
- Alici alla beccafico con marmellata di cipolla rossa
- Caponata di pesce spada in agrodolce con mandorle tostate e cioccolato di modica
- Couscous tabulè con polpo, peperoni e menta
- Polpo alla gratella, patata schiacciata e coulis di prezzemolo
- Ricciolo di calamaro su gazpacho alla siciliana
Primi
- Risotto al nero di seppia, crema di piselli e burratina
- Maccheroncino fresco con salsa alla norma e ricotta salata
- Bucatini con alici, uva passa, pinoli, datterino e finocchietto selvatico
- Chicche di patate alla zucca con vongole nude e zest di limone
- Ditali al gambero rosso, la sua bisque e crema al pistacchio di bronte
- Mezze maniche con tonno di lenza e pomodori secchi
Secondi
- Darna di ombrina con salsa alla eoliana e patate allo zafferano
- Tagliata di tonno con cipolla rossa in agrodolce e pomodorino grigliato
- Rollatina di maiale farcita con primo sale e bieta saltata
- Girella di branzino in crosta di pistacchio con salsa di carote e zenzero
- Fagottini di pesce spada alla messinese, crostone di pane al pomodoro
- Parmigiana di pesce spada con melanzane e crema al basilico
Contorni
- Biete alla contadina
- Spinaci al burro
- Lamelle di finocchio, arance, primo sale e cipollotto
- Insalata di misticanza
- Patate alla paesana
Dolci
- Pasticciotto di sfoglia con crema bruciata e caramello salato
- Gelo di cannella con scaglie modicane
- Millefoglie con crema all'arancia e frutti di bosco
- Cannolo aperto con crema di ricotta e le sue varianti
- Delizia di cachi
- Cioccolata modicana alla cannella con ricotta fresca
- Scoccia sour
- Golden milk alle mandorle
- Barbajada all'arancia
- Orzata al pistacchio e rum alla carruba
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