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Menu 2024 - TunaTeca Balfegó

9.6/10

1235

Avinguda Diagonal, 439, 08036 Barcelona

Average price €80

Featured on this month's Top 100 Barcelona

TunaTeca Balfegó

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Preset menus

Blue Gourmet Menu | €93

This preset menu includes: Entrantes + Visión japonesa + Plato Frío + Plato Caliente + Dessert + Petit fours

Red Gourmet Menu €117

This preset menu includes: Entrantes + Visión japonesa + Platos Fríos + Platos Calientes + Dessert + Petit fous

à la carte

Para reservas de 6 comensales o más, debe seleccionar un menú a mesa completa

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Traditional japanese tuna

Sashimi de otoro: €17; con ume warishita, acompañada de kizami wasbi casero y shiitake salteado
Usuzukuri de chutoro: €17; con salsa ponzu de tomate y aceite de albahaca
Trilogía tradicional de sashimi Balfegó: €18; akami, chutoro y otoro

Elaboraciones japonesas | Nigiris

Nigiri de akami: €4
Nigiri de chutoro: €4
Nigiri de otoro: €4
Nigiri de akami: €4; nori
Nigiri de akami: €4.5; con alga de kombu blanca
Nigiri de chutoro: €4.5; con negi
Nigiri de chutoro: €4.5; yuzukosho *cítrico y guindilla verde dulce
Nigiri de chutoro: €4.5; tosazu
Nigiri de tataki de chutoro: €4.5; picante con sabor a brasa
Nigiri de otoro: €4.5; con gari y yuzu, con un refrescante sabor a jengibre y cítricos
Nigiri de otoro aburi: €4.5; con ajo negro y migas de tempura
Nigiri de otoro: €4.5; con momiji oroshi *rábano picante rojo
Nigiri de otoro aburi: €5.5; cubierto de akami marinado y nabo rallado

Warm dishes

Temaki de torotaku: €5.5; *ventresca y nabo japonés encurtido
Temaki de atún: €5.5; picante acompañado de shiso y pepino con shichimi togarashi *mezcla de siete especias japonesas
Temaki de tartar de otoro y ventresca marinada: €6; en maguroyaki

Elaboraciones japonesas | Otros

Gunkan de otoro: €5; y yema de huevo de codorniz
Gunkan de otoro: €5; e ikura
Uramaki de otoro flambeado: €12; con aguacate y salsa de sésamo
Chumaki de otoro: €12; con kizami wasabi y puerro
Donburi de tartar de ventresca: €9; y huevo macerado en soja
Donburi de tataki de chutoro: €12; con shichimi togarashi

Entrantes

Carpaccio de ventresca: €22; con tartar de tomate, olivada, aceite mediterráneo y helado de mostaza
Nuestro tartar tradicional: €22; con burrata y trufa
Tataki de lomo by tunateca: €19
Ramen frío: €18; de miso, chutoro y centolla con pollo agripicante
Chutoro con shichimi togarashi, buñuelo de anguila: €18; con ikura ahumada y “all i pebre” emulsionado con médula de atún

Plato vegano

Hongos salteados con texturas de cebolla: €22

Platos principales

Arroz meloso de ventresca: €28; y vieira con fondo de mar y montaña
Solomillo de atún rojo madurado: €26; con foie y texturas de cebolla
Huevos rotos: €20; con lomo de atún rojo, Parmentier de cebolla, reducción de ibérico y trufa Borchii
Dim sum de atún Pekín: €22; acompañado de consomé de ternera a las cinco especias chinas, aire de ceps y helado de foie
Carrillera al curri acompañada de espárrago blanco y verde, y coconut ginger ale: €26
Ventresca con reducción de carne trufada: €26; puré de chirivía, trufa de otoño y chalotas glaseadas

Postres

Flor manchega: €6; con helado de vainilla Tahití y flor de hinojo
Coulant de chocolate ecuatoriano horneado al momento: €10; con helado de melaza
Sorbete de limón verna, tocinillo de cielo y lemon curd: €6
Parfait de café, plátano y crema inglesa: €10

Drinks

Bottle of water: €4
Half a bottle of water: €3
Coffee: €2

Full menu

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