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Menu 2024 - Más de Santa
9.5/10
350
Featured on this month's Top 100 Madrid
Más de Santa
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à la carte
Last update: February 2024
Chef Nacho Chicharro y Dani Garrido
Para compartir
- Ensalada de seis brotes con aguacate y ajonjolí garrapiñado
- €18
- Ensalada de espinacas y rúcula con setas salteadas y tomatitos aliñados
- €17
- Ensaladilla rusa con gambas y tortilla crujiente de camarones
- €16
- Causa limeña, sardina ahumada de santoña y aceitunas de botija
- €15
- Aguachile de lubina de estero con maíz, boniato y rabanitos
- €19
- Tartar de atún rojo “balfego” con puré de hinojo y huancaína
- €22
- Tartar de corvina con periquito y ajimango con huevas de trucha
- €20
- Dumplings de ropa vieja con caldo filtrado de cocido
- €12
- Croquetas de idiazábal y piñones con crema de membrillo
- €12
- Empanadillas de berenjena con sabayon de miel de caña y yema campera
- €12
- Langostinos salteados a la pimienta con piña semiseca y brotes de guisante
- €17
- Almejas gallegas con marinera de pimentón y copos de bonito japonés
- €22
- Brochetas de lomo de vaca con emulsión de albahaca y lima
- €18
- Panceta ibérica glaseada estilo pekín con sésamo y jengibre tostado
- €19
Pan
- Pan variado del maestro panadero john torres
- €2.5
Pescados
- Corvina marinada en teriyaki con emulsión de jalapeños
- €25
- Aleta de raya a la brasa, puré de maíz y palomitas especiadas
- €25
- Atún rojo “balfegó”, pistacho molido y cebolla muy confitada
- €28
- Rodaballo a la brasa con meurnière de alcaparras (2 pax) (/kg)
- €65
Carnes
- Pollito de grano a la brasa, curry vietnamita y lima
- €23
- Presa de cerdo ibérico, miso rojo y cebolla encurtida
- €26
- Chuleta de vaca con hueso “selección discarlux 50 días dry aged”
- €75
- Entrecotte de vaca con hueso “selección discarlux 50 días dry aged”
- €37
Guarniciones
- Arroz al wok con puerro, huevo y jengibre frito
- €5
- Brócoli al wok con emulsión de sésamo
- €5
- Mini setas salteadas al wok con ajo y jengibre
- €5
- Patatas fritas con mermelada de miso y chiles
- €5
- Pimientos del piquillo asados con ajos tostados y miel
- €5
- Aguacate a la parrilla con vinagreta de cítricos
- €6
- Puerro a la parrilla con salsa de avellanas
- €6
- Cogollo de lechuga a la brasa con barbacoa coreana y nueces
- €5
- Boniato asado a las brasas con soja y miel
- €5
Postres
- Ganache de chocolate blanco y yogur griego con maracuyá
- €6.5
- Arroz con leche de coco y espuma de jengibre
- €6
- Chocolates y chutney de mango especiado
- €7
- Tarta de queso y lima kaffir con crumble de avellana y cacahuete
- €7.5
Full menu
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