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Menu 2024 - 5 Senses by Hielo y Carbón
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5 Senses by Hielo y Carbón
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à la carte
Last update: March 2024
Chef Iván Jimenez
Dietary optionsLactose intolerance, Locally produced, Nut allergies, Vegetarian dishes
Aperitivos
- Nigiri crujiente de pez mantequilla, huevas ahumadas y brotes
- €4
- Brioche de mantequilla, steak tartar de vaca gallega, alcaparrones y sriracha
- €8
- Croquetas de callos madrileños y kimchi
- €3
- A oscuras… déjate sorprender
- €12
Carnes
- Jarrete de cordero glaseado, cous cous de almendras y demi-glace de miel & anís estrellado
- €28
- Hamburguesa hyc, salsa ahumada, trufa y foie
- €22
- Secreto ibérico al carbón, crema de castañas y shiitake salteado
- €23
- Asado de tira cocinado durante 12 h a la brasa, patata baby y mojo
- €26
- Entrecot de vaca “la finca”, french fries y cebolla asada
- €34
Entrantes
- Carpaccio de vaca madurado, shiitake encurtido, vinagreta agridulce de jengibre y shiso
- €21
- Verduras baby a la brasa con romesco de tomates parrilla
- €18
- Alcachofa frita, yema de huevo curada, setas de temporada y espuma de parmesano 20 meses
- €16
- Burrata pugliese, kataifi crujiente, berenjena asada, zatar, vinagreta de dátiles y anacardos
- €16
Pescados
- Merluza a la brasa con guiso de manitas de cerdo y salsa de carabineros
- €32
- Pulpo marinado al josper, crema de maiz, aguacate, mini mazorcas, cilantro y mole negro
- €28
- Ventresca de atún rojo balfego, barigole de verduras de invierno y copos de katsuobushi
- €36
- Lubina al carbón, crema de hinojo, bimi y algas marinas yodadas
- €34
Postres
- Frutos rojos, semifrío de yogurt griego, chocolate blanco y nube dulce de algodón
- €9
- Mousse de yuzu & mascarpone, bizcocho de té matcha y pistachos
- €8
- Flan de coco cremoso, toffee de maracuyá y anarcados asados a la sal
- €7
- Volcano (chocolate, avellana, ron, plátano y galleta) para 2 personas
- €7
Blanco
- D.O. rias baixas
- €27
- Puerta santa (albariño)
- D.O. rias baixas
- €34
- Pousada (albariño y treixadura)
- D.O. rueda
- €27
- José pariente (verdejo)
- D.O. monterrei
- €27
- La duda (godello)
- D.O. vinos alicante
- €27
- Enrique mendoza (chardonnay).
- D.O. islas canarias
- €36
- Viñatigo marmajuelo (marmajuelo)
- D.O. ribeiro
- €30
- Viña mein o pequeno (treixadura, godello albariño y torrontés)
- D.O. valdeorras
- €31
- Guitián sobre lías (godello)
- D.O. penedés
- €29
- Gessami (muscat, s. blanc y gewürztraminer
- V.t. castilla y león
- €49
- Ossian (verdejo)
- V.t. castilla y león
- €30
- Ossian verdling dulce (verdejo)
- V.t. castilla y león
- €52
- Abadia retuerta le domaine (sauvignon b. y verdejo)
- D.O. alella
- €29
- Can matons (pansa blanca)
Rosado
- D.o. león
- €27
- Pardevalles klaret (prieto picudo)
- D.O. penedés
- €29
- Mart rosado gramona (xarel.lo vermell)
- I.G.P. cádiz
- €27
- Forlong (cabernet s. y tintilla de rota).
Tinto
- D.o. ribera del duero
- €27
- Legaris (tinto fino)
- D.o. ribera del duero
- €65
- Pago de carraovejas (tinto fino, cabernet s. y merlot)
- D.o. ribera del duero
- €60
- Ausas (tinto fino)
- D.o. ca rioja
- €30
- Luis cañas (tempranillo y garnacha)
- D.o. ca rioja
- €31
- La vicalanda reserva (tempranillo)
- D.o. ca rioja
- €32
- Viña pomal selección 106 (tempranillo, graciano y garnacha)
- D.o. ca rioja
- €35
- Marqués de murrieta (tempranillo, graciano, mazuelo y garnacha)
- D.o. ca rioja
- €94
- Barón de chirel (tempranillo y otras)
- D.o. toro
- €29
- Vetus (tinta de toro)
- D.o.ca priorat
- €32
- Scala dei prior (garnacha, cariñena y cabernet s., syrah)
- D.o.ca priorat
- €55
- Scala deu cartoixa (garncha y cariñena).
- D.o. jumilla
- €30
- Casa de la ermita crianza (monastrell, syrah y cabernet s.)
- D.o. bierzo
- €31
- Casar de burbía (mencía)
- D.o. león
- €29
- Carroleón (prieto picudo)
- I.G.P. cádiez
- €28
- Petit forlong (syrah, merlot y tintilla de rota)
- I.G.P. cádiez
- €33
- Forlong anfora (tintilla de rota)
- V.t. castilla y león
- €37
- Abadía retuerta selección especial (tempranillo, syrah y cabernet s.)
- V.t. castilla y león
- €95
- Abadía retuerta pago valdebellón (cabernet s.)
Espumosos
- D.o. cava
- €7
- Ars collecta blanc de noir (pinot noir, trepar y xarel.Lo)
- D.o. cava
- €7
- Ars collecta grand rosé
Generosos
- Manzanilla la pepa (palomino fino)
- €6
- Fino marismeño (palomino fino)
- €6
- Amontillado n.p.u (palomino fino)
- €6
- Pedro ximénez duquesa (pedro ximénez)
- €6
- Solera 1847 (pedro ximénez y palomino fino)
- €6
A.o.c. champagne
- Champagne
Ginebra
- Tanqueray dry
- €12
- Tanqueray n° ten
- €15
- Tanqueray rangpur
- €15
- Tanqueray flor de sevila
- €15
- Gin mare
- €15
- Hendrick's
- €15
- Villa ascenti
- €15
- Brockman's
- €15
- G ' vine floraison
- €15
- Martin miller's
- €15
- Nordes
- €15
Tequila/glass
- Don julio silver
- €8
- Don julio reposado
- €8
- Don julio añejo
- €8
- Don julio 1942
- €15
- Casamigos silver
- €8
- Casamigos reposado
- €8
- Casamigos añejo
- €8
- Mezcal casamigos
- €8
- Mezcal bruxo x
- €8
Whisky
- Jw red label
- €12
- Jw black label
- €15
- Chivas 12
- €15
- J&B
- €13
- Cardhu gold
- €15
- Aberfeldy
- €15
- Balvenie
- €15
- Macallan 12 triple cask
- €15
- Jw gold label
- €15
- Jw blue label
- €35
Vodka
- Ketel one
- €12
- Ciroc
- €15
- Grey goose
- €15
- Belvedere
- €15
Bourbon, tennessee, irish & rye
- Jameson
- €12
- Jack daniel's
- €15
- Bulleit rye
- €15
- Bullet bourbon
- €15
- Maker's mark
- €15
Ron
- Bacardi black
- €12
- Brugal 1888
- €15
- Zacapa 23
- €15
- Havana 7
- €15
- Diplomático reserva exclusiva
- €15
- Santa teresa 1796
- €15
- Zacapa XO
- €25
- Zacapa centenario
- €60
Brandy
- Carlos i
- €15
- Remy martín VSOP
- €20
- Hennessy XO
- €40
Licores
- Jaggermaister
- €4
- Limonccelo villa massa
- €4
- Baileys
- €4
- Pacharán baines
- €4
- Orujo de Hierbas Ruavieja
- €4
- Orujo blanco ruavieja
- €4
- Crema de orujo ruavieja
- €4
Refrescos
- Refrescos
- €4
- Agua sin gas
- €4
- Agua con gas
- €4
- Redbull
- €5
- Zumos
- €4
- Limonadas caseras con frutas fresca
- €6
Cerveza
- Doble mahour 5 barril
- €6
- Mahou tostada 0.0
- €5
- Corona
- €6
- Mahou maestra
- €6
- Águila sin filtrar
- €6
Cafés tradicionales
- Espresso & cortado
- €3
- Café con leche, americano & capuccino
- €4
- Té e infusiones
- €3.5
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